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日式炸雞 & 台式炸土魠魚
步驟：
1.去骨雞腿仁切塊，以日式燒肉醬和味增醬醃漬2天。土魠魚排去骨切段，以日式燒肉醬、蒜頭和花椒醃漬2天。
2.以日式炸雞粉+全蛋+鹽+水+冰塊調成粉漿。將雞腿肉塊完全浸泡沾黏。
3.桌上型1L低油量油炸機加油至最低油量標示處，500cc，預熱至最高溫190度c。
4.先炸雞肉塊，每次最多可下7塊。翻面4次至麵衣呈現咖啡色與少量油泡即可撈起。
5.先炸雞塊再炸魚塊。將醃漬好的土魠魚塊完整拍黏上粗粒地瓜粉，每一鍋最多可炸5-6塊魚塊，表面呈現咖啡色與少量油泡即可撈起。
旁邊容器準備廚房紙巾將炸好的雞肉魚肉可以吸取過多炸油。
#蔣龐嚴選
#日式炸雞
#炸土魠魚
#Cuisinart
#電熱式油炸機
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無機鹽類溶解時會吸收熱量達到降溫的作用, 所以.... 如果所謂的"有效延長保冰桶裡面的冷藏時間"指的是延長冰塊融化的時間, 我個人認為是 ... ... <看更多>
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鹽水冰塊 在 [非關] 請教製冷獵人關於鹽水冰塊降溫疑問- 看板Hunter 的推薦與評價
請各位獵人專家們先別急著叫我 Google，我的問題不是在冰塊上加鹽降溫
我的問題是如果先將鹽 + 水，例如以 1:3 比例的鹽水冷凍製成鹽水冰塊
再將之放於室溫環境中也有同樣降溫的效果嗎？
我想鹽 + 冰塊降溫的原理來自鹽溶於水時會吸收大量熱量，從而快速降溫
但是已經溶於水中的鹽使其冰凍後，再拿到室溫環境中融化，似乎是不一樣的化學過程
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.115.251
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hunter/M.1492758617.A.96C.html
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 15:11:30
鹽水冰塊放在室溫中的製冷效果，和冰塊加鹽的製冷效果是一樣的嗎？
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 15:32:34
鹽水在結冰的過程中，會自然分成冰晶 + 鹽泡
因此在融化的過程中又會形成類似，冰塊 + 鹽的效果？
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 16:24:33
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