⏰快閃2日⏰
久等了!中秋節過後新鮮收成的爆卵母香魚來惹!
香魚聞起來有淡淡的哈密瓜香氣,特別的是只有一年壽命。
這次達達與賣漁人家替大家選的是:每年3月放養的魚苗。
香魚在魚苗時期是雌雄同體,天氣轉冷,性徵才會出現,母香魚大約在中秋前後開始產卵,慢慢演變成中秋烤肉不可或缺的商品。
但由於氣候變遷,母香魚產卵時辰拉長,有時會到中秋過後天氣變冷後才能有滿滿的魚卵供大家享用,這也就是為什麼今年中秋節沒有開團的原因啦!
賣漁人家嚴選一年一產,按照氣候時令採收的宜蘭爆卵母香魚
不僅香氣十足,每尾都按照自然季節耐心等待採收,為的就是給你們最高品質!
每年賣漁人家的香魚很快就會被搶購一空,特別情商老闆給達達粉絲留100盒給大家享用這等美味
真的不要錯過喔!
6尾入的大胖母香魚 XD
烤起來卵多肉質細嫩香氣十足,滿意👍
另外,這次還特別在鮭魚卵大漲價前給大家買一送一!
下次開團鮭魚卵和牛肉價格都會有浮動
達達特別拜託廠商讓大家囤貨一波
不僅如此,雖然是快閃兩天團
還是幫大家爭取到2000免運費
還有前100名限量滿額贈!
滿滿營養鈣質的澎湖野生丁香魚正品一盒!
#夠義氣吧!
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🍱鮎の姿焼き 烤香魚
1.香魚退冰之後用水稍微沖洗、以廚房紙巾擦乾。魚的表面灑少許鹽巴!
2.烤盤上舖一張錫箔紙或烘焙紙、阿拉丁烤箱240°烤6-8分鐘即可!(不需要翻面)
有購買阿拉丁烤箱的朋友真的很適合用來烤魚,烤程只要8分鐘、大尾午魚只要15分鐘!
📍有朋友問說烤魚之後的腥味怎麼樣去除呢?我都會用柑橘皮:柚子皮,橘子皮,柳丁皮放入烤箱烤,就能消除異味。
📍注意!!香魚不用去除鱗片還有去除內臟、就是要吃內臟的甘苦香味、還有爆卵!直接沖水一下擦乾,表面灑一點鹽巴就可以烤!沒有烤箱的人用煎的也可以喔~更高級的方法是做成香魚甘露煮!從頭到尾都可以吃,跟化骨秋刀做法一樣!

✅ 團購時間:
9/27 AM10:00 ~ 9/28 PM23:59關單
✅ 出貨時間:
現貨👉9/29依訂單順序出貨。
出貨不另行通知,請眾團友們冰箱凍庫務必清空
若有指定出貨日期務必於訂單備註
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台灣本島單筆滿$2,000訂單免運
(一筆訂單享有免運乙次,如需加購運費拆單,請於訂單備註)
滿$2,000免運,未滿$2,000冷凍宅配運費$250
本團不寄送外島地區、海外。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅港。故 kongguhk,也在其Youtube影片中提到,「騰躍於鬧市海港,愛在舊城窄巷。誰也經歷過迷惘,人間的波折阻不了盼望」,還記得香港政府當年推出的「家是香港」宣傳運動主題曲《同舟之情》,唱出了香港由漁港發展為國際金融中心、香港人在獅子山下同舟共濟的情景。 而在幾年後的今天,有一群人仍在盼望,希望有好的天氣、好的水質,好讓家裏的魚兒可以健康成長。而...
「魚苗購買」的推薦目錄:
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魚苗購買 在 翁章梁 Weng Chang-Liang Facebook 的精選貼文
#魚苗放流
#海洋永續
台灣四面環海,過去漁類資源豐富,現在經常聽到討海人說:魚變少了!
過度捕撈、棲地破壞是最重要原因,在我擔任農委會副主委時,農委會就開始進行復育,第一步就是「限漁」,限制漁具、漁法、漁期、漁種、漁場、漁船數,再來就是劃設海洋保護區。
而這時養殖漁業也慢慢大於遠洋近海捕撈的趨勢,所以維護海洋資源及復育相當重要。
我們在布袋港舉行魚苗放流活動,感謝漁民朋友自發性購買午仔魚、枋頭仔共十萬尾,期盼大家能用心保育,達成更好的永續循環。
提醒大家,不要隨便就想放流魚苗,事前要向縣市漁業單位申請,要評估魚種的棲息環境,才不會放流反而破壞原有的生態,這一點大家要注意喔!
