椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結:https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手,這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾:川味椒麻、日式柚香,跟兩湯:肉骨茶跟西洋蔘(這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作),我常常倆倆搭配(一人吃就分兩餐),這樣就能有湯有麵,一次吃到兩種風味,菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉,這次就拿來滷豆腐菇菇(再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃)。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜,菜洗淨後不用抓鹽殺青,直接跟泡菜粉拌一拌,三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分,一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬,沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸(吃素的就用豆腐豆包)
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量,一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆,用雞胸肉快煮的話,就用去皮的10~12 瓣(吃素可省)
6.米酒2-3大匙(可省)&適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜(像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等)
作法:
1.取一湯鍋,放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油(或用高湯包提鮮)、鹽巴跟菇類,大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味(海鮮的話就跟蔬菜一起下)
3.起鍋前放入蔬菜煮一下,起鍋前灑上點白胡椒粉提香,豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦!
滷好的椒麻豆腐,撒上點蔥花跟萬用辣椒粉,就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍,希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐,也是限量款,一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計,擺在廚房裡好看,使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包,向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購,有三入跟十入包裝的,四神湯跟山苦瓜賣完就沒了,冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中,請大家抓好量唷!
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天是以雞肉料理爲主的影片。 還拍了從菜市場買來的肉進行處理的地方。 雞胸肉在菜市場上買來的話,還會帶著雞柳和皮的部分,所以能毫無保留的享用料理。 另外還會醃製印度烤雞肉和排骨,所以一定要醃製後烤來吃吃看哦! 雞胸肉是低糖減肥不可缺少的食材,但是做菜方式單調的話也會吃膩的。 另外直接煮的話,肉會變得...
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鹽麴 燒 肉 在 Facebook 的最佳貼文
꙳ 𓇬 ☽
#食事紀錄 #減醣飲食
𓎩𓌉𓇋 👩🏻
檸檬鹽麴豬肉
燙小松菜|紅蘿蔔玉子燒 |梅子汁
🦖⸒⸒
聽說最近是水逆?
唐老師說水逆就是翻舊帳、回顧、反省、找出原因、修煉自身。
我笑了,覺得準。
因為又被過往的情緒及記憶給影響了¯ࡇ¯
「過度努力是一種自我傷害與耗損。」
週五去按摩,芳療師說我肩頸超級僵硬。
因為我就是一個很無法放鬆的人,很想要有能力去解決一切。過度的期待某一些事情,當知道事實不從人願,其實是會更難受的。
現在的我,什麼都不想做,只想煮飯和吃飯。
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鹽麴 燒 肉 在 森森的生酮/低碳 飲食日記 Facebook 的最佳貼文
松阪豬是平常我很常買的食材,因為乾煎就很好吃😂根本零廚藝。但吃久了也會想換點口味,剛好前幾天買了罐鹽麴,拿來做個鹽麴料理(*ˊૢᵕˋૢ*)
材料:
1️⃣松阪豬一塊
2️⃣鹽麴2-3大匙
3️⃣蔥2-3根
就這麼簡單( ˊᵕˋ ;)💦
做法:
1️⃣出門前先把松阪豬雙面抹上鹽麴,然後放到冰箱裡面醃著。
2️⃣熱歸熱油後,把鹽麴醬抹掉後(容易燒焦),放入雙面煎到有點金黃色。
3️⃣煎肉的時候,把蔥洗淨切成蔥花,然後拌入一小匙鹽麴。
4️⃣松阪豬煎好後切條,記得要逆著肉的紋路切😂然後把剛剛鍋裡的肉汁跟剩下的油脂倒入鹽蔥醬,再加一小匙麻油會更香ლ(´ڡ`ლ)
5️⃣然後擺盤就好囉~現在在拍照的時候我家的🐱六六就會湊過來(ノД`),現在吃飯都要把盤子端到大腿上吃了(´•ω•̥`)
這次用的是 @juicymeat2021 喬西肉鋪的肉品,感覺讚讚的,有最喜歡的松阪豬、翼板跟牛小排,還有煙燻鴨胸,看到伊比利豬肋條也想試試看~再慢慢來煎🥰🥰🥰
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鹽麴 燒 肉 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
今天是以雞肉料理爲主的影片。
還拍了從菜市場買來的肉進行處理的地方。
雞胸肉在菜市場上買來的話,還會帶著雞柳和皮的部分,所以能毫無保留的享用料理。
另外還會醃製印度烤雞肉和排骨,所以一定要醃製後烤來吃吃看哦!
