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我們一直都很愛吃法式鹹派，這陣子突然想來回味一下~~這次大口要分享的法式鹹派食譜也不難，主要分為派皮、蛋奶醬、餡料三個部份，其中只要派皮做好後，後面的都很簡單(笑)!而且自己在家做鹹派的好處就是可以放進大量蔬菜，讓小朋友在不知不覺中也能吃進很多營養，加上濃濃乳酪絲整個就是邪惡啊~~這款法式鹹派不僅大人小孩都喜歡，當作正餐、下午茶、點心都很適合，吃起來保證涮嘴，小朋友都要來個兩片才夠啊!
#防疫在家做料理 #法式鄉村鹹派
📣我們一直都很愛吃法式鹹派，這陣子突然想來回味一下~~這次大口要分享的法式鹹派食譜也不難，主要分為派皮、蛋奶醬、餡料三個部份，其中只要派皮做好後，後面的都很簡單(笑)!而且自己在家做鹹派的好處就是可以放進大量蔬菜，讓小朋友在不知不覺中也能吃進很多營養，加上濃濃乳酪絲整個就是邪惡啊~~這款法式鹹派不僅大人小孩都喜歡，當作正餐、下午茶、點心都很適合，吃起來保證涮嘴，小朋友都要來個兩片才夠啊! 🤩🤩🤩
好菇道之菇菇搞怪鹹派
萬聖節要到了，讓我們一起用好菇道的舞菇，製作這道非常應景的萬聖節「菇菇搞怪鹹派」。
這次使用的是 #好菇道舞菇，來製作 #菇菇搞怪鹹派 的咖哩內餡與表面裝飾。
好菇道的每一朵菇菇，都是在無塵室裡栽培的，長大後由機器來移動採收，全都沒有被人手碰過喔，所以使用前不用清洗，只要將蒂頭切除，撥開就可以使用囉。
這次使用到的 #好菇道舞菇 更是連蒂頭都不需要切除，撥開就可直接料理超方便!
接下來，讓我們看看「菇菇搞怪鹹派」怎麼做吧。
【萬聖節菇菇搞怪鹹派食譜】
食材
派皮：
冰奶油塊 110g
低筋麵粉 220g
雞蛋 50g
鹽巴 適量
內餡 （舞菇咖哩）
舞菇 一包
紅甜椒 半個
洋蔥切丁 1/4個洋蔥
橄欖油 適量
咖哩塊 適量
作法
1.先製作派皮：
將室溫軟化的奶油與低筋麵粉放入攪拌盆, 用手簡單撮合。再加入雞蛋充分混合成一個麵團之後(不需要搓揉), 蓋上保鮮膜, 之後冰箱約30分鐘。
2.煮餡料：
a.鍋內放入橄欖油之後加熱，放入切丁的洋蔥，甜椒，炒軟。
b.舞菇不需清洗也不需要去底部，直接分成小塊，放入鍋子裡面炒到上色，有香氣出來。
c.加入適量的水與咖哩塊，煮到咖哩塊融化之後，關火即完成，放涼備用。
3. 烤派皮：
a.派皮麵團分割出160克，將麵團桿平，鋪於派模中，用叉子搓幾個小洞，鋪上烘焙紙，放上烘焙重石，烤箱預熱180度後，將派皮放入，烘烤約20分鐘，之後放涼。
b.再製作鹹派的上層派皮，將剩下的派皮麵團，桿平備用。
4.填餡：
將拌炒好的內餡，鋪入烤好並放涼的派皮上，鋪上咖哩舞菇內餡，上面撒上起司，再鋪上上層派皮。上面用叉子搓幾個小洞，放進預熱好180度的烤箱，烘烤約20分鐘至上層派皮烤熟，從烤箱中取出後，放涼脫模，並做最後裝飾。
5.最後裝飾
a.平底鍋加少許橄欖油，加熱後放入舞菇，灑鹽調味，拌炒至舞菇出現香氣，放涼備用。
b.將炒好放涼的舞菇，放在烤好的鹹派表面上方，裝飾成萬聖節的吸血鬼頭髮，並在鹹派表面下方，劃出吸血鬼眼睛，用刀子割畫出吸血鬼嘴巴，並在嘴巴兩側放上小甜椒塊，這樣就完成萬聖節菇菇搞怪鹹派。
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#好菇道 #好菇道舞菇
