『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚，也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ，念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉！
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味（孜然粉也很可以）
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好，進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘，完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧！
鳳梨豆醬做法 在 [食譜] 醬鳳梨豆仔魚煮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌有音樂圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9780511
上回到馬尼拉帶了一罐醬鳳梨過去，晃到賣場看到滿新鮮的豆仔魚，就把他買回家先囉。
豆仔魚跟烏魚長得很像，不過因為卵沒有烏魚來得豐厚，所以經濟價值沒烏魚好。
不過豆仔魚的肉含算細緻，也沒甚麼魚刺，所以算是很好吃的一種魚。
還有一個重點是，他還滿便宜的!
新鮮的豆仔魚，搭配上一點醬鳳梨一起煮，這樣可以吃到完全的原味。
畢竟新鮮。就是最好的調味料，而醬鳳梨只是點綴。
材料:
1.豆仔魚。
2.醬鳳梨。
3.醬油。
4.糖。
5.青蔥絲。
6.薑。
做法:
1.先取醬鳳梨跟薑，連同所有調味料先加水煮約10分鐘讓醬鳳梨釋放出滋味。
2.豆仔魚切半，下鍋用剛剛預煮的醬汁烹調，大概小火煮個十分鐘左右就可以關火了。
3.盛盤後擺上青蔥絲即可上桌!
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