最近不能出門,
那就翻翻《屏時三餐》來場紙上的美食之旅吧!
【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓,特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰,就連豆腐也能做成甜點,搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元,這裡也有許多地方特色料理,如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東,連鎖餐飲、便利商店、手搖飲,統統不用考慮,只有台灣味才能滿足台灣人的胃!
【代代相傳,超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家,有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方,例如,用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯;浸泡多種中藥材和香料5小時,再用高溫蒸煮的塩水鴨;先將多種食材拌炒調味,倒入米漿與高湯,再用竹籠炊蒸並放涼,製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......,無論多麼費時費力,也不假手機器、偷工減料,每日現做,並引以自豪。走走屏東,台灣傳統美食的細膩樸實,在這裡被用心地保存起來,經過時間考驗依然不衰不褪,絕對值得來細細品嘗。
|精采內容|
🍗屏東人就愛飯湯,炒麵泡羹湯尤其夯
🍗米飯就是一切!透早丟愛呷排骨飯+米糕
🍗內行之選:牛蒡肉圓、鹹蛋古早冰、紅甘蔗汁
🍗介紹50年以上老店超過25間,多已傳至三四代
🍧精選城市重要景點,欣賞屏東的本土魅力
🍧以在地生活的角度分享食旅生活
🍧特製Google Map地圖,QR Code一掃即用
💥 吃不宜遲!1/21正式開賣!
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屏東鄉親!我們終於能擁有一本專屬自己家鄉的;而不用再跟其他縣市搭配在一起的美食旅遊書了!(我屏東人、我驕傲!)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味」介紹 訪問作者:凱南Kenan 內容簡介: 千萬人氣美食部落客嚴選, 帶你深入走訪屏東市區美食散策! 【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】 跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀...
「鹹水鴨香料」的推薦目錄:
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鹹水鴨香料 在 非凡電視台 Facebook 的最佳貼文
新竹第一家西點麵包店,就位在竹塹城附近,裡頭不僅賣麵包,還有滷味和烤雞。招牌桂花鹹水鴨,經過十多種辛香料醃製,皮薄肉厚充滿肉汁,另外中秋節限定的月餅"核桃七仙女",吃來香甜不膩。麵包店前身是日治後期知名的大酒家,二戰後轉型賣起家常美味,因為品項多元ㄧ次就能滿足需求,所以深受菜籃族的喜愛。
#新竹 #桂花鹹水鴨 #非凡新聞 #核桃七仙女 #中秋節 #西點麵包店
鹹水鴨香料 在 跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的最佳解答
2020-06-10節目預告
李基銘主持人
本集主題:「屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味」介紹
訪問作者:凱南Kenan
內容簡介:
千萬人氣美食部落客嚴選,
帶你深入走訪屏東市區美食散策!
【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓,特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰,就連豆腐也能做成甜點,搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元,這裡也有許多地方特色料理,如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東,連鎖餐飲、便利商店、手搖飲,統統不用考慮,只有台灣味才能滿足台灣人的胃!
【代代相傳,超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家,有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方,例如,用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯;浸泡多種中藥材和香料5小時,再用高溫蒸煮的塩水鴨;先將多種食材拌炒調味,倒入米漿與高湯,再用竹籠炊蒸並放涼,製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......,無論多麼費時費力,也不假手機器、偷工減料,每日現做,並引以自豪。走走屏東,台灣傳統美食的細膩樸實,在這裡被用心地保存起來,經過時間考驗依然不衰不褪,絕對值得來細細品嘗。
作者簡介:凱南Kenan
1992年生於屏東市。是旅人,也是美食愛好者,大學在學期間開始了旅行部落客之路,至今累積千萬瀏覽量,夢想有一天能走遍全台灣、遊遍全世界,永保對旅行與分享的熱忱。
畢業後回到家鄉屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。
作者粉絲頁: 跟著凱南瘋旅遊
出版社粉絲頁: 太雅愛看書
播出時間:
➡2020-06-10(三)10:10-10:45
全省(AM/FM)播出👇線上收聽👇
https://hichannel.hinet.net/radio/index.do?id=216(FM)
https://hichannel.hinet.net/radio/index.do?id=215(AM)
(主持人全部節目,都整理在YouTube頻道)
https://goo.gl/IQXvzd
鹹水鴨香料 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味」介紹
訪問作者:凱南Kenan
內容簡介:
千萬人氣美食部落客嚴選,
帶你深入走訪屏東市區美食散策!
