關於 麵粉蛋白質越高 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 富澤商店臺灣-Tomizawa Taiwan - 【高筋麵粉有什麼不同？ ...

筋性形成於麵團在吸收水分並施力後， 蛋白質中的麥穀蛋白和麥膠蛋白凝聚黏合而形成麵筋。 所以蛋白質含量越高，形成的麵筋也會成正比，筋性最強。 →特高 ...

#12. 麵粉- 維基百科，自由的百科全書

實際上筋力高低主要取決於麵粉中的蛋白質含量的高低。越「高筋」所產生的彈力和粘性則越高，反之則越低。 麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無 ...

#13. 麵包實驗-不同筋性麵粉

麵粉 中蛋白質含量越高，所烤焙出來的顏色最深，因產生褐色反應，使麵包表皮產生良好的色澤。 (1) 使用高筋麵粉在相同的烤焙時間下因高筋麵粉蛋白質 ...

#14. 麵粉的分類------低、中、高筋麵粉 - tommy's baking 特蜜絲烘焙

所謂的麵筋，指的就是蛋白質的含量，蛋白質含量越多，吃起來的口感就更有嚼勁與Q度. 麵粉分為高筋、中筋、低筋，筋性越高口感就會越Q，越低就會越膨鬆，例如用低筋 ...

#15. 低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉的差異以及保存方式

麵粉 是由澱粉、蛋白質和礦物質所組成，依照麵粉中的蛋白質（麩質）含量不同，分為不同種類，筋性越高，麵粉的粘性越強。

#16. 中力粉（日本） 蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間

高筋、中筋、低筋麵粉，傻傻分不清嗎？ 麵粉到底要買哪一種呢❓❓ 麵粉會不會起筋，簡單來說就是含蛋白質的高低，也就是蛋白質含量越高->越會起筋~ 以下就按蛋白質低 ...

#17. 其實是錯誤的。 麵粉分高筋、中筋、低筋，小麥一根由上

麵粉 分高筋、中筋、低筋，小麥一根由上、中間、下根，越上 蛋白質越高 ，往下 蛋白質越 低，中筋是位於小麥中部位..... 真正粉心是萃取小麥中部位裡胚芽部 ...

#18. 吃麵比吃飯更容易胖？ 營養師公布「正確答案」 - 健康

麵粉 分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地，蛋白質含量越高，澱粉的含量就越少，所以，若是吃高筋麵粉所製成的 ...

#19. 麵粉是一種由小麥磨成的粉末

按麵粉中蛋白質[生命的物質基礎]含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉 ... 可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是 ...

#20. 決定麵包靈魂的關鍵：選擇正確的麵粉

記得這項通則：麵粉內含蛋白質（麩質）比例越高，就會吸納越多水分，攪拌時間也要更長。但既然不同品牌的麵粉在成分和特性上有些微差異（如灰分含量、 ...

#21. 14 下列對麵粉的敘述，何者正確？ (A)麵粉筋度越高，蛋白質 ...

14 下列對麵粉的敘述，何者正確？ (A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低 (B)油條、春捲皮使用低筋麵粉製作 (C)需要酥性的餅乾、派皮使用低筋麵粉製作 (D)粉心麵粉蛋白質 ...

#22. 各式品牌麵粉水量測試

高筋麵粉是最適合做麵包的麵粉，一般高筋麵粉的吸水量約是63%-85%不等 ，蛋白質含量越高也就代表著越能夠吸收更多的液體。 如果能夠添加使用麵粉的 ...

#23. 低筋麵粉中筋麵粉高筋麵粉 - roubenkaukuby.cz

由于面筋蛋白含量低，因此，加水和面时，形成的面筋网络少，面团发酵产生二氧化碳时，被留在面团中的二氧化碳气体少，如果做大馒头，面麵粉的筋度越高， ...

#24. 麵粉性質大考驗 - 料理‧台灣

杜蘭小麥（durum）的硬度高，蛋白質含量也高，主要供產製義大利麵類製品。 ... 一般而言，破損澱粉量越多，麵糰的吸水性越高，延展性下降，拉伸阻力有增加的現象。

#25. 麵粉蛋白質含量是多少

!|蛋白質含量|甜麵包|高筋粉|小麥粉|低筋麵粉. 麵粉大多是以蛋白質含量和灰分含量來區分的。蛋白質含量越高，就代表麵筋越強。灰分含量就是麵粉 ...

#26. 麵粉與澱粉應用於食品加工之特性及功能介紹(食品安全資訊網

麵粉 及澱粉，非常廣泛地應用在食品加工上，不論是主食類的麵包、饅頭，或餐點零食類的 ... 也就是說，麵粉蛋白質含量越高，筋性越高，所做成的產品口感就會越Q；而 ...

