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<芒果鳳梨果醬的製作>
我覺得拍影片真的好難。
要先想好拍攝的角度，流程，該用的器具設備食材什麼時候該出場？該用什麼樣的樣貌出場，（比如要切芒果嗎？還是一出場就是切好的小丁？）哈哈，覺得自己都像導演了。
還有燈光，喬了好久還是覺得不夠亮不夠自然，只能說自己練習拍影片，才知道平常看到的專業烘焙料理影片，有多不容易，費心又需要燒錢（設備真的是品質決勝點）
但是拍片剪接的過程很好玩，一個imovie就可以玩好久，影片剪輯出來是有小小成就感的，所以，又拍了一部芒果鳳梨果醬的影片，大家記得點進來看一下喔。
這次的果醬，我用用新鮮的愛文芒果和有機鳳梨，自製酸酸甜甜的芒果鳳梨果醬，加了檸檬，平衡芒果的甜。
是非常好吃，香氣十足的天然果醬。
我喜歡吃到真實的果粒感，所以芒果和鳳梨都切塊，如果喜歡細緻順滑果醬的朋友，也可以用食物調理機，先把果肉打成泥再熬煮喔～
煮好的果醬，放在乾淨玻璃瓶裡密封保存，冷藏一個月內食用完。
可以塗麵包，佐無糖優格，也可以自製冰涼好喝的果露氣泡飲～
芒果鳳梨果醬製作影片
https://youtu.be/f4lNTJB-sXQ
＃芒果鳳梨果醬
＃簡單的影片讓製作流程更清楚
【5/30 熱烈要求加開! 動手做，蔭鳳梨＆香料鳳梨果醬 】
5/30 (日)下午場 (最後報名) https://lihi1.com/XPvVv
5/23 (日) 上午場 (額滿)
5/23 (日)下午場(額滿)
5/6 (四)下午場(額滿)
粉絲狂私訊，熱烈加開5/30 (日) 1400-1630，真的是最後一場了...。
擅長古法與科學並重的心絨姐， 最厲害的是將發酵醃漬說的簡單易懂，更親自帶您現場實作。
3月草莓酒課、4月梅子課，到已確認5 月3場蔭鳳梨&香料鳳梨果醬課，課程上線，每每快速秒殺!
5月夏季，金鑽鳳梨的盛產期，在一片全民搶救鳳梨的運動中，儘管台灣鳳梨香甜可口，卻也很難每天大量吃，趁此季節把鳳梨的美味封存起來，享用更長久。
心絨姊要來教大家運用醃漬、發酵，將鳳梨做成一甜一鹹的多變醬料。
台灣小吃，鳳梨苦瓜雞湯，其中有點鹹又帶著甘甜的滋味，還能除腥順道帶出魚肉甘甜的鳳梨蒸魚，就是來自「蔭鳳梨」。
「蔭鳳梨」改變了新鮮鳳梨的原貌，隨著封存時間的長短，還可以嚐到不同狀態、層次的時光美味。怎麼製作才正確不失手？醃漬發酵達人心絨姐帶您破解網路迷思做法，帶你製作不失敗的【蔭鳳梨】
另一款作品「香料鳳梨果醬」，將鳳梨與家中常見的5種香料結合熬煮，打造風味獨特、香氣深層的果醬，與麵包、甜點百配，更能變化夏季時尚飲品，開趴就靠這一味！
★動手做，蔭鳳梨＆5款香料鳳梨果醬，最後加開場次!
5/30 (日)14:00-16:30 (加開最後1場)
https://lihi1.com/XPvVv
05/23（日）10:00-12:30 (額滿)
05/23（日）14:00-16:30 (額滿)
05/06（四）13:00-15:30 (額滿)
★課程內容搶先看：
1.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬製作前置作業：
-如何挑選鳳梨？
-如何處理鳳梨？去皮、去芯技巧學起來
2.蔭鳳梨製作
-如何拿捏鳳梨、豆粕、糖和鹽食材比例？
-發酵過程中碰到發霉如何處理？
-網路教授方法迷思破解
3.香料鳳梨果醬製作
-5種香料x鳳梨果醬，多變自由搭
-如何把果醬煮得光亮美麗？
-如何消毒瓶子才正確？
4.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬變化料理及相關應用
★課程作品：
1.蔭鳳梨（學員實作）
2.香料鳳梨果醬（學員實作）
3.蔭鳳梨夏季醃漬小菜（學員實作）
4.香料鳳梨果醬飲品（學員實作）
★課程費用：
單人結帳輸入折扣碼【 WB100】，現折100元
★料理教室地點：
近象山捷運站，步行10分，象山步道下。
★動手做，蔭鳳梨＆辛香鳳梨果醬，最後1場報名。
→https://lihi1.com/0Pfzx
★超值預購方案，將料理學習列入年度生活學習
→https://lihi1.com/KdGDA
★酸女孩料理教室經營初衷
→https://lihi1.com/ykbFA
★台灣首家四季料理教室
→https://taitung-dessertgirl.com/
【鳳梨加工 天然尚介好】
近期鳳梨產量過剩，造成價格滑落，為了幫助農民度過難關，立委陳明文和縣農會總幹事黃貞瑜兩周前開始展開協調作業，除居中協調透過中油各據點幫忙販賣鳳梨外，同時也和全聯超市洽談合作事宜，積極協助辛苦的農民打開新的通路。
