👉有機會拿到惠而浦Whirlpool禮物唷!
關在家裡一年多的時間,KT只有一個願望,拜託給我一台結合炫風烤箱,蒸烤功能,同時可以做蒸爐,舒肥,發酵等多種專業功能的萬用神機。 能同時做好幾道菜,還有自動發酵烤麵包和蒸烤煮炸,都是讓我夢寐以求的功能呀 ^^ 美國百年家電領導品牌「惠而浦Whirlpool」的廚房萬用神機「32L全能蒸氣烘烤爐」,不僅一機多用滿足各種料理需求,操作介面直覺易懂,完全不需要翻開厚厚的說明書,一鍵按下就能輕鬆完成多樣料理,有沒有超心動? ❤️
👉 32L全能蒸氣烘烤爐WSO322EB:https://bit.ly/3rmTOEJ
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以下這些功能都是最吸引我的地方:
✅ 蒸煮功能: 可以100度C純蒸氣烹調,不用顧火就能做出原盅雞湯和滴雞精,最厲害的是,還可以同時蒸煮4道菜,噴注式蒸氣不會有殘餘的「蒸氣水」,可以保持每道菜的原汁原味,也不會互相混味影響味道
✅ 蒸烤功能: 在烘烤過程中加入蒸氣,可以鎖住肉汁,烤得香脆多汁又保有食材水份精華。如果是蛋糕麵包,更能烤得外酥內軟又質地濕潤,媲美專業烘焙
✅ 蒸氣發酵: 做麵包最頭痛的就是冬天夏天的發酵時間不定,還有濕度也是麵包發酵的一大考驗 (我曾經等發酵從早上等到晚上 > < )惠而浦蒸烤爐的發酵功能讓我超級心動,因為只要一鍵按下,就能完成發酵和自動烘烤功能
✅ 上下火+熱風對流: 能夠上下火分開是做專業烘焙最基本的功能,能依照菜色精準控制烘烤溫度,還有熱風對流能讓火溫上色更均勻。特別是惠而浦蒸烤爐還有「加強熱風功能」,可以做多層烘烤,一次烤更多麵包蛋糕或肉類蔬菜
✅ 舒肥低溫慢煮: 想不到居然還能做舒肥? 我覺得這實在太棒了,因為平時在家裏做舒肥,只能一次放兩塊牛排或羊排,沒辦法做大量舒肥食物。如果使用惠而浦蒸烤爐,就能精準控制水溫進行低溫慢煮, 一次完成多樣舒肥食物
✅ 前置排風口,節省空間43%: 考慮到台灣房屋坪數精實,特別貼心設計前置排風扇,即使在廚房也不需特意騰出大範圍空間提供烘烤爐散熱,不論你想放置在廚房的各個角落,通通沒問題!
✅ 32公升大容量: 可以一次放三層食物,一起蒸煮或蒸氣烘烤,30分鐘3道菜也能輕鬆完成。(搞不好5道菜也可以 XDD)
全不鏽鋼清洗方便: 不鏽鋼材質的蒸烤爐內壁,不易沾黏醬汁油垢,可下拉清潔的加熱管以及拆裝簡單的水箱,大大降低了清潔難度,還有烘乾模式,能用高溫加熱將多餘水蒸氣徹底蒸發
✅ 蒸氣消毒: 疫情當下,大家應該對於”消毒”需求度很高吧? 惠而浦蒸烤爐的高溫蒸氣可以消毒碗盤,也可以消毒寶寶的餐具奶瓶,是不是很心動?
✅ 保溫功能: 三層隔熱玻璃加上門邊條達到氣密效果,使用時不發燙又可兼顧優良保溫功能,如果烹煮完食物,不立即取出,也可以有保溫效果唷~
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創立於1911年的美國百年品牌惠而浦Whirlpool致力於持續創新改善居家生活,針對每個家庭的不同需求貼心設計,幫助更多人晉身大廚,在後疫情期間也希望能帶給消費者更安心無虞的家庭飲食環境,與大家齊心共度難關,現在只要在貼文下方留言,就有機會抽中品牌獨家設計質感圍裙呦!
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麵包 基本 發酵時間 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#冷藏發酵法讓你成為做麵包的時間管理大師哦!
所謂的「冷藏發酵法」,是一種麵糰的操作方法,在直接法和中種法中都可以運用。
冷藏發酵,也常被稱為「隔夜冷藏法」或者「低溫發酵法」。
將待發酵的麵糰用保鮮膜或保鮮盒密封放置在冰箱中,進行隔夜冷藏發酵,非常適合含水量高的麵糰。
在長時間恆定的低溫發酵過程中,麵糰的延展性、持續性,慢慢吸收水分等達到非常優秀的狀態,熟成度高,可做出滿意麵包。
連現在很多麵包店也開始使用冷藏發酵工法,用於製作布里歐修、丹麥麵包、吐司麵包、甜麵包等麵糰。既節省人工、靈活安排製作時間,又提升了麵包的風味,還延緩了麵包烤制後老化,使其長時間是保持鬆軟狀態。
✔️什麼是冷藏發酵?
