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#魚泡泡 神也有移民的問題

八月結束，今年就剩下四個月了。
恐怖的是我覺得這八個月是咻一下過完的。
人在什麼時候覺得時間快？拚命工作的時候。

總之，我照例出來丟一個故事，證明一下自己還活著（喂）。

這次的故事裡沒有我媽。
因為據說鬼門關了，來講一個鬼故事吧。

我得承認我是個膽小鬼，就是那只從小怕黑怕聽鬼故事的人。我小的時候流行殭屍片，我爸每次租了錄影帶回來全家一起看，不管殭屍有沒有出來，我都在旁邊各種崩潰尖叫。
但我這種人是害怕又愛看，大半場都摀著眼睛從指縫裡偷窺，只要驚悚配樂一起，我就啊啊啊啊啊的先喊。

看完殭屍片之後，我特別怕黑，進個房間要先派我妹去開燈（我妹氣得要死，但拿我這個無膽的姊姊沒辦法）我連把手伸進黑暗房間的牆壁上去摸電燈開關都不敢。

後來我就明白了，我不是看鬼片的料，我也別給自己找那個麻煩，半夜嚇得不敢上廁所，還是自己受罪。總之，此後至今，我從未曾主動看過任何靈異驚悚恐怖片⋯⋯

故事就從這裡說起。

我現在住的房子，是我父母白手起家買的小公寓，空間不大，只有一個浴室，隨著孩子越長越大，生活空間也越來越緊迫。到了我大學二年級左右，爸媽終於攢足了錢，咬牙換了新的公寓，空間寬敞，四個人住起來都很寬綽。

我爸把老公寓整理起來，租給了一對緬甸華僑夫妻。

這對夫妻據說祖上在緬甸頗有財力（華人真的不管在哪裡都很能賺錢），在仰光經營交通公司，經營底下有很多車。據說緬甸當時的交通沒有很完善，這些私人公車每天開出去開回來，車錢裝得滿滿一箱。

然而緬甸後來的情況大家都知道，總之，有錢是沒有用的，反而更成為目標。政府魚肉人民，有很多方法可以治老百姓，而且愈演愈烈。

再加上他們是華僑，就是次等人民，孤立無援。總之，當最後政府要求強制接收他們家的交通公司時，老人家就知道，這裡待不住了。

他們一大家子分散逃亡，運氣好的去了美國，另外有些人往泰國走，當然很多人選擇留在緬甸觀望，畢竟移民多代，他們覺得自己已經是緬甸人了，總覺得公司和家產都給了國家，應該可以放過他們了吧？但結果是留在緬甸的人，死傷慘重。

總之，這對夫妻當時選擇逃亡印尼，然而印尼排華，他們過去首當其衝，吃了許多苦。

我不知道他們怎麼輾轉來到台灣的，只記得他們在三重的工廠上班，家裡還有個老婆婆（不知道先生的媽還是太太的媽？），不太會講中文，溝通全靠年幼的小孫子。

那個小男孩是一家子的希望，他爸媽在工廠沒日沒夜瘋狂加班，苛扣自己、拚命節省，但拚命供養孩子，補習、讀書，希望他努力上進。

我爸曾經說，那對夫妻在緬甸也是學歷很好的（據說英文說得比中文好），如果國家安定，沒有內亂，他們也是銜金湯匙的少爺小姐，但如今淪落到這個地步，非常令人不忍。

但這對夫妻是很有自尊的，他們錢不多，但據說生活得很認真，老老實實，非常勤奮。

我爸用低於市價的租金把房子租了這對夫妻，他們一次也沒拖延過租金。也許是因為過去的經歷，他們不相信銀行郵局（據說國家動亂的時候，銀行的錢都領不出來），每個月親自來繳房租。我父親過世後，我代老媽收過幾次房租，兩個人騎著摩托車來，通常是太太說話（太太的中文比先生好，也比較熱情，先生很木訥）。她從包包裡掏出錢包，一張一張數給我，那種數，非常用力，彷彿恨不得能把一張鈔票中搓出兩張來。

