愛妻冷便當day.61
2019/08/10
每次煮炊飯都會得到老闆大大的讚賞
#柴魚牛蒡炊飯
材料:牛蒡一隻(刷去外皮後刨絲,一刨好要立馬泡在水裡才不會變黑)、紅蘿蔔1/3條(刨絲)、白芝麻適量、柴魚調味包一大匙(我是用costco柴魚湯包一包)
醬汁:和風醬油兩大匙、味霖兩大匙、香油一匙
作法:
1.熱油鍋先炒牛蒡絲及紅蘿蔔絲至軟
2.加入醬油及味霖炒至醬汁收乾
3.關火後拌入香油及白芝麻
這樣炒好後可以直接當成小菜吃,要煮炊飯就是米加上炒好的牛蒡(我今天是半份炒好的牛蒡煮兩杯米,煮起來是三人份)拌勻後正常煮飯程序即可,水量也不用加呦,非常好吃😋
配菜:#鹽麴蘆筍、#蔬菜豆皮捲、#照燒雞蛋豆腐
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋 按這裡→https://lihi1.com/mZoBU 示範-台式蒸魚 材料 鮮魚 1尾 fish 1 蔥段 40公克 scallion 40g 薑片 20公克 ginger 20g 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 米酒 1大匙 cooki...
鹽麴蘆筍 在 廷豐水產 SoGood 莎媽廚房 Facebook 的最佳解答
🌟巨星就是巨星🌟
回顧昨天直播 莎莎老師的廚藝
緊湊不慌亂的料理方式 堪稱一絕
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鹽麴蘆筍 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 的精選貼文
有緣人一起來煮飯,今晚呷莎咪: 鹽麴蘆筍蝦,薑燒菇菇松阪豬,椒鹽魚皮,蘋果鮮蝦堡。
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鹽麴蘆筍 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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示範-台式蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀,熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚,再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋,設定海鮮模式、蒸20分鐘。(影片中模式可以不用強調)
5. 取出放上蔥絲及即可。
標:還可以保溫唷!蒸好放在鍋內保溫,隨時有熱騰騰的菜可以吃。
(玻璃盆內側底長29公分*底寬16.5公分*高9.5公分;蒸架長約30公分*寬約17.5公分)
鹹蛋黃蒸肉
材料:
絞肉 1200公克 minced pork 1200g
鹹蛋黃 8顆 salted duck egg yolk 8
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 40公克 scallion 40g
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法:
1.絞肉加鹽摔打到有黏性。(在蒸煮過程才不會散開)
2.加入糖、白胡椒粉、醬油混合均勻。
3.再加入薑末、蔥花、太白粉與香油拌勻,分成適當大小的丸子。
4.將肉丸子放入玻璃蒸鍋中,並在每顆丸子上放上一顆鹹蛋黃。
5.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘即可。
家常蒸蛋
材料:
蛋液 400ml egg 400ml
水 600ml water 600ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
示範-溏心蛋
材料
雞蛋 10顆 egg 10
作法
1. 玻璃盆中放入蒸架,再放入雞蛋。
2. 蓋上玻璃蓋,設定手動模式、蒸10分鐘。
3. 取出雞蛋立刻泡冷水冷卻。(避免持續燜熟)
4. 剝殼後就能享用囉。
標:比電鍋或水煮更容易成功
示範-清蒸暖沙拉
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架,再放上所有蔬菜。(易滾動的食材可以使用蒸架有邊框的一面)
2. 蓋上玻璃蓋,設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋,淋入油醋拌勻即可。
標:蔬菜模式 蒸蔬菜也不易變黃
示範-藜麥毛豆飯
材料
白米 2杯 rice 2cup
紅藜 1杯 red quinoa 1cup
水 2.5杯 water 2.5cup
熟毛豆 300公克 green soy bean 300g
作法
1. 玻璃盆中放入米、藜麥、水。
2. 蓋上玻璃蓋,設定穀類模式、蒸40分鐘
3. 蒸約35分鐘時,打開放入熟毛豆再蒸5分鐘。
4. 打開鍋蓋拌勻,再燜5分鐘即可。
標:恰到好處的口感
蔥油雞腿+紫蘇梅蒸雞+腐乳雞翅
材料
A(蔥油雞腿)
去骨雞腿 1支 chicken thigh 1
蔥油酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
薑末 1茶匙 ginger 1tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
