谷歌人氣爆棚的私廚👨🍳
無菜單料理💰3000
感謝吉鼠 @a220919299 的邀約,帶我來21料理所吃吃,這裏的規定還算滿多,除了每個時段只接待一組客人、午餐跟晚餐都有低消限制外(人數為主),預定完成後也需要提前付訂金,不過儘管如此還是一位難求,朋友是提前一個月前預約。去之前我在官網提前做了功課,21料理所的烹調方式以日式割烹為主,並結合了法式創意料理的手法,看到這裡⋯讓我這個台北鄉巴佬各種期待。用餐當天是週五晚上,一進去料理所的第一個感覺是:好像家的氛圍,入座後服務生會先上些小菜,如果當天要飲酒服務生會再端上酒杯,有種賓至如歸的即視感。好啦以下是我可能不會踩雷的食物分享日記,請各位觀眾們可以好不期待一下( ´▽`)
#無菜單料理
🌕🌕🌕🌑🌑
#螢烏賊/過貓菜/薑汁凍/昆布/豆腐
🌕🌕🌗🌑🌑
第一道開胃菜基底,是以昆布調製成的湯汁,軟嫩一口就碎的豆腐,上層放上些許的蟹膏和有嚼勁的過貓菜,而旁邊的晶瑩剔透是用薑汁做成果凍和新鮮的瑩烏賊,整體來說不管是擺盤還是新意都很棒,不過在調味的部分,鹹味太重,讓清爽感稍顯不足,需要喝個白酒壓壓口腔的味道。
#胭脂蝦/鰆魚/白旗/鰤魚/黑鮪魚/藻鹽
🌕🌕🌕🌕🌕
第二道一出場就讓我眼睛為之一亮,是我愛的生魚片~主廚將食材處理的很好,第一道甜蝦ㄧ嚼就嚼到我的心坎裡,吃起來有微微的黏稠感,鮮美的蝦味與醬汁融合的很完美,在口腔回甘甜的香氣。接下來的鰆魚、白旗、鰤魚、黑鮪魚生魚片皆以熟成手法呈現,吃起來魚肉的味道更為濃郁,其中我最喜歡的是帶有淡淡煙燻味的鰤魚,除了一般的沾醬,在盤上還附了藻鹽,讓生魚片可以換種味道,整體來說這道華麗的魚魚們,真的是好看又好吃耶。
#海藻/干貝/馬鈴薯/山椒樹
🌕🌕🌗🌑🌑
第三道是干貝結合馬鈴薯為主題的創意料理,主廚以天婦羅的形式烹調,上層灑上山椒調味,而碗底是些許的昆布海藻湯。主角軟嫩的馬鈴薯泥配上Q彈的干貝,咬下去時帶有干貝的清香及薯泥的奶香,形成了對比性強烈的口感及味道,而外層的天婦羅麵皮沒有因海藻湯汁而變軟爛外,清爽的山椒粉在口腔中散發柑橘清香,整體來說這道菜味道不錯,但也許是主角過於複雜的口感,讓我有點無法駕馭。
#松葉蟹/米果/茄子/蟹膏/無花果/金桔/銀杏
🌕🌑🌑🌑🌑
第四道出現了螃蟹!這道料理的創意是主廚把松葉蟹肉跟茄子打成泥,將其填滿至殼中,最後在上層灑上了脆脆的米果,但看起來這麼特別的料理,你問我為什麼我會給它低分呢,因為除了黏稠的詭異口感讓我真的不行外,茄子明顯突出以致於完全吃不到海鮮鮮味的味道,讓我覺得十分遺憾,最後的給分的地方是給在新鮮的無花果和香氣滿分的烤銀杏,結論是我還是喜歡一般的螃蟹~(我本來要給完全不浪費食物的朋友吉鼠吃,他竟然也不要。)
#牛小排/壽喜燒
🌕🌕🌕🌕🌕
經歷了驚恐的前面,第五道迎來了令人期待的牛小排。首先要特別讚賞一下,一上菜連包裝紙都沒開就已經香味四溢的牛小排,將抽繩解開後,立刻進入鼻子的是濃郁的鹹甜味,經過主廚介紹原來這股味道是用洋蔥和黑胡椒製成的壽喜燒sauce 。實際吃牛小排時感受很好,肉質非常軟嫩和口腔散發豐富的油脂肉味,而旁邊放了用牛油大火炒過的蔬食菇類,仍保有蔬果清甜外,也帶了一些牛油的香氣,總而言之牛小排是本次最喜歡的一道。
#金目鯛/越光米
🌕🌕🌕🌑🌑
第六道菜是釜飯,一開始店員會將大大的缸放在桌上展示給大家看,不得不說金目鯛在缸盆中視覺效果十分霸氣。主廚的介紹後,店員將米飯分食,以奶油調味的越光米在混合金目鯛的魚肉後,真的變得如魚得水相輔相成,散發出一股溫柔的香氣,實際吃時這釜飯的口感的嚼勁偏硬,所以不是我的菜(我吃軟不吃硬),不過我朋友很喜歡,還吃了兩碗。
