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ーー🍳レシピあり🍳ーー

31日でも間に合う！カジュアルおせち〜重箱編〜
#オイル鶏ハム

http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1076514882.html

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クリスマスが終わると
一気にお正月モードですねー！

ということで今日からは
『31日でも間に合う！カジュアルおせち』
と題しまして

初心者さんや不器用さんでも作れる
おせちレシピをご紹介していきますね♪

今日の1回目の更新では
我が家のカジュアルおせち〜重箱編〜を
ご紹介させていただきます。

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【お品書き】

⚫︎【年末限定】純国産100％ 御蒲鉾 純 紅（大）

⚫︎【年末限定】純国産100％ 御蒲鉾 純 白（大）

⚫︎【年末限定】純国産100％ 伊達巻 純（大）

⚫︎筑前煮（後日レシピ紹介）

⚫︎オイル鶏ハム（今回レシピ紹介）

⚫︎ローストビーフ（後日レシピ紹介）

⚫︎塩バター栗きんとん（後日レシピ紹介）

⚫︎レンジde紅白なます（今日の午後レシピ紹介）

⚫︎お雑煮（後日レシピ紹介）

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今回、ひときわ目を引くのが
一正蒲鉾さんの（）純シリーズ。
（かまぼこと伊達巻き）

純シリーズは主原料のみだけではなく
副材料に使用している原材料が”国産”という
徹底的なこだわり。

1年の始まりだからこそ
いつもよりちょっといいものを
そして、身体にも嬉しいものを
取り入れていきたいですね♪

そして、おせち作りは
全部作ると本当に大変なので
こうやって市販のものも
上手に組み合わせるのが◎。

プロたちが作ったものなので
見た目も華やかで
なんだか切って詰めただけなのに一気に豪華に。笑

もちろん味も格別で
かまぼこなんて、驚くような弾力♪

かまぼこって添え物とか脇役的なイメージだったけど
このかまぼこは存在感もあり、おせちのメインとしてしっかり大活躍！！

純シリーズ、とってもオススメですので
見かけましたら、ぜひ手にとってみて下さいね。

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そして最後に
このおせちに入っていた
『オイル鶏ハム』のレシピをご紹介♪

こちら、下味をつけて巻き
あとはお湯にドボンと放り込むだけ。

いつもは、巻いたりなんてしないんだけど
お正月は特別ってことで
巻き巻きバージョンです！

もちろん、面倒な方は巻き巻きせず
お肉の塊のまま作っても大丈夫なんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪

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🍳TODAY’S RECIPE

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⏰調理時間：10min（下味＆放置時間を除く）
❄️冷蔵保存：3〜4日
❄️冷凍/下味冷凍保存：30日

✔️代用食材/調味料、保存についてなどの
詳しいポイントはブログまたはpic3枚目へ🙇‍♀️


🐣材料：2人分🐣

鶏むね肉…1枚（300g）

A 白だし…大さじ1.5
A オリーブ油…大さじ1
A 砂糖…小さじ1
A にんにく…チューブ1〜2cm


🍳作り方🍳

1️⃣《鶏肉を観音開きにして薄く伸ばす》

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。観音開きにしてラップを被せ、麺棒（またはマグカップの底）でガンガンに叩いて薄く伸ばす（ある程度でいいです。巻ける厚さならOK！）


2️⃣《鶏肉に下味をつける》

ポリ袋に１・【A】を入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま20分ほどおく。（時間がない方は、10分ぐらい）

3️⃣《鶏肉をラップで巻く》

②をきつく巻き、さらにラップを巻く。両端をねじって結び、キャンディー状にする。ジップロックなどの保存袋に入れる。

3️⃣《お湯で茹でて余熱で火を通す》

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、弱火にして３を入れる。2分ほど茹でたら蓋をし、火を止めて30分ほど置く。


✔️レンジバージョンはpic枚目参照

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焼き小籠包のレシピをご紹介します！
生地も手作りで、本格的でお店のような美味しさを実現させました♪
ぜひ作ってみてくださいね。

焼き小籠包
12個分

材料：
■生地
薄力粉　90g
強力粉　30g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
砂糖　ひとつまみ
ごま油　小さじ1/2　
ぬるま湯　70ml

