芒果盛產季5~7月🌞現在吃芒果最棒🥭!
全台芒果品種十幾種,
最有名的非❣️愛文芒果莫屬惹!
香氣濃郁、甜度高、肉質細膩肥厚、口感滑順,而且還富含胡蘿蔔素🥕
維生素A、C,可以提升免疫力💪🏻
超級營養吧
上禮拜看到愛文芒果特價又免運,買了一箱。
今天嘗試冰涼開胃的🧊夏日甜點🍮芒果奶酪!!
靠著我5年前做奶酪的記憶☁️
再用點小巧思把奶酪變化成不同造型❤️
食譜如下📒
原味鮮奶酪🥛
鮮奶300g 鮮奶油180g
細糖35g 吉利丁片 6.25g 約2.5片
______________________________________
芒果鮮奶酪🍮
台南愛文芒果 1顆 (芒果泥 200g /剩下的當醬)
鮮奶 120g 鮮奶油 80g
細糖 15 g 吉利丁片 6.25g 約2.5片
______________________________________
裝飾品🎀 愛文芒果 1 顆 . 薄荷葉 數片
步驟
1. 把第一份6.25g的吉利丁片剪小✂️用冰水泡軟約10分鐘 -(沒用冰水會融到不見!吉利丁片是動物凝膠,加越多越會越固體,奶酪的軟硬度就是用他的多寡來調整, 吃素的不能吃)
2. 把芒果削、切好 🔪(分成果肉完整的裝飾/邊邊角角的地拿來當果醬或內線)
3. 用果汁機把芒果攪成泥備用
4. 鮮奶300C.C+細砂糖35g用小火煮到糖融🔥有融化就可以關火,過程要持續攪拌。
5. 接著把泡軟的吉利丁片擠乾 ,加入鮮奶鍋中繼續攪拌至溶解
6. 離火後,再加入冰的鮮奶油180c.c,輕輕攪拌均勻,這個秘方可以讓奶酪更濃又順口
7. 稍微放涼後倒入杯子裡,約5分滿,利用毛巾輔助將杯子斜放,冰進冰箱
________________________________________
再來製作芒果底的鮮奶酪
8. 一樣把第二份的6.25g吉利丁片減小,用冷水泡軟約10分鐘
9. 再來把芒果泥200ml+鮮奶120c.c+砂糖15g丟到果汁機攪成泥
10.把果汁機內攪完的成品倒入鍋子+再加入泡軟的吉利丁用小火煮到融化
11.一樣離火後,再加入冰的鮮奶油80c.c,輕輕攪拌均勻,讓奶酪更濃又順口
12. 原味鮮奶酪固定後,再倒入放涼的芒果口味的鮮奶烙,放回冷藏固定
13. 等待冷藏3小時、冷凍30分鐘,以上即可
14. 裝飾淋上芒果醬 攪拌均勻
我的IG:https://www.instagram.com/hami._.chiang/
Yt: https://youtu.be/HEjrivsIt30
超甜超好吃外銷到日本的芒果
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鮮奶烙 在 Moon沐木 Facebook 的最佳解答
#深夜邪惡誘惑文
#你愛吃泰式料理嗎?
#我超愛吃泰式食物!!!!
#最近突然好迷泰國喔~笑
.
#泰式吃到飽現點現做好滿足
#45種菜色任你挑選
#不分享太過分了!!
.
真心愛吃泰式料理
不論何時朋友聚餐都會推薦泰式料理
特別喜愛泰式料理酸酸甜甜的滋味
但如果只是兩人小聚餐
只能點2-3道菜!!
真的吃得很不過癮
這次朋友特別帶我來到位於
台大附近的泰式料理吃到飽
天啊!!!!超興奮啊!!
原來兩個人也可以吃到滿滿一桌不同泰式菜色
這天我們兩位女生吃了12道真的很厲害!!