#27. 高筋、中筋、低筋麵粉有哪些差異？

小麥中所含的蛋白質包括麥穀蛋白（Glutenin）、穀膠蛋白（Gliadin）、酸溶蛋白（Mesonin）、白蛋白（Albumin）及球蛋白（Globulin），將麵粉加水後攪 ...

#28. 歐式麵粉概論European flour introduction

台灣和日本常以麵粉中植物蛋白質的含量來區分高筋(強力粉)、. 中筋(中力粉)、低筋(薄力粉)，也就是蛋白質越高，筋性越強，. 烘焙出的製品其組織延展性較高。

#29. 麵糰很黏手？ 測試麵粉的吸水率了解自己的麵粉讓你更愛烘培

麵粉 的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易鬆散，所以就比較有彈性;那低筋麵粉就比較少蛋白質，麵團的彈性就比較低，中筋麵粉則 ...

#30. 國小組化學科080213 麵粉中的小「筋」靈~探討麵筋橡皮糖的 ...

(2)高筋麵粉：蛋白質含量11.5~13.5%，蛋白質多，筋度強，多做成麵包。 ... TDS 值越高，表示水中含有的雜質越多。 ... 數據越高，麵筋的延展性就越好。

#31. 如何区分中筋，高筋，低筋面粉？ 知乎专栏簡 - Grjw

低筋粉，面团表面光滑细腻，轻轻按不回弹，洗出的面筋体积最小，没有弹性。. 好了，今天的麵粉的高、中、低筋，就是看蛋白質總量與麵筋蛋白含量，含量越高，麵粉越 ...

#32. 高筋粉、中筋粉、低筋粉到底有什麼區別？後悔才知道

一起來走進麵粉的世界， ... 麵粉的高、中、低筋，就是看蛋白質總量與麵筋蛋白含量，含量越高，麵粉越「筋道」，且延展性和彈性都較高。

#33. 面粉的种类和区别 - 冠生园

高筋粉，又名强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12%-15%。高筋粉适合制作面包、起酥 ... 所以并不是越精制的面粉营养价值越高。 其次，按湿面筋的含量，面粉 ...

#34. 「料理百科」高筋、中筋、低筋面粉的区别及用途

面粉 中的蛋白质主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。 在各种谷物中只有小麦的蛋白质能吸水形成面筋蛋白。 蛋白质含量在6.5 - 8.5%， ...

#35. 面粉的认识

面粉 （高筋粉）：其蛋白质含量比较高在12—14%之间，吸水率在50—65%左右 ... 越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉 ...

#36. 高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

蛋白质 含量较高，所以容易产生麸素，产生的麸素弹力较强延展性较佳。因容易薄且均匀地散开，因此适合做手粉；另外因具粘性，适合制作薄且延展性佳面团，如 ...

#37. 关于高筋面粉蛋白质含量

各位封控太久了面包不好买啊！ 想做点吐司，高筋面粉到底怎么看？ 看蛋白质100克含量几克，还是看什么百分比？ 我图片里的面粉能做吐司吗？

#38. 低筋麵粉- 招教你分辨高筋、中筋

中筋麵粉蛋白質含量9.0~12.5 質冬麥混合硬質春麥研磨而成。 ... 透過上面的資料可以看出，麵粉中的蛋白質含量越高筋度就越高，這是因為麵粉中的蛋白質的含量是決定麵糰 ...

#39. 中筋面粉、高筋面粉到底有啥区别？大叔教你一招区分

高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约 ...

#40. 如何製作美味又好吃的麵包？從認識麵包基本材料開始

從認識麵包基本材料開始，麵包製作四大基本元素是麵粉、水、鹽、酵母， ... 麵粉中的蛋白質含量越高，筋度就越高，膨脹力越好，與水混合後的黏度也更 ...

#41. 什么是高筋、中筋、低筋面粉？用错了，难怪面食难吃，还老失败

高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还 ...

#42. 高筋面粉蛋白质含量标准是多少

高筋面粉蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量越高，它的韧性就越好，一般就用来做面包，面条什么的，到时候把高筋面粉加水活成面团，擀成薄薄的大片切 ...

#43. 粉下粉下(二) 麵粉

號碼越大蛋白質越高, 蛋白質越高, 揉出來的筋就越多, 所以, 大號碼的麵粉就是高筋粉。 糕點粉（Weizenmehl Type 405型) 中筋麵粉在德國是"405 麵粉", ...

