#萊呷好料 台中|有春茶館
有春,台灣人一定很熟悉的名詞,而有春茶館,更是台中人皆知的名店,餐點種類多元,更是有著多道的家常菜,讓人吃過便念念不忘的美味,更令人印象深刻的,莫過於是以整顆西瓜、鳳梨製作的杏仁銀耳露,可是很多來吃飯的朋友,都必嚐的美味。
台式復古風的裝潢,也是他們的特點,同時也與店名、餐點作相互呼應。
#高麗菜乾燒軟排 $230
滷的恰到好處的軟嫩排骨,甘甜的高麗菜乾,吃起來十分的開胃下飯,特別是將醬汁淋一些在白飯上,真的很有在家吃飯的感覺,非常簡單又道地的家常菜。
#魷魚螺肉蒜套餐 $380
很推薦先喝碗湯暖暖胃,特別是已經進入秋天的,漸漸轉涼的晚上,來上這麼一碗,真的瞬間幸福感都來了,這道菜吃起來更是滿滿的家常味,濃郁的湯頭與香氣,豐盛的食材。
魷魚、螺肉、排骨、高麗菜、香菇,還有芋頭,真的非常澎湃,再來碗白飯,完美的搭配。
#日曬菜乾雞湯 $130
高麗菜乾燉湯,很純粹簡單卻十分美味,軟嫩可口的雞肉,經過燉煮後吃起來更美味了,喜歡喝湯的朋友,非常推薦。
#麵茶炸年糕 $100
炸年糕這是一道,十分傳統同時有著滿滿過年氣息的甜點,平常很難吃到,沒想到在這竟然有,甜甜的年糕經過油炸後,有著酥脆外皮與Q軟口感,熱熱的吃還會牽絲,搭配隨餐附的麵茶粉,雙重復古美味,同時擁有。要來份炸年糕,懷念一下童年回憶嗎?
#三小福四秀仔 $135
非常精緻討喜的甜點,而「四秀仔」也是台語中「點心」的正統說法,平常在過年才會看到的發糕與紅龜糕,都變成了十分精緻的迷你版,台式點心不可或缺的蜜餞,當然也是有的,想來份傳統點心嗎?點這個就對了~
#芋見小蘋果 $90
超可愛的甜點,精緻的蘋果造型與配色,看起來真的很討喜,Q軟紮實口感的外皮與飽滿的芋泥,吃起來幸福感滿分,別看小小一顆,飽足感可是很足的。
#西瓜杏仁銀耳露 $200
十分有名的點心,採用整顆西瓜作為容器,再將果肉的部分與杏仁銀耳,一同做成甜品,淡淡西瓜與杏仁香氣,意外的很搭,而這種多重的創意組合,也讓每一口的口感更為豐富與富有層次感
#芋泥波波奶綠 $85/$150
這一杯想必是大家都非常熟悉的飲品,滿杯的芋泥與小芋圓,對於芋泥控來說,真的是難以抗拒,特別是剛端上桌時,那純白的奶綠與芋泥交織的配色,更讓人喜愛,你是芋泥控嗎?來上一杯吧。
#好運桂圓茶 $90/$150
以紅茶作基底,再加入大量的桂圓,喝起來有著淡淡的桂圓香氣,甜度適中,平凡卻又好喝的一杯飲品。
#烏龍春珍珠奶茶 $75/$140
香濃的烏龍茶所調製的奶茶,喝起來總是有股完全不同的香氣,Q彈有嚼勁的珍珠,這樣的組合喝起來很爽口。
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大墩店
地址:台中市南屯區大進街377號
營業時間:11:30~21:30
電話:04-2322-1669
大智店
地址:台中市東區大智路55號
營業時間:11:30~22:00
電話:04-2222-0618
