今天吃麻婆豆腐 ：）））
天氣一下子轉涼，昨天市場採買出發前隊友便點了菜說好久沒吃"麻婆豆腐"... 換做以前我會聽不出來他這樣說的意思就是想吃麻婆豆腐，可能會回應"對啊～好久沒吃了"...
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然後,
就沒有然後。
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現在我能接收到他話語中的意思了，就是點菜"麻婆豆腐"嘛。
12兩的豬絞肉，絞兩次/配上2塊板豆腐是今天主食材份量。
詳細做法稍後寫在留言處，因為步驟圖是一邊料理一邊用手機拍攝，分解照片都在手機相簿裡，等內文發佈後再來用手機補上食譜圖文。
網路上也有很多麻婆豆腐食譜，每家都會有自己的烹調心法，使用不同出處的豆瓣醬也會影響成品風味，多做幾次一定能從中找到屬於自己喜歡的定番滋味。
主菜是絞肉的時候為了避免蛋白質份量不夠，習慣會再多配1份蛋料理，今天是荷包蛋，煎得焦香但仍然保持軟嫩口感，因為是很新鮮的安心雞蛋，所以讓它保持半熟狀態讓小茉能夠吃到她很喜歡的蛋汁拌飯 （便當是午前做好現送，相對不用傷腦筋保鮮）。
另外兩道副菜簡單以清燙和爐烤解決： 有機豆苗用鵝油蔥和白醬油調味； 雙色彩椒則是拌入蔥薑蒜末（做麻婆豆腐的配料撥一點過來烤甜椒）、淋下橄欖油、白酒醋，灑一點鹽和香料粉就送進烤箱調理，成品帶一點恰恰能平衡麻婆豆腐的輕微醋酸，挺順口。
星期一便當，來吃麻婆豆腐 ！
#水瓶家料理
#因為愛做便當2書上也有麻婆豆腐詳細圖文
麻婆豆腐食譜 在 [食譜] 麻婆豆腐食譜與作法，步驟簡單詳細不失手- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://reurl.cc/qgdGen
豆腐1盒
豬絞肉100克
蔥花1根
薑末1匙
蒜末3顆
麻婆豆腐粉1包
太白粉1小碗
當天家裡沒蒜頭，有點可惜，若有，加點蒜頭爆香更道地喔！豆腐我喜歡用嫩豆腐，因為
比較容易入味，而板豆腐是比較不容易破，大家也可以試試，因為當天全聯豆腐全被掃光
，豆腐我是在全家超商買的，只能有什麼買什麼了！
首先，薑、蔥白及蔥綠切成絲或碎末、豆腐切成小塊狀備用，
1冷鍋先倒入橄欖油，先炒香蒜頭、薑跟蔥白，
2接著豬絞肉也一起下鍋翻炒至七分熟，
3先將麻婆豆腐粉加水拌勻，倒入鍋中，和豬絞肉攪拌均勻，
4水滾之後，加入切塊的豆腐進去煮，以小火煮至入味，
5等到豆腐有一點上色後，就可以準備些許太白粉或地瓜粉與水調和，倒入鍋中勾芡，再
輕輕的繼續拌炒，直至湯汁收乾，
6最後盛盤，灑上蔥花即可，簡單下飯的麻婆豆腐就完成了，平常我一餐就麻婆豆腐，加
個簡單的蔬菜蛋花湯，三兩下就弄出一餐來了！
PS......豆腐去腥小技巧，豆腐買回來切成小立方體的形狀後，可以先放到水(加點鹽)裡
煮1分鐘左右，撈出來過一下涼水之後備用，只是將豆腐塊簡單煮一下，就能去掉豆腐裡
面的豆腥味，讓料理更好吃喔！
※ 編輯: fity75 (27.247.190.19 臺灣), 05/28/2021 19:15:26
※ 編輯: fity75 (27.247.190.19 臺灣), 05/28/2021 19:17:46
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