她會反覆數好幾遍，我猜她在來之前就點過一遍又一遍。

很多事情不用言語，就會知道錢對他們來說多麼重要。

父親過世後，我媽曾經想要提一提房租，哪怕多提一千塊也好。她跟太太說，這個租金實在太低了，套房也不是這個價錢，更何況我們是三房兩廳的房子呢。

夫妻兩人花了老半天才弄明白我媽的意思，臉色立刻垮了，不是氣憤，是驚慌。那種驚慌非常明顯，看了很令人不忍。

又過兩天，小男生打電話跟我媽說，爸媽下班後想來跟我媽談房租的問題。

他們一家三口來的時候已經過了十一點，還帶著孩子，基本上是大人說一句、小孩翻譯一句，意思是說，他們也知道房租便宜，但一家四口，生活很辛苦，一千塊對他們來說真的是大錢⋯⋯小孩翻譯的時候，聲音特別小，那種好像是自己犯錯的樣子，很令人不忍。

他們走了以後，我媽跟我說，窮人不易。我猜她想起了她從前跟著外婆挨家挨戶借錢付學費的情景。

又過了幾年，因為許多緣故，我接下了這個老公寓，老媽則因為腿傷嚴重，行動不便，另外換了一間有電梯的房子。

我整修了老屋，搬回從小生長的老家，感覺非常親切。

但問題很快來了。

我在老宅住著，一天到晚被嚇到！

不，不是那種看見了什麼的嚇到，而是什麼也沒看見就嚇到。我尤其經常被落地窗和門上的倒影嚇到⋯⋯說也奇怪，倒影裡明明就是我自己，但幾乎每次晚上關窗關門時，我都會剉一下。

那種剉很難解釋，但就是⋯⋯總之是嚇到了。

如果偶一為之也就算了，偏偏我幾乎天天都這樣。弄到後來，我自己都覺得自己快瘋了。

難道我是壓力過大？
還是這房子有問題？
不可能啊這是我從小長大的家！
而且這裡也乾乾淨淨的，沒發生過什麼事。

我陷入一種窘境，就是⋯⋯這種事，我沒法跟別人說，自己也想不出為什麼。我要是跟我媽說這個，我媽一定會說我神經病、神經過敏、胡思亂想、胡言亂語、胡說八道⋯⋯她會說，你讀了那麼多書還成天怪力亂神，書都讀到狗肚子裡去了！

我完全可以想像我媽罵我的口吻和語氣。

於是我把這問題硬憋了回去，提心吊膽，每天晚上開著大燈睡覺。我用一種鴕鳥的思考方式在處理這事，我覺得，住久了就習慣了，會好的、會好的！

但情況沒有好轉。我越來越確定，這個老房子裡真的有點異常的事。

#今天就寫到這邊
#這都很多年前的事了
#有空再寫後半段

◎徐硯美〈無常梁與祝最美，如常馬文才最笨─非常林奕華《梁祝的繼承者們》觀後感〉

如果不懂無常，梁祝，是即便化蝶也有憾的故事；如果懂得無常，梁祝，是即便哭墳也無恨的，人生。

《梁祝》是中國民間四大傳說(《梁祝》、《白蛇傳》、《孟姜女》、《牛郎織女》)之一，在遇見林奕華與《梁祝的繼承者們》之前，我以為，我真的以為，貫穿這四個傳說的主題，是愛情，是浪漫，談得，不外乎「等待」、「堅貞」……等等，似乎亙古彌新，一個正向，又迷人的主題。但是，現在才知道，真的知道，貫穿這四個傳說的主題，是無常。

梁山伯與祝英台，許仙與白素貞、孟姜女與杞梁、牛郎與織女，他們可以向這個世界，展示最堅貞無比的愛情，但是，卻敵不過，無常。

很失望嗎？我們，真的知道我們為什麼失望嗎？其實，是這麼久以來，我們錯誤的期望，我們期望，一切都能如常，期望，有情人終成眷屬，期望，圓滿，期望，好事，可以不用多磨，歹戲，可以不用拖棚，期望，可以種瓜得瓜，可以種豆得豆。

我們，是那樣的，漠視無常，我們把所有有變數的，都企圖變成沒有變數，我們想掌控，想要萬無一失，所以，痛苦、失望，接踵而來。《梁祝的繼承者們》是一齣對現代人很殘忍的戲，因為它揭示了，現代人，長期以來，對自己，有多麼殘忍。一個將「藝術」邊緣化的時代，「現實」變成主流；一個將「生命」邊緣化的時代，「生活」變成主流；一個將「無常」邊緣化的時代，「如常」成為主流。

因為，藝術被趕到了生活的郊區，所以，現實的痛，無處可去，就在生活中到處流徙；生命被趕到了日子的郊區，所以，生活的痛，無家可歸，就在日子中流離；無常被趕到人生的郊區，所以，如常的痛，居無定所，就在人生中遊蕩。

