每次去咖啡店不想吃甜的時候,鹹派就是個好選擇,自己動手做才知道做鹹派皮不難,比做蛋糕簡單多了!😍 第一次做鹹派就成功,讓我信心滿滿~剛好家人也快吃膩這陣子我瘋狂做的甜點了,下午茶時間改出鹹派大受好評😋
做法底加👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47786334
🥟王將煎餃團購最後一天囉👉https://reurl.cc/O0gZ1X
⚠️ 預計8/16當週開始出貨,台灣本島免運配送
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://pse.is/EC4XR 鹹派皮材料: 中筋麵粉140克、無水奶油 (澄清奶油) 85 克、鹽3克、細砂糖5克、冰水35克 派餡材料: 鮮鮭魚1片、味噌60克、二砂糖30克、水60克、日本山藥一支(先切小丁...
「鹹派皮」的推薦目錄:
- 關於鹹派皮 在 Facebook 的最佳解答
- 關於鹹派皮 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於鹹派皮 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於鹹派皮 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
- 關於鹹派皮 在 Tsuki月希 Youtube 的精選貼文
- 關於鹹派皮 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
- 關於鹹派皮 在 培根洋蔥青花菜鹹派做法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於鹹派皮 在 自炊食代- 賀!鹹派喜好者的福音- 不壓重石 - Facebook 的評價
- 關於鹹派皮 在 鹹派皮-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 的評價
- 關於鹹派皮 在 鹹派皮-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 的評價
- 關於鹹派皮 在 哪裡買得到鹹派的現成派皮 - Mobile01 的評價
- 關於鹹派皮 在 [問]鹹派的派皮應該用中筋麵粉還是低筋麵粉? - 美食板 | Dcard 的評價
鹹派皮 在 Facebook 的最佳貼文
[ Donkey Lab驢子實驗室 ]
-
之前吃過很多次的 #元啡驢派
在 #鳳山 也有了!
地點位在 #黃埔新村
有分一般座位、和室區
內用環境很不錯 低消一杯飲品
📣疫情期間只提供外帶
—————————————
🔻卜派炙燒鮭魚 $180
🔻金華遊子限定派 $250(期間限定目前沒了)
✔️鹹派附優格、沙拉
-
鮭魚鹹派是我最喜歡的,烤的熱熱很香,中層起司味濃郁,配上鮭魚,鹹派皮帶點微脆,吃過好幾次一樣好吃👍 #金華遊子 是一年只出一次的口味,紅醬加上金華火腿的鮮味,價格比較高一些但味道很棒。附的優格很涮嘴。
—————————————
內用環境很舒服,是懷舊的日式風格,還有庭院。人不多的時候應該會很安靜,低消是飲料一杯。
—————————————
[ 驢子實驗室 ]
( 高雄市鳳山區黃埔新村東六巷132號)
📣疫情期間只提供外帶
✔️內用低消一杯飲品
—————————————
#鳳山大口袋
#鹹派大口袋
#高雄 #高雄美食 #高雄鹹派 #高雄下午茶 #高雄小吃 #鹹派 #鳳山美食 #鳳山
鹹派皮 在 Facebook 的最讚貼文
待在家是練習的好機會,分享《白乳酪法式鹹派》~~~~~~~~#六分鐘分享桿壓麵糰入模的影片讓大家回顧複習~
1.可套用到各種桿壓麵糰的方式。
2. 歡迎學員分享配方並尊重註明出處謝謝🙏
(1) 鹹派皮: 配方可做10吋2個
500g 低筋粉
10g 鹽
10g 細砂糖
250g 無鹽發酵奶油(冷藏切丁狀使用)
80g 蛋黃
100ml 水
做法:
1. 將低筋粉,和奶油混合成酥菠蘿狀,在加入先前混合好的鹽蛋黃和水後混合成麵糰狀。
2.保鮮膜包起放入冷藏鬆弛60分鐘桿平放入模型中,在鬆弛30分鐘即可,表面壓重石烤焙溫度190/190℃時間25-30分。
#防疫期間現在不練習待何時~~
#冰箱裡的下腳料這時候應用就對了~👍
#半熟塔皮生餡法~
鹹派皮 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜:https://pse.is/EC4XR
鹹派皮材料:
中筋麵粉140克、無水奶油 (澄清奶油) 85 克、鹽3克、細砂糖5克、冰水35克
派餡材料:
鮮鮭魚1片、味噌60克、二砂糖30克、水60克、日本山藥一支(先切小丁後,泡水備用)、耐烤乳酪丁、鰹魚香鬆1瓶、烤過鮭魚1/2片
組合、裝飾:
披薩起司絲100克
爐溫:
全火190度,烤焙25-28分鐘
----------------------
🌟廚娘好食光粉絲團:http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團:http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網:http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog:http://cook2010.pixnet.net/blog
#鹹派 #味噌鮭魚 #山藥
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YXzd0Zf1Evo/hqdefault.jpg)
鹹派皮 在 Tsuki月希 Youtube 的精選貼文
喜歡影片記得訂閱、分享:https://goo.gl/WrWgBC
-----------------------------------------------------------------------------
恩這系列重點已經不再做料理,
都在開車跟爆料了,
我想大家應該也挺習慣的,
反正我們的系列沒有一次不歪樓,
阿這次牛肉鹹派皮是真的硬笑死,
最近很窮遇到廣告記得幫我看完歐~
JOJO:
粉絲團:https://www.facebook.com/JoJoChen1208/
IG:https://www.instagram.com/54jojo1208
YT:https://www.youtube.com/channel/UCGN6VZxOK5yM00KGL8ZikQQ
月希遊戲頻道: https://bit.ly/2tm3m5z
月希Twitch 個人實況台:https://www.twitch.tv/tsukilin
Twitch 加加屋實況台:https://www.twitch.tv/whatca_channel
月希個人FB粉絲團:https://www.facebook.com/pg/tsuki1226
月希IG:https://www.instagram.com/lintsuki
-----------------------------------------------------------------------------
專職實況主/遊戲主播/主持人~
遊戲/主持/活動/代言/工商合作請私訊粉絲團or來信到
monthhao1226@gmail.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/lpKl6ZLCILs/hqdefault.jpg)
鹹派皮 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
介紹烘焙料理王道法式鹹派做法
自製的派皮超級酥脆&香!