操作方式就是把打好的麵糰,密封好放入冰箱冷藏一晚做基礎發酵(1發)冷藏發酵可以在低溫的發酵狀態下,讓麵糰更好的熟成,而睡一覺起來就基本發酵好了,真省時省力!
✔️如何運用冷藏發酵法做麵包?
家用操作方式:如果是上班族家庭烘焙,在無法保證12—16小時的最佳發酵時間,最多可延長至24小時,避免發酵過度即可,發酵過度會產生酒味~
夏天有時候天氣太熱,8小時即可在冰箱完成基本發酵,主要是撥麵團一小塊看看有沒有蜘蛛絲發酵網狀,即發酵完成!
冰箱裡面完成麵包的第一次發酵;冷藏過後的麵糰,依然需要回溫到16℃才做整形會更好,一般情況建議從冰箱拿出來室溫回15~30分鐘左右(依夏季冬季室溫不同,時間不相同)
✔️現在天氣熱了,用冰箱冷藏發酵的麵糰相對於直接法更容易控制麵溫,而且出膜快,非常推薦。有關冷藏發酵法可🔍 科技主婦 羅勒小餐包有影片分享操作方法!
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#同島一命
麵包 基本 發酵時間 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
手作鄉村麵包 Rustic 配方:呂昇達 老師
材料
統一麥典法國麵包粉 1000g 【T55規格】
低糖酵母 3g
海鹽 21g
冰水 780~800g
製作方式
先將冰水、海鹽攪拌均勻
分次加入法國麵包粉中輕輕混合
確認麵團溫度18~20度左右
輕輕灑上低糖酵母
自我分解15~20分
再進行手揉2~3分讓所有麵團材料混合均勻
麵團完成溫度建議為21~22度
基本發酵時間:3小時至3小時30分
發酵溫度:室溫25~26度
60分鐘翻面一次
30~60分鐘翻面一次
60分鐘翻面一次
分割整形
最後發酵40~60分 室溫25~26度 #烤箱以230度預熱
進烤箱前灑粉切一條線 #蒸氣5秒
上火230 下火210 烘焙 40分
#Rustic
#Rolex
#歐式麵包界的勞力士
#樸質耐吃
#HAM #WINE #CHEESE
如果有自己培養天然酵母的話
可以添加10~20%
低糖酵母改為2g
麵包 基本 發酵時間 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
鬆軟能量精力米麵包,無麩質、不發胖,不需揉成麵團,更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度,吃到的人都非常驚訝,純白米也能做出這麼好吃的麵包!
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好,像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則,它一點也不難,
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭,約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤,保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大,剖面像倫教糕的話,打米若是確定夠細緻,通常是發酵過頭的問題,提前縮短發酵時間進烤箱,應該可以解決孔洞大的問題!
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦!容許自己失敗,每次失敗都是下次成功的小撇步,加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克(沒有就用小松菜或地瓜葉)
生米170克(泡水後約225克)
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克(或砂糖8克+水4克)
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包
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麵包 基本 發酵時間 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
世博場內有甚麼好吃的?今屆世博是意大利主場,當然應該吃意大利食物。有兩個地方推介:
第一個是位於中段的餐廳區Eataly,總共有21 間餐廳,代表意大利21個區份,每個區都有代表的食物和菜式。
每間餐廳的招牌就是地區名和一張地圖,顯示這個區在意大利那個位置。
你見到Campania,就知道應該有Pizza(Pizza發源地在拿坡里);Puglia有海鮮;Sicilia有一種Cannolo di Carasau,魚子醬卷;Toscana有火腿肉腸冷盤等。
有些店還能增進一些基本的知識,例如Campania的Pizza店,牆上鑲?兩個鐘,各自顯示今天和昨天的麵團發酵時間,廚師說24小時以上才會烤出合格的口感,30至35小時則是最佳狀態,能烤出外脆內軟;Veneto有種麵包Polenta,咬下去的口感非常鬆化,像在吃日本玉子燒;Sicilia盛產烏魚子,會將其鹽醃風乾,再製成魚子醬卷,是一種小吃。
幾餐下來,你已經大約知道意大利哪區有哪些特色美食了。
第二個是意大利館旁邊的火腿店。店內總共7個窗口,7個區7種cold cuts:米蘭的Salami;Valtellina的Bresaolla;Bologna的Mortadella;Vignola的Prosciutto Cotto…讓你邊吃邊認識地區地產。
只要先選擇要吃的種類,試遍7款是約60港元,就可拿着一個有7個孔的紙盤,每到一個窗口就把紙盤伸進去,他們會即場用切肉機切給你,填滿所有孔就可以開餐了。
每一種火腿都口感不同。肉質最硬的是Bresaolla,因為要放三個月風乾,非常乾、硬,也很鹹;最美味、口感最軟熟的是Mortadella,而且切得非常大塊而薄身,火腿中的極品。
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