#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法
我覺得我的唸力還蠻靈的。
我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道,反正就是26x的頻道,早餐及晚餐後,都一直看food food food.
慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目,都是我喜歡的。
最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹,大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液,我大流口水,畫面一直留在腦中,唸了幾天好想吃啊!
記得去澳洲的時候,看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人,可見魅力有多大。
1980-90年代,加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹,但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。
台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹,但本地人(如我)也許更愛薑蔥炒蟹。
泰國的咖哩炒蟹,也是我心頭愛。
螃蟹我愛吃炒的,螃蟹是很特別的食材,會吸又會放。
蟹肉本身很會吸醬汁的味道,又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜,真的好吃到飛上天!
像咖哩蟹,用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯!
一直不敢常挑戰星馬菜,因為香料台灣不好買,處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳,以前想吃就去吃就好,這幾個月想念得不得了。
唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期,我竟收到辣椒蟹的醬包!真的嚇到。
這醬包是冷藏送來的,原來是新加坡有名的湯包品牌出的,這個品牌的湯新加坡朋友很推,而這個Chilli Crab 醬包,從網上看是大廚很自豪的私房配方。
我平常很怕成份一連串化學名詞,但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物,這個醬標榜是原汁原味,一包就有300ml,不用再調。
早上去市場買了一隻沙公,一斤多一點,肉很扎實,準備晚上來炒。
過程超簡單,沙公炒幾下,加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟),整包醬料倒下去,加一顆蛋的蛋液,拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了!
感覺不會比煮泡麵難。
超級美味!!
餐桌上突然沒人講話,只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音,螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸,不會很辣(比咖哩蟹辣度弱很多)。
新加坡流行配炸小饅頭,或用法國長棍來沾醬吃,超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃,真是好吃到好開心!
辣椒蟹聽起來很辣,實質是 #甜辣風味,因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味,而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位,不會辣到喉嚨,非常溫和。
這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了!又要熬海鮮高湯,又要大量辣椒.......因為材料很天然,這個就用買的好了。
能夠炒蟹當然也能炒蝦,其實醬本身就非常有海鮮的鮮味,也許做燴飯類也很好,再下單來試。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,#砂鍋生焗蟹#螃蟹的做法#我是馬小壞 今日小貼士: 用料:蟹3只,薑蓉30克,蔥白10克,生抽15克,鹽3克,食用油15克,姜粒、蒜粒各30克,小洋蔥2個,料酒20克...
鹽焗螃蟹做法 在 蔣怡Coco Chiang Facebook 的精選貼文
白蘭地龍蝦汁蒸花蟹
花蟹 2 隻 (我這兩隻係中型)
薑蔥 少許
雞蛋 2 隻
龍蝦汁 3 湯匙
忌廉 2 湯匙 (或適量)
白蘭地2 湯匙
1。花蟹劏淨, 保留蟹蓋, 蟹身一開二, 蟹鉗拍裂備用。
2。 盤子裡放上兩隻蟹, 加薑蔥, 入鍋大火蒸10分鐘, 取出螃蟹保暖。棄掉薑蔥,蟹水留用。
3。 兩隻雞蛋打散,加入蟹水, 龍蝦湯, 等量的水, 2 湯匙左右的忌廉(可酌量), 1 湯匙白蘭地,然後攪勻,加鹽和胡椒調味。
4 。過篩後倒入蒸蟹的盤子, 中火, 鍋蓋留一條縫, 蒸8分鐘左右至剛剛凝固。 放回螃蟹, 熄火加蓋焗2 分鐘。
5 。 撒上剩下的一湯匙白蘭地, 上桌。
🌟如不喜歡太重酒味, 可淋少許白色balsamic醋或檸檬汁代替。
🌟蒸螃蟹的時間取決於蟹的大小。
🌟龍蝦汁的做法之前有介紹, 用虾頭蝦殼就得, 不一定用龍蝦。
🌟蛋液與其他液體的比例大約1:2
#crab #steam #seafood #lobsterstock #brandy #下酒菜 #下飯菜 #chefcoco
鹽焗螃蟹做法 在 心理師游敦皓 x 我立志做個優雅的媽媽 x Hmm..我是說盡量啦 Facebook 的最讚貼文
奶油蒜頭鹽焗蟹腳😘
這是我最喜歡的蟹腳的做法!!!!
奶油+蒜頭+鹽巴…跟眾多海鮮都搭噢,例如蝦子、花枝、蚌殼類、鮭魚…等。我個人熱愛蒜頭跟奶油啊♡♡♡
*食材有約半斤的螃蟹、5~10瓣的蒜頭拍碎、50克奶油切塊、一茶匙鹽巴。
1.我是買殼沒那麼硬的蟹腳,烤之前先用刀背將每一隻蟹腳稍微拍裂。
2.將所有的食材混合好。
3.進烤箱烤20分鐘,裝蟹腳的鍋用錫箔紙封住(所以應該算是用悶熟的不是烤熟的),(我隨便決定用250度烤,溫度可能也不用到這麼高吧XD)
#蟹腳 #螃蟹 #蒜頭 #奶油 #海鮮 #烹飪 #cooking #LCHF #homecooking #養嘴巴
鹽焗螃蟹做法 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳解答
#砂鍋生焗蟹#螃蟹的做法#我是馬小壞
今日小貼士:
用料:蟹3只,薑蓉30克,蔥白10克,生抽15克,鹽3克,食用油15克,姜粒、蒜粒各30克,小洋蔥2個,料酒20克