■鶏スープ
熱湯　50ml
粉ゼラチン　3g
鶏ガラスープの素（粉末）小さじ1

■具
豚ひき肉　120g
長ねぎ　1/3本
しいたけ　1個
Aおろししょうが　小さじ1/4
Aおろしにんにく　少々
Aしょうゆ　小さじ1
Aオイスターソース　小さじ1
Aごま油　小さじ1
A砂糖　少々

片栗粉（打ち粉用）適量
万能ねぎ（小口切り）適量
からし　適量
酢　適量
しょうゆ　適量
コショウ　適量

作り方：
1.鶏スープの材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

2.生地を作る。ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。真ん中を少しくぼませてぬるま湯、ごま油を入れて菜箸でぐるぐる混ぜる。粉っぽさが無くなって、ぽそぽそしてきたら押さえるようにしてまとめる。

3.調理台に出し、伸ばして折りたたむを繰り返しながらこねる。表面が滑らかになってきたらボウルに入れ、ラップをして30分寝かせる。

4.具を作る。長ねぎ、しいたけはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、Aを加えて粘りがでるまでよく混ぜる。(1)を取り出して包丁で刻んでボウルに加えて混ぜ、12等分に分ける。

5.まな板と麺棒に片栗粉をひき、(2)の生地を取り出す。直径3㎝くらいの棒状にし、12等分に切る。

6.1個ずつ作っていく。切り口に上にし、手のひらで軽く押さえてから麺棒の端を使って伸ばす。左手で生地を左に回転させながら麺棒で伸ばす。真ん中を厚めに直径8㎝くらいに伸ばす。（いびつな形でも大丈夫）

7.まな板の上に包んでいく。生地の周囲に水をつけ、真ん中に(4)をスプーンでのせ、(4)にかぶせるように生地の1ケ所ををつまむ。親指をはずさずにひと差し指でひだを寄せながらつまむ。1周したらきゅっとねじって閉じる。これを12個作る。

8.フライパンにサラダ油を引いて(7)を並べる。蓋をして中火で5分焼く。裏に焼き目がついたら、水80mlを加えて蓋をして弱火で10分焼く。蓋を取って強火で水分を飛ばす。

9.器に万能ねぎをしき、焼き目を上にして器に盛る。辛子と酢こしょうや酢しょうゆを添える。


Grilled Dumplings
Servings: 12

INGREDIENTS

-Dumpling dough
90g Flour
30g Bread flour
1/2 teaspoon Baking powder
1 pinch Salt
1 pinch Sugar
1/2 teaspoon Sesame oil
70ml Luke warm water
Potato starch

-Chicken stock
50ml Hot water
3g Powdered gelatin
1 tablespoon Chicken glass soup base

-Filling
120g Minced pork
1/3 Japanese leek
1 Shiitake mushroom
A 1/4 teaspoon Grated ginger 1/4
A Grated garlic (to taste)
A 1 teaspoon Soy sauce
A 1 teaspoon Oyster sauce
A 1 teaspoon Sesame oil
A Sugar

Potato starch (for dusting)
Spring Onion

PREPARATION
1. Mix all chicken broth ingredients and chill in the refrigerator to harden.

2. Make the dough. Put flour, bread flour, baking powder, salt and sugar in a bowl and mix them with chopsticks. Make a small hole in the middle and pout in the lukewarm water and sesame oil, mix well with chopsticks. When most of the dry ingredients are gone, knead with your hand until everything is fully incorporated.

3. Place the dough into a countertop and knead while stretching until the dough is smooth and bouncy. Put the dough ball in a bowl, cover with plastic wrap and let rest for 30 min.

4. Finely chop the green onions and shiitake mushrooms, put them in a bowl, add minced pork and A ingredients, and mix well until sticky. Chop the chicken broth gelatin into small pieces, add to the filling mixture and mix gently. Divide into 12 equal parts.

5. Sprinkle potato starch on a cutting board and place the dough (3) on top, stretch into a cylinder shape of about 3cm of diameter and cut into 12 equal parts.

6. Take each of the dough pieces and press with your hand and using a rolling pin shape into a circle. Use your left hand to rotate and stretch the dough while using the edge of the rolling pin to roll and flatten the edges. Knead the center of the dough circles thicker while stretching the edge until you have a circle of about 8cm in diameter. (It doesn’t have to be a perfect circle)

7. Place the dough circles into a cutting board, soak the edges with water so the dough will stick to itself. Place the filling in the center and pinch the dough edges while rotating and folding with your thumb, once you have closed the dumpling pinch and twist the dough folds to securely seal it. Make 12 dumplings.

