對於饅頭 - 是一種記憶中的味道
為了要和潮流並進 / 健康概念絕對是家庭的首選
所以天然食材是饅頭中最重要的元素
記得以前在烘焙店老師幾乎都是以饅頭一起共度
之後的幾十幾年裡烘焙店幾乎已看不到饅頭系列的產品
因為現在已被區分開來有屬於饅頭專賣店
自從2016年到幼安教養院/ 才開始點燃了以前所學的養身饅頭
讓幼安教養院的小朋友能夠學會一技之長,並且可以成為餵飽自己的手藝
看著這些天使們努力的學習只能耐心的等待他們慢慢完成……..
疫情期間,每位媽媽無不使出渾身解術,努力的製作出屬於自己的手作
來滿足家裡大大小小的味蕾,成就家庭幸福的味道
所以老師推出屬於記憶中單純的味道⋯⋯
來與大家分享,希望為各位的家庭烘焙,再多增添一樣手藝
#月銷售上萬顆的養身饅頭
#請不要錯過機會
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(報名完成的同學)
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【活動抽獎回饋】
(1)19號發酵奶油10條
市價:1200元 X 5 名
(2)中筋麵粉10包
市價:850元 X 5 名
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招募期間達成報名人數:588人
老 師 加 碼 抽
(1)Smeg義大利麵包機:
市價:7900元 X 1 名
(2)不鏽鋼商用壓麵機
市價:8200元 X 2 名
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【課程產品】
(1)鮮奶饅頭
純鮮乳製作鮮奶饅頭 不添加人工色素及防腐劑
保留健康風味/口感扎實有勁/濃純香的口感給你大口大口的滿足感
(2)養身黑糖雜糧饅頭
黑糖/南瓜子/葵瓜子/芝麻/枸杞/葡萄乾/核桃
擁有多種縠物給家人滿滿的健康
(3)黑芝麻饅頭
不僅麵糰揉入黑芝麻粉/搭配芝麻餡香氣更濃郁/美味更加分
(4)牛奶起士饅頭
鮮奶麵糰搭配起司🧀️多鈣優質組合補充對牛奶及起士多鈣的營養需求
(5)紫地瓜/黃地瓜
療癒系養生饅頭/天然色天然味
少糖少油無防腐劑無泡打粉無香料無色素/讓家人吃得夠安心
(6)旋風巧克力饅頭
巧克力雙色捲將濃郁可可微香入口,滋潤香甜
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【課程內容】
製作饅頭是門學問,饅頭麵團的發酵程度,將決定麵團的外觀和鬆軟口感
失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題,發酵饅頭時
該注意哪些饅頭做法和技巧呢?
製作零失敗饅頭,不可不知的饅頭發酵做法和技巧,讓妳成功挑戰有彈性與嚼感的鬆軟饅頭
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🌟即日起報名課程費用: 新台幣: 999元
🌟2021年 10月 23日
恢復原價:1800元
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【上課日期】
10月29日(五) 晚上:8點30分
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜材料配方 Ingredients 黑糖麵團 brown sugar dough 中筋麵粉 all purpose flour 400g 鮮奶 milk 220g 黑糖 brown sugar 40...
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麵包機 雜糧 饅頭 在 愛與恨 Facebook 的最佳貼文
對於饅頭 - 是一種記憶中的味道
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10月29日(五) 晚上:8點30分
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麵包機 雜糧 饅頭 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜材料配方 Ingredients
黑糖麵團 brown sugar dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 220g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
投料 1 filling 1
桂圓 dried longan 30g
核桃 baked walnut 15g (烤過)
投料 2
黑芝麻 18g
葡萄乾 15g
南瓜子 baked pumpkin seeds 15g (烤過)
枸杞 goji 適量 appropriate
全麥饅頭
中筋麵粉 all purpose flour 120g
全麥麵粉 whole wheat flour 80g
鮮奶 milk 115g
砂糖 sugar 15g
速發酵母 instant yeast 2g
黑糖麵團
1.所有麵團材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.趁揉麵的時候,將核桃撥成小塊,桂圓撕成小塊。
3.揉麵完之後,將麵團分成兩個等分, 其中一等分切成小塊,與投料材料放入麵包機,重啟『揉麵』約5分鐘,直到材料分布均勻。如果還是沒辦法均勻,就先取出來用手扮均勻。
另一等份黑糖麵團,可以將它桿平之後,放入投料用手揉均勻
4.麵團休息5-10分鐘, 分別分割成5等分。 直接搓成圓形,將所有饅頭放在饅頭紙上,放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵),發酵到約原本1.5倍大。
5.蒸籠可以用冷水開始,開中火蒸約6分鐘之後,轉中小火再蒸10-12分鐘,如果鍋蓋已經有孔洞,就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候,請留一點小縫,讓蒸汽慢慢散出之後,再開蓋。
6.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後,可以將們慢慢打開,讓蒸汽慢慢散出。
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全麥饅頭
1.所有麵團材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.麵團休息5-10分鐘, 分別分割成4等分。 直接搓成圓形,將所有饅頭放在饅頭紙上,放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵),發酵到約原本1.5倍大。
3.蒸籠可以用冷水開始,開中火蒸約6分鐘之後,轉中小火再蒸10-12分鐘,如果鍋蓋已經有孔洞,就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候,請留一點小縫,讓蒸汽慢慢散出之後,再開蓋。
4.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後,可以將們慢慢打開,讓蒸汽慢慢散出。
麵包機 雜糧 饅頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
手工芋圓地瓜圓,好吃撇步一次公開!
