關於 麥 塊 雞 下蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Amy帶大家來逛逛，銷售門市結合寬闊的廚藝教室
買鍋子還可以學做菜哦！在這邊上課實在是太幸福啦❤️
今天使用德國雙人 #290週年小紅鍋和Staub鑄鐵鍋
做兩道菜✅西班牙起司烘蛋 ✅愛爾蘭燉牛肉
使用黑啤酒慢燉的牛肉，充滿淡淡的麥香，口感軟嫩風味充滿層次；厚實的烘蛋加入了馬鈴薯及起司，每一口咬下都好幸福~

📌台北市內湖區洲子街73號
ZWILLING J.A. Henckels Taiwan 德國雙人集團
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🥘菜單:【西班牙起司烘蛋】使用24cm的小紅鍋

🥬材料：4-6人份
雞蛋 6顆
馬鈴薯 2-3顆(視大小顆)
洋蔥 1/2顆
培根 2片
彩椒丁 適量
綠花椰菜(熟) 適量
乳酪絲 適量
鮮奶或鮮奶油 20cc
海鹽 2小匙
黑胡椒粉 1/3小匙
食用油 適量
👩‍🍳作法👉
1. 馬鈴薯去皮切薄片(事先煎至焦香)、洋蔥及培根分別切丁(事先煎至焦香)、雞蛋打散加入鹽、鮮奶油及黑胡椒粉先拌勻，再將煎至焦香且稍微弄碎的馬鈴薯片、洋蔥丁及培根丁加入蛋汁裡拌勻，加入適量的乳酪絲及彩椒、綠花椰菜可以增添風味
2. 鍋裡加入油，開中小火熱鍋，倒入調好的烘蛋材料，用筷子稍微拌一下，讓蛋汁能均勻滑入平底鍋的底部慢慢成型，掀開看一下蛋皮底部是否煎至焦香，若OK就以盤子蓋住鍋面，將底部熟蛋翻轉在盤子上方，另一面未熟的蛋面，慢滑回平底鍋中，蓋上鍋蓋續煎
3. 轉小火慢慢烘烤大約3-5分鐘後(視烘蛋厚薄度)，過程中可掀開鍋蓋檢查底部蛋汁是否略有焦香，若焦香了就完成囉!

🍲菜單:【愛爾蘭燉牛肉】使用Staub鑄鐵鍋

🥬材料:4-6人份
牛肋條或牛腱肉 800g
培根 2片
洋蔥(中)1顆
胡蘿蔔 2根
蘑菇 1盒
黑啤酒 1瓶(約440cc)
麵粉2-3大匙(視喜歡的濃稠湯汁)
高湯 約400cc(水量蓋過食材即可)可使用牛高湯或蔬菜高湯
動物性鮮奶油 50cc
月桂葉 2片
百里香 2根
---醃肉的醃料---
橄欖油 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
海鹽 2小匙
👩‍🍳作法👉
1. 牛肋條修去肥油，切成適當大小塊(約8公分長度)，加入醃料稍微抓醃(醃漬約30分鐘)
2. 洋蔥切大塊、胡蘿蔔切滾刀狀，磨菇切對半、培根略切段
3. 開中小火熱鍋，如有牛油可先下鍋煸出油脂，再將牛肋條下鍋煎至上色，鎖住肉汁，先起鍋備用
4. 沿用原鍋，將蘑菇下鍋煎上色，起鍋備用，再將培根下鍋煎出香酥後，洋蔥也下鍋拌炒至香氣釋出，放入胡蘿蔔塊拌炒均勻
5. 依序放入牛肉塊、蘑菇、月桂葉、百里香拌炒均勻，用濾網篩下一層薄薄的麵粉，分次加入且均勻裹上食材(可先熄火拌均勻)
6. 加入黑啤酒，開中大火煮滾，煮至酒精揮發，再加入高湯再次煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘，過程中可開蓋將食材拌勻，以免醬汁太濃稠而燒焦(亦可放進烤箱，以160度c的烤溫燜燉30-40分鐘)
7. 開蓋後，加入動物性鮮奶油拌勻，煮約3分鐘即可享用(可依個人口味，加入少許海鹽做調味)
📌燉煮好如能放至隔夜，風味更佳，建議食用前再加入鮮奶油煮約3分鐘，整體口感更濃郁好吃

<食好D 食平D 2> 第二十八集食譜
雖然節目完咗但我繼續為大家放餸餘下食譜😋😋
【鵪鶉蛋釀鮮冬菇】
👅 材料：
雞胸柳 300克
鮮冬菇 10朵
鵪鶉蛋(取黃) 10隻
生粉 適量
麥片 3湯匙
白胡椒粉 少許
菇粉 1茶匙
鹽 適量
蛋白 1隻

