/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本集 #主廚的誕生 單元來賓是 #平塚牧人 主廚,他最近出了一本完全是國外名廚食譜書規格的精美新書《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》,細數他的廚藝歷程。平塚主廚曾經在 el Bulli、El Celler de Can Roca 二間世界第一餐廳工作過,也曾師事西班牙甜點大師 Paco Torreblanca,2014年落腳台灣後,擔任樂沐的甜點主廚直到樂沐歇業。在日本出生、在美國長大、在歐洲、新加坡、台灣工作,平塚主廚是怎麼被養成的呢?
|新上市|
● Green Monday 推出多款使用純植物性蛋白質製成的食材,這次更選用台灣在地剝皮辣椒製成酥脆美味的 #OmniPork新豬肉剝皮辣椒餡餅,由純植物製成,內含植物蛋白,低脂、低飽和脂肪、零膽固醇。產品更進駐 7-ELEVEN 蔬食專區,讓美味隨手可得!
● 由飲食旅遊生活作家葉怡蘭主理,以形塑優質飲食享樂生活面貌為目標的 PEKOE食品雜貨鋪,今年夏天在 #PEKOE點心坊系列 中推出了 #特濃蜂蜜蛋糕、 #台灣本產荔枝酥、 #特濃爆米花、多款 #特濃系 自製輕食點心,以職人精神和優質食材為基礎,再次詮釋特濃美味的真義。
|飲食活動|
● 對於烘焙入門新手 #Lurpak 提供超暖心食譜,不論是蒜味乾酪脆餅、風味糖霜磅蛋糕或是肉桂奶油吐司捲,都能輕鬆上手簡單完成。即日起至6月3日至各大指定通路購買任何 Lurpak 奶油或抹醬商品,不限金額即可上網登錄發票,就有機會可以抽中炙手可熱的貴婦夢幻逸品 #BALMUDA 蒸氣烤麵包機等50個大獎讓你帶回家。
● 今年春天 HAVEN by nest 為想放鬆的你打造專屬的微醺時光!即日起至 #5月31日, nest 巢.家居特別邀請到來自日本富山縣高岡市的銅錫鑄造工藝品牌「能作(NOUSAKU)」,以獻給母親的微醺時光為主題,於赤峰概念店展出一系列日式細膩典雅的錫製酒器,以及別緻的造型花器等生活工藝用品。展覽期間更首度引進知名梅酒專賣店─ #素晴屋 特選的多款日本梅酒限定販售,替這個春天帶來耳目一新的選品生活體驗與梅好的滋味。
● #CHARM 不只代表了幸運、魅力,同時也有著風華與風韻的含義。以此為題,本季 ROOM by Le Kief 邀請了台灣現存歷史最悠久的港式酒樓 – 大三元酒樓 Three Coins,以傳統粵菜「炙、熏、熬、燔、鑊、焐、蒸」七項廚藝工法,將昔日華麗的宴客菜改編為七道精緻小點,搭上七杯調飲,挑戰中菜與西式調酒的味覺撞擊,帶來一場風華絕代的完美演出。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,590的網紅陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師,也在其Youtube影片中提到,120603年代房租漲!吉馬陳麵線驚傳5家倒3家 影片網址→http://youtu.be/ADRtd7e_z4M 感謝記者潘奕帆的報導,其實店面主要就是做假日,但是如果只要有一個周末假日生意不好無法打平,或者是下雨就更慘,平日根本就是在虧損狀態,所以我覺得關門大吉,尋找2~3線的店面開業,未必...
