如果有敏感問題,首戒糖、奶,還有戒麩質!
究竟麩質是什麼?🧐
🍞麩質 (Gluten) 是一種可在小麥(wheat)、大麥(barley)找到的蛋白質,這些蛋白質也是做麵包或蛋糕的「筋」。麵筋的作用,是為麵糰搭建立體層架讓麵包在烘焙時膨脹,造成鬆軟口感。
😨究竟麩質令人體發生什麼事情?
醫學上,這種狀況叫「麩質不耐症」Gluten Intolerance. 主要是因為麩質引發身體免疫反應,攻擊小腸壁所致。也有人是「小麥或麩質過敏」,服食任何麩質後,對小麥或麩質產生IgE 抗體的過敏反應,有長期也有短期,總括來說麩質容易令身體發炎。
💥而大部分的疾病元凶都來自發炎。
高碳水化合物(含麩質)絕對不會是健康飮食首選。
🥖我發現很多病人都是麩質過敏,只不過是自己不知道;尤其停吃麩質食物,如麵包、意粉、蛋糕、通粉、薄餅、燕麥後,以上問題已有明顯的改善。
‼️如果你已有糖尿血壓,膽固醇,過敏狀況,可以用以下的表Check 下你的飲食中會否有過多的麩質令健康更差?
1. 每天吃麵包
2. 飲牛奶
3. 吃pasta (如意粉、通粉)
4. 飲啤酒
5. 吃麥片
6. 每星期飮紙包果汁
7. 吃素食肉(麵筋、蟹柳)
8. 吃漢堡扒
9. 喝麥茶
每一個「是」,都增加你的健康風險。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,商人總是要賺錢,必須打著各種「標語」創造出新鮮的「購買慾」讓人買單。食品業最近大吹「健康」、「減肥」的飲食方式試著讓人覺得買了吃了就能變得健康、生活更有品質。但仔細想想...這....不是挺沒道理的嗎? #youdoer#克里斯丁#料理小知識#減肥#無麩質 【克里斯丁人氣影片】 ■ 牛排如何分級...
麩質是什麼 在 好食課 Facebook 的最佳貼文
【#好食課專欄】#吃麩質會傷腦嗎?
你聽過歐美流行的無麩質飲食(Gluten free diet)嗎?市面上也有許多產品跟上這個飲食的腳步,會特別在產品上標註無麩質標章,那究竟麩質是什麼?麩質敏感又是什麼症狀呢?在考慮是否不吃麩質之前,你應該先點進文章深入瞭解它~
#麩質 #麩質不耐症 #GlutenFree
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麩質是什麼 在 營養師愛碎念-孫語霙營養師 Facebook 的精選貼文
【無麩質,比較健康嗎?】
我妹妹飽受皮膚炎所苦多年,看遍了醫生改善卻非常有限,前些日子,她到台大醫院就診,在醫生的建議下,開始執行 #無麩質飲食。
相信很多人都聽過無麩質飲食,許多食品也經常標榜無麩質來吸引消費,究竟無麩質是什麼?對身體好不好、有必要吃無麩質的食品嗎?
#什麼是麩質
所謂的麩質,是由多種蛋白質所構成的混合物,主要由穀麥蛋白和醇溶蛋白所構成,這兩種蛋白質會讓麵團具有黏性、彈性,所以我們吃到的麵條和麵包、饅頭都會有種彈牙的嚼勁。
#麩質對人體有害嗎
因為正常的情況下,蛋白質在腸道會分解成小分子的胺基酸,但是麩質中的穀麥蛋白和醇溶蛋白卻無法被完全分解,而殘留一些多胜肽片段,對大部分的人來說,這些片段不會造成問題,但是對特定的人來說,卻會引起不同程度血、腹脹、皮膚炎、腹部痙攣等症狀。
屬於此類的人,在戒斷麩質後,會有一定程度的改善,這也是為什麼皮膚炎、過敏、乳靡瀉患者會執行無麩質飲食;若一般沒有此類困擾的人,就沒有必要非得執行無麩質飲食。
#如何執行無麩質飲食?
忌口!
所有小麥製品通通不能吃,包含麵條、麵包、蛋糕、餃子、饅頭、包子、蔥油餅、麵筋、啤酒....族繁不及備載。
#意外的瘦身效果
我妹妹是意志力堅強的人,加上對於麵食本來就沒有太大渴望,因此徹底奉行無麩質飲食後,病況好非常,只是吃東西真的非常挑剔,吃牛肉麵不能吃麵、蒸餃通通去皮、早餐的三明治蛋餅通通換成地瓜、馬鈴薯,讓原本就很瘦的她,變得更瘦。(根本減醣)
昨天她帶我來一間無麩質的下午茶餐廳,點了無麩質的舒芙蕾和提拉米蘇,我覺得舒芙蕾和一般麵粉做的沒有太大差異(甚至更好吃),提拉米蘇則是較乾,但兩者熱量都沒有比較低,因為奶油還是很多,只能當作無麩質飲食偶爾解饞的甜品囉。
麩質是什麼 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
商人總是要賺錢,必須打著各種「標語」創造出新鮮的「購買慾」讓人買單。食品業最近大吹「健康」、「減肥」的飲食方式試著讓人覺得買了吃了就能變得健康、生活更有品質。但仔細想想...這....不是挺沒道理的嗎?
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