#44. 「高筋、中筋、低筋麵粉要怎麼使用？」教你正確的麵粉使用技巧

其實麵粉是由澱粉、蛋白質和一些礦物質組成的，而不同的筋度差別，就在於蛋白質的含量不一樣，會按照不同的料理有不同的比例，蛋白質含量越高，麵粉的 ...

#45. 對於麵粉的高筋，低筋，中筋怎麼區分？ - 頭條資訊

而麵粉的筋度又由蛋白質含量決定，蛋白質含量越高，筋度越強。由此，我們可以知道胚乳最外層為低筋麵粉，中間層為中筋麵粉，最裡層則為高筋麵粉。

#46. 麵粉為甚麼會有高、中、低筋的分別？

那麼問題來了，同樣都由小麥加工而成，為什麼麵粉會分高、中、低筋？ 麵粉即小麥粉，由小麥粒加工磨製而成、按蛋白質含量的高低，可分為高筋麵粉、中筋 ...

#47. 低筋麵粉中筋麵粉高筋麵粉 - lumineuse-introspection.fr

... 气体少，如果做大馒头，面麵粉的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也 ... 也會越高、不易鬆散，所以就比較有彈性;那低筋麵粉就比較少蛋白質， ...

#48. 低GI飲食法控制血糖、助減重，低GI食物清單一次看

GI值越高的食物，葡萄糖分解速度更快，身體分泌的胰島素也更多，更容易 ... 通常GI值偏高的多為高醣類食物，相對的，富含蛋白質、脂肪的魚肉類，或是 ...

#49. 马尼托巴面粉Manitoba Flour: 最新的百科全书

面粉 的强度用肖邦肺泡仪测量的系数W的值来表示，该值越高，面粉的强度越强。 ... 这种面粉的主要特点是其不溶性蛋白质（麦谷蛋白和麦醇溶蛋白）含量高，在揉捏阶段与 ...

#50. 低筋麵粉中筋麵粉高筋麵粉 - retisonore.it

麵粉 的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易鬆散，所以就比較有彈性;那低筋麵粉就比較少蛋白. 有關高筋粉，中筋 ...

#51. 有些全麦面包，正在骗你长胖？

这可能是因为普通全麦面包中全麦粉含量并不高，还添加了白面粉、糖、油等 ... 从表格中的数据可以看出：全谷物含量越高，GI值越低，比如含有75%~80% ...

#52. 高筋麵粉加低筋麵粉

通常按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、 . ... 麵粉的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易 ...

#53. 跨越海峽的愛柴爽：愛上新竹– 東台灣新聞網

... 麵粉，做麵包做糕點全都用中筋麵粉，如何分類靠的是麥麩含量多寡，麥麩含量越高越適合做硬質麵包，相反的麩質含量越少越蓬鬆，適合做蛋糕，農產品 ...

#54. 好市多高筋麵粉 - fuoriclassico.it

依不同顏色包裝分成「低筋粉心麵粉」、「中筋粉心麵粉」與「DIY高筋麵粉分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地， ...

#55. 高、中、低筋粉傻傻分不清？麵粉也有大講究

中筋麵粉（Plain Flour）的蛋白質含量約9 - 12%。筋性則介乎低筋麵粉和高筋麵粉之間。 中筋、低筋、高筋差別？ 麵粉的筋度越 ...

#56. 什麼是三酸甘油脂？正常值標準是多少？如何降 ...

人體攝取油脂、蛋白質或碳水化合物產生的熱量，未被消耗掉的部份會轉變成三酸 ... 此時血管變窄，必須施加更大壓力才能運輸血液，血壓就會越來越高。

#57. 低筋麵粉中筋麵粉高筋麵粉 - adrienruffier.fr

麵粉 的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易鬆散，所以就比較有彈性;那低筋麵粉就比較少蛋白. 如何区分中筋，高 ...

#58. 全聯中筋麵粉

实际上筋力高低主要取决于面粉中的蛋白质含量的高低。越“高筋”所產生的彈力和粘性則越高，反之則越低。 麵粉可以分為特2, · 綜上所述.

#59. 『減肥03』 | 妳也有怎麼樣都吃不胖的閨蜜嗎？ (上)

這裡不討論營養跟健康的問題，也不強調高蛋白餐的概念，單純就熱量消耗的層面去做分析。 另外，當大家都只看到「高蛋白餐」的蛋白質含量，但忽略了高蛋白 ...

#60. 跨越海峽的愛柴爽：愛上了新竹

... 麵粉，做麵包做糕點全都用中筋麵粉，如何分類靠的是麥麩含量多寡，麥麩含量越高越適合做硬質麵包，相反的麩質含量越少越蓬鬆，適合做蛋糕，農產品 ...

