【 不常說的幕後 】#後頭有食譜
平常工作內容是接食譜設計規劃、拍攝的案子
比較多是屬於廚房家電跟鍋具、廚房道具
食品類產品比較少,因為很難達成共識
大部分收到的信件都是團購...
#很不會賣加上嘴很挑
#所以幾乎看不到我開團
這次的工作是情義相挺來著
業主是我專科時期的同學
當然他的產品我已經試吃、試煮好幾次
我覺得方便好吃、容易搭配
加上三咪姐也覺得 OK
所以才答應幫忙~
BOILING POINT 沸點
這個品牌,在加拿大跟加州還有日本
華人圈裡應該無人不知,無人不曉
雖然是台灣製造,但基本上全是外銷
所以在台灣知道的人可能非常少
#ISO22000 #HACCP國際食品安全認證
嘿嘿~我當第一人曝光
身為同學,感覺也有點沾光
目前這個品牌還沒確定在台灣的發展方向
但是你們有機會可以搶先嚐嚐
#沒有團購連結
#有興趣請留言我私訊給你
#留言我要食譜也私訊給你
網站可以看看先:
https://www.bpgroupusa.com/index.html
__銷魂牛肋條____________
有鑒於冰箱容量有限
外出採買風險高
所以減少出門次數是必須的
一口氣買了2份肉品牛腩跟牛小排
打算一半的牛肋做零嘴 #下酒菜
另一半煮麻辣臭豆腐鍋 #當麻辣鍋吃 #煮麵用
牛小排先吃2塊其餘急速冷凍再想想怎麼吃
上回用牛嫩肩做1牛3吃牛肉乾確實很乾...
所以這回改用牛肋條,也換個做法試試
先說結論:好吃太多了!但務必配酒,不然很快膩OH
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簡易料理流程:
擦乾牛肉分切煎肉上色取出
原鍋炒香蔬菜
#我只用了洋蔥 #青蔥 #蒜苗
放回牛肉加入醬料小火炒香
#用了2種豆瓣醬
燉煮至熟透,撇油後慢慢炒到醬汁收乾
#辣牛油很好用要留著
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複雜度沒有很高,成敗決定在醬料跟燉煮時間
依個人喜愛的口感決定燉煮時間
喜歡有點咬勁(比較像牛肉乾)時間就不宜過長
至於醬料就看偏愛哪款路線
美式 BBQ 酸甜路線、中式鹹鮮辣、豆瓣、麻辣不能少
韓水果甜感比較重一些,辣度一般般
但只要把醬跟料炒香,吃起來都很銷魂~
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最後說說保存方式
煮好的牛肉條,冰箱放置一晚之後
味道融合會更均勻,鹹、甜味也會增強
#料理時調味留點空間
留一盤趁鮮吃,其他用真空袋裝好封口
急速冷凍可以擺上1個月以上
食用前泡熱水解凍不急的話前一天放冷藏解凍
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料理中撇掉的辣牛油非常好用,而且超香
炒菜炒肉起鍋前加一些,無敵香噴噴
拌麵、燴飯加上一匙香氣會變的好棒棒
麻辣牛肉乾做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
川味牛肉麵
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謝謝善心人士提醒~還有超對不起剛剛按讚跟留言的各位⋯上一波後面照片都沒顯示,我居然沒檢查,只能忍痛刪除重po了😭
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生在臺灣,除非不吃牛肉,我想每個人家中都有著一碗自己最習慣也最喜歡的牛肉麵,繼之前分享過清燉牛肉麵及紅燒牛肉麵後,今天再分享一個簡易家常川味牛肉麵,喜歡的人不妨耐心看完唷!
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今天這配方吃起來跟外面川味麻辣火鍋店味道有87%相近,濃濃的香氣、滿滿的川味,配上自己炒的酸菜超對味!一口Q彈手工拉麵,一口酸菜再一口牛肉,伴隨麻辣鮮香的湯入喉,打食譜的時候還會流口水呢🤤
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這碗麵作法不難,只是材料很多列出來看起來很麻煩而已~這味道真心推薦~喜歡川味的捧油千萬不要錯過了!
