成就解鎖:處理整尾虱目魚!!!
從小到大,阿母還蠻常煮魚的,最常出現的是…香魚、鮭魚、虱目魚肚和肉鯽仔,於是,吃魚對我來說是很正常的欲望,然而這欲望來到了渥太華之後就呈現一個難度很高,移居加拿大二年多,我只買過鱸魚二次、金錩魚一次和鮭魚不到十次,畢竟處理魚對我來說難度太高,鱸魚是硬著頭皮煮了月子餐,在大統華T&T買的魚貨是師傅有去魚鱗和內臟的,金錩魚則是扁身勉強好處理,鮭魚就更容易了,買來就是片狀,調味後不論煎或烤都是好滋味!呃…虱目魚是看到來自臺灣就開心的下手,買完就開始後悔,這尾急凍虱目魚待在冷凍已一段時間,是壓在我心頭上的待辦清單,是說…特價一尾才7.99加幣(約台幣175元),不覺得很划算嗎?(苦笑)
今天花了二個小時在廚房裡處理/料理虱目魚,租屋處的流理台很小,不方便直接用菜刀刮魚鱗,於是我拿著菜刀輔助式的拔魚鱗,我知道我很傻,因為這花了我一個多小時就算了,還割傷了我的無名指!(淚) 網路上看了切魚肚的影片,反覆的看了幾次後,今天試著先片魚肚,接著處理內臟和魚鰓,硬著頭皮用著不合用的菜刀切塊,處理完我只覺得深深對不起這尾虱目魚,原本閃亮亮的肉身變的千瘡百孔,切塊的地方整個走藕斷絲連路線,我只能說我盡力了!!!滾水裡加入大量的薑絲,滾個三分鐘後把虱目魚放下去,剛好需要哄雪寶入睡所以煮了二十分鐘,最後加了鹽巴和白胡椒粉就結束這回合,沒加酒果真沒有很出色,煮好之後自己默默的開始啃魚,有種心酸酸的悽涼感!
我家Mr.H只愛吃生魚片和炸魚薯條的魚,任何煮過的魚都不是他的菜,現在勉強進化到會和我一起享用鮭魚,但這尾虱目魚我就不邀請他了,對於一個啃骨頭都沒力氣的人來說,吃這虱目魚一口可能就會棄械投降,於是,整鍋都是我的!難得的獨享時光,我卻一點點都不快樂,總覺得東西還是要分食著吃才有樂趣呀!
解完成就,估計是再也不會買整尾的虱目魚了!!!(哭哭臉)
#山城姑娘的實驗廚房
#貪吃也是種優點
結論是一定要尊重專業,該花的錢還是花吧!(汗)
#虱目魚湯
照片有勉強放張散步時拍的照來當第一張,避免有些人不想直視那尾耗時二小時的虱目魚,就這樣吧!(遠望)
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鮭魚最近缺貨,但是在美式賣場,出現蒲燒 鮭魚肚 ,民眾買來嚐鮮,但吃到的魚鱗片沒去掉, ... 但美式賣場說,這樣的做法設計,是要保留 魚鱗 的膠原蛋白。 ... <看更多>
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想問一下大家
鮭魚肚條 皮的部分魚鱗很多是正常的嗎?
小弟那天想說想當成魚柳條那樣煎
皮煎得酥脆 再來弄散魚肉炒飯吃
結果幾乎每口魚肉都有魚鱗
就冷凍放在冰箱不理他了
現在想不到辦法消耗掉
各位有任何建議可以幫助我嗎??
這種也不知道怎麼去魚鱗
只取肉 那未免也太貴 肉份量又少 又搞剛了吧..
求助
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