「麵 屋 一 擊 歇業」的推薦目錄:
- 關於麵 屋 一 擊 歇業 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
- 關於麵 屋 一 擊 歇業 在 Facebook 的最佳解答
- 關於麵 屋 一 擊 歇業 在 飽島不藏:美食與旅行郭銘哲 Facebook 的精選貼文
- 關於麵 屋 一 擊 歇業 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的最讚貼文
- 關於麵 屋 一 擊 歇業 在 麵屋一擊歇業的推薦與評價,FACEBOOK 的評價
- 關於麵 屋 一 擊 歇業 在 拉麵豚鷄魚- 感謝各位朋友、麵友這兩年的支持麵屋一鮫即日起 ... 的評價
- 關於麵 屋 一 擊 歇業 在 親子景點|中壢SOGO附近美食- 麵屋一擊 - YouTube 的評價
麵 屋 一 擊 歇業 在 Facebook 的最佳解答
210402蘋果 扛20萬月租 饒河街百年名店搬家
蘋果網址→https://tw.appledaily.com/property/20210405/7TOGMLSJZJEJPNWOBHQ4JJGQO4/
位於饒河夜市內、曾獲選米其林餐盤美食的東發號油飯麵線,最近搬遷到斜對街,新店面更寬敞明亮,卻要負擔每月20萬的租金,讓業者倍感壓力;第三代經營者透露,該店舊址和建商談妥合建,將蓋13樓層的住商混合大樓,興建期間本想歇業,3年完工後再回原址復業,卻擔心員工生計,決心咬牙撐下去。
(施智齡/台北報導)
饒河街94號,是東發號1937年創立以來的店址,上月19日,該店搬至斜對街的新址,第三代顏小姐說,「品牌是在阿公那代登記的,但其實阿祖時期就在這經營了,算起來也有90年。」
屹立近一世紀之久的據點,位在松山福德宮後方,入口狹隘、店內僅14坪、外觀也不顯眼,但長年吸引無數饕客光顧,日前舊址參與危老重建,將打造地上13層、地下2層的住商混合大樓「松捷樂」,業者改到斜對街開業,預計3年後完工,將再搬回至1樓店面。
記者目測新店店內加上騎樓空間,約莫20坪數,視覺也更明亮,但部分老顧客覺得,「在新店吃起來,少了點土地公味。」
顏小姐透露,在新店經營起來壓力很大,「這邊一個月租金就約莫20萬,疫情下房東還收比較便宜,但費用加總後,其實收支很難打平,此外樓上住戶也會嫌樓下吵,顧客機車暫停店前也會被旁邊店家嫌。」
她說,原本想要歇業,等大樓蓋好後再重新開業,「但父親擔心客人會流失,員工生計也會受影響,因此不答應,於是我們跟房東簽下4年約,咬著牙繼續照常營業,等蓋好後,我們就馬上搬回去」。
同建商合建,談到什麼分回的條件,顏小姐低調回應,「建商初始只有跟旁邊店面談,我們是最後一刻才加入,條件沒有談得很好」,她透露,家族考量店面右側是福德宮,左側若改建完,「我們卡在中間,以後會更不好開發,所以就把握這波一起重建。」
至於福德宮是否會因工程而遷移,商圈內攤商說,「這幾年土地公方位被更動了2、3次,不能再弄祂了啦,聽說建商有跟宮廟管理員承諾,不會動到福德宮,應該是沒問題。」
根據「松捷樂」銷售資料,113.74坪基地將打造地上13層、地下2層的住商混合大樓,共54戶住家、3戶店面,總價1540~2640萬、每坪95至120萬之間,未來門牌將掛八德路四段,取代現行的饒河街門牌,銷售人員表示,目前已賣出20多戶。
美商ERA不動產資深經理陳泰源表示,饒河街屋況普遍老舊,近年危老容積獎勵的誘因,加上疫情衝擊夜市商圈生意,地主更有意願和建商談合建,一來屋況從舊變新、住得安全,二來建物由矮變高,可創造更多效益,何樂而不為;目前該區房市,無電梯公寓高屋齡屋單坪40~50萬,有電梯的大樓則單坪可到7字頭。
第一太平戴維斯研究部協理丁玟甄分析,饒河街使用分區為商三,基地原可開發辦公室、旅館、月子中心、住宅等多類產品,惟此塊整合土地面積小僅100初坪,無法做更高強度的使用,她認為,「危老案遍地開花,傳統夜市風貌會逐漸改變,但完工後亦有機會帶動居住氣息,替夜市挹注更多人潮。」
「松山區過去是稍嫌雜亂的老舊風貌,近年吸引建商進入搶地改建」,全球居不動產情報室總監陳炳辰指出,該區鄰近捷運松山站及松山車站,在CITYLINK商場開業後,不少建商看準商場跟夜市人潮商機,紛紛進來松山區推案,其中以一樓規畫店面、樓上為套房或中坪數的住商型態物件最常見。
部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/04/210402-20.html
麵 屋 一 擊 歇業 在 飽島不藏:美食與旅行郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#雄雄專欄04
X跨界:搬移我城與他方,促使邊界模糊化的在地旅行試驗所
____________
散步在高雄的鹽埕,這裡不僅是觀光熱區,同時也是厚涵底蘊的舊城區,百年來,不同族群帶著不同故事來來去去,讓鹽埕始終充滿了豐沛的旅行感、還有神秘的異國風情。在區域邊陲的北斗街和新興街口,隱身在建物二樓的 旅行養分 - 餐飲.活動.概念空間,和城區氛圍再融合不過,這幾年,始終用著自己的方式,在流動市井中紮實邁進,透出自己的光。
.
