外配對台南美食🤤的貢獻👏
圖/文 魚夫
2021年初,台南的經典小吃--「永記虱目魚丸」拉下了鐵門,休息一陣子後,才再全新裝潢後開幕,永記休息期間,想嚐這一味台南特有的魚丸湯,我通常是去「川泰」,這家店的老闆娘是位越南籍的外配,國、台語俱佳,早已混身都是台味😃,店裡生意要是太忙,她馬上召來越南姊妹淘幫忙,並指揮若定,老闆娘的架勢十足👍,我常說老闆遠南洋討回來的老婆娶對了,果然是賢內助。
永記老闆劉永順的阿公名喚劉清泉,本來是炸油仔粿維持生計,但油仔粿只做早上半天的生意,下午就沒事幹,但也實在閒不下,索性買來新鮮虱目魚製成魚丸,然後挑擔沿街呼賣📣,這魚丸湯最適晚上正餐前止飢解饞的下午茶,乃大受歡迎,增添了許多收入,而這大約是1951年代的事了;第二代是劉甘委等三兄弟,食材的品相更多了,他本來也是以流動攤子的形式來營業,通常在定點佈置好後,便拿湯杓敲擊湯碗,鏗鏘作響,老顧客聞聲辨位,便來交關,後來才搬到中山路的巷子內,掛起了招牌,當時叫「中山虱目魚老店」🐟,另外其二弟劉玉仁帶者女兒劉淑真和兒子劉昭銘在大同路ㄧ段175巷6號開了家無名的店,鮮少人知道這家原來也是劉氏家族中人;三弟劉龍雄也在首廟天壇巷口「阿霞飯店」附近擺了個攤子,我曾前往品嚐,兄弟師出同門,滋味當然相去不遠,只是後來不知何故,這攤乃杳無蹤影矣🤔。
劉甘委的小名叫阿川,中山路的老店後來變成了阿川虱目魚丸,招牌頂頭還有個圈,裡頭有個「劉」字,這家店後來由阿川徒弟蔡昆泰接手,最後蔡昆泰搬出去另起爐灶,在大同路一段222號開了家「川泰虱目魚丸」,取名「川泰」的緣由是因為感念老頭家的照顧🤗,取其小名「川」和自己的名字「泰」作為店名,當然也有宣示傳承的意義在。
至劉家的第三代劉永順則是到開山路上開了那家生意沖沖滾的永記,妹妹劉秀珠則在府前路開了一家「第三代」,台南小吃大抵都是家族事業,稍微整理一下脈絡也就能了解整個族譜系統的來龍去脈了🧐。
永記歇業後重新開張,那懷念的滋味當然吸引許多老顧客回籠,我也搶先去嚐鮮,驚見著名的「周氏蝦捲」老闆居然在現場「實習」,原來永記和周氏一起合作了!這是因為劉老闆多年來早就做得身心俱疲了,下一代書又讀很好,湯湯水水,無意承繼,他說該是退居幕後的開始了。
和大企業合作,確實也是台南小吃美食永續經營的方法之一。劉家的虱目魚丸種類頗多,光所謂魚丸湯就有脆丸、蝦丸、魚丸基本三款,還有魚肚、魚皮,在虱目魚外,也有豬的粉蒸、脆腸和肉包肉的燕餃,如果點「總攬」(綜合),要價一碗一百元,這價錢,大約在1995年,《民生報》有則新聞報導,當時的虱目魚丸湯是80元一碗了,看來也隨著時間更迭,也算沒漲多少,真是佛心來著👏。
永記的肉燥飯號稱LV級的🤤,再添加肉燥前,先舖上一層香菜,再將肉燥淋上,確實美味,那麼重新開業後,味道「走精」了嗎?我是感覺差不多啦,而且聽說湯水改用軟水,喝來應是更加清甜,只不過從前劉老闆親自站在擔頭時喜歡和客人「喇絡」(la-le),心情爽快時,加湯加料也不是什麼問題😍,現在老闆不在第一線了,許多上了年紀的老客人會覺得味道雖然沒變,少了劉老闆的「口水」,人情味卻淡薄了些。
有別於像永記那樣與大企業合作轉型,其實台南許多美食也都面臨後繼無人的危機,好在這幾年出現了許多勤勞持家的外籍配偶,甘願和台灣丈夫胼手胝足作伙打拼,川泰的老闆娘之外,隨手捻來,有家「山源羊肉」的老闆娘,聽說是老闆的阿母親自到越南挑選的新娘,人長得美,能相夫教子又在店裡任勞任怨,這完美的伴侶也未免太會挑了吧😁?又有家「海安牛肉食堂」的股東阿賢,也是國台語都很輪轉,不但會做家鄉菜,也把台南的牛肉湯、鍋做得更為出色了,再有一家「阿香牛肉麵」🍜,做的是基層愛的便宜又大碗的飯桌菜,詢其祖籍?則是中國福州人也。
有回遇見一位寮國籍的台灣媳婦,她的台語溜到我都跟不上😅,現在跟先生一起做吃的,但未來打算競選里長,貢獻鄉里,想來台南美食的傳承也沒那麼悲觀,因為有了外籍配偶這些好幫手了!