B(紫蘇梅蒸雞)
雞胸肉 200公克 chicken breast 200g
紫蘇梅碎 30公克 perilla plum 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
薑片 5公克 ginger 5g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
C(腐乳雞翅)
雞中翅 5支 chicken wings 5
紅麴腐乳 2塊 bean curd with yeast rice 2
蒜末 10公克 garlic 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
作法
1. 取一張烤焙紙,放上去骨雞腿,在雞腿內側加上其餘材料A抹勻。
2. 先將雞腿捲起,再將烤焙紙包捲起來成蔥油雞腿備用。
3. 所有材料B混合抓勻入味。
4. 再倒入烤焙紙上,包捲起來成紫蘇梅蒸雞備用。
5. 將材料C混合抓勻入味。
6. 再倒入烤焙紙上,包捲起來成腐乳雞翅備用。
7. 將三包處理好的食材放入玻璃蒸鍋中,設定(肉類模式),蒸約30分鐘。
8. 取出分別打開烤焙紙,即可食用。
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鹽麴蘆筍 在 宜手作 Youtube 的最讚貼文
最近真的好熱,下了雨還是熱,想到之前還有影片沒編輯,來看看可以涼拌吃的螞蟻上樹。
也可以拿來當涼拌菜的一道菜,如果煮鹹一點也可以配飯吃喔。
《豆瓣肉末春雨(螞蟻上樹)》(請按右下角HD)
🍄豆瓣醬種類多,建議先吃看看味道,再決定調味的鹹度。
🍄冬粉請依照包裝上的指示煮熟。
🍄有吃辣的話可以用辣豆瓣醬或是加一點辣椒會很好吃喔。
🍄其他涼拌菜:
🔹涼拌秋葵:https://youtu.be/2F0xZCh13CY
🔹涼拌豆絲:https://youtu.be/Ma46qPTc2Q8
🔹涼拌豬肉粉絲:https://youtu.be/_oYcdDyc2bc
🔹涼拌鹽麴四季豆:https://youtu.be/tvhnRuiIIjw
🔹泡菜春雨:https://youtu.be/u_yL0Ew5SDM
🔹涼拌蒟蒻小黃瓜雞絲:https://youtu.be/JtNe_oTURuY
🔹昆布梅子白蘿蔔:https://youtu.be/4VgsQDXWoPw
🔹蜜漬紫洋蔥:https://youtu.be/n_wVV9VGcjY
🔹淺漬蔬菜:https://youtu.be/wJzKYUlSp1M
🔹醋漬櫻桃蘿蔔:https://youtu.be/KTPypHmAIl8
🔹蒜泥松阪肉:https://youtu.be/hfN2vrtSM_o
🔹醬煮南瓜:https://youtu.be/X-sCzQd0OQ0
🔹涼拌海帶根:https://youtu.be/NNM7gfdCpUs
🔹醬煮白蘿蔔:https://youtu.be/BRfFZBdK8-s
🔹涼拌檳榔花:https://youtu.be/3a2KDfsn470
🔹小黃瓜火腿馬鈴薯泥:https://youtu.be/zfV4v98c_pE
🔹美乃滋蘆筍:https://youtu.be/PzgoVvA0Fw8
🔹冷拌烏龍麵:https://youtu.be/_rMEcEZgKPY
🔹涼拌鮮蝦通心粉:https://youtu.be/WiiAK1QFoCI
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #涼拌菜 #螞蟻上樹
鹽麴蘆筍 在 宜手作 Youtube 的最讚貼文
《涼拌鮮蝦通心粉》(請按右下角HD)
🍄通心粉煮好冰鎮,再淋上橄欖油拌一拌就不會黏起來。
🍄蝦仁要先清洗乾淨,可以加蒜末一起煎會更香。
🍄不怕洋蔥辛辣味可以不用泡水。
🍄其他涼拌菜:
🔹涼拌秋葵: https://youtu.be/2F0xZCh13CY
🔹涼拌豆絲: https://youtu.be/Ma46qPTc2Q8
🔹涼拌豬肉粉絲: https://youtu.be/_oYcdDyc2bc
🔹涼拌鹽麴四季豆: https://youtu.be/tvhnRuiIIjw
🔹泡菜春雨: https://youtu.be/u_yL0Ew5SDM
🔹涼拌蒟蒻小黃瓜雞絲: https://youtu.be/JtNe_oTURuY
🔹昆布梅子白蘿蔔: https://youtu.be/4VgsQDXWoPw
🔹蜜漬紫洋蔥: https://youtu.be/n_wVV9VGcjY
🔹淺漬蔬菜: https://youtu.be/wJzKYUlSp1M
🔹醋漬櫻桃蘿蔔: https://youtu.be/KTPypHmAIl8
🔹蒜泥松阪肉: https://youtu.be/hfN2vrtSM_o
🔹醬煮南瓜: https://youtu.be/X-sCzQd0OQ0
🔹涼拌海帶根: https://youtu.be/NNM7gfdCpUs
🔹醬煮白蘿蔔: https://youtu.be/BRfFZBdK8-s
🔹涼拌檳榔花: https://youtu.be/3a2KDfsn470
🔹小黃瓜火腿馬鈴薯泥: https://youtu.be/zfV4v98c_pE
🔹美乃滋蘆筍:
🔹涼拌鮮蝦通心粉:
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