「好好吃飯，吃好食物」♥️
最近沉迷於 #自我修復。
長達一年多的疫情以來（而且還沒過去，依然ing），可能是長期的不確定感，可能是長期的高壓.....心理狀態忽然來到一個「#我什麼都不想要！#只想要好好照顧自己！」的強烈堅決！
和身邊的朋友聊起，才發現大家都有類似的 #愛自己/家人、#照顧自己/家人 的深刻體悟！
#擁抱健康，說穿了其實就是「好好吃飯，好好睡覺，多多運動！」知易行難，我知道！
好在！
身為資深吃貨一枚的我，好好吃飯我做得到！😆
三餐高標擇食，搭配低醣飲食，努力吃的健康點！不到四個月，出乎意料的甩去11、12kg，身心靈也得以回到和諧的狀態😌
這也是我說什麼也要從自我修復的泡泡中探出頭來，為大家開這麼一團 #SoMuch #壽滿趣 補貨團！！
#所有對身體好的食材，全部在這一團上架！
橄欖/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
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先前的文章介紹👉 https://reurl.cc/pdY8DQ
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🥑《冷壓初榨 #酪梨油》
有著高達200℃的發煙點，「原味酪梨油」很適合做所有的亞洲料理。而「蒜味酪梨油」，可以取代大部分中式料理一開始需要爆香大蒜的步驟，而且呈現的是#新鮮自然的蒜香。台灣有陣子大蒜貴翻天，之前跟團買了大蒜酪梨油或大蒜橄欖油的網友們回報：「真是好佳在！！」方便、好用，又不用買貴三三的蒜👍
這次新包裝有「噴霧瓶&油嘴瓶」兩種，使用起來非常方便。還有新品「酪梨油醋醬」，是非常健康的沙拉淋醬。
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🍃《冷壓初榨 #橄欖油》
「原味橄欖油」，適合做所有西式料理，前味是豐腴的奶油香氣，中味是清爽果香，最後是淡淡辛辣胡椒尾韻；「蒜香橄欖油」我最常用於煎蒜香牛排；「檸檬橄欖油」我很常用來煎雞腿肉(香檸雞)，或是烘焙蛋糕，完成的蛋糕會有一絲檸檬清香，拌義大利麵或是料理肉醬會在豐腴滋味增添一絲清爽層次口感；「松露橄欖油」當然就是配薯條啦！或是淋一點在義式燉飯上，炒香菇也超合拍。
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🍇《#巴薩米可醋》
除了大家都知道的，可以做成「油醋沙拉醬」，我還常常把它當「烏醋」使用，沾水餃吃。香氛有層次感的酸香，幫這普通的市售水餃加分不少。烤地瓜或南瓜，也能淋上一點。「酸味」在料理上的重要性，常常被遺忘或省略，我的經驗是：當你嚐味道，說不出少了什麼時，十之八九就是少了酸！一點點酸，威力很深遠的！
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🐝《#麥盧卡蜂蜜與喉片》
蜂蜜的威力全看UMF(獨麥素)的數值，由UMF協會創辦人的自有品牌：蜂蜜與喉片都有高達UMF16+，通常數值要在10+才具有功效。不是吃甜甜而已，是真的有保護力的阿！每當我喉嚨稍微有異，癢癢啞啞的，就趕緊含一顆喉片或一匙蜂蜜，通常能及時得到緩解，九成以上的機率能把感冒壓下。
🍯《#泰勒小徑蜂蜜(TAYLOR PASS)》三種口味：
「藍色琉璃苣蜂蜜」：含有獨特的花草香味，適合搭配茶或咖啡。
「乳狀三葉草蜂蜜」：含有特別的乳香與焦糖香味，呈現膏狀，方便塗抹或作為各種料理使用。
「原生百花蜂蜜」：最經典的紐西蘭原生蜂蜜，含有豐富多層次的香氣與口感。適合製作甜點、漬水果、搭配茶飲。
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👩🍳《#自然法則天然食物》（調味小確幸）
「堅果素香鬆」白飯，清粥，或是沙拉，灑上一匙增添香酥口感。
「蔓越莓乾」，一顆顆漂亮無暇的蔓越莓，天然的才會有甜也有酸，單吃是健康零嘴，我也常應用到烘焙上，做餅乾，做司康，做抹醬，都很好吃。
「低GI椰花蜜糖」，由天然椰子花萃取出，沒有經過繁瑣加工，比精緻砂糖保留更多的營養，屬於低GI的食物，取代一般砂糖，能讓血糖波動較小。
「杏仁粉」與「洋車前子粉」，這陣子我幾乎每週日都會做一批（6顆）#無麵粉小餐包（#生酮麵包），跟著我做過這款麵包的朋友都無比驚艷，#真的好吃！#真的是麵包！
新品「法國手工收集海鹽」與「以色列死海海鹽」，是下廚必備的調味品，當了煮婦多年，深知好鹽在料理時的重要性，不死鹹、有層次是挑選好鹽的兩大重要指標。
表單裡還有多款米、麥、豆、奇亞籽....我這週也會陸續發食譜介紹。