#果凍/金鑽鳳梨/白木耳/糖漬草莓果醬
🌕🌕🌑🌑🌑
第七道菜也是最後一道,迎來了主廚特製甜點,以白酒果凍為主角,裡面放入了白木耳與金鑽鳳梨,最後淋上了草莓果醬。這道甜點中淡淡的酒香果凍配上QQ的白木耳口感很討喜,金鑽的鳳梨香氣也很不錯,不過整體來說是應該呈現的是酸中帶甜的甜點,好像因為草莓果醬的關係變得過甜,第一口的感受是新鮮,但第三口後的感受大概是變成了膩口,我和朋友都覺得它也太不耐吃了吧(・_・;
#總評
🌕🌕🌗🌑🌑
每道料理都有滿滿的新意和華麗的擺盤,所以我能明白21料理所餐廳預約困難的和google的高評價原因,只能可惜的說部分菜色不適合我,吃完後也還有些空虛感,以價格和喜歡度來比較的結果就是cp值低。不過在環境方面我還蠻喜歡的,除了開放式的廚房和舒適的用餐空間外,隱密度高的21料理所,也很適合商業會談或是朋友、家族們的慶生晚會,除非朋友再次邀約,不然我的回訪度應該是0啦,好啦這次的食記就分享到這裡,喜歡的人就按個讚然後追蹤我跟分享文章吧,我們下次見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
——————————————
📍21料理所
🏠台北市大安區四維路52巷22號
🚇信義安和站
💳現金/信用卡
#台北美食 #私廚 #台北 #相機先食 #手機先食 #taipeifood #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie #dcard #alli吃台北 #alli吃法式 #alli吃日式
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,即刻加入Staycation HK 群組更多資訊! https://bit.ly/33Jx85V 揉合濃香與清新的味道,軟滑與柔嫩的口感,鮮明的對比讓人沉醉於一場刺激味蕾的海陸盛宴,於暑氣未消的初秋一反倦怠。 https://www.theharbourview.com.hk/tc/offers/d...
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1月5日至1月31日 | 中午12時至下午2時30分
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江湖悠悠_今天的故事一不小心寫太長
或許因為我曾經吃過幾年素吧,每當有人想來跟我搶東西爭好處時,我都會相讓。
我總是想著,該是我的就會是我的,別跟人和稀泥來那套強取豪奪的手段,人生說長很長,說短很短,生命不過是一口氣的呼吸間,聽說總是有很多的來不及。
但我也沒有那麼高的情商,被人陷害被人利用之後還能如如不動,免不了也會因為情節大小氣悶個幾天,還好因為我健忘外加注意力不集中,沒幾天總是又被花花世界的其他霓虹燈所吸引了,偶而得知故人現況,免不了一陣唏噓,真的又應上了那段寒山問拾得的偈子。
人啊,要做到眼光長遠實屬不易,這世界有太多不懂的事物,而萬事萬物的答案與視角又絕對不只有一個,比方以福禍來說好了,處心積慮不擇手段搶來的人事物,不論名利、權勢還是人,是福是禍還不知道呢,福禍本是相依,日子要走到底最終才會知曉,有沒有那個福報享得起。