麵包機做芋園地瓜圓好輕鬆 訂購→ https://goo.gl/RNX6OX
想暸解更多麵包機妙用嗎
厲害了!!麵包機也能做包子→https://youtu.be/w91x3bH5BdA
哇! 原來做麻糬這麼簡單!→https://youtu.be/B5r495_HiRo
香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Q米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅,蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
芋圓地瓜圓的美味祕訣:
1. 加入日本太白粉,口感更Q彈
2. 蒸好趁熱快速攪拌,細緻不结塊
3. 切好後撥散,均勻沾粉不易沾黏
4. 水開下鍋煮,結實有彈性
芋圓
材料:
A
芋頭(去皮) 300公克
B
樹薯粉 70公克
日本太白粉 50公克
細糖 60公克
C
台灣太白粉(傳統俗稱地瓜粉) 適量
作法:
1. 芋頭切大塊,放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的芋頭塊、材料B放入麵包機中,啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑,分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀,撒上適量台灣太白粉以防沾黏,再分切成約1公分寬的小塊,撥散讓每面皆沾到太白粉,即為芋圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網,放入芋圓,將多餘的太白粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾,放入芋圓,煮至浮起且略脹大,再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料,做成刨冰或甜點食用。
地瓜圓
材料:
A
地瓜(去皮) 300公克
B
樹薯粉(台灣太白粉) 120公克
日本太白粉 50公克
細糖 40公克
C
台灣太白粉(傳統俗稱地瓜粉) 適量
作法:
1. 地瓜切大塊,放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的地瓜塊、材料B放入麵包機中,啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑,分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀,撒上適量台灣太白粉以防沾黏,再分切成約1公分寬的小塊,撥散讓每面皆沾到太白粉,即為地瓜圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網,放入地瓜圓,將多餘的太白粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾,放入地瓜圓,煮至浮起且略脹大,再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料,做成刨冰或甜點食用。
黑糖薑湯
祕訣:
1. 冷水煮,薑味更容易釋出。
2. 煮好關火浸泡,薑味更濃郁。
材料
老薑 200公克
黑糖 200公克
水 2000cc
作法:
1. 拍鬆的老薑入鍋,倒入水,小火滾30分鐘至薑味散出。
2. 再加入黑糖煮滾,關火浸泡20分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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麵包機 雜糧 饅頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
天然的尚好! 懶人消暑法,看看粉粿如何變出來
日本多功能製麵包機不只做麵包 在這買 → https://goo.gl/RNX6OX
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炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅,蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
原味粉粿
關鍵祕訣:黃梔子份量適中,才不會有苦味。
材料:
A
樹薯粉 130公克
日本太白粉 30公克
水 100公克
B
黃梔子 5顆
水 400cc
細砂糖 80公克
作法:
1. 取一小鍋,放入水和黃梔子煮滾,撈去黃梔子,再放入細砂糖煮至大滾,關火。
2. 樹薯粉、日本太白粉和水一起放入麵包機內鍋中,設定程序,啟動攪拌至粉均勻。
3. 開蓋先倒入1/3煮滾的梔子水攪拌均勻,再倒入其餘的梔子水繼續攪拌成粉漿,移出麵包機。
4. 取一容器,抹上少許油,倒入打好的粉漿,再用蒸鍋蒸約30分鐘至熟,取出。
5. 放置冷卻後切小塊,可搭配黑糖水或喜愛的配料,做成刨冰或甜點食用即可。
黑糖粉粿
關鍵祕訣:黑糖先煮融化,避免結糖粒。
材料:
A
樹薯粉 130公克
日本太白粉 30公克
水 100公克
B
水 350cc
黑糖 100公克
作法:
1. 取一小鍋,倒入水煮滾,再放入黑糖煮至大滾,關火。
2. 樹薯粉、日本太白粉和水一起放入麵包機內鍋中,設定程序,啟動攪拌至粉均勻。
3. 開蓋先倒入1/3煮滾的黑糖水攪拌均勻,再倒入其餘的黑糖水繼續攪拌成粉漿,移出麵包機。
4. 取一容器,抹上少許油,倒入打好的粉漿,再用蒸鍋蒸約30分鐘至熟,取出。
5. 放置冷卻後切小塊,可搭配黑糖水或喜愛的配料,做成刨冰或甜點食用即可。
註:請依照麵包機說明書使用。
-
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麵包機 雜糧 饅頭 在 Food, Breakfast, Eggs - 關於烘焙,料理,麵包,西點,貓咪的網誌 的推薦與評價
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