所以，現代人的痛，在於他們把真正解藥，遠遠的，遠遠的趕離了生命，拿了滿手「現實」的毒藥，飲鴆止渴，所以，在人情中斷腸，在家庭中心碎，在愛情中淚崩。

我們連作夢，都想如常

戲，是從一場夢開始的。

千古如常的隱喻，夢與人生，但是，它究竟在比喻甚麼？答案是─人生如夢，夢來無時，醒時無定，如虛如幻，故說無常。

但是，諷刺的是，如此如常的夢，夢中人一句一句說著的，卻是「如常」─一加一等於二，好似真理，不會改變，幾乎不用思考。原本，想念藝術學院的祝英台，聽見夢裡的自己，對父母的反抗，說自己要念商學院，因為，藝術學院的一切，太不確定了，甚麼是光影？今天的光影，是明天的光影嗎？昨天的靜物，還會是今天的靜物嗎？甚麼可以留得住？甚麼要讓它逝去？這些，知道了又如何呢？一點，都不實際，所以，要真理，要不能質疑，要直覺，不可以多想，多想，就慢了，慢了，就輸了。

有趣的，祝英台在夢中，和父母的角度調換，這是一種「繼承」嗎？有多少時候，在華人的家庭當中，這個角色那個從反抗的兒女，變成壓抑的父母的角色，是不斷，不斷的輪迴的？我們很不懂得「充權」(Empowerment)是「成長」一定要走過的一條路，總覺得，那是一種「撕裂」，就是孩子，要跟父母絕交的表現，所以，每一次意見的相左，留下的，不是雙方的成長，而是，雙方的傷害。

一樣的問題，我們想要「聽話」，因為「聽話」才能「穩定」，我們不要孩子的未來有「波動」，這樣，才是「保護」，這樣，才能像「以前一樣」，所以，我們最常對孩子說「以後你就知道了」。

三月份時，有幸與林奕華一起思考祝英台這個角色，那時，想到一段祝英台與母親的對話：

祝英台：如果我都照著你們所說的話，我還能遇到自己嗎？
祝母：孩子，我至今都還沒有遇到自己過，如果，你能遇上了，那是你的運氣。

原來，我們想要維持的「如常」，像要維持的跟「以前一樣」，就是要從孩子那裡，沒收「自己」，究竟「探索」在我們的文化中，犯了甚麼樣的罪？讓我們只能被容許在框架中、公式中前行，出生、讀書、找工作、結婚……

2013年，我寫了一首詩，就在談這樣的「如常」：

◎徐硯美〈人生一劇〉
他向即將熄燈的老戲院買了張票，非院線的，
闔上兩盞老花的大燈，
黑漆漆的影院中，只剩他一人光顧，
他叫喊著，急切的請在播映室裡打盹已久的回憶醒醒，
快把歲月錘煉成的碳棒放入放映機中燃燒。
他明明看過首映了，
卻總想再一次，把青春重溫，
儘管聲音已遺落在阿茲海默之後，而顏色，
也褪落在白內障之後。

回憶把那部老片的膠捲上帶，
一格一格的播放著─
第一格，是散落一地的藥丸，和一根跌倒的枴杖。
第二格，是一張藤椅與咳嗽的彎腰。
第三格，是一雙似曾相識的老手，和一群拭淚的人。
第四格，是一卡發舊的公事包，和一件晚餐旁的圍裙。
第五格，是一雙奔跑的小腳，和一張全家福照。
第六格，是一間貼著囍字的新房，和一對恩愛的年輕男女。
第七格，是一封蕭條的薪俸袋，和一個甩門不理的大學生。
第八格，是一張只有幾行履歷，和一套老土的西裝。
第九格，是待產室亮著的燈，和一雙發汗的掌心。
第十格，是一套婚紗，和兩個沒有鑲嵌鑽石的戒指。
第十一格，是公園長椅下，兩個依偎的戀人。
第十二格，是繡在左胸的編號，和刺槍術。
第十三格，是一群留著叛逆長髮的大男生，和 AB 褲。
第十四格，是零分的考卷，和字跡潦草的情書。
第十五格，是一條被拉直的辮子，和一雙哭紅的小眼睛。
第十六格，是一個和藹的老婦，和一抹綻放的微笑。
這不過是場片長僅僅一秒的默劇，乏人問津，
但他卻吁出一口長長的氣，
心滿意足的，向老戲院，
道別。

