來推薦一家食材非常新鮮的日式料理給大家
大安區的 #山花割烹 主打各種日料
也有充滿驚喜的無菜單料理等著大家嘗鮮
店內的午餐和晚餐菜單不大一樣
記得坐吧檯,邊吃飯還能邊欣賞阿田師表演
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🐙山櫻 $1800
🐙無菜單 $2500
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🔸一開始入座,店員會快速遞上熱麥茶,香氣濃郁夠味,相當清爽
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🔸先付小品 - 胡桃豆腐
頭一次吃到這麼濃郁的豆腐,入口像是喝到超濃郁豆泥的口感,即化讓人愛不釋手,胡麻的香氣超濃
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🔸刺身
兩個套餐的刺身都很新鮮,無菜單的種類比較豐富
鯛魚切片後,蘿蔔泥放到醬汁內,鯛魚沾著享用,醬汁酸味非常夠,搭配鯛魚口感超棒
其他包含甜蝦、鮪魚中腹等等都非常新鮮,厚度入口相當有存在感,魚肉挺細緻,讓人想一塊接一塊
紫蘇和芥末不會太刺鼻,味道超順
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🔸季節燒物
(山櫻)
黃鯽魚的外皮烤到非常酥脆,肉質細緻鮮甜又多汁
蝦捲玉子燒味道非常香甜,口感細緻軟嫩
A菜心跟味噌的香氣好搭,不行太鹹,甜度又高又脆又濕潤,好好吃
柿子起司口感脆脆的,是柿餅的脆度和甜度、香氣,結合滑順不油膩的起司,充滿驚喜的小物
鰻魚凍鹹鹹甜甜的,凍的口感很Q,完全沒有腥味
香菇干貝凍口感棒,香菇的味道最出色,但有點像是關東煮食材的口感還不賴
(無菜單)
白帶魚上是烏魚子
白帶魚口感細緻濕潤,上頭的烏魚子烤過之後口感微酥而且超香,烏魚子的香氣濃郁但卻不會太鹹,這個組合我喜歡
搭配蝦捲玉子燒和味噌A菜芯都好吃
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🔸(無菜單)
松葉蟹膏搭配醋凍,凍是醋味的,所以入口帶點醋香酸,不過上頭還有松葉蟹糕,凍內也有滿滿蟹肉,鮮味十足
小磯貝的口感相當Q彈完全沒有苦味,鮮味十足還很多汁
鱈魚白子
口感非常ㄉㄨㄞ非常滑順,我還是不大敢吃,不過跟以前吃過的相比,完全沒有腥味,醬汁微酸挺解膩
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🔸天婦羅
(山櫻)
鮑魚塊口感很Q脆,麵衣不會太厚,所以入口不油膩,而且麵包粉的香氣很加分
蝦子不算非常脆,但甜度很高,麵衣不影響蝦子的口感
炸蔬菜包含青龍跟地瓜,口感不錯,而且都滿新鮮
(無菜單)
黃雞魚包山藥
魚肉麵衣炸到酥脆但肉質依舊細緻,中間包覆紫蘇和生的山藥,口感相當多層次,脆脆的山藥還滿好吃
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🔸握壽司
兩種菜單的握壽司種類重疊度很高,包含醃漬過的鮪魚、鮭魚卵、甜蝦、海膽等等,食材都很新鮮,米飯粒粒分明不會太乾,芥末適量很提味
店家的壽司都非常新鮮好吃!!
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🔸魚介味噌汁
味噌的味道不是很濃的那種,但風味清爽,裡面加入紫蘇,吃完之後舌頭麻麻香香的,跟味噌的香氣搭配起來還滿和諧
魚肉的味道對我來說比較重一點,但口感細緻
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🔸甜點不定更換,食材會依照季節做變化,外層類似甜筒的餅乾,裡面包覆起司和紅豆,搭配起來口感濕潤,香氣夠又不會太甜膩,搭配茶飲很順口
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🔸煎茶的味道不算重,用來搭配甜點最適合,餐後來一杯很舒服
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🔸咖啡是微酸的風味,口感挺厚實
店家的食材真的很新鮮,一吃就知道非常用心挑選,喜歡日式料理的朋友可以試試
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🍴山花割烹
📬台北市大安區信義路四段311號
☎02-2703-0504
⌚12:00~14:30、18:00~21:30(週一公休)
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