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東京醬油拉麵-麵屋浩
參考食記
http://www.meishijournal.com/2016/12/hiroshiramenya.html
【位置】
麵屋浩的地點,就位在離新竹火車站步行10分鐘的北門街上,相對城隍廟邊吸引觀光客的小吃,這邊多是在地小吃店,鴨肉許二姐、葉大粒粉圓,老黃豬腳大王,附近的食物多了一種單純,那種令人滿足的單純。
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【清湯叉燒拉麵】
一二三四五六七....清湯叉燒拉麵上,大概有十三 #十四片的鋪張肉片,滿滿包圍了整個拉麵碗,從上方看,如果沒試過蘭丸系列拉麵的人,應該無法理解這一碗「肉」到底是什麼料理。
〔湯〕淺褐色,淺金黃色的清湯頭,透露出一股濃濃的魚介甜味,憨厚的醬油香氣隨後而來,最後留下細緻的回甘於舌後。
〔麵〕使用中加水的細捲麵,隨著咀嚼,散發出香香甜甜的麵體芬芳,搭配清雅魚味為主的湯頭,清淡滑順,偶爾嚐到現切青蔥的鮮甜,更讓滋味豐美。
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【濃湯特製SP】
海苔三片、溏心蛋一顆、青蔥、洋蔥碎、筍乾、厚切炙燒叉燒一片,叉燒肉四片,底下還有兩球麵,就算你是大胃王,吃完這碗,都會滿足又滿腹到不可思議,雖然我常常再多點一碗叉燒飯,但回家的時候真的要捧著肚子才能走路。
〔肉〕帶有油花,炙燒香氣的厚切叉燒肉, 一塊裡頭,有太多太多滋味,油脂多的地方燒過之後,入口即溶,噴香的氣味一下子環繞口腔,肉質肥嫩柔軟,偏瘦的地方充滿食趣,讓人產生一種在嚼食豬排般的滿足。
〔湯〕濃湯的鹹度,同樣地很溫和,不過分強調鹹味,而是用較淡的醬底鹹度,引出豚骨與背脂交融出的甘醇濃密。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「麵 屋 浩 叉燒飯」的推薦目錄:
麵 屋 浩 叉燒飯 在 麵屋浩Hiroshi 的推薦與評價
請問一定要點一碗拉麵嘛? 可以點叉燒飯配叉燒盤來達到低消嘛? 因為朋友很喜歡吃拉麵可是我個人 ... ... <看更多>
麵 屋 浩 叉燒飯 在 [食記] 新竹麵屋吉光 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
個人新竹叉燒飯排名麵屋吉光>=麵屋浩>蘭丸第一口吃到非常驚豔,竟然有如此好吃之叉燒飯(平時在新竹美食沙漠荼毒太久了QQ) 焦香搭上日式美乃滋簡直 ... ... <看更多>
麵 屋 浩 叉燒飯 在 [食記] 新竹麵屋浩- 看板Ramen - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這間大概是新竹最具人氣的拉麵店之一,每次用餐時間都可以看到
一群年輕人在外面等待,點餐前需要先登記姓名和用餐人數,到齊
後才開始用點餐機點餐,最後在入內用餐,店內主要販賣濃湯和清湯
兩種類型的拉麵,在搭配不同程度的配料,後方有可以吊衣服的地
方,冰水自取
P.S 現在是採用FB線上預約
這是第N次回訪,距離上一次用餐已經有一段時間,之前點過濃湯和清
湯的SP,SP就是配料給最豐富的那種,因為自己是習慣重鹹的日本味,
所以點過一次清湯系列後就沒在點過清湯,這次點了叉燒拉麵濃湯,但
感覺跟前幾次吃起來有點不同,不曉得口味是否有作調整,濃湯的鹹度
和濃稠度不若以往,浮在上面的豬背脂量也較少,麵心的軟硬度不同,
吃起來感覺沒有以往Q彈,叉燒早期只有很輕微炙燒現在熟度感覺比較高
,個人是比較喜歡生一點,但泡在湯裡這點本身就很難控制,私心希望
濃湯可以在濃稠鹹點,畢竟有提供清湯來降低鹹度但鹹度不足基本就沒救了
整體來說是不錯的拉麵,但相較於以前甚至更早期我覺得湯頭味道有變淡
叉燒拉麵濃湯:
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※ 編輯: jb679123 (111.243.107.187 臺灣), 11/28/2021 01:22:53
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※ 編輯: jb679123 (111.243.107.187 臺灣), 12/04/2021 13:49:22
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