當時空漸顯老邁,大家多用懷舊心情到訪,在古蹟和小吃裡探尋線索時,旅行養分在做的事,反而像是創造,將這區域曾豐盛過的故事,#用一種更貼近當代的旅行視角,把氛圍再填充回來,並賦予新意,讓邊界模糊,讓人可與世界溫柔對接。
.
「我是誰?從哪裡來?想往何處去?」
這是一輩子對自身的叩問。
.
順著騎樓可愛的動物腳印指引,走上樓梯,推開大門,旅行氣味倏地侵襲而來,在每個角落肆意流轉,紙膠帶黏貼出的面紙盒、日本四國帶回的毛線編織杯墊、可愛死的地球燈、手寫明信片掛飾、郵戳掛簾、可愛窗貼,和塞了滿滿滿各類旅行文學的書牆……不用一秒,人已從島嶼出境。
.
主理人Lulu Lulu Yeh 和Eric 黃培銘,是一對年輕又熱血的旅行夫妻檔,不開店時,他們往往就是在旅行的路上,都曾待過台北念書、並攜手前往紐西蘭打工度假的經歷,在我城與他方,島嶼和大陸間,他們成年後的人生,活脫就是一段又一段旅行的串接,2015年開了這可愛小店,如今回頭看,或許早已是必然,因為過程中無形積攢下的大量養分,#在不能旅行時,#他們需要有個地方能好好安放。
.
最早誘發開店想法的時間點,得要回溯到Eric服替代役的時光,當時裡頭有一學長,在台北溫州街巷內,如今已歇業的「流浪ing旅遊書店」籌組了一讀書會,以小型講座模式,邀約成員交流國際事務觀點、異國文化探索、還有分享個人旅行見聞,他們倆也參與其中,進而慢慢認識了一些當時旅遊界的意見領袖,開始累積能量,回到高雄定居後,遂萌生了「#是否能以此灌溉出一家以旅行為名的空間」的念頭。
.
「通過任何考驗的唯一方法,就是面對考驗。這是無可避免的。」—《曠野的聲音》
.
然而 #旅行是理想,#開店是現實,在完滿理想前,如果越不過現實的鴻溝,浪漫只會加速理想的破滅,因此兩人拿出了背包客擬定旅行節奏和規劃行程的能力,設定的經營策略是假日集中火力開辦各類講座,其餘空檔則結合餐飲、開課和選物等,盡可能去創造空間的多元價值和收入。
.
開店前,他們先創設了一個「高雄旅人走跳世界」社團小試水溫,仿照的就是當時參加讀書會的形式,並以此開始串聯,開店後,旅行養分從2016年4月開始辦活動,6月開始供餐,廣邀各界優秀講者南下開講,題材可說千變萬化,從打工度假、志工、地方飲食、登山、潛水、藝術祭、鐵道、建築、跳島、郵輪、親子旅遊、旅行攝影、攻略、寵物旅遊等等等,到近年來,更聚焦的主題性旅行,好比朝聖者之路、EBC、PCT、極光、燒人祭、死藤水等,幾乎無役不與,四年多下來,只要想聽旅行講座,#高雄人第一個想到的,必定是旅行養分,而Lulu和Eric在實踐理想的同時,我城與他方也就跟著每逢周末就會碰撞的板塊,隱隱然地被一次又一次搬移。
.
「We Are Nothing / Story Is Everything」
.
如今,旅行養分舉辦的講座場次已近250場,遠從國內外前來的講者約莫150位,#這裡彷彿化身為城市珍貴的歌頌者,一屋唱盡一世界。每次會後,Lulu還精心製作了留言本、拍攝大合照、發送電子會員信、認真寫部落格,就像是背包旅行時總是想在最有限的資源裡把效益發揮到最大,讓每一種視野和觀點都能用任何形式被好好留下。
.
台灣四面環海,象徵多元開放,但對視面即是多元閉鎖,島國子民天生的宿命,就是去往任何一個他方,都必須跨過海洋,#島國思維危險之處,#是我們可能常常不小心就放大了自己,而旅行養分就像其中一座引領我們的跨海長橋,橋上和遠方的風景不只促成視野流動,其實也彷彿像是在對我們溫柔提醒,提醒著要學習謙卑。
.