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🌀材料
🔸牛腩1斤
🔸洋蔥半顆
🔸蔥2根
🔸蒜頭7顆
🔸薑片2片
🔸紅辣椒2根
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🌀香料
🔸八角1顆
🔸桂皮半根
🔸草果2顆(先拍碎或壓開才會出味)
🔸月桂葉2片
🔸花椒粒2大匙
🔸二荊條乾辣椒10片
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸辣豆瓣醬2大匙
🔸冰糖1大匙
🔸麻油1大匙
🔸醬油150cc
🔸熱水700cc
🔸米酒50cc
📝冰糖可換砂糖
📝醬油:水份=1:5,建議大家滷東西可以先用這個比例下去套再做增減!
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🌀炒酸菜
🔸酸菜適量
🔸蒜頭10顆
🔸紅辣椒4根
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🍳做法(滷牛肉)
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1️⃣牛肉放入冷水中,大火煮滾撈起沖冷水洗淨備用;鍋內放3大匙油,將上述香料以小火慢煸5-10分鐘,炒出香味後裝進滷包袋中備用。
📝香料炒過才會有香氣!
📝西式處理牛肉直接下鍋煎香,中式會走活水川燙,兩種方法都好,成品牛肉味濃郁度會不同,看個人接受牛味程度!
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2️⃣香料裝進滷包袋後,用原鍋剩餘的油及1大匙芝麻油,中火爆香蔥、薑片、蒜頭、洋蔥,炒出香味後下2大匙辣豆瓣醬炒出紅油,接著下1大匙冰糖炒至融化。
📝辣豆瓣醬要炒過顏色才好看!
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3️⃣承上,鍋內放入川燙好的牛腩拌炒上色,最後鍋邊下醬油150cc熗出醬香味,並加入50cc米酒、700cc熱水及滷包將醬汁煮滾。
📝醬油熗鍋才有香氣!
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4️⃣醬汁煮滾後試味道,接著以爐心火慢燉1小時滷牛肉即完成!吃的時候將湯汁兌水或雞湯或牛骨高湯,即可快樂享用!
📝煮滾後試味道,這步是最後調味,必須要抓好自己要的味道,鹹度比喝湯再鹹一點即可!
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🍳做法(炒酸菜)
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1️⃣酸菜泡水5分鐘並沖洗,擠乾水分後切碎備用。
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2️⃣鍋內下3大匙油爆香蒜末及辣椒,炒出香味後放入酸菜及1大匙糖,拌炒均勻即完成!
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📖小知識
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燉東西請先大火煮滾再轉小火燉煮,持續大火燉煮肉汁流失很快,牛肉自然就變牛肉乾囉!一般牛腩、牛肋、牛腱1小時,牛筋3-4小時,提供各位參考!
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#川味牛肉麵 #草果 #八角 #桂皮 #二荊條乾辣椒 #花椒 #月桂葉 #川味 #麻辣鍋 #牛肉麵 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood
麻辣牛肉乾做法 在 Penny's House Facebook 的最讚貼文
一包乾拌麵其實都不便宜(但至少比進口泡麵便宜太多),這是手工麵條,為了讓他升級!所以買牛肉片還有一包鴻禧菇,外加青蔥和水煮蛋(忘了讓他出現在鏡頭),謝謝各位豐富的意見,今天的麻辣牛肉乾拌麵,已經進我的肚子了,再分享料理做法給大家!
#如果不加料真的太無趣了
#加料才吃得飽還更營養
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jior05/24 21:15有很特別,感覺自己買個不錯的麻辣臭豆腐來煮粉都不會輸,. →. jior05/24 21:15還比較便宜,所以以後我都只買粉回來自己煮XD. ... <看更多>
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