#綜合堅果無糖麵包,吃起來好健康但咬起來好有口感唷~
除了無糖,這次我們用免揉麵團的方式來做,免機器作法簡單又非常省事,所以我們簡化做法,任何人會成功!
而且用少量的橄欖油加上堅果除了口感好吃的不得了,而且二個元素都是預防心血管問題的好食材~
✔️有攪拌機低速攪拌3分鐘即可
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同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,牛奶小法國麵包,是一款低糖低油的麵包,但吃起來很美味微鹹麵包, 可以做佐餐的餐前麵包,沾一些香香的有鹽奶油,也可以夾巧克力醬, 也可以夾料做家庭版的潛艇堡! 我沒有用液種又稱波蘭種,因為我想簡化作法,所以我參考日式作法,再改良低溫發酵的方法來做,希望每位烘友都可以入手,就算不烤麵包的粉絲也可以參考C...
麵包 做法 carol 在 Facebook 的最佳貼文
比利時列日鬆餅 - 鬆軟甜蜜的午茶點心~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2015/07/blog-post_67.html
詳細實作影片請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2014/11/belgian-waffle.html
#Carol麵包實驗室
https://www.books.com.tw/products/0010706306?sloc=main
麵包 做法 carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#浪漫紫色雙藍莓軟歐包,低糖低卡,夢幻紫色好味道
水果藍莓再加上野生小藍莓乾的加入
讓麵包顏色變得很夢幻
低糖低卡,細細嚼有種微酸的果香味
高溫烘烤後表皮有嚼勁,內裡很柔軟
👉原料:
高筋麵粉250g
藍莓110g(新鮮或者冰凍都可以)
水60g
鹽2g
無鹽奶油20g
速發酵母3g
牛奶25g
蜂蜜10g
野生小藍莓30克
做法:
1.麵粉加入水、牛奶與蜂蜜,倒入解凍後的110克藍莓,利用攪拌機以低速2檔攪拌3分鐘 ,蓋保鮮膜夏天冷藏靜置1~2小時(也可換冷藏發酵法操作)
2.就可以加入無鹽奶油、鹽、速發酵母低速攪拌3分鐘
3.讓後加的材料和麵團混合好,之後換中速攪打,觀察麵糰出膜情況,麵糰拉出光滑的膜後,倒入小野生小藍莓,以1速低速混勻
4.室溫發酵一個小時,發酵後輕輕排氣,鬆弛15分
5.將麵團整成條狀,麵糰收口朝上,放入灑滿手粉的吐司模裡開始二次發酵。(麵團入模收口朝上)30-35度左右,發酵30分鐘左右,麵團先取出,蓋上濕布,繼續發酵
6.烤箱放入節能板,放中層提前用最高溫預熱20分,麵團表面可以篩上許的麵粉劃刀,入烤箱後在節能板上面噴水打蒸氣及後送進烤箱
7.220度烤5分鐘後,調成200度,再烤20分鐘左右(根據自家烤箱溫度調節)
✔️如何整型及操作水蒸氣,可參考這個影片👉https://reurl.cc/0j34MM
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命✔️
麵包 做法 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
牛奶小法國麵包,是一款低糖低油的麵包,但吃起來很美味微鹹麵包,
可以做佐餐的餐前麵包,沾一些香香的有鹽奶油,也可以夾巧克力醬,
也可以夾料做家庭版的潛艇堡!
我沒有用液種又稱波蘭種,因為我想簡化作法,所以我參考日式作法,再改良低溫發酵的方法來做,希望每位烘友都可以入手,就算不烤麵包的粉絲也可以參考Carol 的做法,幫家人做一份潛艇堡唷~
牛奶小法國一定要加奶粉10克才好吃唷!
烘焙店有賣,如果不常用就跟家中的嬰幼兒或長輩擋一些來用
烤溫230度20分(參考)
麵包放隔天會變軟,180度烤3-5分鐘,表皮又會變脆!
參考配方:
中種
高筋麵粉 250克
牛奶 170±10克
速發酵母 3克
主種
中種撕小塊 上白糖 10克
鹽 4克
奶粉 10克
奶油 10克
#牛奶小法國麵包
#潛艇堡
麵包 做法 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
綜合堅果麵包除了無糖,這次我們用免揉麵團的方式來做,
免機器作法簡單又非常省事,所以我們簡化做法,任何人會成功!
而且用少量的橄欖油加上頂級堅果除了口感好吃的不得了
而且二個元素都是預防心血管問題~
參考配方:
高筋麵粉 200克
鹽 2克
橄欖油 5克
酵母 2克
水 130克
綜合堅果 2包(64克)
#綜合堅果麵包
麵包 做法 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
這款麵包是我從一個德國的食譜看到的,不是採用果乾入麵包
而是採用水果藍莓入料,參考後我自己簡化做法,烤出來的麵包充滿了果香,無油無糖的麵包,天然的香氣來充滿了整顆麵包,
微微的果酸融合歐式麵包,口味相當特別!
以天然的材料來打造這款麵包,而且無油無糖吃起來就比較沒有心理壓力!
如果不喜歡微酸口感的朋友,也可以試著加10克蜂蜜!
或隔天要吃噴水複烤時,在藍莓上面塞入水滴巧克力或法芙娜70%巧克力一起烤!吃起來也是超高級的口感,不過至少麵包少了油糖,負擔也少了~
做歐式麵包,也可以睡前攪拌好3分鐘的麵團,就放入冰箱冷藏12~16小時,之後在採回溫發酵2個小時,再進行整型發酵至2倍大!
就看自己的時間調配囉~時間是做歐式麵包好吃的最佳幫手唷~
如同藍寶石的藍莓鑲在麵包𥚃閃耀著,送給最美的你❤️
參考配方:
高筋麵粉 300克
水 60克
鹽 3克
速發酵母 3克
蜂蜜 10克(隨喜好添加)
冷凍藍莓 150克(需解凍,拌入麵團用)
冷凍藍莓 50克(需解凍,包入麵團用)
(也可使用新鮮藍莓)
冷水 50ml