使用琺瑯盒來烤手撕麵包很方便,
這款麵糰裡加入優格的小餐包,不管做過多少次,
每次麵包出爐後,都會被優格及小麥融合的迷人天然香氣吸引,
顧不得麵包還很燙手,忍不住要撕下一個來品嚐。
.
‼️ #日本富士琺瑯 #韓國微笑出氣鍋 限量優惠團購,明晚(9/28)就結團收單了,還請把握最後下單時間!
🛒團購連結:https://gbf.tw/x6rdg
.
經典三明治手撕麵包( 8個)
★烤模使用MOZ琺瑯保鮮盒DL ( 20 x 16 x 8cm)
材料:
高筋麵粉260g
速發酵母粉3g
鹽3g
三溫糖(或細砂糖)25g
原味無糖優格80g
牛奶110ml
無鹽奶油30g
表面裝飾:牛奶少許
.
作法:
1. 把高筋麵粉、酵母粉、鹽及砂糖放入攪拌盆內混合均勻,加入優格及牛奶揉捏成麵糰後,再揉入已軟化的奶油,繼續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆或琺瑯保鮮盒內,進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後分割成8等分滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰再次整型成圓球狀,收口接合處朝下,排列放入已鋪上烘焙紙的琺瑯盒內,接著進行二次發酵約35分鐘。
5. 麵糰表面輕刷上一層牛奶,放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約20分鐘。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 天天在家,大家是否開始好像我一樣,不停掛念著外面的美食呢? 我正是想到發瘋了? 之前旅遊時吃過一款龍蝦包? 念念不忘,一直都很想自家製作? 我成功了?? 自家製龍蝦包真的很好吃,啖啖滋味? 吃到喜愛的東西,感覺很幸...
「麵包出爐後」的推薦目錄:
- 關於麵包出爐後 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最佳貼文
- 關於麵包出爐後 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最讚貼文
- 關於麵包出爐後 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於麵包出爐後 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
- 關於麵包出爐後 在 小紫吃喝玩樂 Youtube 的精選貼文
- 關於麵包出爐後 在 [問題] 在門市中麵包出爐後是否要包裝? - 看板baking 的評價
- 關於麵包出爐後 在 酸種Q吐司模烤麵包出爐後為了順利脫模會經歷這種「鏘、鏗 ... 的評價
- 關於麵包出爐後 在 請問~看到美食節目裡麵包師傅在麵包出爐後會再用刷子刷 ... 的評價
- 關於麵包出爐後 在 【魯邦種巧巴達麵包】出爐前麵糰這麽濕太濕了太粘 ... - YouTube 的評價
麵包出爐後 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最讚貼文
【 惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐 】
#一樓有禮🎁
⭕產品資訊:https://bit.ly/3rmTOEJ
受到 Whirlpool 惠而浦 的邀請
,體驗這台新上市的蒸烤爐,一整個很興奮呢😁
全能蒸烤爐可是近年來廚房的新寵,特別適合台灣家庭,蒸、烤、燉、烘、發酵、舒肥……樣樣通,一機多用,一台抵多台,讓廚房空間運用更靈活!而且直覺的操作方式,輕輕鬆鬆就能晉身大廚,探索廚藝無限可能~
尤其用蒸烤爐來烹調,多了蒸氣功能,能保留食物的口感、顏色和營養成分。
像燉肉時只要把整鍋食材放進去,設定好行程和時間,不用顧爐火,不用怕焦底,時間到就可以香噴噴出爐,超讚!
因為功能太強大,這次先來分享實際使用後,烘焙部分的心得XD
先說最讓我滿意的功能:就是可以 #低溫發酵。
發酵麵糰終於不用再受季節溫度限制。
此模式以蒸氣運作,爐內穩定潮濕的環境,
保持麵糰濕度,狀態穩定又漂亮。
我還用發酵模式自製了優格和鹽麴,
用40°低溫發酵,可以保留天然益菌的活性。
穩定的溫度讓菌種發酵快速穩定,
成品都讓人好滿意👍
再來是具備 #蒸氣模式。
這可是烘焙界的夢幻逸品啊😍
像是法國麵包、鹽可頌…,搭配蒸氣模式能烤出完美氣孔和裂紋。
蒸氣也能幫助歐包烤出薄而脆的外皮,做好吃的麵包有好工具真的很重要呢~
蒸烤爐還有內建 #自動烘焙模式,
麵糰整形好後放入,不用自設溫度和時間,
只要一鍵,從發酵到烘烤,直接等出爐🍞
內建 #消毒模式 也很實用,
做優格、鹽麴、果醬的容器都必須先消毒。
110°高溫消毒20分鐘,連烘乾都一起完成了呢^^
最後還要額樂它的烤溫非常平均穩定,微電腦精準控溫,終於不用再擔心烤箱鬧脾氣XD
然後上火、下火可以單獨選擇使用,
麵包出爐後烤色都很漂亮,心情美美噠💖
如果要說缺點,那就是它無法像一般小烤箱瞬熱、或像微波爐快速加熱。但對真正要做料理和烘焙來說,這台是非常棒的選擇💪
#惠而浦健康家 #源自美國領導全球家電百年 #EveryDayCare #惠而浦全能蒸烤爐
⭕蒸烤爐品類頁> https://www.whirlpool.com.tw/product/kitchen-appliances/steam-ovens
趕快點入照片看看,“ 圖文並茂 ” 更詳細啦😘
麵包出爐後 在 Facebook 的最讚貼文
本周(每周六)贊助會員食譜:半全麥蜂蜜奶油餐包
已經發佈:https://recipe.briancuisine.com/?p=45304
大多數近似奶油內餡的餐包,多採取麵包出爐後再灌入方式操作,不過我想要克服這個問題!只覺得多在麵包屁股上戳一個洞,失去了它外形的完整性與美感 (雖然不見得有人會發現)。直到這個成品出來吃了幾口發現,烘烤後的奶油內餡經過焦糖化的高溫階段,也轉化出截然不同的風味層次,與麵包體的整體香氣及口感契合度也更佳,對於喜愛包餡麵包的朋友,絕對是一個值得學習,居家冷凍庫常備的餐包配方。
麵包出爐後 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
天天在家,大家是否開始好像我一樣,不停掛念著外面的美食呢?
