關於 鮮竹筍處理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

每次走進VG用餐就絕對不會失望著出來，不論是食物、環境、服務，全部都好喜歡❤️看到 VG The Seafood Bar Taipei因應疫情推出的fine dining 形式套餐就決定馬上要吃！
解封後外加米其林公布名單後，很多餐廳都大漲價，VG晚餐價位$1580能吃到這樣的食材與精緻度私心覺得非常划算，真的不知道還有哪裡能找到。服務人員說未來菜單形式還是會因應政府規定調整，想吃動作要快囉

🌀巧巴達｜堅果手工奶油
🌀扇貝塔塔｜炸蟹肉
稍微炙燒過的扇貝塔塔搭十分鮮甜，搭配少許藜麥並放在脆脆的米餅上讓口感有更多層次的變化。連不喜歡生食的心媽都覺得好吃
🌀季節時蔬｜絲綢起司｜蒜味可可
🌀紅魽魚｜馬賽魚湯
魚湯用了大量的魚肉魚骨以及蔬菜熬煮，湯頭味道非常濃郁且鮮
🌀小卷｜法式燉蔬菜
🌀烤牛舌｜墨西哥餅皮
這道其實不在菜單上，是當天的招待餐點，我也超喜歡。牛舌的醬香油香沾附在餅皮上，當週是中秋節連假當下有吃到烤肉的滿足感
🌀馬頭魚｜鎮江醋｜蟹肉羹
保留了馬頭魚的魚鱗並炸到非常酥脆，好驚艷的口感。但鎮江醋跟蟹肉羹醬汁就一秒把我拉到夜市小吃的場景😂是跟其他道比較不連串的口味
🌀胭脂鴨胸｜綠竹筍鴨腿餃｜大蔥醬汁
這鴨胸真的處理得很好，約七分的熟度幾乎沒有鴨腥味，且口感是軟嫩的。非常滿意我的主菜
🌀南投放牧黑豬｜櫛瓜泥｜接骨木葡萄
🌀櫻花蝦炊飯｜鮭魚｜鮭魚卵
🌀巴斯克乳酪蛋糕｜冰淇淋
🌀瑪德蓮｜鹽味松露巧克力
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🚇 信義安和站
📍 VG The Seafood Bar
🏠 台北市大安區敦化南路二段11巷6號
☎️ 0905-576-068
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👉半夜不要看我的Instagram@hsinlovefood，會肚子餓⏩https://www.instagram.com/hsinlovefood/
#台北美食 #finedining

✌️凍洋海鮮二團✌️ CP值最高的海洋美味直送妳家
#新品上市 #日本宮城縣生蠔 #蒜香奶油挪威鯖魚
🛒團購網址➡️ https://l99.to/PZeiK
📆團購日期➡️ 9/27(一) ~ 10/4(日) 11:00
📝超澎湃食譜➡️ https://reurl.cc/vqoegl

距離上一次開團其實才2個多月，但我自己已經又訂了2次
訂到廠商問我要不要乾脆再開一團😆
剛好這次有新品上市，再加上也有媽咪在問，說她們家老老少少都好喜歡凍洋的海鮮，好！那我們就來開二團吧💪

他們家海鮮的美味相信上一次有跟到團的媽咪都知道
急凍真空包裝在開箱的時候完全聞不到任何腥味
放在冷凍庫保存就不怕腥味亂竄
各式各樣的魚類也都已經處理完畢，省去烹調備料的時間🕓
最重要的就是食材非常新鮮，簡單料理就hen好吃
上一次教大家的紙包鮭魚跟三杯中卷更是受到好評

🆕這一次增加了三款新品🆕
#極上日本全殼生蠔(1250g±15%/盒)
來自日本宮城縣的生蠔，送來的時候用保麗龍盒包裝，一箱大約10顆
軟中帶脆的口感，保留了海中鹽分更像濃縮了大海的味道一樣鮮甜
凍洋嚴選的全殼生蠔，捕撈上岸後急速冷凍，保留生蠔原味品質
#蒜香奶油挪威鯖魚(300g±10%/包)
嚴選魚油肥美的挪威鯖魚，搭配大蒜及奶油一同炙燒
不需再額外調味處理，只要會加熱，人人都是大廚
#極凍手工鬼頭刀魚丸(300g±10%/包)
嚴選來自宜蘭南方澳的新鮮鬼頭刀，使用百分之百的鮮魚肉拌入油蔥，手工打漿，包入了大塊新鮮鬼頭刀魚塊
我是搭配新鮮竹筍來煮湯，一口咬下還能吃到完整魚塊喔！

