熟識的朋友都知道,在台北我有一家燒鳥愛店「鳥哲」,被我拉去進而一試成主顧的更是不計其數。內行一點的應該也知道在仁愛醫院急診室旁有一家鳥哲的姐妹店「手串本舖」,疫情期間「手串本舖」重新調整定位後,改名為「鳥當家」再次批掛上陣。
相較之前的手串本舖,整價格比較親民(30-90元),使用的是跟桂丁雞同集團的全新「美饌雞」,屬於肉雞,養殖時間長達45天。烤雞爪,焦香豆皮,雞腿、神仙粉鹹水雞值得一試。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過562的網紅股市放大鏡-股期艾綸,也在其Youtube影片中提到,這堂課技術精華「五關鍵」 1️⃣關鍵K棒 2️⃣關鍵均線 3️⃣關鍵撐壓 4️⃣關鍵盯盤 5️⃣關鍵策略 {上課關鍵三小時} 前三十分鐘 教學技術分析基礎 讓你迅速建立重要基礎技術觀念 後兩小時三十分鐘 1.進出場依據 許多人進出場總是追高殺低 艾綸將讓你知道如何買低賣高 不隨著盤勢起伏 2...
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不管啦!我一定要先插播這家串燒店,因為實在太便宜又太好吃了!!
位於仁愛醫院停車場入口旁的小巷內,『鳥當家』是串燒名店『鳥哲』的平價版,更為日本國民美食的用餐氛圍,讓人感覺很放鬆!
菜單價格都不貴,一串從10元到90元不等的平實價位,真的可以讓你卯起來亂點一通,沒什麼壓力!
便宜雖是重點,但好吃才是王道!
這天卯起來亂點的烤豆皮、甜不辣、米血、大雞腿、烤饅頭····等等,都好好吃!
印象最深的是外酥內軟的『烤豆皮』,可能因為醬汁調得好,咬起來真的很多汁又吃得到豆香氣,整個就是一個讚!
另外『孜然羊肉串』也很厲害,軟嫩香酥不會咬不動,很有在大陸吃烤串的感覺喔!
這裡的串烤都是用炭烤的,所以都會帶著迷人的炭香,搭配清爽的蜜番茄、芥末小黃瓜等小菜,格外對味~~
總之,是個很適合和三五好友聚餐的好地方!
樓上有包廂喔~~
哪裡吃?
鳥當家
台北市大安區仁愛路四段8巷20號
02-2705-2892
17:00~23:00
#串燒 #宵夜 #燒烤 #大安區美食 #grill #やきとり #台湾美食 #台湾大好き #igdaily #igfood #米兒情事
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#盲食餐盒 #鳥哲燒物專門店 #PODIUM #手串本舖 #中山對酌 #燒鳥餐盒 #一週兩種變化 #有梗又好吃
在確診人數相對降低,疫情看似受到些微控制的狀態下,CDC與地方政府無論決定解封或是不解封,似乎也無法讓所有人信服與滿意,又造成了各式各樣的批評與討論。
說實話,對於國家大事與疫情,熊跟喵不是專家,但如果是生活上的事情,只要遇到無法決定的狀態,我們選擇的方式不是交給專家,就是交給餐廳或是老天爺。
也因為如此,這次要跟大家分享的外帶美食,並不是固定菜色的餐盒,而是被戲稱為來什麼就吃什麼的盲食餐盒。
類似像這樣的無菜單料理,其實也不是第一次。但把無菜單跟便當搭配再一起,還真的是從沒聽(見)過。
而更不可思議的,則是對這次的盲食餐盒來說,最有梗的並非不知道你會吃到什麼,而是這樣的餐盒橫跨中式與西式私廚,再加上兩家燒烤專門店的組合,一週兩次的變化,真的可以吃到變化萬千的組合方式。
以天母第一燒烤專門店與桂丁雞為重點的鳥哲,以西式私廚為主題的PODIUM,全新開幕試營運就碰到疫情的中山對酌,還有在仁愛醫院旁,提供美味串燒與歡樂感的的手串本舖,就是盲食餐盒的獨特元素。
最後,拿到便當時還可以去掃一下貼在盒子上的QR Code,就可以知道今天的菜色有什麼特色。像這次吃到的,包括鳥哲的燒烤雞腿佐蔥油便當,再來就是PODIUM的坦都里究好豬鬱金香香料飯。
以份量來說,大致上比坊間的便當稍微迷你一點,已接近300元的價位而言,也比其他的便當可能稍高一些。
但是,那種多變的層次感跟用料的紮實度,從米飯到配菜的變化邏輯與細緻程度,粹以味道跟餐點個性而言,這樣的盲食餐盒其實根本已經跳脫便當的概念,而是一種餐廳內用的居家延伸。
如果你是個在意品質跟真的很不愛吃便當的朋友,這樣的盲食概念一定會很讓你驚喜的。
*盲盒餐食294元/盒
*訂購方式:
鳥哲FB訊息:m.me/toritetsu1111
鳥哲Line預訂:https://lin.ee/8AlxIYS
鳥哲IG:https://instagram.com/toritetsu.tw?utm_medium=copy_link
鳥哲電話:02-2831-0166
*注意事項:
當日餐點請於前一天的22:00前訂購(例:7/15的餐點請於7/14的22:00前預訂)
取餐時間 :
中午時段 12:00 12:30 13:00 13:30
晚間時段 17:30 18:00 18:30 19:00
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這堂課技術精華「五關鍵」
1️⃣關鍵K棒
2️⃣關鍵均線
3️⃣關鍵撐壓
4️⃣關鍵盯盤
5️⃣關鍵策略
{上課關鍵三小時}
前三十分鐘
教學技術分析基礎
讓你迅速建立重要基礎技術觀念
後兩小時三十分鐘
1.進出場依據
許多人進出場總是追高殺低
艾綸將讓你知道如何買低賣高
不隨著盤勢起伏
2.盯盤要盯得有意義
許多人的盯盤就是看著指數上下跳動
並不知道真正的盯盤需要注意哪些面相
艾綸將告知大家盯盤有哪些重點
3.三關鍵重點
艾綸透過長時間的交易
將關鍵你必須要知道的k棒 均線 型態整合出來
勝率將提高再提高
4.如何縮小虧損與放大獲利?