魚苗購買 在 蔡易餘 家己人 Facebook 的精選貼文
近年來海洋漁業資源受氣候變遷、棲地環境破壞,漁業資源豐富度日益減少,為了保護漁業資源,嘉義縣市當鋪同業公會 #張宏富 理事長號召東石、布袋漁民一起響應 #魚苗放流,自發性購買十萬魚苗(5萬尾午仔魚、5萬尾黃錫鯛),期盼海洋資源能永續發展。
透過魚苗放流補充漁業資源最直接的方法之一,我要謝謝 #張宏富理事長 號召下,讓海洋資源在過程中復原,能有效遏止海洋資源枯竭的速度,讓海洋可以恢復蓬勃的生命力!
易餘也要呼籲民眾,若想要魚苗放流,一定要向政府申請許可才能進行,確保魚苗來源健康無害,能生存下來,不會感染或傷害天然海域的漁業生物資源,漁業科將會輔導適合放流的魚種及地點
#海洋資源永續發展
#豐富海洋資源
魚苗購買 在 港。故 kongguhk Youtube 的最佳貼文
「騰躍於鬧市海港,愛在舊城窄巷。誰也經歷過迷惘,人間的波折阻不了盼望」,還記得香港政府當年推出的「家是香港」宣傳運動主題曲《同舟之情》,唱出了香港由漁港發展為國際金融中心、香港人在獅子山下同舟共濟的情景。
而在幾年後的今天,有一群人仍在盼望,希望有好的天氣、好的水質,好讓家裏的魚兒可以健康成長。而最近,他們又多了一個盼望,盼這個曾答應為市民護航的人,可以體諒一下他們的苦況,不要用苛刻的門檻來阻擋他們的盼望。
半途出家追漁民夢
47歲的陳健,從小就喜歡大海,嚮往漁民的生活,對他來說,經營魚排是他人生的志向。於是,他花了200多萬購入魚排牌照,嘗試了六年的休閒養殖後,在四年前,毅然離開工作了廿二年的IT行業,全職追夢。「但係當我全職養魚之後,先發覺靠養殖根本係生存唔到。」陳健對着鏡頭,說出了經營魚排所面對的困難。
經營魚排 困難重重
第一,自然災害是養殖業無法避免的問題。颱風、紅潮、或是各種污染和病毒,都會令他們損失慘重。而政府並不會就這些天然災害所導致的損失提供任何補償。
第二,香港沒有入口限制,也沒有為本港魚價訂立最低收購價。導致香港漁民在面對周邊國家的大量傾銷下,無力招架。
第三,由於香港漁業的衰落,在香港已經很難找到出售漁糧、漁網等養殖工具的公司。漁民要到其他地方購買漁網,或者以高價購買漁糧,變相加重經營成本。陳健以石斑魚為例,內地供港的售約25元一斤,但在香港養殖,單計飼料的成本可能已要30元一斤。
第四,隨着漁民人數減少,在運輸方面的成本慢慢增加。以前可以幾家人合租一條運輸船,將魚送往魚市場。現在要找隔壁的養殖戶,還要先敲門看看有沒有人。
第五,填海對海床的污染很嚴重,海床上的魚苗生態都被嚴重破壞。海床、海灘、泥灘,沒有了這些讓魚生長的地方,也嚴重影響養殖業的生計。
「依家經營都係見步行步,基本上就係漁民一家大細嚟養。咁就一家人靠海食海,食自己養嘅魚。」陳健說了一句這樣的玩笑話,伴隨着幾聲苦笑。或許當一個笑話成真的時候,就不好笑了。
續牌條件擬被收緊
再多波折、再多迷惘,陳健等漁民們仍是心存盼望,盼望政府可以聆聽他們的苦況。但在周邊地區實行漁業補貼政策的時候,香港政府就擬收緊魚排的續牌條件,要求魚排要以至少七成的面積來養魚,以及每平方米有十公斤的產量,以鼓勵漁民增加養魚量。
「我去養魚,都冇可能肯定有十公斤嘅魚,一個紅潮可以全部死曬,到時一個颱風,可能我個牌就冇咗。」陳健用一句話,道出了新條件的荒謬。
漁民批新例「離地」
陳健的漁民朋友也覺得新例非常「離地」。從事漁業四十年的郭志光表示,就算有養殖經驗的人,也避不開自然的災害,更不用說完全沒有經驗的新手。他認為,養魚並不是看幾本書,上幾節課就可以學會的事。新條件不但把有經驗的人逼上絕路,更把新人拒於門外,根本無助漁業發展。
而經營魚排養殖三十幾年的蘇俊昇,就對政府感到不解和失望:「以前香港都係海港,漁港變成香港。點解搞搞吓連漁港呢個聲譽都保留唔到?」
兩頭不到岸 悔不當初
陳健當年堅持進入自己理想的行業,但政府擬制訂的新門檻又將他趕往絕路。「我都非常無奈,後悔都冇辦法。只係希望特首可以真心去聽吓漁民嘅聲音。」看着自己用心經營的魚排,陳健無奈地嘆了一口氣。
究竟逼死漁民的,是時代的洪流、是自然的災害、還是離地的政府?今集《港。故》用7分鐘,讓大家聽一下漁民和養殖戶們的訴求。
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《港。故》:東網每周專題習作,講故事、講香港人的故事。
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魚苗購買 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
漁港曾經是香港的代名詞,誰會想到有一天,漁港無魚,漁港之名變成一種諷刺。
面對大陸廉價魚攻港,本地養魚業逐年萎縮,以海魚來說,現時不足一千人領有海魚養殖牌照,魚類養殖區只餘26個,大部分已荒廢,真正養魚為生的人不足一成,據漁農署提供的數據資料,本地養殖的海魚只佔市場6%。
剩下繼續養魚的人,其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒,一個外行人,花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。
「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水,他常常在西貢榕樹澳一帶滑水,有天他看中了這裏的魚排,叫我一起來看看環境,後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。
魚排最初只是弟弟Alex的消閒地,養魚亦只為應付牌照條例所需,加上二人本身經營婚紗晚裝公司,像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片,都是由他們操刀,一雙摸盡繁華衣飾的手,與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。