心滿意足!!(飽嗝~~)
不論食量大還是小都可以吃得開心
每盤量都不會太少太多剛剛好
吃不夠繼續點!因為吃到飽阿~哈哈
而且上菜速度真的很快!!
這點很加分
.
|菜色推薦|
#夏威夷鳳梨炒飯
#酥炸香雞翅 (必點) 火侯非常棒.我連吃兩盤
#蠔油高麗菜 超級下飯
#泰過癮辣炒蝦 (吃辣必點) 這道真的很道地.巨好吃
#月亮炸蝦餅 厚度夠又Q彈
#涼拌鳳梨雙拼 超愛的炸蝦球!
#蝦醬四季豆 (必點) 真的你吃過忘不掉
#泰式黃金咖哩蝦 (必點)
#鮮蝦粉絲煲 白蝦很新鮮又甜
#泰式炸皮蛋
#哭泣的老虎(每桌現點一次)
#鮮奶烙 (必點)
除了45道現點現做外
也有白飯可以吃到飽喔!米飯控一定愛
還有飲料吧台自助區
檸檬汁+紅茶 自製超好喝!!!大推薦
以及冰淇淋!
最棒是現場有摩摩喳喳自製DIY區
超好玩的想吃甚麼自己加!!
我加超多紅毛丹與波蘿蜜
配料齊全!! 非常大方
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這家推薦餐廳就是有名的
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台大公館店內寬敞
環境舒適裝潢非常有泰式風格感
服務員態度非常好
特別是店長超客氣地介紹!
周末店內很忙
但上菜速度依然很快不怕你吃
真的很棒!!
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|交通地點|
台北泰式料理吃到飽Lacuz(台大公館店)
地址 :台北市中正區羅斯福路四段85號2樓(
電話:02-23661098
營業:11:30-15:00 17:30-22:30
官網:http://www.lacuz.com.tw/
鮮奶烙 在 跟著Angela & Cola去旅行 Facebook 的精選貼文
#Angela
春節期間,我們真的去了很多地方
帶著最皮的湯包兒子
#湯包現在叫Cola是叫爸爸唷
#Cola給湯包和Angela紅包討吉利
印象最深刻的就是埔心牧場
因為這次去是在2/10(農曆初六)
所以票價適用於春假優惠 *平日400
我們購買的是套組299*含遊園車抵消費50元
園區真的很大,不過由於帶兒子的關係,
真的很難一一拍照做介紹
所以照片只有幾張,湯包摸動物的照片
園區很大,可以看牛羊豬馬外
還有擠奶秀、金豬賽跑秀、趕羊秀
其實對於孩子來說,是最直接的吸收新知
不過唯一的缺點...
就是園區只有一台娃娃車供人租借
所以請各位爸媽,務必記得帶娃娃車
*不然你會累死
不過有趣的小插曲,就是湯包要跑步亂衝的時候
Cola就趕快抱他起來
結果湯包用著奶音說:「救命啊~ 救命啊~」
#傻眼的我們完全不懂從哪學的
#餐點必吃鮮奶烙鮮奶冰淇淋喝鮮奶
#氣墊遊樂區需另付費
粉絲專頁別錯過🙏👀😊💪
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一對一旅遊諮詢,就從現在開始☝️💖💮😍
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鮮奶烙 在 解婕翎 Youtube 的最佳貼文
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✨久違的五人遊戲,最後變成8+9打架現場。(ft.小葵 6tan 大魚 sandy)
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✨三餐吃雞排太奢侈了,這些藝人賣的雞排都超大超好吃但也單價超高。你們都吃過嗎
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🍜不要再亂吃,海底撈有私廚這樣吃才便宜。還是菜單沒有的(ft.子玄)
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🍜你們公司員工餐有我們精彩嗎!(ft.子玄)
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🍜cp值超高和牛日式燒肉,牛舌跟牛肋條一樣厚!有夠扯(ft.6tan、子玄)
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🍜這樣子做菜,還不燒廚房。(ft.Fred)
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/本月前6名熱門影片,快來看!!/
🔥婕翎因為一件事無法接受,而不跟妹妹子玄說話一個月。今天就讓他們說清楚,請準備好衛生紙。(ft.子玄)
https://youtu.be/i27SRvq-bU4
🔥國外有個房主發現有陌生人在他家隔板住了長達半年,直到冰箱食物不見才發現。
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🔥視訊遠端換裝!要求對方換成你想要的樣子,大家都來狠的。(ft.Sandy、康妮)
