『既然你已經有氣炸鍋,為何不用它做個脆皮燒肉?』
永康珮珊第一個愛的小窩,在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘,鹹香酥脆的港式燒肉,每回拜訪必點。您可能不相信,其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。
這個食譜:不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針(🐽但如果你有仇人,需要發洩,那我不反對)...不用鋪天蓋地的灑粗鹽,更不用在冰箱內等它熟成3天,只要使用氣炸鍋(小烤箱也行),人人都可以是食神😂。
⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』:
準備食材(4人份一餐的量)
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的,我因為奧克蘭封城採購不易,今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許
🥢食譜分享🥢
(1)用刀把豬皮刮一刮,確認它很乾淨,沒有任何殘餘物,用米酒把五花肉按摩一下,你對它好,等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉,請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷,才容易入味。
(2)灑上五香粉(我用的是13香),塗抹均勻,注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上,否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要
(3)用一張錫箔紙,把豬肉裝起來,做個浴缸給它泡澡🛁:🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了:豬皮要爆開、爆的金黃酥脆,有兩大法寶:『高粱』和 『白醋』,有趣的是,這兩個你可以只選一個用,但也可以同時使用,像我就是先把豬皮刷上白醋,放進冰箱風乾,過一個小時,再刷上高粱,交叉運用,讓豬皮加速風乾。
刷好,送進冰箱,冷藏『6小時』。
-----6小時後----
豬皮在冰箱內水份流失後,顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些,就跟我們女人一樣😂!
(4)取出醃好、風乾好的豬肉,在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要,我們要刷油來『引爆豬皮』,千萬不要忘啦!
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋,要烤兩次,第一次,先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。
烤炙好的燒肉,金黃耀眼,切成一塊一塊適口大小即可上桌(我的老天鵝啊,切下去的酥脆聲,非常、非常療癒)。
⭕『如果沒有氣炸鍋,怎麼辦?』我最貼心了,就知道你要問這個💕
烤箱版 :
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
(要提前預熱)
------------------
想好了嗎?要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉?不論您選擇哪一種,都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足,祝你成功!
#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
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同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【九陽】多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M按這裡→ https://lihi1.com/KcfMC 1.粉蒸五花肉 材料 五花肉 1200公克/pork belly 1200g 醃料: 甜麵醬 40公克/ sweet bean sauce 40g 辣豆瓣醬 100公克/ chili bean sauc...
鹽 烤 五花肉 氣 炸 鍋 在 Q妹柑仔店 Facebook 的最讚貼文
👉古早味鹹豬肉
😘特挑選肥瘦適中的五花肉,用花椒、八角、五香粉、肉桂、甘草、白胡椒粉、黑胡椒粒特調漢方調理醃漬🥢
🎊保有濃郁原始風味,『瘦肉嫩、肥肉 Q,香醇多汁不死鹹』,吃起來爽口不膩口,真空保鮮不走味🤗
❤肉質 Q 彈
❤ 鹹香美味
❤烤的.煎的.炒的.怎麼配都對味
🔥調理方式
🔸煎:
解凍後放置平底鍋中,加入少許沙拉油,用中火加熱約 20 分鐘,中途兩面翻動,直至稍微呈現焦色即可切片食用。
🔹炒:
解凍後將產品切片,與洋蔥、青蒜一起大火快炒,香氣十足。
🔸烤:
將石板鹹豬肉放在烤肉架或石板上,持續翻動約 10 分鐘至焦色、香味即可
食用。
🔹炸:
將鹹豬肉沾上少許地瓜粉,放入熱油中,油炸約 10 分鐘,直至產品呈現金 黃色即可起鍋,切片後灑上少許椒鹽粉,風味更佳。
🍁規格:500g±15%
🍁保存方式:冷凍-18°C以下
🍁產地:台灣
📍厚度2cm
代購價:160元/條
✳取貨地點:台中市南區工學六街126號(Q妹柑仔店)(全聯旁)
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✳預購截止日:8/15(禮拜日)
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商品:炒鹹豬肉
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🐖肥美的五花肉🐖
🧉經過特製醃料醃漬🧉
👍鹹香鹹香超下飯👍
🥬跟青菜或蒜苗一起拌炒🥬
🍽美味的料理即刻上桌🍽
🉑也可以直接香煎
🉑烤肉時一起烤也OK
🉑如果家裡有氣炸鍋
🉑用氣炸的也別有一番風味
👐多種料理方式任君挑選👐
💖家中有長輩一定超喜歡💖
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重量;180公克/盒
⚠非供即食 應充分加熱後食用⚠
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💙高雄屏東地區💙
🚧屏東:內埔天后宮(馬祖廟).廣濟路164號
🚧屏東:明正國中側門..大連路上
🚧高雄苓雅:(苓雅國中側門)..文橫二路上
🚧高雄左營:文水路公有平面收費停車場內..文水路
🚧楠梓:新大益駕訓班旁邊空地..三山街359號
🚧岡山:前峰國中前面公園..樹人路1號
🏠路竹:門市..倫理街5號
💙台南地區💙
🚧永康:探索教育公園..永華路
🚧新市:新市國中..民族路76號
🚧善化:善化區公所..建國路190號
🚧土城:土城國小籃球場對面空地..城北路195號
🚧同安:同安夜市(近洗車場)..同安路與大安街
🚧新營:全家便利商店旁..東興路188號
🚧鹽水:鹽水武廟..武廟路87號
🚧佳里:佳里區公所..忠孝路5號
🚧麻豆:圖書館..興國路11號
🚧梅花:梅花里活動中心..安中路一段557巷25號
🚧大東:大東監理站..林森路一段224號
🏠將軍:門市..忠興151-18號
🚧旺一:旺一鵝肉店..華宗路380號
💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾:圖書館..光明路68號
🚧西螺:中山國小..新街路2號
🏠斗六:門市..斗六市文化路219號
🏠嘉義:門市..西區高鐵大道193號
🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號
💙彰化地區💙
🚧鹿港:鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格..建國路151號
🚧延和:延和公園後門..雲長路
🚧花壇:麥當勞..中山路一段345號
🚧員林:龍燈公園旁橋下..莒光路734號
🚧溪湖:溪湖糖廠停車場..彰水路二段762號
🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
🚧田中:田中兒童公園..新福路45號
🚧和美:四季百貨後面公園..仁和路
💙台中地區💙
🚧潭子:得天宮..得天街33號
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🚧神岡:神岡國小..神圳路1號
🚧霧峰:電力公司..樹仁路243號
🚧大里:益民國小對面嘉鄉豆腐旁..益民路二段81巷
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🚧大里:瑞城國小..美村街196號
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🚧太平:全家便利商店前面..大興路127號
🏠豐原:門市..圓環東路216號
💙龜山桃園地區💙
🚧龜山:區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處..中山街26號
🏠桃園:門市..大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份:永貞宮..田寮里13鄰134號
🏠新竹:門市..竹光路213號
💙花蓮地區💙
🏠花蓮:門市..明心街1-16號1樓
鹽 烤 五花肉 氣 炸 鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.粉蒸五花肉
材料
五花肉 1200公克/pork belly 1200g
醃料:
甜麵醬 40公克/ sweet bean sauce 40g
辣豆瓣醬 100公克/ chili bean sauce 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
薑末 15公克/ginger 15g
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp
花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp.
蒸肉粉 120公克/ flavored rice powder 120g
水 50公克/water 50g
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法:
1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。
2. 將醃料放在五花肉上,抹勻,放入冰箱冷藏醃漬1小時。
3. 水箱加滿水。將蒸盤放入氣炸鍋內鍋中,再擺上醃好的肉。
4. 蓋上鍋蓋,選擇原味蒸、手動設定30分鐘。蒸至時間結束。
5. 取出切片食用即可。
2.烤鹹豬肉
材料:
五花肉 1200公克/pork belly 1200g
醃料:
鹽 3茶匙/salt 3tsp.
糖 3茶匙/sugar 3tsp.
白胡椒粉 3茶匙/ white pepper powder 3tsp.
五香粉 1茶匙/ Chinese five spices 1tsp.
花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 五花肉雙面各撒上醃料,抹勻,放入冰箱醃漬約一個晚上。
2. 水箱加滿水,將作法1放入蒸氣氣炸鍋中,選擇蒸氣烤、160℃、25分鐘,烤至時間結束。
3. 取出切片食用即可。
3.炸紅糟肉
材料
五花肉(1.5公分厚) 600公克/pork belly 600g
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
醃料
紅糟醬 100公克/red yeast sauce 100g
蒜泥 30公克/garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙/Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。
2. 將醃料放在五花肉上,抹勻,放入冰箱冷藏醃漬一個晚上。
3. 取出沾上適量地瓜粉,靜置返潮。
4. 將作法3放入蒸氣氣炸鍋中,選擇空氣炸、設定150℃、15分鐘。
5. 取出切片食用即可。
-
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鹽 烤 五花肉 氣 炸 鍋 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
健康聖典【炒蘆筍】蘆筍也要川燙!保持翠綠營養不流失!
「蘆筍也可以這樣炒!」
「蘆筍口感最佳的方法!」
大家聽到蘆筍來者不拒
簡單的炒法讓你更加配飯!
健康的蘆筍點綴你的一餐!
各種烹調方法都很適合!
⛱簡單哥小前置:使用刨刀將蘆筍尾端較老的纖維削掉,口感會更佳!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 200克
👉蘆筍 140克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油膏 1大匙
👉薑 10克
👉洋蔥 75克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水,煮滾後加鹽巴下蘆筍
②再次煮滾後將蘆筍撈起,放入冰水中
③將蘆筍濾起備用,熱鍋下油,加入三層肉
④炒至微金黃後,加入蒜片、薑片炒香
⑤加入醬油、鹽巴、白胡椒、醬油膏、蘆筍、辣椒
⑥熱一鐵板,加入油,鋪上洋蔥,炒蘆筍即可
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鹽 烤 五花肉 氣 炸 鍋 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
蒜香滿滿【香酥五花肉】超級酥脆!一上桌被秒殺!
「一上桌就被秒殺的料理!」
「簡單又美味的下酒菜!」
超級下飯的料理
咬下去喀滋喀滋脆脆的感覺
再配上一杯燒酒
阿嘶~
如果你也想體驗這種感覺
趕快跟著簡單哥動手做做看吧
(今日份量:10 人份)
🍲要準備的材料🍲
👉五花肉 600克
👉蒜泥 50克
👉五香粉 適量
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉地瓜粉 80克
👉米酒 1.5大匙
👉醬油 1大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①醬油、米酒、五香粉、鹽巴、白胡椒攪拌均勻
②把五花肉沾滿醬汁放冰箱醃製半天
③沾好醬汁的五花肉再沾滿地瓜粉讓它反潮
④將五花肉放下去炸熟後,撈起瀝油
⑤油溫起來後,在五花肉搶酥後即美味完成
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