北北基包肉湯圓好像比較常見,單身我在桃園長大得,其實比較習慣客家小湯圓...滿滿的香菇、肉絲、蝦米、茼蒿和芹菜,那湯頭才是好喝呢!可惜雙北和基隆好少見啊....
有雙北厲害的客家湯圓可以推薦給我嗎?🤤🤤🤤
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【古早味鹹湯圓,香鹹可口Q軟】 冬至快到啦~不免俗一定要來碗湯圓🥣 今天阿慶就來跟大家分享一道「鹹湯圓」 不但教你怎麼煮出香鹹可口的湯頭 還傳授給你煮湯圓的小撇步唷!😚 一次享用兩種軟Q的湯圓超級飽足~🤗 冬至就試試這道美味的鹹湯圓吧👍 -------------------------------...
鹹湯圓芹菜 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最佳解答
#湯圓的自由式 以客家鹹湯圓為靈感,將地瓜、糯米、蝦米、魷魚、油蔥和芹菜結合,Q嫩夠味的口感讓人非常難忘!
鹹湯圓芹菜 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
#客家風味蘿蔔糕湯🍲
(公雞水煮蛋做法在影片最後🐥
每次煮蘿蔔糕湯都會想起媽媽的味道💓
記得小時候第一次吃到蘿蔔糕湯,覺得媽媽好厲害,怎麼可以把蘿蔔糕煮的那麼香軟!
還有鹹湯圓、鹹米苔目、湯粄條,都是這個鹹香的滋味~
媽媽總是先切豬皮炸豬油,再把剝皮洗淨切細的紅蔥頭炸成紅蔥油酥,雖然費時費工,她說這個就是讓湯香噴噴的秘訣😋
自己當媽媽後,我也喜歡幫孩子煮這味,不過找到老字號手工製作、成分安心的紅蔥油酥後,省去了最麻煩的步驟(紅蔥油酥可是客家風味的靈魂啊!
只要把材料準備好一一下鍋炒香,一鍋到底就能完成,鍋子裡滿滿的料,每一口都是家的味道❤
#tips:
🥕煮湯的肉絲可以選擇胛心、松阪或梅花,先切絲用鹽和白胡椒粉醃過
🥕蘿蔔糕本來就是熟的,所以湯煮滾後灑入芹菜、香菜後就可以熄火,可以保持湯頭清澈
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鹹湯圓芹菜 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【古早味鹹湯圓,香鹹可口Q軟】
冬至快到啦~不免俗一定要來碗湯圓🥣
今天阿慶就來跟大家分享一道「鹹湯圓」
不但教你怎麼煮出香鹹可口的湯頭
還傳授給你煮湯圓的小撇步唷!😚
一次享用兩種軟Q的湯圓超級飽足~🤗
冬至就試試這道美味的鹹湯圓吧👍
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◆需要的食材✍
材料:
✅鹹湯圓 10顆
✅小湯圓 150g
✅豬骨高湯 1000c.c.
✅乾香菇 7朵
✅金鉤蝦 30g
✅五花肉絲 270g
✅茼蒿 250g
✅芹菜 2根
✅韭菜花 20g
✅菜脯 20g
調味料:
✅油蔥酥醬 3小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 1小匙
✅米酒 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.五花肉去豬皮切成細條狀,倒入鍋中爆炒逼油,再依序加入冬蝦、乾香菇、菜脯拌炒。
2.將爆香料炒至金黃後,關火加入油蔥酥醬拌炒,再加入高湯、米酒、白胡椒粉煨煮。
3.準備一鍋熱水,將鮮肉湯圓以及紅白湯圓分次烹煮。
4.將湯圓倒入湯鍋中,再放入茼蒿、韭菜花、芹菜、油蔥酥醬煨煮。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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鹹湯圓芹菜 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
「冬至吃湯圓長一歲」在這個團圓溫暖的節日裡,來碗傳統的客家鹹湯圓。加入蝦米和油蔥酥讓湯頭更鮮甜美味且富有層次感!
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
透過今天這道特色料理,來介紹乾香菇這個食材,為什麼乾香菇比新鮮香菇香呢?這是因為乾香菇乾燥後,會形成香菇香精(lenthionine)和其它一些硫化物,並且在泡水和烹飪的過程中,香菇香精的含量會增加,促使香味更加濃郁。乾香菇還含有比新鮮香菇更豐富的維生素D。這是因為香菇中原本含麥角固醇,即維生素D2的前驅物。再經過日曬之後,使得麥角固醇轉化為維生素D。營養師貼心叮嚀,泡乾香菇的水 別具營養素和鮮味,例如:維生素B、香菇多醣…等。香菇水獨有的鮮甜味道,則可代替味精調味喔!而乾香菇雖然是營養豐富的食材,但普林含量較高,有特殊疾病的朋友,要特別注意攝取量,重視均衡飲食,有助於身體健康!