🛒團購網址➡️ https://l99.to/PZeiK
📆團購日期➡️ 9/27(一) ~ 10/4(日) 11:00
🚚出貨日期➡️ 付款完成後，依下單順序，於5-7個工作天內出貨
💰運費➡️ 🈵1,500元免運，未滿額酌收運費300元，不寄送外島與海外地區
💻客服LINE➡️ @vkr4347x

和名店吃名店，看著主廚互相分享食材的挑選和處理要訣到烹調手法的運用時，從眼中散發的光芒和熱情，抱持著如此職人精神去激發食材更上一層的美味和變化，衷心感恩自己能吃到這些精彩美餚。

每次都滿足到不行的匠樂，鴻師這回又端出數道新菜色如烤干貝搭配赤海膽及以佐賀海苔熬製的醬，滿滿的鮮甜海味。

仙鳳趾牡蠣蒸蛋除蒸蛋內裡的滿滿牡蠣搭配鋪上以牡蠣邊製成的漿，呈現的優雅風味讓人回味不已。

湯葉搭配小鮪魚的清爽滋味相當適合夏天，招牌菜色如鮑魚素麵、鮪魚赤身卷和佐賀牛竹筍松葉蟹高湯等就不用說了，每次嚐到都是滿滿幸福。

除酒肴和熟食外，壽司部分也同樣都是高水準演出，當令的大間中腹、濃郁風味的縞蝦、口感脆爽的石垣貝到海膽，搭配鴻師酸度明亮的舍利，讓整頓料理有了美好收尾。 啊，還沒提到這天的鰤魚釜飯呀！油脂飽滿的香氣讓在場的來賓們都管不著什麼澱粉攝取全部清光光，相當精彩的一餐，感謝每次的照顧。

對了，聽說十月要開放訂位明年位置了，有機會請務必試試匠樂的美好呀! (鬧鐘設好)

夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！
「簡單哥請教教消暑料理？」
「請問筍子怎麼煮才不會苦？」
說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少
大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感
淋上美乃滋，簡直超清爽開胃
但筍子若沒有處理好
只會吃到苦筍啊
相信這也是很多粉絲們想詢問的
究竟怎麼把筍子的苦味煮掉
又能保留筍的鮮甜風味呢！
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⛱簡單哥小前置：
需先清洗筍子表面的土後，再開始進行烹煮。
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🌈簡單哥小知識：如何保存筍子呢？
筍子煮熟後，連同湯汁一起進冷凍保存，若需解凍筍子，連同變成冰塊的湯汁一起入鍋煮，即可還原現煮的口感喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉綠竹筍 4根
👉美乃滋 3大匙
👉鹽巴 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉米 1大匙
👉柴魚 1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①冷水加入鹽巴、米粒及筍子，並一起煮滾
②等待水沸騰後，轉中小火繼續煮50分鐘
③將美乃滋與番茄醬拌勻，放入袋子一角做備用
④筍子冷卻後，用刀尾從底部往筍尖切，刀子壓住筍殼，並旋轉拿出筍子
⑤剔除老皮，切除底部及尖端較黃部分後，即可切塊
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#涼拌筍子
#夏天
#消暑
#筍子
#蔬食
#家常料理
#簡單料理
#居家料理

【竹筍鮮菇炒雞肉】照著做保甜又去苦！清脆鮮甜殺手級下飯！

「竹筍季節來拉！清脆甘甜滋味讓你超上癮！」
「與雞肉翻炒出極度下飯的料理！」
竹筍常常不小心就炒得乾乾又苦苦的，
今天照著做，沒有困難撇步秘訣！
也能做出非常下飯的竹筍料理！

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（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉竹筍 260克
👉香菇 85克
👉雞腿排 2片
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蔥 20克
👉蠔油 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米酒 2大匙
👉水 2大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘

①雞肉加入鹽巴、白胡椒、米酒、蠔油混合靜置
②熱鍋下油將雞肉煎至快熟後瀝油
③加入香菇、剛瀝雞肉的油翻炒後加入筍子拌炒
④加入雞肉翻炒後加蒜頭、蔥翻炒至香氣出來
⑤加入米酒、蠔油快速翻炒後加入鹽巴白胡椒
⑥補些許水，拌炒均勻後加入辣椒、蔥快速拌炒

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#簡單哥炒料理
#簡單哥下飯料理
#竹筍
#竹筍料理
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#下飯料理
#簡單哥
#香菇
#簡單哥
#簡單料理

奉行市場有什麼就吃什麼
離產地越近越好
當季食材最好吃
特別是筍子這種食材
絕對是在跟時間賽跑
季節很重要
處理的方式也很重要
烹調恰當
筍子的滋味絕對是鮮美的不得了

這個季節是桂竹筍的季節
去市場這樣挑
回來簡單燒一下
好吃到可以配上兩碗飯

這陣子去市場看到桂竹筍
就趕快買回家試試吧！

#當季食材
#培仁
#便當涼菜


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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁


熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！

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