涼拌辣雞絲～
鐵粉應該都知道（並沒有）太太很愛吃辣，舉凡乾麵、滷味、咖哩啊，什麼料理都可以加辣，哈哈哈，冰箱辣醬超級多，不同料理要用不同的辣醬（無誤），今天這道涼拌雞絲當然也要加辣啊，這次搭配的是豐騰的蒜香辣椒油，這罐真的好好吃，因為有大蒜、辣椒還有香菜，真的很香，而且夠辣也很百搭，大概什麼都可以用這罐來搭配，全聯很夯的鵝油辣椒也是屬於百搭款而且也很辣，第一次吃不知道這麼辣，挖了一大匙配抓餅，超級過癮！
雞胸肉這次一樣是在滾水放入雞胸後關火用泡的，當然也可以用舒肥，都很好吃，紅蘿蔔絲在雞肉泡的時後煮熟就可以，小黃瓜也可以在這個時候切絲，準備調味料洗個鍋子清理流理臺，等雞肉泡好取出撕開成絲，所有材料拌一拌就好了，食譜是做兩塊雞胸的份量，結果我一餐就吃完了（捂臉），好好吃啊（嚼）！
食譜連結：
https://msninitsai.blogspot.com/2021/09/blog-post_30.html
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麻辣鍋醬食譜 在 [食譜] 寧記麻辣鍋醬之簡單版麻婆豆腐- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
網誌版：https://infuture.pixnet.net/blog/post/28501511
一直很想拿寧記麻辣鍋醬來做麻婆豆腐，
上網查了一下，也有人這麼做，不過多數都會再加豆瓣醬或醬油添味。
我看到還要加別的醬料就有點懶了──
好怕比例調不對，毀了一鍋豆腐啊。
我又不常做菜，老是擔心若是買很多種類的醬料，怕它們會擺到過期。
懷孕讓我有時會想吃口味濃重的東西來開胃，
這天有機會做菜，又很強烈的想要吃麻婆豆腐，
Google 了一下別人的做法就上了！
大部分人都會再加上豆瓣醬和辣椒之類的醬料、香辛料，
不過我想寧記麻辣鍋醬本身已經又鹹又辣，就省略掉其他調味。
準備的材料有：
1. 寧記麻辣鍋醬兩匙
2. 板豆腐一塊（約巴掌大），切成小方塊
3. 粗絞豬肉 100g
4. 青蔥一枝，切成蔥花
5. 太白粉一茶匙
6. 開水一碗
步驟如下：
1. 不沾鍋熱鍋後，轉小火，放下豬絞肉，炒散至外表變白色。
2. 加入寧記麻辣鍋醬，繼續翻炒絞肉，炒至絞肉上色。
3. 加入豆腐，稍微翻炒一下，看到豆腐外面沾到醬，
就可以加開水開始煨煮。
4. 煮大約 5~10 分鐘，讓豆腐入味。
我大概以中火和小火混搭煮了 5 分鐘，
看到水稍微收了一些，就可以準備勾芡了。
5. 將太白粉加上少許水調開，轉至大火，倒入太白粉水勾芡。
攪動一下豆腐，看到湯汁變稠，灑上蔥花，就可以關火起鍋了。
我第一次做時，湯汁勾芡後完全沒變稠，
回頭來板上查了一下，才發現勾芡要轉到大火才下耶！我完全沒這常識！ XD
另外就是第一次做時沒有小火煨煮，只把豆腐煮熱就起鍋，
湯汁沒黏到可以掛在豆腐上、豆腐本身也沒有很入味，
吃起來就不覺得有麻辣夠味的感覺了。
第二次做就很順手了，
現在是我覺得方便好上手、成本又便宜的一道菜，時不時就想煮一下。 :D
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