「不能旅行時,讓旅行也能透過實際交流發生」是旅行養分的核心設定,當講者台上帶來故事,當聽者會後分享自身故事,彼此之間的撞擊也是另一種全新火花;心如火箭,衝出疆界,同時這核心也是想讓更多人知道,「自助旅行並沒有想像中的困難、走就對了!」當面對未知旅程的遲疑,同時也是在面對自己內心的恐懼,因此Lulu在篩選講者時,#也常常將機會留給那些 沒有出過書、不開部落格、沒上過演講台的素人講者,這也形同講座更加毫無框架,一種「高手在民間」的概念。跨界,也是在挑戰跨出自己的舒適圈,這個「界」字,#不單只是狹義上地理位置的分野,#更是勇於直視內心廣褒的荒野—#自問能否在同一事件裡,#去找到不同解答的可能性?
.
「Eric的跨界。」
.
在店內,個性迥異的Lulu和Eric,一外場一內場,各司其職,分工明確,廚房就交由Eric打理。在這吃飯,不管什麼餐,食材新鮮、料理美味、吃完身體舒服無負擔,大抵是共同感受,但沒有餐飲背景的他,做菜底子完全來自海外旅行時的鍛鍊,烹調之外,從備料、菜單設計、成本控管到如何融入異國風情等環環相扣的細節,都是挑戰,但談到如何把「#旅行時個人吃飯的小事順利轉化為開店要照顧他人腸胃的大事」時,Eric仍一如往常地淡定,一言以蔽,背包客精神拿出來,Do it,做就對了。當然他還是認真去上了18周的課,考取西餐丙級執照,並且大量自學,當店務走過幾輪春夏秋冬,#他和Lulu其實也都跨出了各自的舒適圈。
.
菜單設計以早午餐、義大利麵、米飯定食、燉飯為主軸,輔以飲品和甜點的穿插,全都從旅行與日常自身吃食去發想,定食裡出現大量當令當季的蔬果做配搭是他們的堅持。#午後鄰近的內惟傳統市場是Eric的遊樂場,他被包覆在各種顏色各類香氣各式人聲中悠遊,彷彿短暫地,他也被拉回夢中、某個異地逛遊菜市的旅行場景,可能因此某個片段就變成了做菜靈感。
.
而為了不留剩食,每樣食材都會被他窮變再變,好比里肌肉,在定食中是重口味的醬燒,換到早午餐,則成了漬抹香料後用柚子果醬煮到入味的少女系柚蜜豬排,背包客另一強大的能力就是敢於實驗,定食中不定期出現的甜玉子燒我好愛,喜歡滑嫩口感就這麼輕輕溜過喉頭,Eric說,那是拿了海帶芽高湯、起司和甜牛奶結合出來的成品;奶香桔醬魚排也大推,拿經典奶油白醬做變形,裡頭酸鮮的檸檬味以客家桔醬替代,口感輕盈的海鮮與濃郁奶醬很搭,醬料獨有的酸鮮氣則恰好收進解膩之效……你可以說,菜單呈現,#就像Eric自己創作的一本旅行小書,讀懂了,滋味會永留心中。
.
Lulu也會協助佈餐與甜點製作,廚房外,除了講座籌辦與邀請老師常態性開課之外,也因為旅行時自己很愛逛街,因此店內琳瑯滿目的選物皆出自她獨到的眼光,甚至個人旅行時還會越洋連線開代購團嘉惠親友……或許他們選擇走的路人煙稀少,#但人生最重要的是信仰,當直視了自己骨子裡那深刻的躁動、發自心底的聲音,人就有了能力仰望,在繁星中定錨,繼續走下去。
.
「Life is like the game of seesaw. Fun lies in enjoying both. Its ups as well as downs.」— Grazia Deledda
.
借用一九二六年諾貝爾文學獎得主、義大利女作家格拉齊亞·黛萊達上述說的的名言,大抵是說,#人生不過是場蹺蹺板的遊戲,飛升或墜落,都是尋常,去享受它,還有,得到些樂趣。而這裡頭的關鍵,我認為可濃縮為三個字,「#想像力」。
.