許多人只會買跟賣
但不知道其實很多時候
進出場的策略性是更重要的
時間:4/18 14-107點
地點:台北市仁愛路三段136號15樓-1501
上課費用
原價8888
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鳥哲仁愛 在 手串本舖串燒- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
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鳥哲仁愛 在 [食記] 台北士林-鳥哲燒物專門店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:鳥哲 燒物專門店
消費時間:2014/11/15
地址:台北市士林區福華路128巷12號(近芝山捷運站)
電話:(02) 28310166
營業時間:18:00~0:00
推薦菜色:山葵里肌肉、洋風生里肌
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部落格圖文連結: https://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/190398138
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位於仁愛路的手串本舖開第三間店啦!
第三間店的營業方式和手串本舖稍有不一,取名為「鳥哲」燒物專門店
「鳥」代表日式的「燒鳥」,「哲」則取老闆名字為名
老闆赴日survey 多次,一直想要將日式的燒鳥文化引進台灣
有鑒於台灣的居酒屋、串燒文化雖然已很澎湃,但是雞肉料理目前還少有生吃
因此花費六年七次的基因改良,特別培育出可以生吃的本土產桂山雞
此為台灣第一優生育種的純種土雞,以自然熟成為理念,放牧山林之間,以健康食材飼養
,使其自然成長。
另外也聘請三位日本師傅來店工作,嚴選出雞的稀少部位,根據其不同部位的特性做出不
同串燒
目的就是要仿效日本精益求精的風格,將日式燒鳥做到極致~
鳥哲的門面...
身處於熱鬧的芝山站附近的一條巷子裡
頗為低調卻富有濃濃日式的門面~
今年11/1才開幕的鳥哲,生意已經非常好,整晚不僅滿座,還翻了好幾輪!
除了一樓有桌位、有吧台的位子之外,也有包廂和地下室
位子不少但還是高朋滿座~
新鮮食材就一串串陳列在吧台前,讓客人看得到自己吃的食材,感覺很放心
一樓的開放室廚房,三四位師傅在裡面忙進忙出、各司其所,
有專門負責燒烤的、有專門負責刀工和擺盤的~
即使剛開幕,卻仍讓人感覺到他們的專業和有條紊
我們今晚坐的位子剛好清楚的看到師傅們的熟練身影
負責燒烤的師傅,前面還立著名牌,顯示專業和負責任的態度~
面前的日本師傅,專心地處理肉類
吧台上放置的menu
背後還有鳥哲的起源、精神、理念~
小菜第一道: 月見蘿蔔泥
加點醬油拌著吃,非常清爽開胃
套餐開胃菜: (定期更換)
從右到左分別是嫩豆腐佐山葵、菠菜佐鮭魚卵、炸蓮藕、炸雞胸肉淋自製醬油和洋蔥
雪之茅舍 山廢純米 (NT.1800)
看前菜就預期今晚應該會有一整夜的美好料理~
趕忙點了一支山廢純米的雪之茅舍來助助興
果然... 這支今晚沒讓我失望
入口清香,尾韻微甜,很細緻有氣質的一支酒~
這裡的清酒容器長得是木桶的樣子,非常有fu,很特別!
只是因為沒有一般清酒瓶裝冰塊的地方,小姐還是會幫妳把剩下的清酒先冰起來啦~
接下來... 重點串燒們要上場囉~
左: 山葵里肌肉 (NT.80);右: 炙燒雞翅膀 (NT.85)
山葵里肌肉,日本燒鳥店必備、但台灣卻顯少見到的料理
台灣本土只有使用特別培育的桂丁雞,才能夠做這種半生熟的雞肉串燒~
烤到七分熟,吃起來有點類似生魚片的口感
其上再佐以自磨山葵
瞧那粉嫩的半生斷面!