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Ingredients:
350g tangyuan
6 shitake mushrooms
150g shred pork
15g dried shrimp
150g shitake water
1200cc broth
15cc soy sauce
200cc rice wine
Adequate amount of shallot
Adequate amount of celery
Some sesame oil
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食材:
湯圓350g
紅蔥頭5顆
猪肉絲150g
乾香菇6朵
開陽15g
香菇水150g
高湯1200cc
醬油15cc
米酒200cc
香油適量
茼蒿菜適量
芹菜適量
1.香菇泡水
2.所有食材洗淨後,紅蔥頭切片、芹菜切末、泡軟的香菇切絲
3.熱油,加入紅蔥頭炒至金黃色後,撈出備用
4.用鍋內的油開小火將肉絲拌炒開炒熟
5.接著放入香菇絲、開陽,炒出香氣後加入醬油炒出香氣
6.接著倒入香菇水、米酒以及高湯,煮滾後下湯圓,浮起來即可撈出
7.將湯圓盛盤,放入茼蒿菜、紅蔥頭,淋上高湯,放入芹菜末以及白胡椒粉、香油,完成
#鹹湯圓 #鹹湯圓煮法 #冬至湯圓
#asmr 料理音
#No Talk ASMR cooking recipe
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鹹湯圓芹菜 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
卡早的時候相信都有看過
萬里尋母或是萬里尋父的經典卡通或電影
當家人團聚一塊的大結局
往往都是最賺人熱淚的場景
冬至的由來有這麼一說
從前一家貧窮三口
妻子死後,丈夫為了籌安葬費和不要女兒跟著他受苦
決定把她賣到大戶人家
女兒聽到哭著暈過去
爸爸緊張地得要了一碗米湯和幾個糯米圓灌醒她
他們互相推讓
誰也不忍心把糯米圓吃光,深怕一吃,就是生離死別
多年後,賣給有錢人家做丫頭的女兒突發奇想
在家門口門環掛上兩個又大又圓的糯米圓,
只盼爸爸能來和她相認
雖然不知道女兒有沒到找到他爸爸
但吃湯圓的習俗就這樣流傳下來
了解完冬至的由來
就跟著肥大叔來親下廚
冬日時節端一碗熱騰騰美味的冬至鹹湯圓給爸媽吃吧!
🥬材料(6人份)
🔸湯圓 1包
🔸蝦米 20g
🔸香菇 6朵
🔸芹菜 1株
🔸蒜 1根
🔸豬肉絲 100g
🔸米粉 3份
🔸油蔥酥 適量
🧂調味料
🔹肉燥油蔥醬 1湯匙
🔹鹽 2湯匙
🔹雞精粉 2湯匙
🔹香油 適量
🔹白胡椒粉 少許
🍳作法
1️⃣芹菜切株,香菇切細條,蒜斜切成段並分別將蒜白與蒜綠分開,米粉泡水備用。把湯圓加入一滾水中,當湯圓浮起來的時候轉小火溫煮,讓湯圓內部更加熟透。在炒鍋中加入一湯匙的油與肉燥油蔥醬炒香,在把香菇和蝦米加入鍋中用大火爆香。炒到金黃的時候在加入肉絲拌炒。
2️⃣肉絲炒香後加入蒜白拌炒,再撒些油蔥酥並炒出香味。炒香後加入適量的水並煮至沸騰。水沸騰以後,把浸泡水中的米粉和湯圓撈起加入鍋中。接著加鹽、雞精粉與白胡椒調味。
3️⃣調味後加入蒜綠與芹菜株,以及淋上適量的香油提味並拌勻。
象徵團圓又美味的「冬至鹹湯圓」就上桌囉!趕快盛一碗孝順父母吧!
📝肥大叔小撇步
🔺喜歡吃甜的朋友,材料使用紅豆、砂糖與湯圓即可
🔺蒜綠的纖維較細容易炒焦;蒜白的纖維較粗,較耐炒
🔺湯圓滾煮後浮在水面後,轉小火塭主,讓湯圓內心更加熟透
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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