你现在都是用什么锅煮菜呢?
你知道不同的锅具有不同的保养方式吗?
我每次看到有人用铁铲在不粘锅上面炒菜我都想大声惊呼Nooooooo!
市面上的锅具材质选择很多,有铁锅、不粘锅、钢锅、陶瓷锅、蜂巢锅、石头锅、雪平锅等等。。。而每个锅具都有不同的保养方法和禁忌,以下我简单说一下。
👉 #铁锅
(有生铁锅和熟铁锅)
特点:
▷没有涂层
▷升温快、蓄热性好
▷避免用来煮酸性食物
▷几乎可以满足所有中式菜肴烹煮,爆炒煎炸焖煮
▷可以使用铁铲『锵锵锵』这样煮菜
▷越用越顺,越用越亮。用久了可以达到 #物理不沾 的效果
▷只要不破掉,用上几十年不是问题,铁锅越老越好。
缺点:
▷重,很重。我买的36cm铁锅算是偏小尺寸的铁锅。我拿起来会觉得很吃力。
▷容易生锈。不能泡水,煮好食物要立刻盛起来,不能让食物留在锅子。洗了要立刻烧干锅子,用油涂一层保养,才会越养越亮。
▷不能用洗碗剂,不能放进洗碗机
▷我的铁锅生锈了几次,都能用醋救回来。
▷对新手不友好,一开始很容易粘锅。铁锅需要很多油然后要温度偏高,才能达到物理不沾的效果。
▷不适合少油少热量的饮食习惯,因为铁锅就是要用多油+高温才能发挥铁锅的最大效果
使用心得:
没想到,我最近居然爱上了铁锅。这个铁锅是我去年十一月买的,学会了开锅、保养、和使用铁锅的技巧之后,很像打开了新世界的大门🤣之前我分享用铁锅煎鱼的ig story,创下了历史最高浏览记录😆
👉 #不粘锅
特点:
▷不沾,不需要用油都可以
▷轻巧、美观、颜色新颖和款式多
▷适合新手 + 柔弱的妹子,可以小火烹煮。
▷个人认为用来准备宝宝食物很适合,煎pancake、肉饼、鸡蛋、小炒都很好用
▷烹饪温度不能超过230℃,不然涂层会变得不稳定而释放有害物质。所以最好不要拿来炸东西和高温翻炒
缺点:
▷成也涂层、败也涂层。因为不粘锅有涂层所以才能有很好的不沾效果,但是这个涂层特别娇贵也很难照顾
▷ #只能使用耐高温硅胶铲,或是无尖角的木铲。
⚠️不能使用不锈钢铲或是用铁汤匙
▷不是所有食物都能用不粘锅煮,不能煮鸡骨或是硬壳类食物,会破坏涂层。
▷煮好食物之后要待锅具冷却了才能清洗,不能再锅还热的时候用水冲洗,会破坏涂层
▷如果照顾得当,使用寿命大约在一两年左右。涂层一旦有刮痕了就不能用了,对健康不好
使用心得:
对新手妈妈很友好的锅具,0烹饪经验都很容易上手。对于像我母亲这样的,她就觉得不粘锅很娇贵不好用,很难照顾。
👉 #不锈钢锅
特点:
▷大致上和铁锅特点相似,但是不锈钢锅因为材质的特性,很难形成油膜,所以用来煎东西的话是会很粘锅的。
▷不过不锈钢锅不会有生锈的问题,我觉得用这个材质的锅具来煲汤很合适。
缺点:
硬要说缺点的话,就是粘锅吧。
使用心得:
不会拿来煮食物,不过用来煲汤很方便。
👉 #陶瓷锅
特点:
▷升温慢、蓄热性好。可以看到很多炖锅的内胆都是用陶瓷的。
▷适合用来慢炖、或是煲粥、拿来做瓦煲鸡饭也行
缺点:
▷材质硬度不如铁锅耐操,易开裂、也不能一下子冷热温度差太大,不然会裂。
▷比较容易粘黏
使用心得:
我喜欢用陶瓷锅具来炖汤、炖燕窝、或是炖粥。因为升温慢,所以食物会慢慢煮得很绵密。蓄热性也很出色,在炖锅里面,就算关了电源,都可以保温一个小时左右。
其他没买过的锅具:
👉 #珐琅锅
▷相信这是很多妈咪的dream锅😍珐琅锅具的base是铸铁材质,然后外面有珐琅涂层,有着铸铁锅的优点,同时又改善了铁锅容易生锈的缺点。加上颜值很高啊!
👉 #蜂巢锅
▷上一阵子很流行的锅,锅子里面有蜂窝形状的不锈钢条纹,有些商家会称为不锈钢蜂巢锅。其实锅子里面是有不沾涂层的,里面黑色的就是不沾涂层。突起的蜂窝边缘就是为了保护不沾涂层,让你炒菜时不会用铲子刮到涂层。
▷所以原理和不粘锅一样,不能使用太高温,也不能煮带骨的鸡肉,更不能用钢丝球来清洗锅具。
👉 #麦石锅
▷其实也是不粘锅的一种,只是商家把涂层弄成麦石花纹而已。
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希望大家找到适合自己的锅子呀~
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麦石锅 在 Keikei Chang Youtube 的精選貼文
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Music : Coffee and Macarons
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Video Link: https://youtu.be/rjUh_gFlotI
麦石锅 在 Belinda Chen Youtube 的最佳解答
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外观很好看很小巧,用起来很方便,但是大家记得要注意安全!
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好大一个,用来画小幅的油画棒有点不好操作,但是一套都很便宜,所以还不错!
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用过了一次,还可以~不过稍微有点粗糙
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还不错,认真拍照的话很美!
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还不错,质量挺好的
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勺子的形状我很喜欢!小小的很可爱
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性价比很高,碗很厚实!
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还不错,很厚实,但是用起来有点重…
❖树可 多功能便携封口机:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.66cc2e8dolofV2&id=575830689719&_u=j890ugjc155
试过了,还可以,自己要掌握力度才能封好口
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还不错,好看也好用
❖日本cakeland排气擀面杖:跟上一个同一家店
还没试过,不过看过很多面包高手用这个
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好吃!!家乡的味道!
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好用!
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还没试过呢!
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好用,用过很多瓶了
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牛油的我们都很喜欢吃,经常买!
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买完才发现这个是油皮用的,都怪李佳琪!我的脸比较干,新加坡很热,用起来也还行
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也是PU的!不过还挺好看的
❖泡泡玻璃花瓶:跟上一个同一家店
确实容易倒,只能放在碰不到的地方….
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同款好像下架了,但是店里好像能到找单独的
❖潘婷深水泡弹发膜:https://detail.tmall.com/item.htm?id=596951674347&spm=a1z09.2.0.0.66cc2e8dolofV2&_u=j890ugj0ea9
还没用呢!
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好用!
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还没用!不过目前用过的氨基酸洗面奶都还行
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还没用!
❖实木海报夹装饰画:网易严选(这个不是淘宝哦,淘宝也有很多类似款式)
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比速溶咖啡好喝!
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很好吃!视频里提到的另一个味道是:格力高百醇榛仁巧克力注心饼干
❖丘比沙拉拌菜酱香甜口味:跟上一个同一家店
我很喜欢,但是买到新加坡来没必要啦
❖小林制药马桶小花(自然花香):https://detail.tmall.com/item.htm?id=595208206332&spm=a1z09.2.0.0.66cc2e8dxjtahH&_u=j890ugj3634
好用!
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