古早麵煎餅算是不少人兒時的記憶吧 陪伴許多人長大的古早味
又稱「麥煎餅」(麥仔煎)名稱相當多 外皮煎的很酥脆 吃起來厚實感十足🙌
長大後有時看到 都會買來吃回憶一下 大人小孩都適宜的下午茶點心😍
同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅新聞挖挖哇!,也在其Youtube影片中提到,台北市近日因疫調引發爭議與桃園市、基隆市府隔空喊話,前立委孫大千批基隆市長林右昌三不五時對台北市比手畫腳,「難道是想台北市長想瘋了嗎?」台北市長柯文哲回應,「大家也曉得,笑一笑就好」 ⭐身處疫區不自知?姚惠珍悲嘆台北市人淪賤民 ▶▶https://youtu.be/U6JUE3NteNQ ⭐柯文哲...
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#台式甜點總複習 #古早味麵煎餅
我是一個十足的芝麻及花生控,所有相關的甜點我幾乎都很愛,其中當然也包含這個麵煎餅。台北街頭已經很少可以見到,因為這個麵糊需要花時間發酵,煎的時間也不短,又佔爐火空間,實在不太符合經濟成本效益。多年前我就試做過,以失敗收場,偶爾回台灣吃一次,也就心滿意足。
這次被別社團的社員勾到我很想吃,於是又鼓起勇氣做,我失敗了兩次,到第三次才試到成功的食譜以及對的口感。跟以往一樣,不藏私的分享給大家。
麵煎餅材料及作法:
a.酵種
中筋麵粉100g,酵母粉2g,冷水140g - 混合以上材料,包起來靜置一小時
b.麵糊
砂糖20g,雞蛋1顆,冷水85g,中筋麵粉100g
作法:
1. 酵種a發酵完成後(麵糊中會有氣泡)加入b麵糊的糖20g,雞蛋及冷水攪拌均勻,再篩入中筋麵粉,攪拌約3-5分鐘。
2.將麵糊放入密閉空間,做二次發酵50分鐘,發酵完的麵糊攪起來有點重,如果是像一般鬆餅麵糊那樣,就是沒有發酵成功。
3.平底鍋用中小火,一點油,再鋪上麵糊,加熱至麵餅出現均勻分佈的大氣孔
4.放上黑芝麻粉或是花生粉,若是無糖的粉就要加糖,我是直接用花生醬。
5.對折後再稍微熱一下,趁熱享用,皮脆脆的最好吃.
這個麵糊前後需要花兩小時發酵,吃起來口感有點蓬鬆又有點紮實Q度,即使冷掉都很好吃,一起來做看看吧!
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台北市近日因疫調引發爭議與桃園市、基隆市府隔空喊話,前立委孫大千批基隆市長林右昌三不五時對台北市比手畫腳,「難道是想台北市長想瘋了嗎?」台北市長柯文哲回應,「大家也曉得,笑一笑就好」
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🌸食譜:
之前分享過不同版本做蛋餅的方式,揉麵成糰擀成餅皮是最常見的蛋餅皮做法,也可以調成粉漿糊做蛋餅皮的方式,但都是先做出皮再跟雞蛋做結合,甚至包入不同食材做變化。但還是常常有朋友覺得只要需要擀麵揉麵就是麻煩,今天分享的這種方式是更簡易的方法做蛋餅,直接在雞蛋液裡加上麵粉跟喜歡的材料,就可以做出香軟的蛋餅皮了!
直接單吃就很好吃,想要包料更是適合,變化的方式很多
這道快手蛋餅基本上是我在清冰箱必做的蛋餅,因為簡單好做又好吃,配料也可以自行變化。鮪魚、培根、熱狗、火腿、鮮蝦、蘑菇、節瓜、起司,基本上有什麼加什麼。完成的簡易綜合蛋餅還可以拿來包飯做壽司卷,或是夾入生菜、海苔、熱狗、起司,變熱狗蔬菜卷,營養豐富簡單就能搞定一餐,當作輕食也很讚。真可說是百搭又萬用的蛋餅皮啊!想要用最簡單的方式做料理的朋友一定要試試這個配方,保證你會愛上它!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEyq3R
👩🏻🍳 食材 Recipes
中大型雞蛋4顆
胡椒鹽1小匙
青蔥或韭菜切碎
火腿或培根或香腸切碎
低筋麵粉100~120克
牛奶或豆漿300克
白芝麻粒適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋餅 #雞蛋餅 #煎餅
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