https://youtu.be/3TGxXh8QaFg
🔥對不起我不小心哭了,真的覺得自己很爛。謝謝mad team
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🔥請員工們在家各自煮菜給大家看,我只能說,我真的想不到啊!!大家都在混
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🔥大發現!!一蘭拉麵自煮麵,三種包裝吃起來口感完全不一樣。
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鮮奶烙 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1醬油炒飯
材料
白飯 250公克 steamed rice 250g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 熱鍋,加入1大匙油,打入雞蛋炒散。
2. 放入白飯,翻炒、輕壓至白飯鬆散、粒粒分明。
3. 加入醬油與白胡椒粉調味,再加入蔥花炒勻即可。
2蚵仔煎
基礎粉漿 base batter
材料:
在來米粉25g rice flour
地瓜粉300g tapioca starch
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
水500㏄ water
作法:
依序加入在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉,再倒入水將所有材料充分混合均勻,至無顆粒即可。
材料:
蚵仔適量 oyster
基礎粉漿適量 base batter
雞蛋1顆 egg
小白菜適量 bok choy
豬油少許 lard
作法:
1.鍋中下少許豬油,放入蚵仔略煎,舀入適量粉漿,再打入1顆蛋,放上小白菜。
2.以小火煎至粉漿凝固、邊緣變色。翻面煎至熟即可。
基底醬料(1份) base sauce
材料:
A
海山醬90g sweet chili bean sauce
辣椒醬30g chili sauce
糖30g sugar
水250㏄ water
B
糯米粉(或太白粉)水適量 thicken sauces
作法:
所有材料A混合均勻,煮至微滾沸,倒入糯米粉水勾芡即為基底醬料。
北部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與醬油膏50g(thick soy sauce)混合均勻即可。
南部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與番茄醬3大匙(ketchup)、糖20g(sugar)混合均勻即可。
3) 原味粉漿蛋餅
材料:
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.6杯/water 1.6cups
油 10ml/oil 10ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
B
蛋液 1顆/ liquid egg 1pcs
作法:
1. 將中筋麵粉、水、油、鹽和白胡椒粉混合拌勻
2. 再加入蔥花混合拌勻成蛋餅麵糊。
3. 熱鍋,倒入適量油,放入適量麵糊,傾斜搖晃鍋面,讓麵糊均勻佈滿鍋面。
4. 煎至表面麵糊略呈半透明狀,翻面,煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起,在鍋中倒入蛋液,再蓋上餅皮。
5. 煎至蛋熟後翻面,將餅皮捲起。
6. 取出切厚段即可。
4方形蛋皮壽司
材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 120公克 steamed rice 120g
熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g
香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.
作法
1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。
2. 玉子燒鍋塗上少許油,倒入蛋液佈滿鍋面,以小火煎至凝固後關火。
3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。
4. 再開小火調整形狀,將蛋皮先左右對折,再前後對折,稍微調整一下形狀即可。
-
5碳烤三明治
材料:
吐司 3片/sliced bread 3pcs
小黃瓜 450公克/ gherkin 450g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
里肌肉排 3片/ pork loin 3pcs
番茄片 適量/tomato slices q.s.
調味料:
美乃滋 適量/mayonnaise q.s.
花生醬 適量/peanut butter q.s.