另外，中埔鄉農會總幹事李碧雲向農委會申請強化農村農家生產計畫，經費恰巧在這個時間順利通過審核，因此石硦社區家政班班長林素育得知後靈機一動，利用此經費主動出擊向農民收購鳳梨，並請來專業的烹飪老師指導教學，讓社區每一位鄉親學習製作手工鳳梨醬與天然清潔劑，幫助農民生計也活絡社區發展，一舉兩得。
鳳梨其實含有豐富的營養成分，含水份85%可消暑解渴，其中鳳梨酵素和膳食纖維對於腸胃有助於蠕動，容易分解澱粉，脂肪也不會囤積體內，加上抗血栓等好處，是水果中不錯的選擇，大家也可以動動腦加工的方式，一起吃鳳梨顧健康。
未來嘉義縣的農業轉型，勢在必行。我認為縣府應廣設相關輔導課程，提供農民在技術、資金、行銷及產品設計上的協助，整合資源充分有效利用，同時加強各社區家政班使用咱嘉義在地農產的意願，為農業開啟更多的新出路。#嘉義鳳梨超好吃
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【🍍鳳梨食尚玩嘉教學🍍】
🍍手工鳳梨果醬製作：先把鳳梨去皮，將果肉切成小片扇形狀，再放入鹽、糖、乾黃豆麴拌勻攪拌，接著倒入空瓶中，並淋上特級米酒一瓶300cc，最後將瓶口以塑膠袋密封，大功告成。
🍍天然鳳梨洗碗精製作：煮一鍋燒開的水，將剩餘的鳳梨皮丟入，接著把鹽、純天然椰子油起泡劑和蘇打粉加進來，一直攪拌到鳳梨皮完全溶解成黏濁的液體，即可馬上使用。
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 材料 ]
鳳梨切丁：約1,200g
細白砂糖(A)：400g
細白砂糖(B)：200g
柳橙皮屑：1顆
柳橙汁：1顆
柳橙皮：1顆
檸檬汁(彈性)：約50g
前幾天跟媽媽聊天時，她興高采烈地提到，買到便宜又好吃的鳳梨，這才知道，原來台灣目前正值鳳梨產季。加拿大的高緯度種不出熱帶水果，雖鳳梨不算太稀有的水果，但坐船來的身價依然高貴，目前買到的一顆約在6~7元加幣 (台幣約130元)。水果的盛產季，就是製作果醬的好時機，不萊嗯提供了一份簡易，無須添加果膠粉的「鳳梨果醬」製作方式，細白砂糖用量也降低了50%，如果你有興趣，不妨跟著試試。這果醬除了當抹醬之外，我已經嘗試過加入歐式麵團烘烤，成品氣味相當不錯。
這個操作方式，是針對某些天然果膠含量偏低的水果，自身無法堤供足夠果膠以產生果醬濃稠感的做法，也不會為了濃縮過度加熱，造成果醬整體顏色偏深、失去包裝美感的作法。如果你手邊沒有果膠粉，採用輔助添加額外水果幫助果膠生成，就是簡易又經濟的操作方法。除了大家以經熟知的蘋果果膠外，煮過後更容易撈除的「柑橘外皮」，其實比起蘋果，柑橘自身果膠含更高，是果醬製作的另一個選擇。
【註】
這份食譜的柑橘皮果膠與細白砂糖使用量，並不適用於法式軟糖製作。
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鳳梨果醬製作 在 [食譜] 自製鳳梨果醬．塗麵包或調鳳梨冰茶都適合- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌 > https://travelerliv.com/blog/post/225452213
先提醒一下，鳳梨因素容易產生酵素，做好的果醬建議儘早吃完，不要放超過6個月以上。
每當水果盛產，價格直落的時候，就是製作水果果醬的最佳時機。這次要分享得是最能代表夏天的水果，那就是鳳梨果醬的懶人料理食譜，同場加映鳳梨冰茶、鳳梨氣泡水以及水果茶基底的示範，不管是招待客人或是調製來當消暑冰飲都很棒。
然後，如果家裡沒有麵包機的話，也能放在瓦斯爐上以中小火煮，過程中記得不斷攪拌免得沾黏鍋底。
<食材>
1. 鳳梨 700g
2. 蘋果 100g
3. 糖 280g
4. 檸檬汁 70ml
<時間> 160分鐘
<作法>
1. 將鳳梨、蘋果切成1公分大小的塊狀。
2. 在麵包機內鍋放入葉片，接著把鳳梨、蘋果、糖跟檸檬汁依序放入麵包機。
3. 按下36號製作果醬的行程，熬煮150分鐘。
4. 完成後取出待涼後裝罐，或是趁著溫熱的時候裝罐放進蒸爐再煮5分鐘可以保存更久。
最後跟大家分享幾種品嚐鳳梨果醬的方法：
1. 鳳梨氣泡飲：將通寧氣泡水倒入杯子裡頭，加點鳳梨醬，放入冰塊跟薄荷點綴。
2. 鳳梨冰茶：先在杯子內泡三分之一的紅茶，接著放入鳳梨果醬跟冰塊，最後用薄荷點綴。
3. 鳳梨優格：選用自製或市面販售的優酪乳，淋上適量鳳梨果粒，黃澄澄的色澤看起來很美。
4. 麵包或餅乾：在吐司或蘇打餅乾，塗抹上適量鳳梨果醬，就是一份美味的早餐或點心。
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