蒸便當2號
早上把保冷便當袋交給高中生放在書包裡時他說：
「媽媽妳今天動作好快！」
動作好快？ 從冰箱裡把便當拿出來會有多慢...
現在可是一秒出便當的極速 （笑）。
高中生說，我們家的便當蒸過後，飯吃起來也不會爛爛的，為什麼？因為有加藜麥嗎？
其實媽媽也不確定，畢竟帶便當去學校蒸才剛開始，一切都還在摸索中，有可能是因為加了藜麥也可能是因為煮飯的水量有略略減少... 還需要多幾次食驗才有答案。
昨晚餐的菜色與便當不同，因為提前做好滷花枝，再簡單煮個水餃就能開飯，便當飯菜是晚餐後才動工準備...。
便當裝盒後放在餐桌上等待降溫，同時在飯盒上方蓋一張烘焙紙，最後直接留著烘焙紙一起加蓋，這樣可防落塵、也防止像這種有膠條的便當盒經過加熱後內部形成類真空狀態而無法打開。
前面提到的滷花枝是飯桌上的新菜色，照著新合發猩弟分享的作法，不用腦就能輕鬆做好一家人都說好好吃的魚鱻料理。
講到魚鱻，就要請教自小在海邊長大、會煮魚又會吃魚也懂魚的猩弟。
你知道"白肉蒜"是魚不是肉嗎？
你知道為什麼"秋刀魚內臟可以吃"嗎？
身為煮婦如果能夠把牡蠣洗乾淨不破肚又保住甜分是件多麼有成就感的事情...
還有讓烤魚擁有最佳口感的抹鹽比例（不用再憑感覺了）...
燙蝦燙小卷的秘訣...
用剪刀快速處理透抽的撇步...
其實只要知道這些就夠我用了，但是猩弟是誰，是漁家女兒、而且是通過『日本魚類檢定』的漁家女兒，她要分享的更多、更豐富，除了實用魚知識，還有更多做法簡單、美味不妥協的魚料理...。
一起跟著猩弟輕鬆吃魚鱻：
———漁家女兒的魚鱻食帖2———
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魚內臟可以吃嗎 在 Re: [問題] 魚內臟怎麼吃? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為版主用了召喚的功能，所以我又上來PO文了
魚的內臟怎麼吃......
淡水魚的內臟我其實不大吃，就像推文的版友說的
可能有寄生蟲的問題，海水魚的話......
也要挑著吃，主要是怕海獸胃線蟲.....
不過海獸胃線蟲很大，肉眼可見
殺魚的時候注意看，不難發現，如果看見有蟲，就別吃了唄
不過好的魚內臟其實很美味
心臟:一條魚只有一個心臟，而且一般的魚因為體型不大
所以心臟也沒什麼份量，通常是不吃的，不過大型魚
像是鰹魚的大小心臟就有雞心那麼大顆，鮪魚的心臟
大概可以像豬心那麼大，但是一般市面上幾乎沒有，
大概在船上就被魚夫吃掉了.....魚心吃起來的口感跟
雞心其實差不多....個人推荐料理法是煮湯或是燒烤.....
肝臟:肝臟是一個.....值得好好說明的器官，吃肝臟的時候
要注意，有ㄧ些大型深海魚的肝(例如大型石斑(鮢魚過魚))
含有含量驚人的維生素A，多吃可能會產生維生素A過量
引起的中毒症狀，然後有ㄧ些海水魚(主要是深海魚)的肝
常被檢驗出過量的重金屬與環境賀爾蒙(如甲基汞與戴奧辛)
所以其實肝盡量少吃，但是有些魚肝真的很好吃......
新鮮的魚肝(當天現殺的才行)切薄片用炭火烤，烤好以後
灑上白胡椒鹽，在配上冰冰的啤酒是我最推薦的吃法，不過
這種吃法只限新鮮的魚肝，冰過ㄧ天的魚肝再拿來烤，就會慢慢融化
到最後夾不起來，比較特別的魚肝料理，像是鰻魚肝清湯
或是安康魚肝湯都是人間美味，還有ㄧ種魚肝聽說很好吃
就是剝皮魚肝，不過ㄧ般的評價還頗兩極，愛吃的人愛的要死
不愛吃的人說什麼也不碰.......
胃:魚的胃其實很好吃，但是不好處理，胃裏面的黏液要好好清洗
洗乾淨才能吃，胃的口感是脆脆的，常見的吃法是處理乾淨之後
切小片，然後汆燙起來炒芹菜，值得ㄧ提的是烏魚的胃...烏魚的胃
像一個小球形，大概比貢丸再大一點點，吃起來的口感非常脆
很像雞胗，所以又叫烏魚珍，炒的辣辣的配啤酒真是人間美味
腸:通常魚的腸子是不吃的，不過有例外，像是虱目魚腸，在台南
ㄧ帶就是ㄧ道著名的小吃，虱目魚腸的口感很特別，味道有點像
豬粉腸，但是口感完全不一樣.....要親自吃過的人才會知道箇中美味
腎臟:魚的腎臟位於脊椎骨下方呈長條狀，緊貼脊椎骨，ㄧ般在處理的時候
都是直接用刷子刷乾淨，如果不刷乾淨，魚肉會變的很腥，所以在原文中
所說可以取下來的"腎臟"我猜可能是脾臟.......
膽:膽囊是跟肝臟連在一起，所以俗話說肝膽相連是真的....
膽囊是深墨綠色的，很好分辨，不過在處理內臟的時候
還是不要弄破膽囊比較好，魚膽我是沒有吃過，不知道可不可以
像蛇膽那樣剪破混到米酒裡面喝.....XD
生殖巢:魚的生殖巢依性別的不同分成精巢與卵巢(廢話)，看魚的大小與
生殖巢發育的程度，如果看到未發育的生殖巢，那就沒什麼
好吃的，過如果遇到生殖巢飽滿的個體，那通常都是人間美味
精巢俗稱魚白，再白話一點就是洨.....也有另ㄧ種說法是
魚膘，但是這個魚膘跟魚鰾是不一樣的東西，魚鰾是硬骨魚
才有(軟骨魚沒有)用來控制魚在水中浮沉的一個氣囊型的器官
魚膘好吃的魚最有名的就是鱈魚，在日本鱈魚的魚白是ㄧ種非常明貴的食材
因為他非常嬌嫩，易腐敗又不耐久煮，所以通常都是在產地或是在高級
料理亭才吃的到，還有一種魚的魚膘也很好吃，那就是烏魚
ㄧ般烏魚大概可以分成養殖烏與海烏兩種，養殖烏因為透過變性的技術
大約98%的養殖烏都是母的(卵巢是烏魚子的主要原料)所以公烏魚非常少
魚膘相對也很少，而海烏的話公烏與母烏大概一半ㄧ半
所以魚膘會多一點，只是因為近幾年海烏產量大減
所以烏魚膘漸漸變成傳說中的食材，烏魚膘用麻油腰花的作法
大火快炒，就好吃到不行.....
先寫到這裡吧!!~~~~(茶)
這篇文章不知道值不值200銀.....XD
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