8. Pour vegetable oil in a frying pan and add the dumpling. Cover and bake on medium heat for 5 minutes. When the bottom of the dumplings has browned, add 80ml of water, cover and bake on low heat for 10 minutes. Remove the lid and use high heat to evaporate any water that is left.

9. Put the chopped spring onions in a plate and serve the dumplings on top with the grilled side facing up. Serve with mustard, vinegar and pepper, or with vinegar and soy sauce.

10. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

みなさん今日は
「キムチ」を準備して動画をご覧ください。
本当にキムチテロです。
映像からでもわかる"完全に美味しいキムチ"です。



昨日から沖縄の方に台風が接近して
凄い風と雨だったと聞いたんですけど
被害の方は大丈夫でしょうか...

韓国は今夜上陸っぽいんですけど
今台風の進路みてたら
またデカいのが近づいてきてますね...
これまた沖縄直撃しそうで心配ですね...
沖縄の視聴者さんも結構多いから(´；ω；`)



でも9月に入っていきなり涼しくなって
それは本当に最高ですわ！！！！！！！！
今日も朝、ゴミ捨てに行ったら外涼しくて
こりゃいいわ！と思って
エアコンつけずに窓開けて二度寝～～♪
なんて僕の夏休みみたいなことしたんですけど



ガガガがガガガ！！！！！
ドドドドドドドドドドドド！！！！！
カーン！！！カーン！！！！！
ドゴン！！！！！





真横の工事がうるさくて速攻窓閉めて
エアコンつけて寝ました。




朝6時からの工事、辛い。笑


▼超おすすめ鳥一羽カルグクス▼
https://youtu.be/vzqsQS70TlI

▼広蔵市場のカルグクス▼
https://youtu.be/XPdINUJWKJg


#かおる #kaoru #カルグクス

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SUSURUが大好きな二郎インスパイア系ラーメンのお店はこちら、成蹊前ラーメン。
今では成蹊前ラーメンとなったこちらのお店ですが、
その前は『ラーメン生郎』というお店でした。
この『ラーメン生郎』というお店の更に元を辿ると『ラーメン二郎吉祥寺店』。
実はこの吉祥寺店はラーメン二郎初の支店です！
この『ラーメン二郎吉祥寺店』の看板に落書きがされ、
色々変遷して『ラーメン生郎』と呼ばれるようになりました。
5年ほど前まで営業していたのですが、その頃になると看板の劣化も激しく、
SUSURUは生郎と書かれた看板を生で見たことはありませんでした。
そんな生郎の店主さんがご高齢のためお店を閉めて、その跡地にできたのがこの成蹊前ラーメン。
成蹊前ラーメンは、SUSURU TV.として今回で4回目の訪問となります！
久々にすすってみると、前に食べた時よりも乳化度がアップ！
スープに脂が回っており、なかなかヘビーでカロリー満点な食べ応えのある一杯になっています。
乳化してはいるものの、醤油がバキンと強めに効いており、
ヘビーなバランスが取れていて美味しいです！
上に乗った背アブラも美味しい！
きっとアブラの質がいいんだろうと思い店主さんに聞いてみたところ、
やはりブランド豚の背油を使っているとのことです。
トロリととろけ、重さをあまり感じさせない、上質で美味しい背脂！
麺も以前と比べて少し変わっており、小麦の風味は強めですが、プリッと絶妙な歯ごたえ！
乳化スープにこういった麺を合わせるのは珍しい気がしますが、
茹で加減がとてもよく、とても美味しくすすれました！
豚は小ぶりなものから大きめなものに変化！
味染みしっかり、そして中まで柔らかい。やはりこちらも脂身が上質な、美味しい豚です。
この安さでこのクオリティは恐ろしいレベル。
スープ・麺・豚とすべての部分で進化を見つけられ、
自分もまだまだ進化しないとな、と考えさせてくれる一杯でした！
ごちそうさまでした。

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成蹊前ラーメン
東京都武蔵野市吉祥寺北町3-4-3
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