👅 做法：
1️⃣雞胸柳先去筋再剁成免治雞肉，加入蛋白、麥皮、白胡椒、菇粉和鹽拌勻，略醃
2️⃣把生粉均勻塗抹鮮冬菇 ，再釀入雞肉，在中央位置挖孔，放入鵪鶉蛋黃
3️⃣大火蒸10分鐘
4️⃣取出(3)，放上蔥花，灒入熱油及蒸魚豉油即成

【韭菜蝦煎餅】
👅 材料：
韭菜 200克
蝦膠 300克
餃子皮 20片
蛋白 1隻
白胡椒粉 少許

👅 做法：
1️⃣韭菜切細，備用
2️⃣蝦膠下蛋白、白胡椒粉、及適量鹽拌勻後撻至起膠，再加入韭菜拌勻
3️⃣將 適量 (2) 放入餃子皮中央，邊位塗上水，再蓋上另一塊餃子皮黏實、略壓平
4️⃣熱鑊下油，用中火半煎炸至蝦餅金黃熟透即成，食時可灑上淮鹽或蘸上泰式雞醬

【油泡筍殻】
👅 材料：
筍殻魚 1條
生粉 適量
薑 (切絲) 適量
蔥 (切段) 1條
蒜 (切片) 2-3瓣
紅、綠燈籠椒(切角) 各1/4個

👅 魚醃料：
紹興酒 1湯匙
生粉 1茶匙
鹽 半茶匙
白胡椒粉 少許
蛋白 1隻

👅 汁料：
豉油 2湯匙
麻油 1茶匙
紹興酒 2茶匙
生粉 1茶匙
糖 半茶匙
蠔油 1湯匙
白胡椒粉 少許
水 80毫升

👅 做法：
1️⃣筍殼洗淨打鱗，將魚頭和魚尾切開，把魚身起肉斜切成厚片
2️⃣將魚片及魚肝放入大碗內，加入醃料拌勻，略醃備用
3️⃣預備一鍋熱油，魚頭和魚尾黏上生粉，下鍋炸至金黃脆身，盛起瀝油，備用
4️⃣將魚片走油，盛起瀝油，再翻炸至金黃，與3️⃣同上碟備用
5️⃣將所有汁材料拌勻 ，備用
6️⃣薑、蔥、蒜和燈籠椒略走油，盛起後另一鑊內，加入汁料煮滾，淋上魚上，即成

【巴馬火腿紹菜夾】

👅 材料：
巴馬火腿 (切薄片) 200克
紹菜 (洗淨一開二) 1棵
上湯 50毫升
紅、綠燈籠椒絲 適量
麻油 適量

👅 做法：
1️⃣把巴馬火腿片，逐片放入紹菜葉間
2️⃣倒進上湯，蒸約10分鐘
3️⃣取出2️⃣ ，把湯汁放入鍋內，再下燈籠椒、麻油及適量生粉芡煮至汁收杰，淋上巴馬火腿紹菜夾上，即成

#自製檸檬雞柳條
會做這個，
靈感來自於我們中餐乙級的一道油淋雞腿，
所以有別於網路上任何雞塊做法，
內餡雞肉除了先做天然的“保水”機制，
也做了低溫熟成處理，
所以後續只要一點油，將表面煎成酥脆即可，
口感保證外酥內嫩喔~😅😅😅
但請部落客們別再抄襲教學了！
敬人者人恆敬之😄
❤做法來囉！(文末也有麥克雞塊的延伸做法)
材料：
雞胸肉半塊（約180g/未完全退冰狀態）、
檸檬1顆
糖 10g
鹽 少許
蛋 1顆
洋蔥 10g(可用蔥末取代，但洋蔥較不會搶掉檸檬味)
胡椒粉和米酒 各少許（家中有較小幼嬰，可省略米酒）
地瓜粉 約1飯碗
麵粉（中、低筋皆可）20-25g
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步驟：
1.將雞胸肉(帶皮)切成小塊，倒入調理杯或打碎機裡(若家中沒有打泥的機器，別忘了雙手萬能，雙刀流也能化成泥😄)
2.續加入糖10g、檸檬汁5~10g(5g檸檬汁味道就很夠了)、胡椒粉、米酒、洋蔥末，先打成泥狀。
👉剛開始打肉泥、醃肉，先給甜頭，能幫助鎖水和軟嫩，給它鹽色，它就對你吐口水喔！就是釋出水份！
3.再來，加入15g蛋液（剩下的後面用的到）和一咪咪醬油(增加香氣，但可省略)、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻即可。
4.用一個鐵盤或平面的瓷盤，上面抹薄薄的一層油，取一小坨雞肉泥入盤，整型(長條狀或雞塊狀)。
5.鍋內少許水(鍋子的1/4~1/5高度)煮滾，放入蒸盤和雞柳盤，瓦斯爐轉最小火👉蒸5-8分鐘熟透，(完全定型，但小火蒸出來的雞肉泥還是入口即化狀態)，取出後可以用刀子修一下邊邊。
6.剩下蛋液要上場囉！
蛋液+2倍水(約45-50g),再加20-25g的麵粉，調成泥狀。(可過篩會比較細緻/此時也可磨入少許檸檬皮屑和一小咪咪胡椒鹽增加香氣)。
7.另一個盤子裝地瓜粉，雞柳條沾裹步驟6的麵糊後，表面再沾地瓜粉，可以輕壓幫助黏著。👉若要冷凍保存，盤內先鋪烘焙紙，冰硬後，再移至夾鏈袋內。
8.鍋內少許油，將檸檬雞柳條中小火煎至表面酥脆即可。
#麥克雞塊做法👉
除省略檸檬汁和糖外，需加入少許味精和五香粉，帶出雞肉的香甜味，地瓜粉也省略，
但麵糊中需要加入麵粉量1%的泡打粉或小蘇打粉，若還是非常在意這二者，加入少許的糯米粉也是可以的，只是口感沒有泡打粉酥脆，也會有微Q口感。