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https://www.hokto-kinoko.com.tw/recipes.php
牛肉香腸迷宮派 — 簡單又富有創意。這兩個形容詞是廚房中非常受歡迎的二重奏。如果這種組合還可以帶來獨特的烹飪體驗，那麼每個廚師的夢想似乎實現了。 絞肉許多食譜的常客，它可以變化出許多受歡迎的組合，因此這邊要示範如何透過特殊的技術將其加工，並以非凡的迷宮形式與麵團結合。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/minced-meat-in-dough-maze
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份量: 8
準備時間: 30 分鐘 + 80 分鐘 靜置麵團
料理時間: 30 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
1 顆 蛋黃
20 ml 牛奶
100 g 磨碎的 莫扎瑞拉起司
切碎的 香菜
麵團部分:
450 g 麵粉
300 ml 牛奶
120 ml 植物油
1 顆蛋 和 1 顆 蛋白
2 湯匙 糖
1/2 湯匙 鹽
10g 乾酵母
絞肉部分:
500 g 牛絞肉
1 顆 洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
1 顆 蛋
20 g 麵包粉
4 湯匙 植物油
鹽和黑胡椒
百里香
作法:
1. 首先，將麵粉、酵母、糖、鹽、1顆蛋、1顆蛋白、牛奶和植物油混合成麵團。
2. 充分混合攪拌，然後用布蓋住碗，將其放在溫暖的地方1小時，讓麵團發酵。
3. 烤盤上放上烘培紙，一小時候，將麵團倒在烤盤上。
4. 用塗有油的手指將麵團均勻地攤在烤盤上。
5. 放上另一張烘培紙，再次靜置20分鐘。
6. 將上面的烘培紙取下，用指尖在麵團上壓出迷宮的樣式。
7. 到了絞肉部分，在碗中放入絞肉、洋蔥丁、雞蛋、切碎的大蒜、麵包粉、植物油、百里香、鹽和黑胡椒粉。
8. 用手將所有食材均勻揉捏。
9. 將兩塊絞肉放在濕的手指間滾動，使其成香腸狀。
10. 將絞肉香腸放在迷宮上，然後將其輕輕按入麵團裡。
11. 將20 ml 牛奶和蛋黃攪拌均勻，然後將其塗抹在麵團上。
12. 混合莫扎瑞拉起司與香菜，並將其鋪在絞肉香腸上。
13. 麵團迷宮放入溫度為175°C的烤箱中約30分鐘。
這道菜不僅烹飪過程有趣，且成品引人注目！如果這道食譜還不夠，那麼你不應錯過另一道披薩鹹派食譜：https://www.yokofu.tw/meat-pinwheel-cake/
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萬聖節要到了，讓我們一起用好菇道的舞菇，製作這道非常應景的萬聖節「菇菇搞怪鹹派」。
這次使用的是 #好菇道舞菇，來製作 #菇菇搞怪鹹派 的咖哩內餡與表面裝飾。
好菇道的每一朵菇菇，都是在無塵室裡栽培的，長大後由機器來移動採收，全都沒有被人手碰過喔，所以使用前不用清洗，只要將蒂頭切除，撥開就可以使用囉。
這次使用到的 #好菇道舞菇 更是連蒂頭都不需要切除，撥開就可直接料理超方便!