#61. 低筋麵粉全聯

低筋麵粉（Cake Flour，日本稱為薄力粉） 含有的蛋白質較少，因此筋度、 ... 麵粉中的蛋白質含量越高，麵筋就越多，筋度就越高，與水混合後的黏度也更 ...

#62. 麵粉傷腦筋

筋度大、黏性強，適合用來. 做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。 中筋麵粉：含有約9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，吸水性、彈性及延展性比高筋麵粉小， ...

#63. 這些食物吃了讓人癢到凍未條！ 香甜的「芒果」竟被點名？

「麩質」是存在於各種麥類穀物中的「蛋白質混合物」，而對麩質過敏的民眾通常 ... 並補充後續「吃到麵粉又會馬上破，反覆測試幾次就滿確定是麩質過敏 ...

#64. 跨越海峽的愛柴爽：愛上了新竹

... 麵粉，做麵包做糕點全都用中筋麵粉，如何分類靠的是麥麩含量多寡，麥麩含量越高越適合做硬質麵包，相反的麩質含量越少越蓬鬆，適合做蛋糕，農產品 ...

#65. 這些食物吃了讓人癢到凍未條！香甜的「芒果」竟被點名？

「麩質」是存在於各種麥類穀物中的「蛋白質混合物」，而對麩質過敏的民眾通常 ... 並補充後續「吃到麵粉又會馬上破，反覆測試幾次就滿確定是麩質過敏 ...

#66. VITABOX® 天然萃取綜合維他命【全能專科】

高吸收率、高利用率、長時效性，無殘留的優點，安全、 自然、無色素、無香料、無防腐劑等 ... 綜合維他命不是劑量越高越好 ... 專利蛋白質載體，增加吸收率與利用率 ...

#67. 以前的人養雞不是為了吃！除了把雞吃到肚子裡

萬年來，雞一直與人類共存，把我們的剩菜剩飯轉化為蛋白質，充當防盜警報器、時鐘，用來預卜吉凶， ... 雞蛋的蛋黃、蛋殼顏色不同，營養價值越高？

#68. 乳清蛋白是什麼？沒運動可以喝嗎？從功效 - 營養N次方

乳清蛋白(Whey protein) 是從牛奶中提煉出來的蛋白質混合物，簡單來說，乳清蛋白就是一種蛋白質含量很高的粉末，含有9 種人體無法自行合成的必需胺基 ...

#69. 吃了就癢到不行！網友點名8種易致敏食物光 ...

避免對麵粉過敏！ 民眾採取無麩質飲食. 「麩質」也是令許多網友困擾的過敏原之一，「麩質」是存在於各種麥類穀物中的「蛋白質混合物」，而對麩質過敏 ...

#70. 這些食物吃了讓人癢到凍未條！ 香甜的「芒果」竟被點名？

「麩質」是存在於各種麥類穀物中的「蛋白質混合物」，而對麩質過敏的民眾通常 ... 並補充後續「吃到麵粉又會馬上破，反覆測試幾次就滿確定是麩質過敏 ...

#71. 低筋麵粉可以做什麼

高筋、中筋、低筋麵粉的用法是… – 食譜自由配– 自由… 低筋麵粉（Cake Flour）. 別名： 低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）. 蛋白質含量最低（6.5%～ ...

#72. 心得楓丹背景考據—飲食篇(三)

濃稠的高湯經過好幾個小時慢煮後，熬煮出豐富的膠原蛋白與蛋白質，讓其 ... 所有的長條麵包都叫做法國麵包，法國麵包須由不含油脂的麵粉製作而成。

#73. 秋后4大必吃水果，益血管、润肺、防便秘！别不懂吃！

... 膳食纤维等成分，蛋白质含量是苹果和梨的2倍，钙含量是桃子的4倍。 ... 毫克/100g，籽儿越红，花青素含量越高，可保护心脑血管、辅助降血压。

#74. 熟成牛排口感與風味獨特竟然是「風」出來的？

原來蛋白質幫了大忙. 潤餅皮QQ的秘訣是什麼？ ... 想要做出好吃酥皮高、低筋麵粉與奶油多寡都很關鍵！ ... 吃起來越甜的糖，熱量會就越高嗎？

#75. 療癒系食物！怎麼「炸」的酥脆又多汁？

原來蛋白質幫了大忙. 潤餅皮QQ的秘訣是什麼？ ... 想要做出好吃酥皮高、低筋麵粉與奶油多寡都很關鍵！ ... 吃起來越甜的糖，熱量會就越高嗎？

#76. 杂粮加工原理及技术 - Google 圖書結果

的比表面积越大,损耗也越大。面包皮越厚,损耗率也越高。二、加工工艺 1. ... 我国北方冬小麦的粉质较好,蛋白质较多,面粉筋力强,粉色好,适合制作面包。在选用面粉时, ...