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🥜《#紐西蘭Forty_Thieves堅果抹醬》
這次開團的新產品，也是近期早餐餐桌上的亮點！！
只採用非基因改造（non-GMO）的堅果，注重環保的包裝材料（回收再製玻璃罐，採用可回收的金屬瓶蓋...）。
不只有「花生醬」還有「杏仁」跟「腰果」，各又分有絲滑、顆粒，兩種口感。完全無添加物、無防腐劑，更沒有甜味劑，只有滿滿天然、濃郁的堅果營養。
除了簡單的塗麵包就是健康滿點的人間美味，也很適合使用在烘焙上。像是我先前分享了「低醣的花生醬餅乾」食譜，非常深受網友好評！！
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#SoMuch #壽滿趣 補貨團！！10/3（日）截止
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麵包機蜂蜜取代砂糖 在 [問題] 縮腰的布里歐麵包及一些疑惑(麵包機) - 看板baking 的推薦與評價
版上的前輩大家好，已經先Google及爬文過一些問題了，
說明書後面的常見問題也看了兩三次，不過不太確定真正的原因。
我還是個麵包機新手（機型是Panasonic的SD-BMT1000T），
昨天滿心期待跟媽媽一起做了布里歐麵包，口感很棒但是縮腰嚴重>_<
下面是說明書食譜（附上使用的材料）還有製作步驟，
想請教經驗比較多的各位一些細節及問題。
布里歐麵包食譜：
高筋麵粉 170g → 水手牌特級強力粉
低筋麵粉 30g → 水手牌超級蛋糕粉
奶油 30g → 安佳無鹽奶油
砂糖 24g（大2） → 全部以蜂蜜取代 ※問題一
奶粉 6g（大1） → 沒加(若有加會用牛奶取代) ※問題三
鹽 3.8g（小3/4） → 用一般炒菜的鹽 ※問題四
雞蛋1個、蛋黃1個、 雞蛋1個+蛋黃1個總共60g
冷水（5度C）的混合物 140g → 牛奶88g ※問題二
酵母粉 2.1g（小3/4） → 用烘焙店賣的酵母粉
冷凍奶油（後放） 40g → 已切成1cm的塊狀，沒有黏在一起
步驟：
1.放入高筋麵粉170g及低筋麵粉30g
2.放入切成10g的無鹽奶油共3塊（只有冷藏）
3.放入大量勺2匙的蜂蜜在內鍋的左邊角落
※問題一：我家一直是用蜂蜜1:1取代砂糖，估狗說可能柔性材料過多造成縮腰，
於是懷疑了蜂蜜 Orz (之前別的吐司也有縮腰問題，只是沒有那麼嚴重)
請問是用蜂蜜取代砂糖的比例有問題嗎？
蜂蜜本人長這樣 →
4.雞蛋1個+蛋黃1個總共60g，打散後加入88g的牛奶攪拌
※問題二：估狗看說如果用牛奶完全取代水，要多加水含量的10%，
所以算法是水含量為140g-60g=80g，用牛奶取代水為80g+8g=88g，
會不會是這個步驟出了問題呢？用的是冰牛奶。
※問題三：說明書寫奶粉大量勺1匙約=牛奶70ml，這裡沒有加進去，有影響嗎？
以別的吐司例子來看
奶粉 6g（大1） → 70ml的牛奶
水 180g（mL） → 用牛奶取代水為180ml+18ml=198ml
所以這個吐司要加70ml+198ml=268ml的牛奶!?
可是又看到有文章說奶粉換成牛奶要扣掉水含量，
請問如果奶粉跟水都要用牛奶取代的話，應該怎麼算才是正確的呢？
5.將小量勺3/4的鹽倒入步驟4的混合物攪拌，繞圈倒入內鍋四周
※問題四：說明書寫說怕鹽或糖刮傷內鍋的話要先溶於水，
所以每次做吐司都先把鹽丟到牛奶裡面攪拌以後才倒入內鍋四周，
但網路又很多文章說糖跟鹽要放對角，這樣有關係嗎？
6.將內鍋放入麵包機，倒入小量勺3/4的酵母粉到酵母容器中
7.選擇品項13、沒有果實、烤色"淡"，開始作業，顯示45分鐘後可以放奶油
8.45分鐘後將1cm冷凍奶油塊共40g丟入內鍋（冷凍時間大概只有50分鐘）
9.提早5分鐘出爐
打開長這樣：
高度是這樣：
等兩分鐘取出麵包放到網架上散熱，看起來還很正常，
過沒多久開始以驚人的速度縮腰，真是太令人心碎了 Orz
底部沒有塌陷，就是縮水的很嚴重。
放涼後切開的樣子：
另外，今天做的是法國麵包（品項10），
不知道是不是因為食譜所需材料只有高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、水，
嫌疑犯蜂蜜、奶粉都沒有在裡面，所以今天的法國麵包非常成功沒有內縮。
等麵包涼的時候一直在估狗，找出一些認為可能有問題的地方，
也盡量把步驟寫的仔細一點供大家參考，
問題有點多，不好意思，謝謝願意解答的大家。
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