影片分享:
https://www.youtube.com/watch?v=sTLTJ96f688
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魚幫水水幫魚台語 在 芯橙身心療癒工作室—盧恩符文占卜、療癒催眠、身心靈療癒服務 Facebook 的最佳解答
感謝好友許飛的邀請來到鹿港明化堂改造客廳空間
好友是明化堂一堂之主,已有10年問事經驗
也是Acc阿法氣風水顧問(深知能量層次對我們影響有多深遠)
第一天無論是物品還是空間能量,都已經滯留幾年的時間了,加上大量經書,移動起來是比較費力的
第二天晚上許飛辦事起乩,上許飛身的濟公師父走到後面的工作室做加持,出來經過我正在整理的客廳,用台語說:「整理好就會寬寬,運自然就會開,運開錢自然來,很好、很好」
後面師父也很有禮貌的對跟我說:「辛苦妳瞭~」讓我覺得有備受重視跟溫暖的感覺
當晚工作結束後,我靜心感覺隔天的工作內容與進度,內在跳出的畫面是把客廳所有傢俱搬到室外,整間客廳上、下、四方【全 部 刷 洗 乾 淨】再把傢俱搬回客廳
看到這畫面我第一個OS是:「啊係起笑喔!」
但我直覺一向都很準,所以我知道最好的作法就是【聽話照做】
本還擔心需要的時間跟預算可能已超出朋友原先的計畫,我在母娘前面靜心,把我擔心的事告訴祂,得到的回覆是:「妳幫他(許飛),他會幫妳(支付費用),空間流動後我們自然能幫他(許飛)(開金流)」
幫來幫去,也就魚幫水水幫魚囉(笑)
隔天跟許飛討論,果然他的需求跟我收到的靈感是一樣的,都是「乾淨到可以脫鞋走進去的程度」真是太感恩母娘
第三晚也因為工作室隔日還有工作坊,我、許飛、小幫手立華趕工到01:30才收工
這幾日的作息就是9點吃飽上工,晚上12~1點前後洗澡睡覺(循環)
為求品質,真的是給他拚了啦,看到成果我們明白一切都是值得的~
明化堂結緣品也都很讚,真的都是不計回報在給予有緣人的,走過聽過千萬不要錯過,都快去當有緣人XD
感謝好友許飛的信任與照顧
感謝幫手立華的陪伴與支持
感謝這過程中的一切有緣人
感謝母娘的教導堅定自信心
感謝濟公師父溫柔加持順氣
感謝一切~NAMASTE~
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魚幫水水幫魚台語 在 喬安花花 育兒塗鴉 Facebook 的最讚貼文
我朋友阿雪當初為了省錢
想說在家坐月子,了不起訂月子餐
沒想到...「環肥燕瘦」的故事就這樣展開了.....
婆:阿你在幹嘛?這麼多東西你一個人吃?
媳:這是月子餐啊,想說媽媽很辛苦就不用幫我另外準備餐點可以多休息
婆:哎呦...這些你吃好嗎?我先幫你吃看看(阿雪才把筷子擺好而已都還沒動到餐點)
眼看婆婆每道菜都吃一兩口,看起來試吃一輪應該要結束了
阿雪把筷子拿起來,想說應該輪到自己吃了吧
婆:(連忙把阿雪手上的筷子打掉)夭壽骨!這些你吃太補了啦,你不要吃這些啦,來來來....(把月子餐端走,轉身進廚房)
婆:這是我煮的,又好吃又營養,你吃這個比較好啦!!!
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我朋友阿雪(對!又是阿雪)
婆家和老公為了省錢,想說在家坐月子就好
婆婆信誓旦旦每天燉雞湯、燉魚湯、煮腰子、桂圓紅棗湯、花生湯、觀音串,講得口沫橫飛真的很有心的樣子,婆媳關係平常也還可以,所以就相信了婆婆
沒想到真的生完了還沒回家,在醫院就只能吃醫院餐(大家都知道醫院餐不是月子餐吧...就是給一般病人吃的難吃餐點),原以為婆婆忙著歡天喜地迎金孫,所以一忙忘記了,沒想到回家也是什麼都"no術"....
一個禮拜婆婆可能只下廚一兩次,其餘通通吃外面,外面便當的菜色不見得適合剛生完的人吃.....這些都還好,重點是.....