加入豐富材料做出優雅的Home Made Pie.
這個季節一定要學的料理!
Merry Christmas! 聖誕節快樂~!
(๑˃̵ᴗ˂̵)و HO HO HO〜♫
雞肉&菠菜法式鹹派/トリとほうれん草のキッシュ
第9季-第4集
[pâte brisée/鹹派皮] ~2回分~
低筋麵粉 Cake flour—250g
無鹽奶油 Unsalted butter—125g
蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 Salt—1撮
冷水 Cold water—60cc
[ 23cm X 1個分 ]
鹹派皮 Pâte brisée—1/2個 (約230g)
雞腿肉 Chicken thigh-1片
培根 Bacon—5片
菠菜 Spinach—200g
鴻禧菇 Shimeji mushrooms-100g
洋蔥 Onion-1/4個
蒜頭 Garlic-2~3粒
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
醬油 Soy sauce—1/2小匙
雞蛋 Egg—2個+1個
鮮奶油 Whipping cream—60cc
牛奶 Milk—60cc
起司粉 Parmesan cheese—3大匙
鹽巴 Salt-1/2小匙
黑胡椒 Back pepper--少許
披薩起司 Pizza cheese—200g
【 更簡單的焗烤料理 (^o^)/ 】
*海鮮巧達濃湯焗烤通心粉:https://youtu.be/XkqmhG-no9E
*海鮮法式鹹派:https://youtu.be/ViIgzmiv6Dk
-------------------------------------------------------------------
*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*Instagram:Instagram.com/masa_cookingram
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*鍋具:BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
*BGM:PremiumBeat-Good News Tunes
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/AfcIZqw2WZA/hqdefault.jpg)
鹹派皮 在 自炊食代- 賀!鹹派喜好者的福音- 不壓重石 - Facebook 的推薦與評價
我學的手法是正統的法式塔皮做法,分兩段式烤法, Step1 : 派皮需戳洞壓重石,再盲烤, Step 2: 然後才放蛋奶餡料續烤。 ... <看更多>
鹹派皮 在 鹹派皮-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 的推薦與評價
鹹派皮 在-PTT/DCARD討論與高評價商品,提供法式鹹派、鹹派6吋、鹹派盒在露天、蝦皮優惠價格,找鹹派皮相關商品就來飛比. ... <看更多>
鹹派皮 在 培根洋蔥青花菜鹹派做法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌有圖版本
https://tuanuu.tw/cooking-quiche-lorrain/
法式鹹派(Quiche Lorrain )又稱洛林鹹派,起源於法國東北部洛林區。熱食美味,冷吃
依然風采不減。鹹派不僅美味,更是平易近人的清冰箱菜。習慣鹹派製作的人可以輕易拿
剩下的早餐培根與一些青菜料理成餡料。或者是拿昨晚的普羅旺斯燉菜,加上一些新鮮蔬
菜然後注入蛋奶液,馬上又是一道全新的菜色。
這次製作的餡料是培根洋蔥青花菜,準備材料如下:
材料:
派皮部分(九吋派盤):
低筋麵粉:240g
奶油:140g
(切成極小塊,進冷凍庫)
蛋黃:1顆
砂糖:1茶匙
鹽:半茶匙
水:50ml
餡料部分:
培根:160~180公克
(我使用的是最普通的,超市就可以買到的片狀培根,一包的份量大概就是160~180公克。
能買到塊狀培根會更好喔!)