接下來，讓我們看看「菇菇搞怪鹹派」怎麼做吧。
【萬聖節菇菇搞怪鹹派食譜】
食材
派皮：
冰奶油塊 110g
低筋麵粉 220g
雞蛋 50g
鹽巴 適量
內餡 （舞菇咖哩）
舞菇 一包
紅甜椒 半個
洋蔥切丁 1/4個洋蔥
橄欖油 適量
咖哩塊 適量
作法
1.先製作派皮：
將室溫軟化的奶油與低筋麵粉放入攪拌盆, 用手簡單撮合。再加入雞蛋充分混合成一個麵團之後(不需要搓揉), 蓋上保鮮膜, 之後冰箱約30分鐘。
2.煮餡料：
a.鍋內放入橄欖油之後加熱，放入切丁的洋蔥，甜椒，炒軟。
b.舞菇不需清洗也不需要去底部，直接分成小塊，放入鍋子裡面炒到上色，有香氣出來。
c.加入適量的水與咖哩塊，煮到咖哩塊融化之後，關火即完成，放涼備用。
3. 烤派皮：
a.派皮麵團分割出160克，將麵團桿平，鋪於派模中，用叉子搓幾個小洞，鋪上烘焙紙，放上烘焙重石，烤箱預熱180度後，將派皮放入，烘烤約20分鐘，之後放涼。
b.再製作鹹派的上層派皮，將剩下的派皮麵團，桿平備用。
4.填餡：
將拌炒好的內餡，鋪入烤好並放涼的派皮上，鋪上咖哩舞菇內餡，上面撒上起司，再鋪上上層派皮。上面用叉子搓幾個小洞，放進預熱好180度的烤箱，烘烤約20分鐘至上層派皮烤熟，從烤箱中取出後，放涼脫模，並做最後裝飾。
5.最後裝飾
a.平底鍋加少許橄欖油，加熱後放入舞菇，灑鹽調味，拌炒至舞菇出現香氣，放涼備用。
b.將炒好放涼的舞菇，放在烤好的鹹派表面上方，裝飾成萬聖節的吸血鬼頭髮，並在鹹派表面下方，劃出吸血鬼眼睛，用刀子割畫出吸血鬼嘴巴，並在嘴巴兩側放上小甜椒塊，這樣就完成萬聖節菇菇搞怪鹹派。
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#好菇道 #好菇道舞菇
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「培根洋蔥鹹派」法式鹹派。洛林鹹派❤Bacon Onion Quiche / Quiche Lorraine | 俏媽咪潔思米
法式鹹派外層酥脆派皮，
內餡蛋奶醬配上喜愛的餡料一起烘烤~
出爐就是一道可以當成早餐，點心，下午茶的點心!
❤完整圖文食譜：http://yummymum.tw/quiche/
[派皮] 八吋分離派模 X 2份
另外準備烘焙紙、保鮮膜、烘焙石(可用紅豆或米代替)
中筋麵粉 250g
奶油 170g
雞蛋 1顆
鹽 1小撮
冰水 2大匙
蛋液 1顆 (另備，塗抹派皮用)
[內餡] 八吋分離派模 X 2份
培根 8條
洋蔥 1/2顆
蘑菇 4顆
花椰菜 適量
鹽巴 2小匙
[奶醬材料] 八吋分離派模 X 2份
鮮奶油 80ml
牛奶 80ml
蛋 2顆
鹽 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
帕馬森起司粉 20g
披薩起司絲 適量
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#培根洋蔥鹹派#俏妈咪#烘焙#法式鹹派#Quiche
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鹹派食譜 簡單 在 [食譜] 法式鹹派：洋蔥培根鹹派簡單做氣炸鍋OK - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47786334
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每次去咖啡店不想吃甜的時候，鹹派就是個好選擇
