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炸過的鱈魚塊和鳳梨,加上特調的沾醬,哪個是鱈魚🐟,哪個是鳳梨🍍,每一口都是驚喜!
詳細作法與食譜👉https://pse.is/EGY9Z
#鱈魚 #鳳梨
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【 #工商時間|#白酒番茄燉鱈魚】(#附食譜)
上禮拜收到 WMF Taiwan的邀約,試用他家經典的 #Fusiontec高身湯鍋,這系列其實我家有一個小的湯鍋,因為容量小,平常都只用來燉湯或滷煮,沒有機會體驗到這款鍋子「煎炒煮炸皆可 」的特色,這次託德國出了新色 #鉑灰色 的福,拿到的高身湯鍋鍋面大、深度夠,能夠料理的菜也更多。由於廠商特別交代這款鍋子材質特殊(聽起來很貴很fancy 的陶鋼一體),不怕酸性腐蝕,天然無塗層層也能達到不沾效果,請我一定要設計能體現鍋具特色的料理,所以今天要分享的是要煎又要燉的白酒番茄燉鱈魚,一鍋到底不用洗鍋,配烤酥的法國麵包享用,吃完魚肉還可以用鍋底的湯汁拌一份義大利麵!
這款鍋子的材質防刮,拿來煎炒帶骨、刺與硬殼的海鮮也不怕,會選用鱈魚是因為骨頭大肉質又軟細,所以把骨頭剔出後就是很適合小孩享用的料理,然後加一把蛤蠣增加番茄燉汁的鮮味,配麵包吃更美~因為不只是燉鍋,還能煎炒,所以不沾效果我非常在意,魚肉煎到破皮實在是最殺風景的事了,實際試用的結果是,這款鍋子請冷鍋直接放冷油,開中小火,等鍋面出現油紋(油紋長這樣 「~~~~」)時放入魚塊,不要一直翻面,等一面上色後再煎另一面,就能不沾啦!還要注意一點,魚肉不能冷冰冰的,食材和鍋面溫差過大的話很容易沾黏唷~
我家的鍋大多是鑄鐵或陶鍋,這款鍋材質特別,偏向不鏽鋼但更耐操,不用小心翼翼地對待它,同時又帶點厚度,聚熱性佳,只用小火就能將食材煎出很漂亮的顏色,今年出的新顏色也很沈穩大方,如果用人來形容的話,這款鍋算是廚房裡的一條好漢吧哈哈哈~
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#食材(約2~3人份)
鱈魚 1片,約430g,切大塊
地瓜粉 1盤
市售番茄泥(Tomato purée)500g
橄欖油 1大匙
蒜瓣 3-5瓣,切成細末
鹽 適量
黑胡椒 適量
白酒 50ml
蛤蠣 400g
九層塔 1小把,去梗留嫩葉
風乾小番茄 適量(可省略)
法國麵包 適量
#作法
1. 鱈魚拍上薄薄一層地瓜粉,熱鍋下1大匙油(份量外),放入鱈魚將表面煎至金黃的程度後取出備用。
2. 製作番茄醬。不用洗鍋,熱鍋下橄欖油炒蒜末至香氣飄出,放入番茄泥煮滾沸後轉小火燉煮(不要蓋蓋子好讓水份加速收乾),並不時攪拌。煮到以木杓劃過茄醬時看到鍋底的稠度即可,以鹽與胡椒調味備用。
3. 醬汁鍋內加入白酒燒滾,接著放入鱈魚塊與蛤蠣,煮滾後轉小火煨煮15~20分鐘,蛤蠣開的話請先撈起來以免湯汁流失,起鍋前將蛤蠣擺回鍋中,撒上九層塔與風乾小番茄裝飾,搭配法國麵包享用。
#註
風乾小番茄的製作方法如下,小番茄切半,淋上橄欖油撒上黑胡椒,以150℃烘烤1小時即可。
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#WMFTaiwan
#百年工藝完美設計
#Fusiontec
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韭菜花黑蒜炒五花片 02:11
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材料:
韭菜花80克
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辣椒1隻
蒜頭1瓣
五花腩片220克
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生抽1湯匙
五仁麻辣醬1湯匙
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泡菜豆腐煮魚 02:14
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材料:
板豆腐220克
泡菜80克
鱈魚塊1片
葱2條
辣椒1隻
蒜頭2瓣
芝麻1茶匙
清湯1杯
調味:
茄醬1湯匙
韓式辣醬1湯匙
糖少許
生抽1茶匙
醃料:
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
麻油少許
帶子蒸蛋 05:17
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蛋4隻
帶子100克
芫荽1束
清湯(蛋液同量)
醃料:
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉少許
紹酒1茶匙
蓮藕肉丸湯 07:30
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材料:
蓮藕250克
雞肉碎150克
菜脯碎1湯匙
甘筍40克
葱2條
粟粉3湯匙
清湯1公升
鹽少許
醃料:
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
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生抽1茶匙
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芭樂媽來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?芭樂媽今天要分享的素食料理家常菜是素鱈魚。芭樂媽覺得自己動手做素料,一定很健康,低調味料,低添加物,其實素料自己做不難,只要食材拌一拌,捏一捏,拿去烤或是煎或是蒸,就可以做好了。所以只要把這一道家常菜做法學起來,就可以多變化菜餚。
這一道素鱈魚是蔬食朋友也可以食用的,素鱈魚的材料有豆包漿、海苔片、檸檬、玉米粉、玫瑰鹽。
這道素食家常菜料理要如何料理呢?首先先準備海苔切成4片,豆包漿也一樣分成4份,各自整型成圓餅狀,周圍包上海苔片,再用手捏一捏成鱈魚塊狀,做出4塊素鱈魚後,放入已預熱的烤箱(上下火160度、10分鐘),素鱈魚放入烤箱後,烤的時候上火是170度、下火是160度,烤25分鐘。
素鱈魚烤好之後,可以等它涼了,用保鮮膜包起來冷凍或是冷藏,之後就可以做多變化的料理,詳細過程趕快看這一部烹飪的食譜影片吧!
你喜歡這一道素食料理家常菜嗎?
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也歡迎分享你的蔬食食譜。
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📝素食料理家常菜的素鱈魚食譜
材料:
豆包漿400g
海苔片 1張
檸檬 1/8顆
玉米粉 40g
玫瑰鹽 1茶匙
Ingredient:
plain bean paste 400g
dried seaweed 1pcs
lemon 1/8pcs
Corn flour 40g
Salt 1tsp
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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