註 1： 16 格：直至 1925 年，大部份默片的播放速度都比有聲電影緩慢，因應年份和影 院的不同，每秒約為 16 至 23 格，而非現今統一規格的每秒 24 格。 註 2： 碳棒：台灣早期戲院電影放映機使用的也是 35 厘米，使用是電力燃燒碳棒產生光源，將影像投至布幕。

為何，究竟為何最後能「心滿意足」？因為，他知道，一切的「如常」不過結束在一場「無常」之中而「無常」才是真正的「如常」。而這一切，在那裡學？答案是那條看似最慢的路─藝術。

這首詩，就是一幅「印象畫」，不是快跑的人生，甚麼都記不住，只想照下來，甚麼也沒回顧，只想看前頭，有些甚麼，而是，每個當下，活著，因為思考，思考，活著的每一個問題。

那怕，因為這樣的思考，我們比別人慢，不用走一條安排好的路，而是，走進一條叫做「迷路」的路，然後，直到把前行的意義，想通了，再向前嗎？

我們，能嗎？我們，能讓我們的孩子如此嗎？

我們連愛情，都想如常？
現代愛情，在追求的過程當中只剩下「答案」與「隱藏」，追求的人，非得逼出一個「答案」，而「隱藏」的人若不回答追求的人心裡想的那個「答案」，一切就必然無疾而終。

這背後到底出甚麼問題？為什麼祝英台一直追著梁山伯，問著那些摸不著邊際的問題？我們，是不是覺得好奇怪？我會是一本你想要閱讀的書嗎？我們會一起遇見鯨魚嗎？

這一切的問題，為什麼不直接問對方：你喜不喜歡我？我們要不要在一起？

到底，是誰規定這個標準問題才叫「告白」？而這個標準問題又不能是「申論題」，非得要是一個「是非題」只有Yes or No？

一樣，正如我先前所說，「探索」到底在我們的文化中，是帶著甚麼樣的原罪？是不是已經有這麼多的愛情書，告訴我們愛情是甚麼樣子，我們哪需要去探索？但，那是別人的愛情呀！哪是我們眼前的這一樁？有這麼多書，告訴我們男生是甚麼樣子？女生又是甚麼樣子？他們的腦，確實有所不同，但不同，不就是要讓我們更多的去探索嗎？所有男生的腦，都是一樣的嗎？所有女生的腦，都是一樣的嗎？男生的腦裡，沒有女生的想法嗎？女生的腦裡，沒有男生的想法嗎？

難道，只有男生，跟女生的分別嗎？難道，男生跟女生，有分別嗎？

難道我們沒有發現，祝英台他的「男扮女裝」不是外在的，為何他能騙過所有人？那是因為，在他的心中，有比男人更男人的勇氣、擔當、果敢？難道我們沒有發現，梁山伯先天那種從家庭而來的自卑、自怨自艾、優柔寡斷，有比女人更女人的脆弱與纖細？

這些問題，我們的文化，不讓我們探索，從父母之命，媒妁之言的封建家庭觀至今，我們陷入了另外一種父母之命，媒妁之言，就是身邊十萬八千的資訊，愛情都是「他們說」，愛情都是「靠介紹」，我們只有虎視眈眈，沒有真心相處，我們只有風聲鶴唳，沒有真心等待。

所以，我們真的在戀愛嗎？還是，我們只是，在談生意？我們忘了，讓人在一起的是性格，讓人分開的，是性別。

況且，我們一則不探索，二則愛隱藏，如此，到底造成了多少的誤解，而誤解，又造成了多少的錯愛，而錯愛，又造成多少的絕望，絕望，又造成多少的說服，說服身邊的人─不要再愛。

這樣想來，多少如常的愛情公式，是從傷而出，從痛而來，這樣，我們還能信嗎？這就是為何說要「尋找隱世梁祝」，因為，不懂愛、不信愛、不能愛的現代人，真的已經看不見梁與祝，只看重「成眷屬」，而不再看重，「有情人」。

我們連成功，都想如常？
若讀過越劇的《梁祝》就會發現，至始至終，馬文才沒有出現，他好像一個遠遠在暗處觀察的狗熊，跟著梁與祝身邊走，伺機而動，但故事，沒有說牠怎麼吞了梁與祝，只說，祝英台要嫁牠了，牠讓梁與祝，分開了，訣別了。