前年去大陸走了幾千里,從沙漠到海洋,當時在一個小地方,看見一個婆子被店家驅趕,兩個人拉拉扯扯著,那個婆子哭天喊地的喊著”老天爺,快來看喔,XXX欺人太盛,欺負孤寡,天理何在阿”,當下看著她著實覺得可憐,看的出來她手腳該是受過傷吧,行動不是很方便,身上衣物也有點破舊。人啊總是習慣性看到當下就覺得眼見為憑,同情眼下的弱者,當下我也覺得那個商家夥計不用這麼大動作驅趕吧,雖說那個婆子性子也是夠嗆了,在大街上哭天喊地的拉扯撒潑。
「發生什麼事了? 要報警嗎?」我問著又再度幫我端上羊肉泡饃的老闆。
老闆說: 「姑娘,你嚐嚐這鹹淡,我剛剛湯裡已經沒再加鹽了,只幫妳加了蔥花,我剛試了實在一點都不鹹啊,開水加多了湯都沒味道,但湯底的鹽味沒法調整,我只好幫妳加了半碗熱水調和,如果妳還是覺得太鹹,要不我幫妳端碗熱水來,妳自己加? 」
「好咧,謝謝老闆,沒事,這樣就可以了,不用給我熱水了」我入境隨俗的學說著好咧。
這不,走江湖的當口才知道,每個人啊對萬事萬物的感受與解讀都各自不同,真的別把自己當成中原標準答案,一個鹹味的感受就差了這麼多,一進門點餐的時候我就跟老闆說我要少鹽,不要太鹹,但湯上桌的時候,這一口把我鹹出了一個新高度。既然湯底本身有鹹味,看來是很難調整成鹹淡剛好又夠味了。
我想老闆大概是不想惹麻煩吧,所以沒有回答我的問題,我一個遊客也不想多事,但原來老闆是想先解決顧客需求,說完鹹淡後,他這才開始說起這個故事。
原來啊這個婆子跟這家商家的女老闆之間還有一段強取豪奪的往事。
據說,當地瘋過賭石,而賭石講究的是眼光,當然還有運氣,而在賭石還沒風行前,女老闆就因為喜愛玉石,花了很多時間跟心血著墨,多有心得,那天市場裡來了一個眼盲的老先生擺攤,他的攤前就三、五顆石頭,因為眼盲所以他的石頭乏人問津,只有女老闆在攤前細細看著,一邊跟老先生問著石頭的來歷,老先生讚許女老闆慧眼識寶,他說不瞞她說,這是在和田的賭石市場裡撿來的廢料,但裏頭可是貨真價實的和田玉,別看這剖邊的瑕疵,裏頭可是上好的玉石,本來呢玉是講究玉緣的,他也就一個孤寡老人,難得今天有人識貨,就把這塊石頭拿來換飯吃吧,老先生開了一個價,女老闆也付了訂金,說好回家取錢,要老先生等著。
這時來了一個貌似行家,想搶石,開了一倍的高價,但老先生是上個世代的人守承諾,既已收了訂金,就沒有再轉賣的道理,於是他回絕了,據說最後開了五倍之多,老先生只說:年輕人,你看看我的眼睛,我不取不義之財。最後那個行家悻悻然地走了。
那個婆子在樹下看到這一幕,料想這塊石頭肯定大有賺頭,據說找了人去堵了女老闆的路,讓女老闆直到天黑收攤都無法前來,她順理成章偽裝成夥計付了餘款取走了石頭,那塊石頭還真的是塊瑰寶羊脂白玉,於是,婆子發了財。
發財後的婆子趾高氣揚的行走在鄉鄰村里間,但世上沒有不透風的牆,當年這檔骯髒事也被抖了出來。有些仗義人士跑去告訴了女老闆,原來啊當年妳被設計了,婆子強取豪得拿走妳應有的一切,我們可以幫妳作證,妳可千萬不要放過這等人。豈料,女老闆是這麼回答的,她說她姥姥在世的時候告訴她,「人生在世千萬別做些傷天害理之事,不取不義之財,不搶他人之物。取不義之財者自有天收,搶他人物者要代人還業。」寧可被人欠,也不要欠人。
女老闆被笑傻,這是哪們子的舊思維啊。
不是不報,時候未到,果然不久後婆子家開始發生變故,發了財的老公跟了個年輕貌美的姑娘捲款走了,一雙兒女成了男盜女娼不成材,而婆子本人呢據說受了傷,變成今日的模樣。
原來背後的緣由比說書還精采,過了吃飯時間沒人還有故事聽啊,我碗筷早已放下,專心聽著故事,老闆忽然問了我一句: 咋不吃呢?