沒有湯湯水水
沒有湯湯水水
沒有湯湯水水
沒有湯湯水水母奶只有60cc(一次)起跳的感覺好糟啊,更崩潰的是,還要自己打理新生兒的一切(沒經驗沒後援超想死),有一次聽到婆婆講電話,說他照顧媳婦照顧金孫多辛苦多累,聽到阿雪一把火都發射到火星了
老公回家後,跟老公大爆炸:你別想有第二胎,如果想要有,老娘要去住月子中心!!!!!
#新增阿雪專欄
#我有一些朋友很坎坷統稱阿雪
阿雪(請用台語發音),因為我這些朋友共同的特色就是很愛"涮涮ㄎ一" "尊督涮",所以在婚姻和婆媳過招中總是屈居弱勢,如果之後有聽到朋友的故事,為了保護當事人會統稱這些人叫「阿雪」,阿雪沒有重婚再婚,沒有婆婆一個換一個,就是很多不同的朋友共同演出這樣(辛苦你們了!!#阿雪硬起來!!!!!可是你們硬起來的話我故事要去哪裡找XDDDD)
喬安我就比較幸運
沒有婆媳問題娘家又遠在高雄,所以立馬選擇月子中心入住,住一個月住好住滿,出院之後再續訂月子餐繼續坐月子
月子中心的整個體系真的完善很多,小兒科醫師一個禮拜會來兩次,婦產科、中醫師每週也都會來(偶爾會巡房),護士每天都會來巡房檢查傷口,做例行型的量血壓心理關懷、衛教等等,營養師也會利用室內電話溝通(我沒什麼特別問題要問,所以營養師我沒用到)
嬰兒哭了就趕快推回B1,導致我們回家之後嬰兒哭了手忙腳亂😭😭😭😭 因為沒有B1可以求救了....
根據周遭朋友的狀況和自己的體會
真心覺得月子中心的預算一定要有!!!!!!!!
最後的最後...幫可憐的阿雪問問造型問題(票選定角)
1. 希望阿雪看起來很慘(如下圖)
2. 因為阿雪很慘,所以希望她看起來可愛一點
3. 其他意見
如果...大家都沒意見....那我就不會再問一次了XDDDDD(自己決定這樣)
#阿雪專欄
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這兩天上班的心情還在亢奮 然後版友又一直發 那我也來一篇XD
之前看過20150919 IF高雄 與 20161210 IF Plus台北 一開始Plus高雄場有點猶豫
但因為是最終場+馥甄7週年+離911很近有可能合體 就衝了 也很幸運搶到票
(感謝神手同事) Day綠213 Day2橙209 以下會用流水帳的方式參雜心得 請多包涵
[開場] 如果概念CF
1.To Hebe:很喜歡這個編曲 第一part慢然後第二part快
2.姐:第二part改成開演唱會
3.人間煙火
4.不醉不會:Day1有一句是合唱 Day2 田:高雄 酩酊大醉了嗎? 聽不懂成語?
[Talking]
Day1:假裝mic沒聲音要大家歡呼 其實沒騙到我們XD 然後感謝OPPO贊助 他沒有要我業配
沒有要說前後鏡頭2000萬畫素(直接進入業配主題XD) 沒有木魚 因為變成濕木魚被
我吃掉拉 哈哈(我失望了 沒法會) 最後要我們做自己
Day2:先感性說一些話 然後是最後一次坐在水晶吊燈上(灑花) 以後不要亂接提案
最後要我們不要做自己(好反覆無常的歌手) 大合唱要大聲唱 滿足她的虛榮心XD
5.還是要幸福:兩天都有合唱 好好聽
[過場] 一些矛盾與負面的詞彙 圖案有點可怕
6.矛盾:"想兩全其美就不得安寧" 很喜歡這句 也很寫實
7.你就不要想起我
8.魔鬼中的天使
9.你太猖狂
10.餘波盪漾
11.寂寞寂寞就好: 兩天都有合唱 Day2最後一句改成:我不會把你戒掉(我們也不會^^)
[過場]介紹樂手+遊戲音效
12.超級瑪麗:貓唱成喵 很可愛
13.我想我不會愛你:愛歌之一 尤其是最後的"渺小的自尊都快要拋棄" 轉得很讚
14.請你給我好一點的情敵
15.念念有詞:Day2最後有漏掉一句 這首歌真的很玄 馥甄的高音很爽
16.無用:這首也轉得很棒!
17.靈魂伴侶
[過場]開場CF的後續(應該是吧XD)
18.花花世界:Day2的mic(還是耳返)有問題 馥甄還自嘲了一下XD
Day1:翻牌(樂手)->歌迷 Keyboard手狂被告白 人有一技之長才是重要的XD
不過翻得太久 大家很生氣 這裡口哨哥有救援一下 馥甄還問會太久嗎? 真的太久!!