到底，甚麼是「馬文才」？劇中馬文才的三部曲，到底在說些甚麼？答案是─成功。

現代人沒有自己的「成功」，所有的成功，都是一種慾望的強大投射，是被定義的，是可以只有「成名」無須有「功」的，我們企圖想要「名垂千古」，那怕，是臭名，是遺臭萬年。

但是，我們的文化裡，卻有道家的「道可道，非常道；名可名，非常名」，這個，我們有，卻不信，所以，一直很不幸。我們卻相信了安迪‧渥荷的那句：「每個人，在未來都有成名十五分鐘的機會。」

這一切很嚴重嗎？

他讓梁山伯與祝英台分開了，因為，祝英台畫梁山伯的一副肖像得獎了，所以，梁山伯面對的，就是一個非常現實的問題，他所愛的人，成功了，喔不，是擁有了種人都看得見的成功了，然而，他還沒有。

這一切很嚴重嗎？

他讓所有的藝術都變成一種商品，是價錢，一定，一定要賣得出去，在那些賣得出去，過著好生活的藝術家面前，梁山伯這種空有才華卻沒有被看見的藝術家，就是會自卑，自卑到甚麼程度？自卑到，畫不出一幅畫，再也畫不出了。

這一切很嚴重嗎？

因為不能賺錢，因為不能成名，所以，走這條路的人，一面被欽佩，一面被唾棄，欽佩是假的，因為那是來自於自己的膽怯，唾棄也是假的，那是因為來自於自己的懦弱。

但是，這樣被炒作出來的成功，真的就是我們要的嗎？能夠拿幾個獎，才能肯定筆下的文章的價值？能夠賺幾個億，曾能肯定工作的價值？到底，甚麼是我們的履歷？

履，不就是我們的腳。
歷，不就是我們走過的路。

履歷，不就是我們用自己的腳，走出的一條路。它，能如常嗎？你的路和我的路，和他的路，會是相同的嗎？如果不是，又怎是如常，而我們又為何，這麼想追追李嘉誠的路，追追郭台銘的路，連學藝術的，也想追追村上隆的路，追追奈良美智的路，連學文學的，也想追追村上春樹的路，也想追追高行健的路。

我們，真的不能夠為著我們想寫而寫，不能夠為著我們想畫而畫，真的，不能為著我們想做，而做嗎？

不要忘記，劇中，祝英台的獎何來？因為，他愛梁山伯，他畫梁山伯，他有心畫下最好的他，最美的他，所以，他畫，最好的畫，獎，在他心裡，就是那幅畫，而不是，那座獎。

最後，我們連人生，都想如常
整齣戲，我最印象深刻的一場戲，是時一修老師一個人在台上，說著一連串的「如常」，好幾年，好幾十年，直到，一通電話。

他在那通電話中，聊得特別開心，他錯過了他如常會上的公車，從不遲到的老師，遲到了，他趕路，然後，被車撞死，死時，一切太過突然，臉上，好像還帶著在那通電話中的喜悅。

說完了這段，他一句一句的說出：就是這樣，就是這樣，就是…這樣。

華人對於「如常」的堅持，連死亡，都不放過。「死於非命」和「壽終正寢」永遠對立，所有，病死、意外死，都是「非命」，也就是可能人一生中，或者前世中，做了甚麼壞事，所以，不能「好好的死」。所以，如此說來，夭折，都是活該的，人們一方面給死亡找理由，一方面又傷心欲絕。

難道，不能只有一個理由─無常，嗎？

為什麼，我們總要以為是「無常」打擾了我們的「日常」？
為什麼，不是我們無謂的企盼「如常」，錯解了「無常」？

我們甚至頂多能想到「人有悲歡離合，就像月有陰晴圓缺」一樣，聽起來，好像是已經知道了「無常」的「如常」，但是，不夠呀！因為，月的陰晴圓缺，還是一個公式，二十八天，一個循環，但人生，不是呀！

身邊的人，從不會規律地離開，也不會規律地來到，身邊的事，再愛，也沒有規律的成，規律的敗。

如果是這樣，我們，還要期待梁與祝甚麼？憑甚麼，我們要用化蝶來圓滿他們的故事？所以，林奕華用了一個極度簡單的方法，讓哭墳與化蝶，同時出現。

美術館，不就是一座墳場，當祝英台死了之後，梁山伯回到了美術館，看著那幅，祝英台為他畫得畫，此時，他已經不畫畫了，但是，卻多麼美好，不再畫畫的他，卻可以一句一句的，跟畫對話，那些對話，多麼像畫，一句句，畫出了，他久久未見的自己，話出了，他隱藏已久，不敢表露的，自己。