哈嘍大家好我是小白
今天要跟大家分享的是
【 Minecraft | 秘森傳奇 】 系列34期，
將小雞囚禁在一起❗️強逼他們為我繁殖下蛋😨


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May早餐最愛吃蛋(一天可以吃到3-5顆！)
雞蛋的營養價值如下：
高蛋白質(健身者必吃)
人體所需17種氨基酸
維生素A,維生素B12,維生素E
含豐富膽鹼、葉黃素、玉米黃素(對大腦很好！)
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1.煎培根焦糖洋蔥雙太陽蛋
準備：低脂培根一條 洋蔥1/4切絲 兩顆蛋 適量鹽、黑胡椒
煎培根至金黃，下洋蔥拌炒至軟並呈焦糖色，打兩顆蛋，蓋鍋蓋小火悶3-5分鐘

2.起司彩椒烘蛋馬芬
準備：2顆蛋 起司一片 適量鹽、黑胡椒1/4洋蔥 ¼紅黃彩椒
2-3顆蛋打入碗中，與鹽、黑胡椒拌勻，洋蔥彩椒切丁，在馬芬烤盤均勻抹油，倒入蛋液，加入彩椒、洋蔥丁、藜麥與起司片，烤箱上下火180-200度烤15-20分鐘完成

3.水波蛋酪梨盅佐優格鮪魚醬
準備：水煮罐頭鮪魚2-3小匙 無糖優格2大匙 1顆蛋 適量鹽、黑胡椒 1/4洋蔥1/2大番茄
鮪魚優格醬：兩大匙無糖優格加2-3小匙鮪魚、鹽、黑胡椒、洋蔥丁、番茄丁拌勻
不用加白醋的水波蛋煮法：小鍋水煮滾後關小火(至不再沸騰) 一顆蛋打入碗中，延碗緣加少許水，用湯匙在鍋中攪一個漩渦，將蛋滑進漩渦中心，稍等2分鐘撈起

4.鮪魚起司炒蛋
準備：水煮罐頭鮪魚2-3小匙 起司一片 2顆蛋 適量鹽、黑胡椒
下兩顆蛋 加2-3小匙鮪魚 一片低脂起司 拌炒至8-9分熟

5.酪梨時蔬歐姆蛋
準備：2顆蛋 半顆酪梨 適量鹽、黑胡椒 洋1/4蔥 ¼紅黃彩椒
兩顆蛋打入碗中 半顆酪梨切塊 加鹽、黑胡椒攪拌
平底鍋炒洋蔥+蒜末至炒出香氣，加入彩椒、蘑菇拌炒， 下酪梨蛋液 捲成蛋捲狀
6.台式鮪魚蔥花蛋捲
準備：水煮罐頭鮪魚2-3小匙 蔥花 起司一片 2顆蛋 適量鹽、黑胡椒
打兩顆蛋在碗中 加鹽 黑胡椒 蔥花拌一拌 下蛋液搖晃鍋柄使之均勻分佈 加2-3小匙鮪魚 起司塊 稍等10-15秒至起司融化 用筷子捲起盛起

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拍攝+剪輯 Amanda Yeh

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