位於新竹市中心,每天中午熱騰出爐的塔可烘焙。
大概四到六個月前介紹過的塔可,在疫情期間變化出了許多新口味的麵包,因為自己有在店家群組裡,每天看很多固定客訂購的那些品項,看到我都有點好奇所以前來囤貨。
之前推薦過的鹽可頌、巧克力豆豆一直都還是店裡的常青品項,這次吃的比較不一樣種類也比較多,就挑幾款我喜歡且有印象的加以介紹,不過因為喜歡冰麵包這張,所以順序要從第二張開始喔!
四葉鮮奶不生吐司,詢問了店家是全鮮奶製作,口感軟綿帶淡淡的奶香,也保持了一定的彈性增加咀嚼上的口感,外表看起來不起眼但在整體表現上很優秀非常的好吃。雷島鹽可頌,與一般鹽可頌的麵體比較不同,它的韌性再高一點有點像是在咬法棍但卻又沒有法棍的硬與乾口,風味上我認為麵粉、鹽的香氣很突出,如果吃膩普遍油量高的鹽可頌,可以試試看這款雷島。
哈斯系列終於出小顆的,之前想買都因為太大顆作罷,三款口味的麵體都非常Q彈,餡料就像老闆為這個系列取的名字「料很多系列」一樣,紅豆甜度剛好、蔓越莓乳酪丁酸甜鹹香互補,不過堅果的部分可能需要再留意一下前置動作,油耗味有點竄出。德腸這款麵包的頂部裂痕處非常的香,德腸也特意選過相當脆口美味。
其他還有冰麵包、紅豆吐司、司康,不過冰麵包大概在這裡形容一下,奶油非常清香滑順,可惜麵體可能需要調整,因為冷凍的關係麵包水分流失的比較嚴重導致吃起來偏乾。司康則是中規中矩,質地上若能捨棄一點Q度增加鬆口感會更棒。
塔可算是我固定一段時間會回訪的店,一開始去的時候總有一種~這究竟該歸類在日歐還是偏傳統的麵包店呢?不過在這幾個月下來,其實能看到他們的求新求變,選用的材料無論是法國的T80、伊思尼奶油還是日本的鳥越製粉,都能見得老闆對於品項不斷研究的認真與執著,相信再一段時間,塔可會越來越有完全體的感覺。
四葉鮮奶不生吐司$100/雷島鹽可頌$40/哈斯系列$79
石臼蜜汁德腸$55/黑糖麻糬抹茶紅豆吐司$95/司康$50/冰麵包$50
📍新竹市北區中央路98號
⏰12:00-20:00(售完提早打烊)週日公休
☎️0916977732
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鹽可頌 裂痕 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最讚貼文
#焙雅克小紅首烘
麵糰一進爐就快速成長,女兒也驚嘆~差太多了吧 !
裂痕超明顯的,果然有蒸氣加持成果超不同。
再來就是跟小紅培養感情,烤溫要再調整,發現焙雅克密閉性超好,沒有排蒸氣之前烤到時間快到,烤色還上不去,想說給它調個頭,一開門蒸氣衝出,有嚇到我,掉頭排出蒸氣後顏色就快速加深,果然中間要排氣才比較好上色,多試幾輪應該能掌握💪
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#星野鹽可頌
鹽可頌 裂痕 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的精選貼文
沒有蒸氣烤箱,裂痕不美,用石頭加熱+熱水的陽春蒸氣很不給力,只能這樣,盡力了~
#星野魯邦鹽可頌