法式鹹派源自法國洛林地區，所以也被稱為洛林鹹派或洛林鄉村鹹派
自己動手做才知道做鹹派皮不難，比做蛋糕簡單多了！
鹹派的餡料就看冰箱有什麼，全都翻出來組在一起，第一次做鹹派就成功，讓我信心滿滿
家人剛好快吃膩這陣子瘋狂做的甜點了，下午茶時間端出鹹派大受好評
法式鹹派材料
鹹派皮
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
雞蛋 一顆 (另可準備少許蛋液)
鹽 1/4小匙
冷水 酌量加入5～10ml (也可不加)
鹹派內餡
洋蔥 半顆
培根 四片
甜椒 半顆
番茄 一顆
杏鮑菇 三到四根 (比較正統是用蘑菇)
胡椒 少許
洋香菜葉 少許
鹹派蛋奶醬
牛奶 50ml
鮮奶油 50ml
雞蛋 一顆
帕瑪森起司粉 少許 (也可放披薩起司)
以上材料約能烤出一個六吋或七吋鹹派，皮桿薄一點八吋勉強可行
法式鹹派做法
先來作派皮
1. 將冰奶油切成小塊，與麵粉以切拌方式拌成黃色鬆粉的狀態
做派皮的方法有點類似英式司康，用塑膠刮板切拌會比較好操作
大部分食譜做派皮的奶油與麵粉比約都是1：2
怕太油的話可以酌量增加20g麵粉或減少10g奶油
切拌的差不多就好～有比較大的顆粒也沒關係
2. 加入雞蛋後，換成刮刀把麵團拌勻
為了讓派皮酥脆，有人會加少許冷水約5～10ml
我這次用的蛋比較大顆，就沒另外加水了
3. 大概攪拌至看不到顆粒，能成麵團就好，不用一直拌
用保鮮膜包起放進冰箱至少半小時
可以一次做好幾份麵團冰在冰箱，想做派時隨時都能拿出來用
4. 冷藏半小時後取出派皮，擀開後鋪在烤模中
用手指將派皮輕壓服貼於模型底部及四周，最後用叉子戳出小洞避免烘烤時派皮隆起
我們家的派盤是甜派用的比較薄，鹹派就是要厚實有料啊！所以我用蛋糕模型來烤
100g麵粉做的麵團用八吋模型烤，份量有一點勉強
我把派皮擀的超薄，這個份量做六吋比較剛好
5. 在派皮蓋上烘焙紙，放上烘焙石(紅豆、綠豆、米等都可代替)，避免烘烤時派皮隆起
放進已預熱的烤箱，以180度盲烤20分鐘
PS. 烤完派皮後，派皮刷上少許蛋液，再烤五分鐘左右，派皮會更酥脆(也能省略此步驟)
烤派皮的時候就來準備鹹派內的餡料～
鹹派要放什麼料很自由，其實就是清冰箱的概念～據說法國媽媽們要清冰箱時都會做鹹派
洋蔥、培根、熱狗、火腿、肉類、彩椒、菇類、玉米、花椰菜
菠菜、馬鈴薯、番茄、鮪魚等都蠻適合混搭
家中有披薩起司絲的話，加上起司更銷魂～
1. 簡單準備洋蔥、培根、紅椒、杏鮑菇切小塊，最後想用番茄裝飾，所以番茄橫切薄片
2. 鍋內先加入培根清炒，炒出培根油脂後先取出培根，再用培根油炒洋蔥
炒軟後加入杏鮑菇、彩椒丁，最後再加入培根炒軟
培根本身有鹹味，我就沒放鹽巴了，簡單用少許胡椒與洋香菜(羅勒、巴西利都可)調味
3. 雞蛋打散後，加入牛奶、鮮奶油攪拌成蛋奶液備用
4. 全都準備好後，來組裝鹹派～將炒好的內餡放入派皮內，倒入蛋奶液
最後鋪上番茄片、撒上少許帕瑪森起司與洋香菜葉
家中有起司絲的話鋪上起司絲，烤出來更香更邪惡
5. 將鹹派送入已預熱的烤箱，以200度烘烤20～30分鐘，至蛋奶液完全凝固就完成了
用氣炸鍋烤鹹派也OK，只是氣炸鍋空間比較小，比較適合烤一兩人份的大小
第一次做鹹派就上手，讓我信心大增啊！
派皮吃起來超級香脆，內餡鹹香，一吃就覺得自己怎麼這麼厲害(信心爆棚)
做完這個後立刻就想再做一個不同口味了
炒個白醬雞肉，或加咖哩粉調味做咖哩口味感覺都很讚啊
用八吋模型來烤，結果鹹派還是有點不夠厚實，下次換六吋模來烤個高高鹹派
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