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💡每次到台式的日料店，一定都會來一道「涼拌鱈魚肝」，好好吃啊！其實在家也可以自己做出這樣的快速小菜，而且免開火，超方便的！
👉🏻 作法：洋蔥🧅切絲鋪底，放上鱈魚肝，加點蔥絲跟辣椒絲，淋上烏醋或白醋皆可，就完成囉！
㊙️ 洋蔥切絲泡水去除嗆味（可以瀝乾後，再浸泡三至五次，嗆味會少很多）
㊙️ 罐頭內的魚油可以留下拿來炒菜唷！
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王 #料理女王陸巧因mana #料理 #食材故事 #食材 #料理知識 #美食部落客 #護理師 #主廚 #創業 #創業家 #女性起業家 #女性経営者 #醫師娘 #料理女王 #鱈魚肝 #免開火料理
晚餐風景～微涼的日子吃碗茶泡飯
鮭魚茶泡飯與半熟蛋
烤雞胸、酪梨番茄乳酪堅果凱撒沙拉
白灼青花筍梗佐柴魚醬油
涼拌鱈魚肝
山藥蘿蔔軟排湯
台北的夜晚依然微涼，思考著前晚刻意剩下的鮭魚，是否要捏成飯糰還是快速炒飯，轉念想到食物櫃裡等待許久的茅乃舍茶泡飯湯包，配這天氣太剛好！
郭郭家的鮭魚油脂豐富，不用擔心容易煎老，料理苦手都能駕馭，就算隔夜也一樣好吃。搗散的鮭魚肉放在茶泡飯上，呼溜溜就扒掉一大碗，老的小的全都滿意到不行！
再從冰箱東抓西補，做一大盤雞胸沙拉，成就這桌叫好叫座的晚餐。
難過的是，我沒吃到鮭魚茶泡飯，嗚～
涼拌鱈魚肝作法：
開一罐鱈魚肝罐頭，瀝乾油脂
洋蔥切成極細絲泡入冰水，瀝乾
小黃瓜拍散去除籽囊，三樣食材依序鋪盤堆疊
醬汁則是日本醬油、日本醋、檸檬汁混合淋上
切細蔥花、柴魚片、海苔絲、乾辣椒絲則一裝飾
擠一點點芥末在盤邊就完成。
#郭郭好魚店
#魚貨都不讓人失望
#佩姬的陽光廚房食譜
//工程師吃貨筆記//
#新鮮活跳跳的無菜單日料餐廳
要放連假了！
今天有誰在上班的嗎😏
#喂喂別裝囉你
連假大家有什麼計畫呢？
剛復工的工程師AKA米蟲王如我
精神耗弱了一整週，
當然是要補眠到昏天暗地、再找個美食餐廳好好吃一頓🍴
所以在連假前夕，
就來分享我的新竹口袋美食地圖吧😉
#不要再說新竹是美食沙漠
#會說這句話的都是科技業小嫩嫩
#活動範圍都在金山街何止沙漠根本飢餓三十體驗營🤷🏻♀️
這次要來分享的
是位於新竹巨城購物中心附近的
✅《山上走走-日式無菜單海鮮鍋物》
山上走走除了是我很喜愛的一家無菜單日料店外
更在網路上擁有很高評價👍🏻
而且「只接受預約訂位/不接受現場候位」
也因為這樣，每次都要幾個月前就預約
✨人氣超高✨
新竹老饕們絕對不能錯過💪🏻
供餐時段分為：
11:30、13:30、17:30、19:30四個批次
有別於一些無菜單餐廳，會用不同價位來區分食材等級
山上走走不分早晚都只有單一價位
👉🏻$1080+10%服務費
雖然價位不便宜
但你們看看下面食材就知道為什麼我推薦😉
坐定位後，
店員就會直接捧著等等要上桌的食材到桌邊介紹
‼️這家店根本超浮誇‼️
✔️除了整大塊的A5和牛以外