他終於，知道自己是誰，他終於，也告訴了祝英台，自己是誰，愛人的與被愛的，一瞬間，把時間與空間，都超越。

「老師，我還能再見他一面嗎？」
「可以，在藝術裡。」

此時，說劇，就要往前推，推到，他們結拜的那段，結拜，和結婚不一樣，他們，始終沒有結婚，但是，卻有結拜，甚麼是結拜，就是，雖然分開，但是，仍舊在一起。

他們注定相遇，但不是我們所期待的「成眷屬」，更不是我們以為的「化蝶」，而是，知道對方，就是最知己的自己，而自己，就是對方最自己的，知己。

這一切，都不是發生在「如常」之中，而是發生在「無常」之中。

我們，能接受嗎？我們，要接受，我們，只能接受。

在《梁祝的繼承者們》中，我看見林奕華說中國傳統故事，卻醒悟的一面，為何醒悟？因為，有感，有覺，甚麼感甚麼覺？

痛。

所以，我們一起痛，然後，一起醒悟。

2014.07.28 徐硯美 寫於新莊。

吃燒肉，是不少人去日本的指定動作。除了講究燒肉好不好吃，氣氛也相當重要，現在介紹東京三間不同風格的燒肉店，讓大家對號入座，看看身旁的旅伴是誰，再選一間去大吃大喝吧！

立食燒肉 治郎丸
要選飲食界的流行用語，「立食」一定名列三甲，它有如百搭般，適用於壽司蕎麥咖喱居酒屋……還有，最當時得令的立食燒肉。

而只要到網站隨便搜尋，結果只得一個：治郎丸。當然，她是東京首家立食燒肉店，選址在人來人往的新宿歌舞伎町旁，就是因為立食能完全滿足來也匆匆去也匆匆的上班族時刻都要爭分奪秒，但又想慰藉腸胃的饞嘴慾望。 店子很小，只有 6台烤爐，最多只能容納 12位顧客，所以任何時候都很易爆滿。不過侷促中倒有一種東京打工仔的地道日常，氣氛極好。 食客雅興不受影響，除了請來前日本棒球好手中村隼人充當店長擔任招財貓和生招牌，凝聚人氣外，更多人是為了只此一家的燒肉模式------立食只是幌子，真正吸引他們的，是這裏把壽司的概念套用在燒肉店內。 一進店，即見大大個壽司冷凍櫃，不過裏面放的不是魚生刺身，而是各式各樣的牛肉豬肉，嚿嚿色澤妍麗，雪花紋理清晰，一看就知是A4、A5的新鮮極品。點菜方式，也與壽司店一模一樣，任何肉類任何部位任何內臟，都是單點，食客可因應自己的肚皮和銀包而量入為出，也免多點除了眼闊肚窄亂叫亂點以致浪費食物的惡習。由於每次落單只有一塊(或幾件)，客人可一次過點選不同部位，遇上真正喜歡的才encore。


再望望吧枱後一字排開的木板，上面逐一寫上今天提供的部位和價錢。款式大大話話都有三四十種，牛肉每片只由$9.8起，最貴也不過$19.5，內臟更平，每客不過$2起，即使全部點上，每人也不過$390！ 聽店長推介，點了三角(香軟鮮甜、入口即溶)、腰肉（肉質緊致細嫩）、肩肉豬柳(肥美、細滑芳香)、喉笛(即氣管，口感爽脆彈牙)。意想不到的是那個毫不起眼(還是毫無期望？)的豬小腸，油脂極豐沛，放在爐上一燒，油香肉香同時大爆發，吃一口，軟腍甘香，即使熱得燙嘴，都要馬上吞下肚！最後提提，多加$25，就可以享用麵豉湯和白飯，吃完離開不用 1小時！

治郎丸
地址：東京新宿區歌舞伎町1-26-3
電話：+81 03 6380 3292
營業時間：11:30am-5am
人均消費：$195
前往方法：西武新宿駅步行1分鐘