雞胸肉是低糖減肥不可缺少的食材,但是做菜方式單調的話也會吃膩的。
另外直接煮的話,肉會變得乾巴巴的,不好吃。
避免雞肉太柴,請低溫烹煮或像影片中一樣使用美乃滋和酒料理的話,可使雞肉變得更柔軟。
美乃滋中含有的醋爲肉類帶來補水效果。烤或煎就能像是用低溫烹煮般,可做出美味的雞胸肉,請大家一定要試看看喔。
【相關影片】
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
●老公做日本街上的中華料理 / 日本最強中華調味料-味霸 / 五秒法則
https://youtu.be/QK9xZNTSaxM
●日本人夫婦的發酵食生活 / 豆漿優格 / 鹽麴・醬油麴 / 米糠醬菜 / 燉豚 / 雞肉蒜頭醬油鍋
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
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Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
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Just Stay - Aakash Gandhi
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Watercolor Lilies - Aaron Kenny
Anton - Dan Bodan
#日本夫婦在台灣 #低醣料理 #雞肉處理
鹽麴 燒 肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k
鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯
調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7
材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻
調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙
日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙
燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料:
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條
日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R
材料:
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克
日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe
材料:
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升
味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE
材料:
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq
材料:
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許
素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p
材料:
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙
日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料:
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克
日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料:
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙
調味料:
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙(開水)
黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR
材料:
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙
黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料:
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量
黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料:
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許
黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許
岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr
材料:
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊
岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO
材料:
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許
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鹽麴 燒 肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.鹽麴烤五花肉
材料:
五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g(要強調1公分厚)
鹽麴 適量/ shio koji q.s.
作法:
1. 五花肉雙面均勻抹上鹽麴,醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約12分鐘。
2.醬烤五花肉
材料:
五花肉 600公克(2公分厚)/ pork belly 600g(要強調2公分厚)
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
市售烤肉醬 適量/BBQ sauce q.s.
作法:
1. 五花肉雙面各撒上1茶匙的鹽和米酒,醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約25分鐘。
4. 打開後塗醬,再烤3分鐘即可。
3.啤酒烤五花肉
材料:
五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g
百里香 2茶匙/ thyme 1tsp.
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
黑胡椒 2茶匙/ black pepper powder 2tsp.
啤酒 200ml/ beer 200ml
作法:
1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙百里香、鹽、黑胡椒抹勻,再加入啤酒,醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約12分鐘即可。
4.起司烤五花肉
材料:
五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g
鹽 2茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒粉 2茶匙/ white pepper powder 2tsp.
米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp.
起司粉 適量/cheese powder q.s.
辣椒粉 適量/chili powder q.s.
檸檬汁 適量/lemon juice q.s.
作法:
1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙、鹽、黑胡椒粉、米酒抹勻,醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約12分鐘。
4. 開蓋後撒上適量起司粉、紅辣椒粉,再淋上檸檬汁即可。
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大家好 前陣子逛超市路過看到日本鹽麴在特價就心喜帶回家XD
想入手好久了,最近也試著用鹽麴醃雞里肌、去骨雞腿肉用小火煎
結果非常軟嫩好吃
但是小煩惱是鹽麴醃過的肉很容易焦
查過資料後是因為鹽麴有糖份發酵物之類的因素
我本身是用平底不沾鍋+一點點油+電磁爐開120度 下去煎
結果表面還是會焦T.T 雞腿我是帶皮煎,成品會去皮所以有皮那面沒關係
但還是想知道要怎麼煎比較不會焦掉~~~~
例如:
1. 煎之前先把表面鹽麴擦掉(或用水沖一下?)
2. 改用烤的,但我的小烤箱不能定溫很容易烤焦東西....
先謝謝大家!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.96.196
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495547349.A.99D.html
※ 編輯: chocopoodle (123.193.96.196), 05/23/2017 21:50:35
※ 編輯: chocopoodle (123.193.96.196), 05/24/2017 01:10:31
※ 編輯: chocopoodle (123.193.96.196), 05/25/2017 21:09:39
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