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保存方式: -18°C 以下冷凍保存
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來自格陵蘭純淨無污染海域
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規格:260g±10% x 3片
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保存方式: -18°C 以下冷凍保存
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★肉質扎實、甜美,無刺
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規格:250g+_10% x 3片
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保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
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規格:600g
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保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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鮭魚冷凍保存 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
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保鮮盒&保鮮袋是Amy平常分裝食材及儲存的好幫手,但大多數的保鮮盒往往只有貯存的功能,沒辦法延緩氧化、鎖住水分及食材的新鮮;蔬菜常常冰久了容易發黃或是散發味道,進而影響到冰箱裡的其他食材😅
#德國雙人 #智能真空保鮮組合 讓保鮮再進化,抽真空鎖住當下的美味與新鮮👌
抽真空除了可以讓延緩食材氧化、減少細菌滋生,其實也能幫助肉類醃漬更入味喔💕像我常常在週末先準備好各種常備菜,像是香料雞胸肉、義式鮭魚⋯等等,使用保鮮袋抽真空,不只冷藏冷凍不佔空間,更能讓食材入味,絕對是廚房裡必備的最佳保鮮幫手😆
#真保鮮是第一口的味道
🔸真空密封抑制細菌增殖,保鮮時間延長5倍
🔸降低氧化速度,保存食材營養及風味
🔸延緩食材水分蒸發乾燥乾癟變色
🔸密封儲存食材不串味,留給冰箱乾淨的味道
🔸真空週邊:保鮮盒、保鮮袋、酒瓶塞、真空破壁調理機
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🔸由義大利設計師Matteo Thun設計
🔸新一代改良版,不慎吸入液體一鍵排水
#智能APP管理你的保鮮食材
🔸記錄儲存日期、到期提醒通知
🔸採購時打開APP檢查食材必免重複購買
🔸多道料理食譜,天天上桌新菜色
🔸吃得更新鮮、生活更新鮮,減少食物浪費
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鮭魚冷凍保存 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
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最近嚴格執行飲食
發現總少了點魚肉啊
新鮮的魚貨真的非常棒
但是開銷相對比雞胸肉多很多
於是~Chris把腦筋動到整條鮭魚
啊~大概五六年沒開過鮭魚了
工作環境沒什麼接觸魚類的機會
這次好興奮又怕沒開好
但是還是要做到零浪費
每個部位都要有效利用
之後會再做一集
如何利用全部的鮭魚
跟老闆估算下來
比零賣切片鮭魚便宜好多啊
而且早上就能拿到第一手新鮮貨!
所以前陣子開始陸續清空冷凍空間
因為接下來有龐然大物要進駐
分切好的鮭魚全身都可以利用
頭可以煮湯
骨頭跟邊角烤過肉剝下來做魚鬆
魚肉可以分切成魚排真空冷凍
有真空包裝就能延長保鮮
不容易受到長期冷凍流失水分
開始處理原塊牛肉跟魚肉
真的需要一台真空機
日後食材選擇就能突破限界了
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至於能不能生食還是問賣家喔
生食的鮮度條件比較高
這邊不能做太多教學
Chris沒辦法掌握每個人的衛生條件
請自行多做功課多進修
然後
工具方面
不見得一定要買一把出刃才能開喔
鮭魚骨頭不算硬
但至少也要25cm起跳的主廚刀
刀太小會被魚淹沒很尷尬...
砧板沒事別學我買水砧
喔對 這種專門殺魚用的長砧板
我們俗稱水砧
你買了一年用不到兩次
準備讓老婆修理...
其實用家裡現有的砧板拼湊就好
長度70~90cm都能涵蓋很多大魚了
退冰請放冷藏退一天
退冰之後開始算三天內吃完
假如是進階玩家能處理生食了
也就是你環境衛生沒問題
刀工不拖泥帶水
生食就兩天內吃完
最後注意
真空機不是讓你永久保存!
盡可能半年內吃完
其實也夠久了啦
如果沒有真空機
就不建議入手原塊肉或魚
不然冰到最後品質會很差
除非你有鮭魚夢
一天吃一條鮭魚
臉書粉專
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前天去好市多買了鮭魚切片,怕吃不完特地問銷售人員是否可以冷凍保存,還好她說冷凍
可以保存2個月,於是就開心買回家。
本來昨晚跟朋友約好要吃火鍋,無奈下了場大雨,臨時取消晚餐,在家裡發慌又餓肚子,
剛好想到冰箱裡有鮭魚,就覺得來剪鮭魚吃。
上網找了youtube教學,剛好看到有一則教學就開始做啦。
材料
鮭魚一片
蘑菇一盒
青花椰菜一棵
奶油五分之一條
蒜味黑胡椒鹽 少許
先將鮭魚退冰,但是因為時間不夠,就用水稍微退了一下,有變軟就將兩面都灑上黑胡椒
鹽,放置約10分鐘
這時可以順便熱鍋,切花椰菜跟蘑菇
鍋熱了之後 倒入適量的油 把鮭魚放入,蓋上鍋蓋,約五至七分鐘 ,看是否變色,就可
以翻面,再約五分鐘就可以起鍋。
剛剛煎魚的鍋不用洗,接著把蘑菇跟花椰菜放入拌炒,再放入奶油一起炒,我會再加一些
黑胡椒鹽提味,轉小火蓋上鍋蓋悶一下,試吃看看花椰菜有沒有熟,有的話就可以盛盤。
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※ 編輯: HANAXALICE (139.162.97.191), 07/27/2017 13:15:43
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