「其實香港有很好的養魚環境,但因為種種政策及現實原因,愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚,既然我們有這個魚排,有了先天條件,為何不能發展成這一門事業呢?」Monique說。
姐弟二人開始研究試養魚類,參加漁農署舉辦的養魚班,到養飼業發達的台灣取經,由構建食物鏈開始做起,先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等,再引入工具、改良飼料等等,「我們花了很多時間在前期工夫上,像引入些先進點的技術去飼養魚,如以雙網設計、環保物料來搭建魚排,耐用安全亦環保一點;利用自動投料機,把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好,因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。
魚糧更落重本,用貴價石斑飼料(成長期)及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼,魚油成分及蛋白質豐富,令魚能吸收更多營養,肉質滑潤飽滿,魚味重,Monique說:「魚糧來自台灣,有認證的,會按魚不同生長環境或階段,調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質,同時影響魚的健康,始終是大家吃下肚的東西,一定要嚴謹。」
一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉,這些能賣得高價格的魚,但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧,坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭,另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚,像台灣海鱸鰻(即花錦鱔)曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及,不是只有少數人能吃,而是以合理價錢,隨時能買能吃到。Monique說。
他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同,生猛活魚不是放到街市售賣,而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史,是被魚欄壓價,假設一條魚成本要二三十元,但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料?一條一斤的魚需要養近一年,成本賺不回,還要賤賣給魚欄,所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。
雖是冷凍魚,處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式,以針刺魚的神經,令其失去知覺後再劏,接着去內臟及清洗乾淨,入袋抽真空,再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術,立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲,還能保持肉質及鮮味,「其實大家都知,新鮮魚劏好後,在數小時內已有變化,表面看不出來,其實已非魚的最佳狀態,低溫速凍有殺菌過程,可以保障食物安全。」Monique說。
包裝袋折開後,魚仍然保持新鮮形貌,以黃鱲鯧魚為例,簡單薑葱蒸熟,入口魚肉仍然鮮香,飽滿富油脂,跟活捉的魚沒甚分別。
「因為一是不要做,要做就要做到最好。好像有一種使命感,想生產健康有良心的東西,即使成本要比別人高,但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。
花了近十年時間,由外行變內行,去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌,並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗,吸引到媽媽們及公公婆婆購買,連酒店及大型餐飲店也入貨,最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持,很想購買到有保證的魚產品,得到的回應都很正面,像給我們打了強心針,有了更大的動力繼續下去。」Monique說。
仟國水產
電話:5688 6878
地址:新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB:AquaMilleniumHK
備註:Aeon及HKTVmall有售
明閣
電話:3552 3028
地址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
海皇粥店全線分店
電話:2735 7683
備註:蒸魚套餐供應時間為晚上6時後
採訪:劉明慧
攝影:關永浩、葉天榮、周義安
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魚苗購買 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
本地養魚戶的魚苗,多購自大陸或台灣,郭木泰的魚塘是唯一例外。每年農曆新年後,他與太太都會走遍全香港沿岸,從東涌到西貢,屯門到沙田,捕捉本地野生烏頭魚苗,運回元朗魚塘養成本地烏頭。本地魚苗健康生猛,不用長途運輸來港,保證沒落藥。在養魚戶角度而言,亦省了一筆以萬計的買魚苗成本。然而太陽高掛,汗流浹背,魚苗敏捷,涉水而行,考驗眼力反應,人慢半拍便游走不見了,一尾魚苗,捕來條條是血淚。捕魚苗這份苦差,誰來繼承?
註:郭木泰的魚塘出產烏頭、大魚、鯇魚、鯽魚,不定期有貨,有興趣可致電9495 7887 Eddie查詢購買。
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