許多人不僅在這被餵飽了旅行養分,讓心中土壤逐漸肥沃,同時也替自己播了種,向著天空,蠢蠢欲動,只待勇氣與想像力冒出頭時,心中篤定「It’s time」,說走就走。Lulu分享,曾有兩位年近60的姐姐,在人生各自遇到難題時,常跑來這聽講座,聽著聽著,互不相識的彼此開始熟絡,兩人甚至進而結伴勇闖語言不通的異地自助旅行,先拜訪了清邁、再鼓起勇氣步上那遙遠的朝聖者之路,回來後不僅自己變成了台上的講者,也透過這段歷程,找到了新的伴侶,這故事聽起來多激勵人心,多像上頭的蹺蹺板啊,但其實也就只是坐實了一句,Tomorrow never knows。#只要你願意跨出去。
.
待在旅行養分這試驗所,我們終將理解,夢想二字,或許可以從別人身上得到無窮啟發,#但如果沒有執行力,最後也只是作「夢」與空「想」而已,能讓邊界消失的,只有自己。#只要還在路上。
.
[ 補充延伸 ]
旅行養分同時也是間寵物和親子友善的空間,因為這裡是Lulu和Eric,與他們可愛毛孩子bibi和甜甜一家四口的居心地,因此他們很歡迎客人帶著寵物來用餐,他們目前「接待」過的可愛客人,除了貓狗,還包括兔子、老鼠、麻雀等,常常都能在這看到人與動物們和諧共融的美好畫面,而對父母與幼小的孩子們來說,這何嘗不也是另一種很棒的跨界學習,與練習。
____________
本文已露出在 #雄雄網站 https://www.hionghiong.city/travelrogerkuo/travelnutrients ,並將在6/8(一),接續分享在 大雄誌 megao 粉絲頁。
#城市一瞬
#高雄故事
麵 屋 一 擊 歇業 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的最讚貼文
120603年代房租漲!吉馬陳麵線驚傳5家倒3家
影片網址→http://youtu.be/ADRtd7e_z4M
感謝記者潘奕帆的報導,其實店面主要就是做假日,但是如果只要有一個周末假日生意不好無法打平,或者是下雨就更慘,平日根本就是在虧損狀態,所以我覺得關門大吉,尋找2~3線的店面開業,未必不好!
像是東區那種一級戰區的店面,房價飆漲自然推升租金行情,以後我們在東區,就越來越少看到低單價的小吃店了!
以下是新聞報導......↓
年代記者潘奕帆:在西門町想要吃這家有名的蚵仔麵線,不過走過來才發現竟然吃了閉門羹。
假日人潮人來人往,和深鎖鐵門形成強烈對比,位在西門商圈精華地段5/31才歇業的連鎖蚵仔麵線店,招牌都還來不及拆,就算打著「吃過會懷念,沒吃會想念」的口號,卻還是比不上龐大的店租壓力。
油電雙漲,成本增加已經夠慘,店租一口氣要漲2萬,只好關門不玩。
記者潘奕帆:同樣一家店,來到忠孝東路上,竟然發現也倒店了!
真的沒看錯!忠孝東路的分店也是大門深鎖,掛上招租布條,理由也是租金好貴好貴!忠孝東路的地段,12坪大的店面,每個月租金高達32萬,店內一碗蚵仔麵線售價60元,換算下來一個月得賣出5333碗的麵線才能應付房租,這都還沒包括水、電、瓦斯和人事成本及食材費,加上士林夜市旁的店面也都相繼倒閉,開店不到3年,5家店就倒了3家。
房仲業者陳泰源表示:他的平均房價包含租金,(短短一年)就漲了至少2成。
店租飆漲,讓薄利多銷的小吃店難以承受,加上油電雙漲的效應衝擊,就算號稱五星級的蚵仔麵線,最後下場還是關門大吉。
網址→ http://blog.yam.com/taiyuanchen/article/50605222
麵 屋 一 擊 歇業 在 親子景點|中壢SOGO附近美食- 麵屋一擊 - YouTube 的推薦與評價
2021.10 更新: 麵屋一擊 已 歇業 天氣好的週末下午臨時起意帶小孩吃 麵屋一擊 ,吃完去不遠處的中壢藝術公園(不大,但2~7歲小孩應該都可以玩得很開心)大人 ... ... <看更多>
麵 屋 一 擊 歇業 在 拉麵豚鷄魚- 感謝各位朋友、麵友這兩年的支持麵屋一鮫即日起 ... 的推薦與評價
麵屋一 鮫即日起無限期停業. 53 Shares. Andy Kong, profile picture. Andy Kong. 有沒有人和我一樣定期回來看店主會不會回心轉意…… 11 mos Report. ... <看更多>