洋蔥:大型洋蔥約四分之一顆,小的洋蔥可以放一半甚至更多。
青花菜:酌量
(記得先燙過,瀝乾水分,切成小塊)
蛋奶液:
動物性鮮奶油:200ml
雞蛋:小的雞蛋約3顆,大的2顆
肉豆蔻:酌量(約三根指頭捏起來的一到兩撮。看個人對香料的喜好程度。)
鹽:半茶匙或四分之一茶匙(如果培根已經很鹹,甚至可以不用放)
做法:
將低筋麵粉的份量秤好,進冰箱冷藏。奶油切成小塊,放入冷凍庫!在等待的同時將蛋黃
+50ml水+糖+鹽的溶液混和好。奶油跟麵粉至少冷凍與冷藏半小時。
做派皮的時候要記得,這不是要混和均勻的麵團!這是要勉強成型的模樣才正確!把冰透
的奶油跟冷藏過的麵粉混和。混和的過程是將麵粉跟奶油弄成細碎的顆粒。(如下圖)
絕對不是用手的溫度讓奶油跟麵粉融為一體。
加之前混和好的蛋黃糖鹽水溶液,將材料聚合成團。不要奮力搓揉,不要講求融合。只要
勉強成為一個團就停手。包上保鮮膜,放入冰箱醒麵一小時(有些食譜會建議醒兩小時,
也有超速趕半小時的。)
製作鹹派的過程我算是學到了一個教訓:
歐美的食譜搬來台灣使用的時候永遠永遠要注意溫度問題。派皮製作並非麵糰製作,不講
究融為一體。而是要記得「奶油越冰越好,混合度越低越好」歐美的食譜多半只會說奶油
切小塊之後冷藏,加入麵粉的時候注意不要融化。讓麵粉跟奶油之間保持細碎的顆粒感。
在台灣?請把奶油切成極小塊直接冷凍,麵粉也先秤重秤好然後進冰箱冷藏。要做的時候
速度要快,感覺到奶油有融化可能就隨時把整個盆放回冰箱冷靜冷靜。台灣的天氣很熱,
請不要挑戰奶油的融化速度。
醒麵的過程來準備餡料。洋蔥切碎,培根切成想要的尺寸,入鍋,洋蔥炒香,培根炒香。
煮熱水,將切成小塊的青花菜燙過,瀝乾外表水分。
派皮拿出來之前記得把派盤抹好油,方便將來脫模。
之前製作的時候覺得派盤尺寸跟比例好像不太對。後來才發現我雖然是拿了活動派盤底的
模具,但是活動派盤底的模具還是有分鹹派與甜派的尺寸。甜派的「派皮牆」比較矮,鹹
派的「派皮牆」比較高,可以吃到比較豐富的蛋奶餡料。
不考究的人可以混用,但是想要一口吃到大塊餡料的人?還是花錢買一下鹹派派盤!
將派皮桿出一個差不多的尺寸,用擀麵棍輔助捲起放到派盤裡面。整型一下。(這邊就可
以看出我使用擀麵棍的技巧很糟)
在盤底戳滿氣孔,讓派可以順利排出空氣。派皮牆的部分不戳孔是可以的!
在派皮上面墊上烘焙紙,放上烘烤用的重石或者豆子,壓住派皮免得烤澎起來。
(記得去預熱烤箱。我家的烤箱火力略旺,我用180度,但是用200度也可以的喔!)
預熱十分鐘之後,派送入烤箱,180度烤20分鐘,拿掉烘焙紙與上面的重石之後續烤10~15
分鐘。
*派皮製作的醒麵時間有很多種說法,我偷懶,選擇一小時的做法。
派皮烘烤可以烘兩次或者三次。
加重石或者豆子烘烤的是第一次,拿掉之後會烘烤第二次。我只有烤這兩次,有些食譜更
仔細,或者在味道上更講究。不希望蛋奶液將派皮浸濕,所以會刷上蛋液再去烘兩到三分
鐘,形成保護膜。我偷懶,第三道手續就略過了!(不過很多食譜都是略過這第三道手續)
這是第二次烤的狀況
準備蛋奶液,記得蛋白一定要打散,但不是打到起泡。香料(肉豆蔻)我覺得有加沒加味道
差很多,當然如果換了餡料成分,香料也可以隨之調整(例如換成魚肉就改用別的~)
把餡料鋪入烤好的派皮當中,注入蛋奶液。青菜比較怕焦,我會把青菜稍微戳下去,進入
蛋奶液一點。
一樣180度烤25~30分鐘。但是因為我放了不少青菜,20分鐘的時候我就會拿出來,上方蓋
一下錫箔紙回烤,防表面焦黑。
大功告成!記得放涼之後比較好切。用鋸齒刀比較好切!如果是小家庭一次吃不完,可以
轉冷凍保存喔!記得先包保鮮膜,再放入放保鮮袋。要吃的時候是先移到冷藏室,解凍之
後放烤箱烤三分鐘左右。
配菜用沙拉就好,這樣一個沙拉,一塊派,外加一杯飲料。其實就是午餐或者晚餐的分量
,還會飽到打嗝!
--
脂肪vs男友
溫暖度:男友的臂彎不見得溫暖,冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴!
貼心度:與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊(XD)
忠誠度:男友可能甩了你,但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊!>///<
結論:我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.200.143
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1539347535.A.6E2.html
COSTCO有賣 我下次來試試看 我之前都是拿來做俄羅斯菜才會買酸奶油
綠捲跟紅捲 你用這兩個詞去搜索就有了
... <看更多>