我實在說不出太鹹不合胃口,只好說天熱吃不下。
最後呢? 為什麼會在街上這樣拉扯呢? 我問著老闆。
老闆搖搖頭說,這婆子還真是無恥之徒啊,據說求問一個高人後得知,說婆子今天一家之所以落的這般田地,就是因為搶了女老闆的羊脂白玉,拿走人家的財富,當然要與人消災,代受業報啊。所以這婆子啊每天就拿這個緣頭要女老闆給錢,賠償她的損失,標準的作賊喊抓賊。
女老闆同情她居無定所流浪街頭,要是她在店裡的話,會拿點便當錢給她,但婆子向來貪心,她要房要錢,今天是女老闆不在,店裡夥計沒人甩她,這不,肚子餓到口不擇言了,罵起人家祖宗三代了。
我看著店外的鬧劇上演著,我自己是相信因果的,據說這輩子有不有錢,相貌端不端正也都來自於造作,佈施錢財得錢財,行為端正則感召在相貌。
世間的答案都來自於自己的造作,只是我們的記憶太短,全都忘了,無關孟婆湯什麼事。最深刻的記憶只剩這人彷彿似曾相識。
一生很短
有的人喜歡繁華,想要坐擁高樓俯瞰川流
有的人志在遠方,想要背起行囊丈量河山
有的人安於平凡,只想要看守家人細水流長
不論你想要的是什麼,不論是誰接的宇宙訂單,世上有幾十億萬人,如果你是神,你會想先圓滿一個嘴裡正惡口罵著人,心裡正盤算著奸計如何害人,這種人許的心願訂單嗎?
心念就是你的氣場,每個人心裡的聲音其實都直達天聽呢!
#有時候看到廟裡虔誠跪著祈求冤親債主慈悲原諒的人
#總是不免納悶為何不趁人在的時候道歉呢
#非要等人飛灰湮滅了沒法說上話的時候才願意道歉
#但說到底是恐懼大於求饒的心吧
#求的始終是自己的平安與順遂
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熱溶瑞士Raclette芝士:廚師為您即席刮出熱溶Raclette芝士,釋放濃郁誘人「芝」味, 佐以多款配菜如 馬鈴薯 、各式蔬菜及麵包 ,讓滋味加倍昇華 ,芝士控 必定一試愛上 !
「城中夜市」覓食組合獨特美食
想吃盡各國小食又 未能 抽空來 一個短途旅行? 只需到 綠茵閣 自助晚餐 「城中夜市 」角落 即 可大飽口福 ,各國別具 特色的 夜市 美食 將進駐 此角落 ,讓人目不暇給 。
台灣向來是港人熱門旅遊勝地,綠茵閣將每晚為您獻上當地特色甜品「芋圓」,設有兩款口味之外,更有多款配料任君選擇,讓您按喜好自由配搭,還有其他美食如蚵仔煎及鹽酥雞等,讓您仿如置身喧鬧的台灣夜市中。當然還少不了港人最愛的日本及韓國美食,和風小食有章魚燒、海鮮燒及可樂餅;韓國小食便有大家熟悉的韓式炸雞及海鮮煎餅。同場還有泰式美食炸皮蛋及泰式鳳爪;歐洲小食如墨西哥莎莎醬鮮魷釀飯、英式炸魚薯條、瑞典肉丸及水牛城雞翼等;本地地道小食則包括煎釀三寶、豬腳薑及酸薑皮蛋等。綠茵閣將於每晚輪流供應多款夜市美食,晚晚不同,帶您以味蕾遊歷世界各地。
驚喜禮遇三重奏
打卡賞您人氣瀑布蛋糕:現凡惠顧「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐,拍照並上載至社交媒體及標注城市花園酒店,即賞您限量供應人氣大熱、迷你版瀑布蛋糕,輕輕提起蛋糕圈,美味香甜的奶油瞬即如瀑布般傾瀉而下,給您視覺味覺雙重享受。
窩心生日禮遇:生日之星於生日月內惠顧六位或以上自助晚餐,綠茵閣將為您送上鮮果忌廉生日蛋糕,讓您與親友度過甜蜜蜜的難忘生日。(請於訂座時註明使用此生日優惠; 需提前訂座及支付訂金。)
長者免費優惠:由2019年6月3日至8月31日(6月15及16日除外),凡攜同一位付費成人或長者惠顧,一位六十歲長者即可免費享用自助午餐或晚餐(請於入座前出示身份證明文件以享用此優惠)。
城市花園酒店誠邀您與親朋摯友親臨綠茵閣,投入「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐,盡情展開一趟豐盛的尋味之旅!
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