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魷魚 螺 肉 蒜 台語 在 魚漿夫婦 Facebook 的最佳解答
【魚漿食記】酒家菜的美好狂想 創作拉麵 悠然
「老闆在台菜中看到了拉麵,而我們在拉麵中看到了台菜。」
再訪悠然 | https://bit.ly/2CXheYa
從東京回來後,在台北因為公務稍做停留。熱情的Andy帶我在大橋頭吃了不少美味的早餐,也幫我預約了悠然的限定拉麵蓬萊。個人對於悠然的印象一直不錯,除了整碗拉麵運用了不少台灣食材之外,老闆在味道上的巧妙安排,一直都能帶給人耳目一新的驚喜。
這次再訪,行程匆匆,沒時間跟老闆多說幾句。不過拉麵是老闆與顧客間共通的語言,一碗下肚,勝過千言萬語,我想社團的朋友大多都能意會。
這碗「蓬萊」,名字頗有思古之情,整碗麵的設計源自酒家菜「螺肉魷魚蒜」。不禁讓你把時光往前拉了一些,若您對七十年代的酒家風華仍有記憶的話,想必會回想起那夜深時三兩酒客蹣跚而行的繁華台北街頭。若您錯過了那個時代,或許讀讀白先勇的「孽子」也能略知一二。
甜味的堆砌
若你熟稔台語,或多或少可發覺台語對於「鮮美」一詞,大多以甜稱呼。常聽人說「這碗魚湯金清甜」,並非真是如同糖蜜般之甜,而是鮮甜鮮美,甘在心頭。
這次蓬萊這碗麵的食材亦是,一字台語的「甜」可貫之。蒜苗汁甜、芹菜脆甜、芋頭香甜、栗子鬆甜、香菇鮮甜、雞蛋蜜甜、魷魚清甜、螺肉野甜跟滷肉甘甜,而排骨酥吸飽了帶甜味的湯汁,又呈現出帶著焦香的甜味出來。於是這些甜味層層堆疊交織,如同甜味博物館般的琳瑯滿目。
湯是很搭麵的,凸顯了麵體本身的香氣。就算在日本,我也很少吃到能將細麵襯托的那麼明顯的拉麵。而碗底依舊沒讓我失望,最後一口的轉濃回甘,也是熟悉的悠然式收尾。
沒有十全十美的拉麵
可惜的是,這碗的甜味實在太多,食材風味各有不同。雖能讓你嚐遍各種味道,但像是紅蘿蔔的風味有點霸道,螺肉的鮮味有點狂放,多少壓抑了其他的食材風味。也因為這樣,在品嚐各個味道時不太能放鬆,不然很有可能就錯過了些許風味。
另外,若你是不喜歡甜味的人,這碗可能不太適合你。還有這碗拉麵雖源自於螺肉魷魚蒜,但料理卻是朝不同的方向去製作。所以忘掉原有那充滿青蒜香氣的螺肉魷魚蒜,用全新的心情來品嚐這碗會更有收穫。
來說說螺肉魷魚蒜
吃過了美式料理跟日本料理,我發現台式料理,也就是台菜,能豪吃,也能細嚐。在彰化的成長時期,家人時常外帶餐廳的螺肉魷魚蒜回來。螺肉魷魚蒜是很有趣的料理,酒後喝上一大碗十分過癮,不喝酒細細品嚐也別有風味。
所謂大羹不和,我想用來形容螺肉魷魚蒜是再適合也不過了。魷魚、青蒜、螺肉、芹菜跟炸排骨都是皆能獨當一面的食材,但全部放在一起,只放上一點醬油提味,喝其湯也美,吃其料也佳。尤其是排骨嫩、芹菜香、魷魚鹹、青蒜甜跟螺肉鮮,食材原味全部融合的恰到好處。
吃完這碗麵後,我依舊是開頭的那一句話。「老闆在台菜中看到了拉麵,而我們在拉麵中看到了台菜。」或許吃過這一碗麵的我,可以用更不同的角度,去領略台菜中的細緻之美了。
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