作法:
1. 小黃瓜放入保鮮盒中,加入鹽,蓋上蓋子搖勻,靜置15分鐘。再將小黃瓜水瀝乾備用。
2. 熱平底鍋,倒入適量油,倒入打散的雞蛋液,稍微搖晃鍋子讓蛋液厚薄均勻。
3. 用小火煎至蛋底部金黃焦香後對折,再對切成正方形蛋片。
4. 熱鍋放入里肌肉片,再將雙面煎至焦香後取出即可。
5. 乾鍋放入吐司,將雙面煎烙至表面酥香後取出。
6. 取三片吐司,兩片抹上一層稍厚的美乃滋,一片抹上花生醬。
7. 取一片塗上美乃滋的吐司,依序擺上里肌肉片、蛋,蓋上塗抹花生醬的吐司,再放上番茄片、小黃瓜,再蓋上另外一片塗抹美乃滋的吐司。
8. 對切後即可。
6抹茶法式吐司
材料:
A
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
抹茶粉 1大匙/matcha powder 1tbsp.
鮮奶 60 ml/milk 60ml
B
吐司 1片/sliced bread 1pcs
奶油 15公克/butter 15g
C
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
D
草莓丁 適量/ strawberry q.s.
藍莓 適量/ blueberry q.s.
薄荷葉 適量/ mint q.s.
作法:
1. 將抹茶與鮮奶先混合拌,再加入雞蛋拌勻成抹茶蛋液。(抹茶與鮮奶先調才會均勻)
2. 將吐司放入,靜置約1小時,讓吐司充分吸飽蛋液。
3. 熱鍋,放入奶油燒融,放入吐司,以中小火將雙面各煎約4分鐘。
4. 倒入混合均勻的材料C,小火煎至蛋液凝固,撒上喜愛的水果、薄荷葉搭配即可。
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楊桃美食網
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鮮奶烙 在 熊仔 Youtube 的最讚貼文
三不五時就七步成詩官方IG:3no5time7stepoets
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剪接:617
錄音/後製:熊仔
Beat by Cozyboy
(副歌)
鮮奶苦茶 鮮苦奶茶
全部喝完 先苦後甘
苦茶拿鐵 苦鮮奶茶
全部喝完 先苦後甘
(617)
別被螢幕受限
表裡如一同學
別像山西網美 ya
保證輸出空間
我發了那動態 不是用來偷菜
發了無法重來 我像老調重彈
FBFB 動態會回顧你 不堪回首言語
07到2020 像是那蠢言蠢語 有點問題
機器人聽 2000次 talking shit X4
幹話幹不幹 準備幹掉台通
我不改動態 不去台中
我不玩兔子了真的好糗
消烙土曹西平發的好球
不要被騙去連鎖健身oh fuck True yo~~~ga 617
(副歌)
鮮奶苦茶 鮮苦奶茶
全部喝完 先苦後甘
苦茶拿鐵 苦鮮奶茶
全部喝完 先苦後甘
(熊)
Baby pls tell me true or false
如果我 獨自鎖在暗房裡錄製我
對你初次見面 靦腆的眷戀一千遍
你能否
這次換個狀態專屬於我
U should know girl
這都市多的是playboy只想把你兔子摸 熟
So 手借給我
Take u on a world tour 沿著咖啡線
從true yoga出發到world gym最後去文青蟑螂屋咖啡店
喝鮮奶苦茶或鮮苦奶茶whatever u call it its all the same
或一起去體育客練 練 nothing changed 還是討厭下雨天
我願 當你的山系工具人 背黑鍋 煮麵
別把這感情線 無限期停刊 富奸
baby Just give me one chance