新派燒肉店 肉源
肉源是一間新派燒肉店，走庶民路線，沒有高不可攀的得獎和牛，也沒有令人動容的排場，只是華麗轉身，以紐約 Brooklyn的餐廳為藍本，利用現代時尚搭配工業味，古董吊燈+木地板+磚牆+藝術掛畫，不經意地帶出隨意；昏暗的燈光，輕柔的jazz，似 café又似酒吧，就是不似燒肉店。 餐廳還分了六大區域，枱櫈張張明顯不同，有的是高腳配圓桶枱（相當韓風！），有的是宜家風的家居簡約，有的是七彩patchwork安樂椅，總之無論一家大細、情侶、打工仔，都可對號入座，各自找到自己的天空。

燒肉方面，也走在最前線，主打現今最流行的熟成肉，選用美國CAB級數的靚牛肉，以近百萬的靜電式解凍機熟成 40至 60天，增添肉香肉味。客人每次點菜，店員都會拿出玻璃盒，裏面是當天推介的熟成肉，喜歡的，就可買下燒來吃。不過像較厚身的牛扒，會由廚師在鐵板燒烤才奉客，肉味比一般和牛肉味濃，也更有咬口，吃得痛快。

其他烤肉，雖然價格親民，卻沒有將貨就價。里脊肉只由$57起，腹肉不過$65，中肩肉也只是$64。內臟也新鮮，即日返貨，其中牛舌也經過熟成處理，味道更濃郁更軟熟。也許因為燒肉店選址在寫字樓林立的赤坂，不少上班族放工後都愛來一邊摸酒杯底一邊歎燒肉，所以這裏酒的選擇也比一般燒肉店多，如紅酒白酒雞尾酒，少說也有60種，就算是啤酒，也不乏坊間少見的冰極extra cold Heineken，而且燒肉以外，還有不少韓式料理和甜品，這一次華麗轉身，由環境氣派到食物款式，都為傳統的燒肉店，添上不少新意。

肉源
地址：東京港區赤坂三田ビル會館2f
電話：+81 03 5797 7390
網址： http://www.nikugen.jp
營業時間：11:30am-3pm；5pm-12mn
人均消費：$150
前往方法：地下鐵赤坂2號出口步行1分鐘

家庭式老店 平和苑
平和苑位於沼袋區，寂靜的小街，昏暗的街燈，彷彿照出一身孤寂。不遠處，一個老派大燈箱，亮起三個大字：平和苑。因為《孤獨的美食家》在這裏取景拍攝，平實小店，即惹來大批食客慕名造訪，晚晚爆場。雖然近年熱潮稍退，但由於店很小，只有十多個位子，也很易客滿。開業40多年的燒肉店，庶民式格局，家庭式經營，用的是上乘和牛，因為新鮮味美，一直很受街坊食客歡迎。點了一客山葵牛肋骨肉，這是老闆約 10年前想出的新點子，用新鮮的山葵，放在剛燒好的牛肉上一起吃！

同樣吃法，在鐵板燒由來已久，但移形換影套用在燒肉身上，原來一樣美味，既消滯膩，還可帶出肉的鮮香！難怪《孤獨的美食家》的作者和監製都先後被征服，要藉着漫畫和電視劇對小店歌頌致敬一番。牛肋骨肉放上炭爐，快手反轉底面略為烤一下，點睛地放上一點山葵，夾起，蘸上醬油，在清新的山葵引領下，肉香油香含蓄細膩，一入口，雙眼瞇在一線連聲暗暗叫好！之後的東京X豬肉，是他們向相熟肉店取貨，塊塊白肉凝脂，肉甜甘香，雖然肥膩，但實在可口，唔，回港後多跑幾個圈好了。肉好，內臟也鮮味，那些大腸、第四個胃袋、子宮，輕輕一燒，爽脆不帶臊味，一個人點來送酒，暢快！無他，無論牛肉豬肉或者內臟，都是天天進貨，賣光了，店子就會提早關門，明天請早。山葵燒肉外，我也喜歡她們的另一名物蛋汁飯，新鮮雞蛋和白飯一起拌勻，再加些納豆，又香又濃又甜。雖然餐牌上沒寫上，但懂吃的，一定會點。

平和苑
地址：東京中野區沼袋 3-23-2
電話：+81 03 3388 9762
營業時間：5pm-11pm (逢星期一二休息，亦會因應當日貨源和客人狀況而提早關門)
人均消費：$240
前往方法：西武新宿線沼袋駅步分7分鐘

編輯：溫曉嵐

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