鳳梨果醬戚風蛋糕-
新鮮鳳梨放到全紅後～取ㄧ小部份自己煮果醬（剩下的煮鳳梨苦瓜雞）～果醬完全不加糖～冬天全紅的鳳梨對我家而言味道剛剛好～除了拿來吐司抹醬～多的就做戚風蛋糕嘍～ㄧ開始吃不出鳳梨味～等嚼了幾口鳳梨味才散開來～好吃～
我自己煮的鳳梨果醬（單純鳳梨肉打泥熬煮）濃稠度為：用湯匙往中間劃開～果醬會慢慢往中間合起的程度（煮好的果醬我會馬上密封在已消毒的玻璃罐中）～鳳梨果醬若煮的稀 牛奶就加的少～相反的牛奶就加的較多～請自行斟酌～
製作鳳梨果醬我沒有加任何糖（無法冰存太久）～但冬天放到全紅的鳳梨甜度適合我家口味～所以熬煮鳳梨果醬糖量請依自家調整～
8吋不防沾分離模配方：
*蛋白霜--
蛋白6個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖55g
白醋或檸檬汁1小匙
*蛋黃麵糊--
蛋黃6個，選小顆一點含殼重53-56g（或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g）
植物油15-30g
自製無糖鳳梨果醬85g
牛奶35g
在來米或玉米粉20g
低筋麵粉70g
做法：
1.蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），低粉和在來米粉一起過篩。
2.先將蛋黃攪拌約1分鐘，加入植物油混合均勻，再加入鳳梨果醬、牛奶混合，過篩的低粉和在來米粉分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。
3.預熱烤箱150度（每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間）。
4.蛋白中速打出粗泡，加入白醋和一半的糖，高速打至蛋白霜開始變細，加入剩下的糖，高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜，用低速續打20秒讓氣孔細一點。
5.取1／3蛋白霜和蛋黃糊邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合拌勻後，倒回蛋白霜鍋邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合。
6.拌好的蛋麵糊倒進8吋烤模裡，抹平表面，烤模輕敲三下，放入已預熱150度烤箱，10分鐘150度後拿出劃線 再放回，烤溫改130度40分鐘。
8.竹籤插入無沾黏即可出爐 ，出爐後從30cm處摔到桌面上，馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分），每家烤箱火力不同，需視情況調整烤溫和時間，如抓不到自家烤溫，最好備溫度計依照carol老師的烤溫。
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