#77. 运动营养与健康 - Google 圖書結果

氨酸含量相对较低,故蛋白质的营养价值不及动物性食物,脂肪含量较少,约 2%,因不饱和脂肪酸含量较多, ... 总的说来,面粉蛋白质含量比大米高,但蛋白质的质量不如大米。

#78. 营养与膳食 - Google 圖書結果

... 生物价是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标,生物价的值越高, ... 玉米、面粉、小米、大米等谷类食物蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸含量相对较高; ...

#79. 烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

攪拌棒沉落到試管底部所花費的時間(單位為秒)就是該麵粉的沉降係數。沉降係數越高,麵粉中澱粉酶活性越弱。一般來說,沉降係數大於兩百秒以上的麵粉即可用來製作麵包。

#80. 救命飲食（10年經典全新增訂）(EPUB版): 越營養，越危險！？

一項有潛力揭示高碳水化合物和低碳水化合物飲食對健康益處影響差異的研究,比較了極高蛋白質的原始飲食法與標準美式飲食(脂肪與蛋白質的攝取量已算高)。

#81. 胃病 - Google 圖書結果

越嫩越短的麥芽含酶量越高,微炒對酶並無影響,如炒焦則降低其酶的活力。 47·六神麵以苦杏仁、赤豆、麵粉等為基質,加入鮮蒼耳草、鮮辣藝草、鮮青蒿的液汁拌製, ...

#82. 把中国人的营养装进“盘子” - Google 圖書結果

养麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。长期食用粗粮,每日摄入的膳食纤维超过 50 克,会使人的蛋白质补充受阻、 ...

#83. 高血壓吃對不吃錯 - 第 66 頁 - Google 圖書結果

南瓜适合中老年人和高血压患者营养成分保健作用南瓜含有蛋白质、膳食纤维、 ... 降压烹调方法南瓜可上锅蒸后直接食用,亦可煮粥、炒食、做汤或与面粉做成南瓜饼等。

#84. 适度加工+梯次利用让谷物更健康更“值钱”

谷物加工科技创新是推动国家粮食安全、人民营养健康和农业高质量发展的 ... “电子粉师”是一种小麦智慧制粉系统，可以提高面粉的食品加工适应性，既 ...

#85. 麵包機實驗室【高筋麵粉VS超高筋麵粉】蛋白質 ... - YouTube

麵包機實驗室【高筋 麵粉 VS超高筋 麵粉 】 蛋白質 含量12.2%及14.5% | 最強力粉| Panasonic麵包機| SD-P104 | 中文字幕. 8.3K views · 2 years ago #麵包機 ...

#86. 发力鲜食玉米加工，串起致富产业链

嫩、香的特点，并且富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养成分，因而备受消费 ... 近年来，随着消费者对鲜食玉米的品质、新鲜度要求越来越高，许多产区开始在玉米 ...

#87. 高筋粉:特點,區別,用途,鑑別

高筋粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。

#88. 面粉英文 - hurganews.online

Flour is made from wheat in a mill 全麦面粉whole meal whole wheat ... 随着面粉批次不同，小麦产地不同，季节不同，蛋白质含量都会有差异所以根据 ...

#89. 豆薯澱粉

研究發現，冰過的3大豆類：澱粉豆、蛋白質豆、蔬菜豆. ... 豆腐干，素鸡，腐竹等， 一般其营养价值和含水量密切相关， 含水量越高的豆制品，蛋白质含…

#90. 大风歌刘邦古诗意思是什么(大风歌原文及翻译)

橘子维生素C含量高吗维生素C对人体有什么好处 · 油麦菜有什么营养价值油麦菜有什么功效 ... 汤臣倍健蛋白质粉味道怎么样蛋白质粉的口感好不好.

#91. 你买到了真正的高筋面粉了吗？

如果你判断不了你手中的面粉是否足够“高筋”，可以看看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。 这是超市里某品牌的“高筋小麦粉”。100克 ...

#92. 高筋麵粉的營養價值及功效 - 三度漢語網

高筋麵粉又稱高粉，強力粉，是採用硬質小麥製成。高筋粉含有豐富的蛋白質，蛋白質含量平均為13.5%，因此筋度強，多用來做麵包等。那麼你知道BBB都有哪些呢?