我正是想到發瘋了? 之前旅遊時吃過一款龍蝦包? 念念不忘,一直都很想自家製作?
我成功了?? 自家製龍蝦包真的很好吃,啖啖滋味? 吃到喜愛的東西,感覺很幸福啊?
?龍蝦我選了較方便的急凍去殼龍蝦肉(產地是加拿大),蝦肉是熟透的,只需解凍,不烹煮能直接食用? 份量我只是用了包裝裡的三分一,因為其餘蝦肉已被解凍,所以我在三日內要吃完?
?小貼士?
**熟龍蝦肉會帶有鹹味,所以在調味方便要注意,以免過鹹
**芥末籽醬是完全不辣的,味道是酸酸的,一粒粒的籽也很脆,吃起來十分開胃
**豆苗我是在驚安殿堂買的,這是再生豆苗? 剪掉也會重生長起來,翻種4次,可以當沙律菜生吃的,或配上自己喜歡的蔬菜?
麵糰材料:
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 70克
即溶酵母 3克
牛奶 160毫升
雞蛋 40克
糖 30克
無鹽牛油 25克
黑芝麻 1湯匙
醬料:
芥未籽醬 1湯匙
蛋黃醬 2湯匙
蒜油/橄欖油 2茶匙
鹽、黑椒粉 少許
配料:
豆苗、牛油 隨意
1. 留起少許蛋液(掃面用),把麵糰材料混合後,才加入無鹽牛油和黑芝麻,把麵糰揉至光滑
2. 麵糰放在室溫發酵45-60分鐘,至兩倍大
3. 手指沾少許麵粉,插入麵糰中央,如沒有回彈即是發酵完成
4. 麵糰分割成6等份,並把它滾圓,並靜止鬆弛10分鐘,使麵糰成型
5. 進行第二次的發酵,室溫45-60分鐘,至兩倍大,塗上蛋液
6. 放入預熱的焗爐,以160度焗15分鐘,麵包出爐後放在涼架上
7. 急凍龍蝦肉解凍後,用暖水沖洗乾淨,瀝乾水份,再用廚房紙抹乾水份
8. 醬料和龍蝦肉拌勻
9. 麵包切半,但不要切斷,塗上牛油,將麵包的兩邊也煎至上色
10. 在麵包上加入蔬菜和龍蝦,即可享用?
????????
✨記得follow我的Youtube頻道?
https://goo.gl/R7kSQF
✨親子、趣事樂在Instagram?
https://goo.gl/xHP8oL
#龍蝦包 #自家製 #木瓜廚房 #芝麻麵包 #西式食譜 #烘焙
麵包出爐後 在 小紫吃喝玩樂 Youtube 的精選貼文
#桃園好吃麵包 #許燕斌手作烘焙
食記全圖文:https://goo.gl/zhg6Bk
獲獎無數~法國藍帶廚藝、世界金廚總冠軍、多國比賽均拿下 #金牌獎的許燕斌老師 在桃園開設的手作烘焙麵包店,每天麵包出爐後很快就被買走(太晚來買口味選擇會變少)
最近...推出好多 #草莓季限定麵包與蛋糕及2款名稱不討喜麵包(髒髒包)名字這樣取還有人敢買嗎?哈~它們可是超熱賣商品捏!
尤其是 #巧克力髒髒包~那18層丹麥麵包捲入苦甜巧克力、外層包覆牛奶巧克力再灑上高純度巧克力現磨巧克力粉、多層次醇厚味蕾甜度適中略帶巧克力可可的苦甜味不油不膩很好吃 。還有 #草莓髒髒包 也很特別喔!
麵包出爐後 在 酸種Q吐司模烤麵包出爐後為了順利脫模會經歷這種「鏘、鏗 ... 的推薦與評價
312 views, 25 likes, 2 loves, 9 comments, 0 shares, Facebook Watch Videos from Chewy 蚯蚓廚房: . 酸種Q吐司模烤 麵包出爐後 為了順利脫模會經歷這 ... ... <看更多>
麵包出爐後 在 請問~看到美食節目裡麵包師傅在麵包出爐後會再用刷子刷 ... 的推薦與評價
日本美食節目裡~麵包師傅會在麵包出爐後~再用刷子沾東西刷一層~請問那是什麼東西~!?用意為何~!?謝謝~(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
麵包出爐後 在 [問題] 在門市中麵包出爐後是否要包裝? - 看板baking 的推薦與評價
請問,在門市中麵包出爐後
1. 不需包裝
購買時才包裝?
2. 需要包裝
放至室溫再包? 剛出爐就包?
以下是朋友的答覆:
A店的A: 一般出爐後都不會包裝,直到快打烊才包
B店的B1: 放涼就包,麵包才不會乾掉
B店的B2: 包起來很醜,像菜市場、夜市在賣的
(B1的職位比B2大)
請問一般會選哪一種,又是什麼考量呢?謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.8.227
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503503845.A.EF0.html
... <看更多>