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【吐司做的蔥花肉鬆麵包】胖鍋麵包機(MBG-036s)
下單連結: https://www.breadpan.com.tw/group-buy/sasa/
提醒一下, 胖鍋麵包機到星期日晚上結團喔!!
早安, 剛睡醒來做一個偷吃步的蔥麵包!!!
吐司再利用, 最好的變化就是法國吐司, 跟這道蔥花肉鬆麵包. 偷吃步的裹蔥蛋皮+捲肉鬆, 真的是像不像三分樣. 多了個變化, 孩子直接一捲拿著吃也很方便. 也很適合帶野餐便當喔!
一顆雞蛋大概可以做兩個蔥捲. 蔥蛋液我會家一點太白粉水或鮮奶, 微調味用鹽巴/白胡椒粉而已.
1) 蛋液下鍋, 立刻舖上一片吐司
2) 吐司內抹上薄薄的美乃滋, 舖肉鬆
3) 捲起來後即完成
4) 如果要更像蔥捲包, 可以切段後在麵包兩側抹美乃滋再沾肉鬆
實際操作以及更多胖鍋的心得分享請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229619837
【騙人的蔥花肉鬆麵包】胖鍋麵包機(MBG-036s)
下單連結: https://www.breadpan.com.tw/group-buy/sasa/
昨晚直播加碼的就是這個騙人的蔥捲. 這就是小時候去麵包店必買的經典款之ㄧ啊!
如果你覺得"一鍵到底"吐司到第三天就沒有那麼好吃, 那是一定的! 少了手工桿捲的吐司的確沒有拉絲的畫面可以看, 它的組織也確實沒有桿捲過的效果好.
雖然我家吐司通常都兩天就吃完, 如果有幸撐到第三天的, 最好的變化就是法國吐司, 跟這道蔥花肉鬆麵包. 偷吃步的裹蔥蛋皮+捲肉鬆, 真的是像不像三分樣. 多了個變化, 孩子直接一捲拿著吃也很方便. 也很適合帶野餐便當喔!
一顆雞蛋大概可以做兩個蔥捲. 蔥蛋液我會家一點太白粉水或鮮奶, 微調味用鹽巴/白胡椒粉而已.
1) 蛋液下鍋, 立刻舖上一片吐司
2) 吐司內抹上薄薄的美乃滋, 舖肉鬆
3) 捲起來後即完成
4) 如果要更像蔥捲包, 可以切段後在麵包兩側抹美乃滋再沾肉鬆
實際操作以及更多胖鍋的心得分享請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229619837
今晚呷莎咪: 麵包機也可以做拉絲吐司，加碼印度烤餅，跟偷吃步蔥花肉鬆麵包。
分享: Peter's Pantry電子秤，LC矽膠保鮮套
配方材料 Ingredients
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
鮮奶 milk 88g
冰水 cold water 250g
砂糖 sugar 35g
奶油 butter 35g
鹽巴 salt 5g
酵母 yeast 5g
草莓奶油乳酪 strawberry cream cheese
奶油乳酪 cream cheese 50g
草莓果醬 strawberry jam 25g
糖粉 icing sugar 7g
花生醬 peanut butter
原味炒過的花生 fried peanut 200g
砂糖 sugar 50g
鹽巴 salt 1g
榛果巧克力醬 hazelnut chocolate spread
烤過的榛果 roasted hazelnut 130g
可可粉 cocoa powder 15g
糖粉 icing sugar 60g
鹽巴 salt 少許 a little
鹹口味 salty flavor
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肉鬆 port floss 適量 appropriate
蔥花 chopped green onion 適量 appropriate
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培根 bacon 兩條 two tripes
蔥花 chopped green onion 適量 appropriate
黑胡椒 black pepper 適量 appropriate
餡料部分，份量都有多一些
1.草莓奶油乳酪：奶油乳酪軟化之後，全部攪拌均勻就好
2.花生醬：所有材料放入食物處理機，打到滑順即可
3.榛果巧克力醬：所有材料放入食物處理機，打到滑順即可
麵團部分：
1.除了奶油以外，所有麵糰材料放入麵包機，啟動『快速麵團』模式，10分鐘之後投入奶油。
麵包機揉麵＋發酵= 一小時又20分鐘
2.取出麵團，分割成以下麵團，分割成四等份，排氣滾圓。
3. 取其中一個麵團，擀成25*20cm長方形，塗上適量草莓奶油乳酪餡，保留一部分不塗抹，麵團上方切割成數等分，麵團捲起來，圍成一個圈。
4. 第二個麵團，擀成25*20cm長方形，塗上一半花生醬，一半巧克力醬，保留一部分不塗抹，麵團上方切割成數等分，麵團捲起來，圍成一個圈。
5. 第三個麵團，擀成25*15cm長方形，放上適量肉鬆與蔥花。麵團往中間摺之後，再放上適量肉鬆與蔥花，捲起來。
6. 第四個麵團，擀成25*15cm長方形，放上兩片培根與適量蔥花。麵團往中間摺之後，再放上適量蔥花，捲起來。
7.分別放入吐司模型之後(請留意影片提到的，麵團放入模具的方向)，於溫度35度左右室溫，發酵60分鐘。
8.烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層鮮奶，甜口味放上適量堅果
入烤箱，總共烘烤21分鐘。
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，烤到一半時間，烤盤對調)
食譜配方(使用三能SN2066模具,450g)：
高筋麵粉 bread flour 250g
冰水 cold water 160g
砂糖 sugar 17g
酵母粉 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 17g
內餡 stuffing
蔥花 chopped green onion 適量
起司片 cheese slice 3片
肉鬆 pork floss 適量
裝飾 dressing
奶油 butter 適量
白芝麻 white sesame 適量
1.所有材料放入麵包機，胖鍋使用『快速麵團』，其他麵包機使用『麵包麵糰』包含揉麵＋一次發酵。
2.取出麵團，不需要分割，排氣滾圓，休息10分鐘，起司片切成四等份
3.擀成長方形20*30cm，將起司片放到麵團上，撒上適量蔥花，還有肉鬆。
4.切成12等分， 將麵團堆疊起來，立著放到土司模裡面(低糖土司模)，於溫度35～40度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度，進烤箱之前，塗上適量的奶油，撒上白芝麻，總共烤20分鐘
(水波爐前五分鐘設定一顆強度的蒸汽)
*這麵包麵糰配方屬於低糖低油，所以烤色比較沒有那麼深喔！
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