【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓,特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰,就連豆腐也能做成甜點,搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元,這裡也有許多地方特色料理,如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東,連鎖餐飲、便利商店、手搖飲,統統不用考慮,只有台灣味才能滿足台灣人的胃!
【代代相傳,超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家,有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方,例如,用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯;浸泡多種中藥材和香料5小時,再用高溫蒸煮的塩水鴨;先將多種食材拌炒調味,倒入米漿與高湯,再用竹籠炊蒸並放涼,製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......,無論多麼費時費力,也不假手機器、偷工減料,每日現做,並引以自豪。走走屏東,台灣傳統美食的細膩樸實,在這裡被用心地保存起來,經過時間考驗依然不衰不褪,絕對值得來細細品嘗。
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鹹水鴨香料 在 滷汁用料簡單,鹽水鴨胗肉質細膩 - Pinterest 的推薦與評價
取一鑄鐵鍋,放入蔥、薑、所有的香料、汆燙過的鴨胗,加入清水,加鹽調味,開中火煮至湯汁滾,加入米酒,蓋上鍋蓋,轉小火煮30分鐘左右。 3. 煮好後關火燜20分鐘, ... ... <看更多>
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鹹水鴨香料 在 [食譜] 簡易鹹水鴨胸肉- 看板cookclub 的推薦與評價
bLOG:https://tinyurl.com/4ns5ohj
之前開餐廳的香港友人,請我吃他的私人配方,
且不外賣的港式滷水鴨後,對那樣的美味,一直念念不忘。
昨天是情人節,為了小小的慶祝一下,於是特地綜合了台式鹹水鴨,
與港式滷水鴨的精神,將冷凍的鴨胸肉解凍,做了簡易的鹹水鴨。
傍晚,闔家圍著美味的餐點,閒話家常,簡單而愉快地共度情人節!
婚姻,不是愛情的墳墓,是堅定愛情的火石!
在繼續攜手的過程裡,共同成長,讓生命,持續、發光、發亮.......
謹祝天下有情人終成眷屬;成眷屬者,永遠相愛!
情人節快樂!
材料:(約3-4人份)
鴨胸肉 2塊 (使用冷凍的鴨胸肉,請完全解凍)
(滷汁:以下拌勻即是)
醬油 200g
清水 200g
白酒 200g
冰糖 或 紅糖 3大匙
青蔥 2枝 (切大段)
薑 1小塊
五香粉 1小匙
胡椒粉 適量
枸杞 1小匙
柳橙果醬 1大匙 *(代替柳橙皮與陳皮,去腥提味用)
月桂葉 4片
做法:
1.將滷汁煮開後,再放入鴨胸肉,大火煮開後轉小火,蓋鍋蓋燜煮30分。
2.熄火後靜置於爐上,不開蓋續燜20分。
取出後切片擺盤,淋上適量的滷汁即可。
我又丟了一些水煮蛋下去,就又多了滷蛋可以配飯!
鴨肉料理常給人複雜難懂的感覺。
我覺得,與法國人自豪的油封鴨相比,這道傳統的中式鹹水鴨,做法簡單,經濟實惠,
清爽軟嫩不膩口,味道鮮美又下飯,可一點兒都不輸做法繁複,須長時間耗材燉煮的油封
鴨!
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我的混血廚房..^O^
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