Day2:翻牌(工作人員) 可以嫁給蟑螂哥嗎?不行!!(這裡大家超團結XD)->翻牌(樂手) 感謝
他們 ->木魚出現了!!還有罄!!(缽是吃飯的 比較扁一點) 田:靠X(自己消音) 然後
帶著假馥甄(3D面具)來舞台前找要收驚的人 結果上來4個 歡迎來到 台灣有嘻哈
你有Freestyle嗎? 過程就自己看影片 人物如下(依下台順序)
1.台中木魚哥(木魚手):在帽子上放木魚 成功引起馥甄注意
2.雲林果菜姐(念經手):用嘻哈帶出安可 我覺得可以 擁抱兩次(羨慕死)
3.苗栗妞妞妹(罄手): 罄敲得不錯
4.摟腰哥(被收驚):不用多說了 摟腰必須死
19.要說什麼
20.烏托:
21.獨善其身:愛歌之一 也是收手機鈴聲(笑
22.無常
[過場]If到If Plus的巡迴影片
23.LOVE:Day2遞mic3次 歌迷:我愛妳(這邊就用力地喊阿 不要在馥甄說話時打斷好嗎)
田:我也愛你
24.Day1 無言花:前奏一出來很熟悉 知道不是馥甄的歌 原來是無言花阿(跟我名子音很近
唱得好好聽 結束後talking落淚 田:靠!哭屁阿! 這首是爸爸叫她聽的
也是他第一首台語歌 我想會哭是親情吧 然後說我們是水滴
Day2 魚仔:前奏一出來知道不是馥甄的歌 原來是魚 最後一句唱錯詞還是好聽 talking 花甲"少年"(男孩
"這幾年我的打拼跟認真都是因為你" 說到她的成長 感謝很多人
拜謝提詞機 可是還是會唱錯XD "社會在走 圓融要有"(我記得是行情要有)
25.My Love:愛歌之一
26.愛著愛著就永遠 :Day1有合唱
27.小幸運:2015高雄首唱 到現在前奏出來還是歡呼 真神曲!兩天都有大合唱
Day2最後一句改成"我真的好幸運"(我們也是^^)
28.日常: Day1忘詞XD Day2轉圈(我很怕她會跌倒(汗))
日常標語: Day1:如果 還有 明天 今天的過錯 今天好好過
Day2:如果 沒有 明天 現在就是最美的時間->還會有更美好的事發生嗎?
安可(Day2):播放歷年To Hebe的影片 馥甄登台! 田:"你們讓我看到的不是偶像崇拜 你們
讓我看到的就是愛 我們不只要阻止世界變壞 但因為有你們 我才覺得世界沒
那麼壞" 聽到我都快落淚了!!! 最後在大合唱結束時馥甄哭了 然後結束了
本來想有2安 但工作人員(是蟑螂哥嗎?)語帶哽咽的說結束了....
[散場] Day1是跟一位五迷去看的 他說雖然馥甄的歌都不熟但好好聽
Day2散場後跟遊戲公會的人吃咕X叫消夜 原來他昨天也被別人拉去看XD
[標題的意思] 如果歌迷是水 馥甄是魚 那歌迷便是讓馥甄往前(游)的力量 馥甄也很常說
她很幸運 她只是個愛唱歌的女孩 若沒有歌迷的支持 她不會走到今天
但反過來如果我們是魚 馥甄是水 那歌迷需要馥甄音樂來洗滌我們
(這是Day1水滴跟Day2魚仔我所想到的) 馥甄這7年來成長很多 真的很棒!
音樂上表現不用說 還有talking會冷場到現在可以胡說八道辦法會XDD
[莫忘初衷+小叮嚀] 這裡會有點偏題 支持3隻14.58年 馥甄7年 身邊沒有人跟我一樣
有一陣子很低落甚麼都不順時 有要棄坑的念頭 但聽著她們的歌
也就釋懷了 而且有些歌曲 就如三隻/馥甄說的到不同階段會有
不同感受 "My Love"就是其中一首 剛開始沒有喜歡 這2年變成愛歌
其實還想再多打但時間已晚 最後叮嚀 看演唱會就好享受當下氣氛
一些沒意義的行為就不要做了 當個好鄰居^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.152.215
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/S.H.E/M.1504626608.A.16A.html
推 j2059731702 : 推托福~~
妳直接END齁
※ 編輯: MSmax (122.121.152.215), 09/06/2017 23:31:49
※ 編輯: MSmax (122.121.152.215), 09/06/2017 23:34:23
※ 編輯: MSmax (122.121.152.215), 09/06/2017 23:36:19
※ 編輯: MSmax (122.121.152.215), 09/06/2017 23:44:19
那張是我哥買的XD Super Star之後的專輯我才自己買^^
※ 編輯: MSmax (1.173.131.84), 09/07/2017 22:01:40
※ 編輯: MSmax (114.39.153.125), 09/09/2017 19:58:27
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