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鹹蛋炒飯 Salted Egg Fried Rice
最主要我是用奶油讓蛋黃起泡啦，其他就米酒去腥，醬油提味，加糖製造鹹甜口感，想吃什麼料，加進去炒就是了。
Point: butter to make salted egg yolk creamy texture 😉
And simply fried with any ingredients you like to make it your style fried rice.
Kitchen knife set @jaya mata
Pork @yc premium frozen
#homecooking #lifestyle #下廚 #自己煮 #鹹蛋炒飯 #saltedeggfriedrice
https://youtu.be/HYW5AUzoL0E
🌟紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯🌟
那天在超市看到紫色花椰菜，管他好不好吃，這麼美的紫色馬上先買回家再研究哈哈
完整食譜▶️ https://ladymoko.com/pruplecauliflower-fried-rice/
拿來做紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯超適合，重點是顏色漂亮，又更健康！花椰菜取代白米飯，高纖低熱量，好吃又健康。中秋節做月餅用鹹蛋黃，剩下了很多鹹蛋白，就拿來炒飯，可以不用再加鹽巴，又消耗鹹蛋白，分享這個繽紛、好吃又簡單的健康食譜給大家！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛料理
蒜香金沙蝦仁炒飯
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今天想跟大家分享一道比較特別的炒飯─蒜香金沙蝦仁炒飯
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這道炒飯的特色為外觀金光閃閃，雖然看不到固體的蛋，裡面卻是充滿鹹蛋黃與雞蛋黃的雙重風味，而且利用蝦頭與蝦殼煸出來的蝦油去炒金沙，再搭配超級大的蝦仁，除了視覺效果一級棒之外，那蒜香與蝦油香的風味真的是有夠讚！
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這道料理操作簡單，很容易就炒到粒粒分明，吃得時候能明顯吃得出鹹蛋黃炒開那種沙沙感覺，如果對鹹蛋黃料理情有獨鍾的朋友，一定一吃就愛上！歡迎大家閒來沒事吃膩普通的炒飯，可以試試看這道食譜唷！
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🌀材料
🔸煮熟好的飯2碗(400克)
🔸蝦仁12隻(依家境增減)
🔸鹹鴨蛋蛋黃3顆
🔸雞蛋黃2顆
🔸蔥2支
🔸蒜頭6瓣
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🌀蝦仁醃料
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸糖1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣鹹蛋黃切碎、蔥切蔥花、蒜頭切末、雞蛋黃打散加入白飯中抓勻、蝦仁去腸泥以蝦仁醃料抓醃5分鐘備用。
📝飯中加蛋黃可使成品呈現金黃色，不加全蛋是因為水分過多很難炒開。
📝鹹鴨蛋蛋白可留著炒菜；雞蛋白可留著抓醃肉或是炒蛋來吃。
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2️⃣鍋內下4大匙油，放入蝦頭與蝦殼中火煸5分鐘(可用鍋鏟擠壓蝦頭幫助蝦膏流出)，煸至由呈現紅色取出蝦頭與蝦殼，放入蝦仁大火煎熟取出備用。
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3️⃣承上，放入鹹蛋黃炒至起泡，下蒜末爆香後放入飯，大火將飯炒鬆炒上色，最後放蝦仁、蔥花及調味料，再次拌炒均勻即完成。
📝炒的過程若覺得太乾可補1大匙米酒或水增加濕潤度。
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📖小知識
除了用蝦仁亦可改肉絲也很對味，另外可自行添加三色豆或是美生菜絲增加口感。
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鹹蛋炒飯 在 [食譜] 鹹蛋蔬菜蛋炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
鹹蛋蔬菜蛋炒飯
這是我在網路上看到一位老師的直播教學，學到的一種炒飯的方法，我覺得很好用，分享給大家
準備自己喜歡吃的材料，起油鍋放入鹹蛋、雞蛋；洋蔥、蔥 四季豆 高麗菜一圈一圈的放最後放白飯，全部拌在一起
鹹蛋很鹹所以鹽巴調味要注意
還可以帶便當
材料
鹹蛋三顆
雞蛋四顆
洋蔥半顆
蔥四根
四季豆一把
紅椒半個
鹽少許
柴魚粉一小匙
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