✔️還有完全活跳跳的龍蝦、紅蟳跟來自紐西蘭的藍色鑽石鮑魚
全部都超活潑啊！！！
看著他們手無足道，想著等等都要進肚覺得有點可憐
#但也只是有點
#默哀三秒鐘我還是會吃下肚🙈
食材中，有A5和牛外，龍蝦跟螃蟹是2選1入菜
主要依照老闆當天的進貨量
如果想要指定也可以在訂位時直接告知哦！
而藍鑽鮑魚則是隱藏版食材
很幸運遇到老闆進貨
⭕️當天用餐都能用$150/1顆的價格加購
是不是超級便宜！！！！
拜託有遇到你們一定要點！怎麼能不點！！
接下來來看看當天菜色吧
✅前菜：醬燒雞肉冷麵沙拉
✔️醬燒雞腿搭配花椰菜x海帶芽x玉米x小番茄x洋蔥絲
✔️以及半顆溫泉蛋加上冷麵
味道表現普通，但算是道清爽可口的開胃菜
✅生食冷盤
✔️鱈魚肝、山藥佐鮭魚卵、天使紅蝦、海帶芽、醃蘿蔔
除了軟嫩像豆腐般口感的鱈魚肝令人印象深刻，其他表現中規中矩
冷盤還是期待有一些生魚片，
這點我覺得稍微可惜了些😔
✅主食：龍蝦鍋
這道完全是重點！
店員會先用石頭火鍋的方式，用奶油將洋蔥爆香
✔️再將龍蝦蝦身以香煎方式處理
搭配夏威夷火山鹽，吃得到龍蝦裹著奶油香味四溢的Q彈肉質
✔️接著放入高湯與蔬菜、剩餘的龍蝦、還有剛剛單點的藍鑽鮑魚去熬煮
‼️就是滿滿奢華海味的龍蝦火鍋‼️
而且全程店員都會幫忙料理
不用怕跟我一樣手拙患者搞壞食材哦！
✔️A5和牛也會一併上桌
搭配石安牧場的蛋黃x海膽醬
下鍋輕涮十秒就可入口！
和牛真的超級好吃入口即化💕💕💕
#媽啊我邊打肚子邊叫是怎樣
✅解膩：紫蘇醋
這道很多餘！真的不需要！我才不想去掉海鮮味、連刷牙都捨不得（喂🙈
✅蟹肉鮭魚卵茶碗蒸
就是茶碗蒸、就那樣
不是不好吃，是跟其他道比起來就像大白鯊對哥吉拉🤷🏻♀️
✅松露鮮蝦燒賣
這道也是哥吉拉！有夠好吃👍🏻
每口都能吃到濃濃松露，還有一整隻蝦
老闆真的下重本✨
✅香煎鮭魚排
餐後還來一整塊魚排是多怕客人吃不飽
✅海鮮粥
不只怕客人吃不飽！根本是要讓人飽到天靈蓋🙈
店員會將海鮮鍋煮好的龍蝦獒，去殼後和白飯加入吃剩的海鮮鍋裡熬煮！！
還會依照客人口味幫忙調整濃稠度
服務整個很貼心❤️
海鮮粥吸收滿滿的食材原味，超級濃郁好吃
只是姐真的吃不下！！！😂到底誰吃得完！
#吃不完記得外帶走千萬別浪費
✅香草冰淇淋
是加入line活動的贈品，意外的濃郁好吃，所以推薦你們有活動值得參加😉
整體而言，
以這價位和食材我覺得是很值得再訪的餐廳
推薦給大家囉
⬇️店家資訊在這點⬇️
山上走走 日式無菜單海鮮鍋物
🏠地址：新竹市東區三民路99號
☎️ 電話：0979678778
#打完這篇姐快餓死了
#屍屍們放假啦
在家也可輕鬆簡單的來份日式涼拌鱈魚肝~
#日式涼拌洋蔥鱈魚肝~
食材-鱈魚肝罐頭,洋蔥,金桔(可用檸檬),蘋果泥(一般是用白蘿蔔泥,比較喜歡酸甜感就用蘋果),白醋
1.先將洋蔥刨絲後用冰水冰鎮一下瀝乾備用(冰鎮的用意是可使洋蔥更脆和去除嗆味)
2.把鱈魚肝罐頭打開將裡面的油瀝掉
3.然後將洋蔥絲平舖在盤底,再將鱈魚肝舖上再加上些許蘋果泥
4.最後淋上白醋,擠上金桔汁就OK啦~
PS~鱈魚肝罐頭可至漁港裡的生魚片攤購買