外圍已經熟了,但是斷面還呈現半生熟流動般的粉嫩半透明色澤
吃起來果然幼嫩,完全沒有腥味,
再搭配提味的山葵,果然有日本燒鳥的專業架勢!
雞翅烤到外皮酥脆,肉質軟嫩、一咬就開
溫度較冷時皮會變成Q彈有嚼勁
從頭到外不會有油膩的感覺,也是厲害!
鴳鶉蛋半熟 (NT.100)
糖心鵪鶉蛋,看似簡單,咬下去整個爆漿!
內裡蛋黃半熟.... 在嘴巴裡滿溢開來...so charming~
自家製雞肝慕絲 (NT.180)
仿照法式鵝肝,使用雞肝做成的雞醬(慕絲)... 佐以蜂蜜、洛神花果醬,再搭配餅乾
餅乾抹以雞肝醬和洛神花果醬一同入口...
雞肝醬超綿密又濃郁!質地滑順細緻,滋味鮮濃潤口
搭配酸酸甜甜的洛神花果醬,還有甜甜的蜂蜜滋味~
此時來個紅酒真是再好不過呀!
洋風生里肌 (NT.180)
切薄片半生熟的生里肌,淋橄欖油,再撒以起司粉
雞肉的口感非常Q彈!半生熟的形式讓雞肉的新鮮度完全呈現出來
搭配橄欖油和起司粉也有畫龍點睛之效!微酸微鹹、又有起司的香氣,以洋風清爽的方式
調味,完全不顯油膩。
明太子山藥 (NT.140)
明太子醬濃郁,山藥切得厚又爽脆香甜!
本來覺得應該不特別的一道卻出乎意料的好吃~
天婦羅
套餐的天婦羅,內容物有: 玉米筍、秋葵、香菇、雞肉...
炸得爽脆,印象最深的是玉米筍很甘甜
接著看到面前的日本師傅很認真的在捲青菜. XD
原來是在準備我們的下一道牛肉料理....
牛肉不是油花很豐足的部位~但處理得也算軟嫩
旁邊搭配青菜、蕃茄、馬鈴薯泥
此時超想來一碗白飯的呀!
白肝 (NT.120)
本來想要點限量的「燈籠」的 (也是雞某處內臟的部位)~
可惜今天沒有~ 所以在師傅的建議下點了白肝
和普通的雞肝的差異在於,白肝的脂肪更多更肥
因為不是每隻雞都有~ 必須要當場才知道牠的肝脂肪夠不夠資格成為白肝~
要吃到要碰運氣... 所以也更限量、價格更貴...
也是我之前在手串本舖一直想吃卻吃不到的呀!
不過今天吃來並沒有特別驚豔的感覺..
兩串的熟度好像控制得不太一樣?
老公的那串吃來略熟~ 有點乾乾的~
我的那串卻吃來略生~ 剖面看來也很紅。@@
算是今天比較小失望的一道~ 畢竟我超愛肝的啊哈哈~
雞胸一夜干 (NT.280)
因為我本人超愛一夜干 (當然通常是魚!)
所以看到這道特別的雞胸一夜干,當然要點點看!
此道採用溼式熟成的方式做成雞胸一夜干
使用蔭乾方式,熟成的過程中加入味醂、糖等調味料,要兩三天的工夫才能完成熟成
因此能保留雞肉的油脂~
雞肉的斷面顏色粉嫩
吃起來味道偏鹹~很像火腿的感覺,皮的地方頗香
肉質吃來不老不柴,但是並非油脂很多的部位,和我想像中的不太一樣
還是比較喜歡魚類一夜干的油脂感~
雞肉丸 (NT.110)
這裡的雞肉丸吃起來還別的地方比較不一樣~
咬下去非常juicy 爆漿~而比較沒有脆脆軟骨在裡面的感覺
也是好吃!
旁邊還附有不熟蛋黃
沾著吃又是另一種感覺
變得相當溫潤美好~
接下來... 師傅送上一串隱藏版串燒
採用雞小腿上段有肉的部位
並且連皮連筋
整個吃來有嚼勁、Q度和脆度,齒頰留香
好吃!
抹茶布丁 (NT. 150)
套餐的甜點:自製抹茶布丁
滑嫩、淡淡抹茶香,最底層看得到一層抹茶粉,還不錯~
最後熱情的師傅又送上他們正在研發的新菜色讓我們嚐嚐:帶殼鵪鶉蛋!
你沒看錯.. 真的是可以連殼整個吃下去的唷!
吃起來就像一層脆脆的外皮,但是卻很細,沒有任何扎口的感覺
裡面則是滑軟的蛋
至於為何外殼可以做到細脆又不扎口、可以直接咬了吃?
據說是使用醋處理後才可以做到這樣
真是太厲害啦~
今天冒著雨來鳥哲,真是太值得啦!
不僅吃到各種不同部位、不同做法的雞料理
也讓我們見識到老闆和師傅對料理、對理想的堅持
非常愉快的一個夜晚~
期待鳥哲對料理能精益求精~下次再訪能看到更長足的進步!
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