當我來電 五十年後don’t forget my name
接起來就斷線
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鮮奶烙 在 [食譜] 來分享一下我試了無數次的結果:鮮奶酪- 看板cookclub 的推薦與評價
我大概試了幾十次,因為我發現書上是講個大概的做法,有些「眉角」,
是很容易失敗的關鍵,但書上不一定會提出來,所以即便配方對了,
但很多人做出來還是錯的,而百思不得其解。
而網路上的各種食譜,雖然寫得很清楚,不了解的還能在作者的部落格交流,
但,口感卻很難講,每個人「入口即化」、「柔順軟滑」的標準不一樣,同樣的配方,
他覺得很ok,你覺得很硬,所以也很難講。
以上廢話。
在此和大家分享一下我試出來的鮮奶酪做法。
材料:
全脂鮮奶200g(經過無數次測試,個人覺得統一高鐵強化鮮乳最優,其次是福樂全脂鮮乳)
動物性鮮奶油150g
細砂糖30g(約等於兩大匙)
即溶吉利丁粉12.5g(我沒用過片,因為還要泡水、擰乾、扣重,否則水的量就會多了)
水250g
眉角1.水加250g,因為如果用全脂鮮奶450g,而不加水的話,再加上150g鮮奶油,
奶味會太重,吃多了會膩,不爽口,而且會吃進太多的乳脂肪,但如果不加鮮奶油,
又會少掉滑嫩的口感,吃起來比較不紮實,呆板。
反之,如果用低脂或零脂鮮奶的話,則鮮奶油可以加到200g或250g,水一樣250,
鮮奶則降到100g或150g。
眉角2.吉利丁粉有兩種,一種是「即溶」的,一種是一般的,價格都差不了多少,
差別是,即溶的吉利丁粉可以不用經過泡水、吸水、液化的過程,
可直接加入溶液中,
而一般的吉利丁粉要先泡過「冰水」,讓它充分吸水,再微波或隔水加熱使其液化,
注意喔!一定要是「冰開水」,最起碼,要是「冷開水」,如果是溫水,
粉就會溶化,但,是溶化不完全的狀態,這樣子最後會沉澱在奶酪底層,牛奶還是牛奶,
無法凝結。
而如果用熱水泡,過熱會破壞掉吉利丁的凝結因子,所以會溶化,但將永遠無法凝結。
做法:
1.先將水250g、全脂鮮乳200g,鮮奶油150g倒入鍋中加熱,加熱至70~80度C即可關火。
眉角3.沒有溫度計,怎麼判斷溫度?
一般來說,
鍋緣沒有冒泡,而已開始冒煙,約70度左右;
鍋緣開始微微冒泡,白煙變大,約80~85度;
鍋緣的泡泡開始冒得越來越激烈,且慢慢向鍋中央擴散,煙變得更濃,約90度~95度;
100度C,不用說,整鍋都狂冒泡,湯勺遠離,生人勿近時就是了。
2.將12.5g的吉利丁粉和30g的糖加入,並一直攪拌,過程中可以用湯勺不時刮、磨一下鍋底,
看是不是有沉澱的吉利丁粉或糖。
眉角4.我的經驗是,不論是即溶的或是一般的吉利丁粉,如果不怕麻煩,
最好先泡冰水,再隔水加熱將吉利丁液化,再倒入鮮奶中,
這樣可以非常、非常大的降低攪拌不均,沉澱的現象。
3.等鍋中白煙已不見,微溫時,即可倒入碗或模具中,放涼,再入冷藏。
眉角5.一定要先「放涼」!
如果為了求快,直接放入冷凍或冷藏,底部將會有吉利丁的沉澱。
最後要吃時,如果不想倒模的,就直接吃吧,但為了避免乾乾的,不水嫩的口感,
有以下兩種做法。
一、先放入溫水或熱水隔水加熱一下子,讓奶酪周圍先行溶化,整個口感就都不一樣囉。
二、加點鮮奶,可以有同樣的效果,建議,可以先在奶酪上加一點點的果醬,
藍莓、柑橘、草莓都可,有點酸酸甜甜的,可以和濃厚的奶味相輔相成,奶味也不會使人膩。
以上是我小小的心得和很多很多的囉嗦,
一定還有很多「眉角」是我還想不到或沒發現的,
謝謝大家的不吝指教喔。
我的msn:[email protected]
對奶酪、布丁有興趣的,可以一起交流心得喔。
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