這間「中都麵線羹」創立於民國61年將近50年歷史,攤位上貼著有電視節目來訪字樣很吸引人,小高吃完隔壁炒米粉又吃麵線羹,為了寫美食文章肥死自己也沒關係,店家餐點就只賣麵線羹有分大碗及小碗,今天品嚐完感到麵線羹非常美味,麵線羹湯頭偏南部喜歡的偏甜滋味,假使有來中都很建議您品嚐看看。
中都麵線羹
地址:高雄市三民區中和街159號
營業時間:06:00-13:00(賣完提前休)(週四公休)
電話:07-3126362
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麵線羹湯頭 在 一級嘴砲技術士 Facebook 的最佳貼文
《 肉羹麵理論 》
肉羹麵,這是台灣最常見的小吃之一。肉羹麵的組成有三個部分,肉、羹、麵,每個部分都有其不同之處。
#肉
常見是豬肉,但豬肉也分粗細、部位、裹粉與否,腰內、里肌、梅花、後腿肉都有人用。其他的有鴨肉、羊肉、魷魚、花枝、蝦仁、虱目魚、旗魚、魚漿類。例如雲林的香菇肉羹,嘉義的鴨肉羹,台南的虱目魚羹、基隆的旗魚羹。
當然蚵仔也可以,但我會說幹拎老師那個叫蚵仔麵線。
#羹
湯頭有羹的、水的,顏色有褐色、黃色或是無色,風味有分甜的、鹹的、酸的。湯料的竹筍、蛋花、紅蘿蔔、大白菜、豆芽菜、洋蔥、蝦米、扁魚、香菇、油蔥、紅蔥、大蒜。外加的醬料香料有九層塔、辣椒醬、辣椒粉、胡椒粉、烏醋、辣油、香油、香菜。
在料理的型態上,肉羹麵、大滷麵、酸辣湯基本上都是同樣的套路,差別在於肉羹偏甜、酸辣偏酸,大滷麵是介於兩者的變種款,台南人有自己的吃法。
#麵
常見的是麵,當然白飯也行,我還沒看過有人用五穀雜糧或糙米飯,操他媽的要健康就去吃草別吃肉羹。麵也有分,一般的油麵、米粉、冬粉、粿仔條。但放陽春麵還真的有,我他媽真的看過有人這樣吃。
講這一堆,我只是有個感想,肉羹麵都分這麼一大堆,咱們這個社會也是一樣。赤肉羹是肉羹麵,台南虱目魚羹是肉羹麵,嘉義鴨肉羹是肉羹麵,各有不同,各有市場,肉羹都如此,人群的組成就更是複雜。
遇到的人事物越多,我越是避免一刀二分的價值觀。當然,台灣的社會很多元,總是會有人自詡台灣價值,非我族類的全是中共同路人,這一點我也會尊重。反正,是你會先死在路邊。
麵線羹湯頭 在 一級嘴砲技術士 Facebook 的精選貼文
《 肉羹麵理論 》
肉羹麵,這是台灣最常見的小吃之一。肉羹麵的組成有三個部分,肉、羹、麵,每個部分都有其不同之處。
#肉
常見是豬肉,但豬肉也分粗細、部位、裹粉與否,腰內、里肌、梅花、後腿肉都有人用。其他的有鴨肉、羊肉、魷魚、花枝、蝦仁、虱目魚、旗魚、魚漿類。例如雲林的香菇肉羹,嘉義的鴨肉羹,台南的虱目魚羹、基隆的旗魚羹。
當然蚵仔也可以,但我會說幹拎老師那個叫蚵仔麵線。
#羹
湯頭有羹的、水的,顏色有褐色、黃色或是無色,風味有分甜的、鹹的、酸的。湯料的竹筍、蛋花、紅蘿蔔、大白菜、豆芽菜、洋蔥、蝦米、扁魚、香菇、油蔥、紅蔥、大蒜。外加的醬料香料有九層塔、辣椒醬、辣椒粉、胡椒粉、烏醋、辣油、香油、香菜。
在料理的型態上,肉羹麵、大滷麵、酸辣湯基本上都是同樣的套路,差別在於肉羹偏甜、酸辣偏酸,大滷麵是介於兩者的變種款,台南人有自己的吃法。
#麵
常見的是麵,當然白飯也行,我還沒看過有人用五穀雜糧或糙米飯,操他媽的要健康就去吃草別吃肉羹。麵也有分,一般的油麵、米粉、冬粉、粿仔條。但放陽春麵還真的有,我他媽真的看過有人這樣吃。
講這一堆,我只是有個感想,肉羹麵都分這麼一大堆,咱們這個社會也是一樣。赤肉羹是肉羹麵,台南虱目魚羹是肉羹麵,嘉義鴨肉羹是肉羹麵,各有不同,各有市場,肉羹都如此,人群的組成就更是複雜。
遇到的人事物越多,我越是避免一刀二分的價值觀。當然,台灣的社會很多元,總是會有人自詡台灣價值,非我族類的全是中共同路人,這一點我也會尊重。反正,是你會先死在路邊。
麵線羹湯頭 在 PEIPEINI裴薇 Youtube 的最佳貼文
基隆美食叨位找?今天要來點不一樣的!
推薦給你們五家-基隆中正巷弄美食-!
裴裴跟泡泡要帶大家基隆小鎮漫遊!
影片要看完喔!猜猜看愛吃麵食的裴裴跟泡泡~到底誰是大胃王呢?lets go!
以下為出現在影片的店家:
✔昍牛犇牛肉麵(基隆市中正區義二路93號)
半筋半肉牛肉麵沒有在菜單上,是自己要跟老闆說,老闆才會跟你說有沒有賣光唷!
沒有吃到半筋半肉牛肉麵,也可以點人氣no.2的牛肉麵唷!
店家貼心服務提供了四種麵條給食客選,有白切麵/拉麵/細麵/家常麵,看自己喜歡吃哪種麵條!
像我就是選擇拉麵麵條,真的是出乎我意料中的好吃啊!大推大推!
✔小A蟹麵食店 (基隆市中正區信三路13號)
必吃招牌透抽米粉、綜合海鮮米粉!
湯頭鮮甜,沒有過多的調味!海鮮超級新鮮!還有QQ的透抽,噴汁鱈魚丸!
來到基隆真的不要錯過這家!還吃得到基隆必吃天婦羅!也是一級棒的啦!
✔正老牌咖哩麵 (基隆市中正區義二路2巷7號)
屬於基隆在地人私房的咖哩麵唷!必吃什錦咖哩炒麵!
除了各種炒麵、炒飯之外,也有紅燒豆腐、蚵仔炒蛋、炒青菜等,想吃什麼有什麼!
咖哩醬香而不嗆,油麵吃起來滑順好吃,配料也放得相當大方!太佛心啦!
✔金龍肉羮 (基隆市中正區中船路94號)
肉羹湯的白菜湯頭非常好喝!勾芡不會太厚~肉質彈牙又結實!
一碗20元的滷肉飯 叨 位 找? 一口滷肉,一口肉羹!絕配啊!
記得點一盤關東煮黑白切,三五好友一起吃唷!
✔黃家麵線羹 (基隆市中正區中船路80號)
不只是賣麵線唷!還有蚵仔煎、肉圓等,一家就可以吃到多樣的小吃!
特別的魚漿大腸麵線!非常Q彈有嚼勁!麵線再加上魚酥!
第一次吃到這樣的組合!我真的會為了它來基隆!
超好吃!你們趕快去吃啦!
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