自從出咗本BRUNO書
試玩過全部烤模
最喜歡都是章魚小丸子烤模
及這個陶瓷深窩
一般燒烤爐
都祇可以作燒烤之用
BRUNO過人之處
是可配合不同烤模
進行不同食物的烹調
這個深窩
煮飯炒飯都咁正
放晒材料落去
一鍋攪掂3、4人的晚飯
好過用煲仔
因為BRUNO唔止有燒烤功能
還有keep warm功能
煮好食物
祇需將溫度調教至WARM
便可保持食物的溫度
不會因遲吃而冷卻
“鳳爪排骨飯”
到茶樓好喜歡吃這個盅頭飯
今次買到飛排
一放買埋鳳爪
做煲大型版“鳳爪排骨飯”
其實這個深窩
可以烹調多至6-7人的飯量
【鳳爪排骨飯】
[材料]
飛排1斤，急凍炸鳳爪10隻，米3小杯，清水3.5小杯豆豉1茶匙，辣椒2隻，葱花2茶匙，薑2片
[排骨醃料]
生抽2茶匙，老抽2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，油2茶匙，胡椒粉適量，水2茶匙
[調味料]
醬油膏1湯匙，老抽2茶匙，水1杯，胡椒粉少許，鹽半茶匙
[做法]
1.排骨略洗，瀝乾水份，加入醃料醃過夜或2小時。
2.鳳爪洗淨，剪去尖甲，汆水備用。
3.起鑊，下油爆香薑片，加入鳳爪爆炒。
4.下調味料，蓋上蓋炆煮約半小時，先撈起鳳爪。
5.預備BRUNO燒烤鍋，把米略洗放入深窩，加入清水拌勻。
6.開MED煮至滾起，把排骨及鳳爪平均放上。
7.蓋上蓋，以MED繼續煮10分鐘。
8.調至WARM焗10分鐘。
9.起蓋加入辣椒粒及葱花即成。
[入廚小貼士]
因BRUNO鍋快熱，米水要適量增加，以免水份蒸發了而米未熟透，或可以較低溫慢慢把米飯煮熟。
如想有飯焦，可在最後5分鐘，調至HIGH，嗅到焦味即可降至WARM焗多10分鐘。
這個飯本身好夠味，不用加豉油也很好味，如用其他材料，可加入煲仔飯豉油作調味。
排骨需要較耐時間烹調，所以水滾便要放入，如用較易熟的材料，如臘腸，可以米飯剛收水，才放入。
食譜網誌：http://www.moonmoonkitchen.com/2016/10/bruno.html
BRUNO Hot Plate - Hong Kong
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