關於 黃月桂背景 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍗小籠包可以吃掉一整隻雞腿的｜坦都里烤雞｜
圖文食譜🔜 https://toastmm.com/tandoori-chicken/
滿滿的印度風味，背景請幫我們下寶萊塢音樂XDDD！
閒不下來的我其實喜歡在廚房享受做菜的樂趣😙，但是小籠包常常不放過我，會猛抱著我不放+對著我一臉崇拜樣+說道：「媽媽，我是很黏你的喔！」 #這算哪門子的撒嬌

最近因為非常時期的關係，我媽跟我說薑黃對身體很好，於是我們母子倆今天就利用 #薑黃粉 合力無間完成了一道大菜啦！

為了可以正常的煮飯，我就把一些小籠包可以做得到的料理步驟丟給他負責，我是用 #味好美薑黃粉 搭配無糖優格及兒童咖哩塊來料理，雖然是口味比較重一點的印度料理，但完完全全是適合孩子一起享用的親子料理^^！

｜材料｜
雞腿肉⋯⋯⋯⋯⋯2片
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
黑胡椒⋯⋯⋯⋯⋯適量
無糖優格⋯⋯⋯⋯50g
兒童咖哩塊⋯⋯⋯1小塊
薑黃粉⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
註：肉可改用雞胸肉、雞翅或旗魚等魚肉，咖哩份量可視洗喜好程度調整。

｜作法｜
1. 雞腿肉洗淨拭乾水份，抹上鹽、胡椒。
2. 將優格、加點熱水融化的咖哩塊倒入鋼盆中，攪拌後再倒入雞肉搓揉，再加入薑黃粉，醃漬30分鐘左右。
3. 在烤盤鋪上烘焙紙，放上瀝乾醬汁的雞肉，放入預熱180度的烤箱中，烘烤15分鐘即可。

今天這餐我還搭配了 #薑黃飯 做為主食，開胃又健康喔！煮飯的方式也很簡單：生米1杯、水1.1杯、薑黃粉1/2小匙、橄欖油少許，入電鍋或電子鍋蒸煮，跳起悶一下，完成。然後烤雞的烤盤上還會有一些肉汁，這個拿來炒高麗菜超完美，完全不用調味，一點都不浪費耶，賢慧吧😎！

今天使用的味好美 薑黃粉大家可以在頂好、微風、city super、jasons這些超市買到喔^^！#味好美 是美國第一辛香料品牌，它們家的月桂葉、白胡椒粉我也很常使用，挺不錯的。

| 雄好呷306 |

高雄 好市集 手作料理 _
#特別企劃：哈瑪星的飽島不藏 跨界餐宴菜餚
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八月和高雄綠色友善餐廳之一的好市集-Le Bon Marche大廚 #黃穎 碰面討論菜單呈現方式時，即決定要將這場企劃融入「#在地風土食材」、「#街區飲食故事」、「#雄好呷書中小吃精華」三大元素，並以他擅長的南歐與地中海傳統料理風格，進行風土跨界的詮釋，上周六餐會端出的菜餚著實讓人驚豔。

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[ 開胃沙拉 ] #義式豬頰Polenta玉米凍
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結合了我向他提到台灣小吃攤的黑白切，源起自台灣早期麵攤常拿菜市場多餘豬雜靈活運用變出配菜的文化背景，他巧妙使用了豬頰碎肉（也就是豬頭皮）來帶出黑白切精神，結合Polenta磨碎黃玉米熬煮的玉米糊結合鮮美義式肉凍，上頭淋上巴沙米可醋來提鮮；配菜之一則是將高雄準備大出的白玉蘿蔔，切成小圓薄片後，因為用了發酵味重、以米麴製作、氣味較為溫潤不嗆口的日本醋，搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬，風味清爽甜中帶著些許酸溜，完美平衡了整塊肉凍吃到最後可能產生的膩感，是道很成功的開胃菜。

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[ 前菜1 ] #摩洛哥風虱目魚精華米型麵
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是道向台式傳統海鮮飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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高雄人喜歡吃飯湯，最常搭配的就是虱目魚，使用米型麵來做非常玩心，因為台式飯湯常用的反而不是我們一般三餐常吃、口感較黏糯的蓬萊米，而是使用了米性較為鬆散、長型、入口後口感偏乾的在來米製作（外國常見的香米即是在來米）（收錄在《雄好呷》中鹽埕知名的老蔡虱目魚粥，也是用在來米來做），而米型麵吸飽高湯精華脹大後，樣子還真像在來米；調味上則改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的摩洛哥風情醬汁來取代台式傳統調味，鹹酸鮮味成功襯托魚肉塊，有種虱目魚搖身一變的驚喜，卻又吃得到台式湯品常有的芹菜葉的味道，炸到酥脆的魚皮畫龍點睛，米粒也煮到剛剛好的程度。

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[ 前菜2 ] #麵包佐香料芥末燉豬腦
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靈感來自南部小吃攤並不算少見的豬腦湯，但使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法，前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜，加上白蘭地酒醃漬一天一夜，去腥也提鮮，餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進豬腦裡，成品外觀有如奶油抹醬般香軟綿滑，黃穎說，如再細究，甚至能達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感，但兩者價差驚人，豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司，配著香料與芥末醬，抹在香脆麵包同食剛剛好。謝謝他給了我人生中另一個美好的第一次（大笑）

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[ 主菜 ] #跨界金華肝腸臘味貓耳朵
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和中式貓耳朵作法不盡相同，義式貓耳朵名叫Orecchiette，意即「小耳朵」，源自南義的Puglia普利亞區，此區中的城市Bari甚至有條超高知名度的貓耳朵街Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極其費工，因為麵團切小塊後，必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁，麵體呈薄片狀，四周捲起如耳，裡頭清晰可見刮紋，除了考驗刀工，也因為每個人刮出的紋理皆不大相同，如要量產，對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰。
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而在當地最常用蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒，黃穎改用了高雄當令白玉蘿蔔的嫩葉醃漬的雪裡紅，加入鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉，以及好市集自己用的香腸肉拌炒，貓耳朵成功展現了手工的嚼感Q彈，且吸飽了菜料鹹鮮，滋味有種亦中亦義的美妙。

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[ 甜點 ] #鹽埕奶茶焦糖布丁
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飯後甜點則是像鹽埕知名奶茶街致敬的鹽埕奶茶焦糖烤布蕾，搭配無咖啡因的南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說，裡頭的鮮奶茶味勾起的是濃濃的在地情懷。

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[ 餅乾 ] #土豆味達克瓦茲
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黃穎最後端出了Dacquoise（達克瓦茲），這源自法國西南部Landes朗德省的傳統甜點，把大家順著他的料理在地中海沿岸遊走的目光做最後聚焦。這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅，外皮酥脆內層質地卻輕盈是最大特色，內餡則以他小孩放學後最愛的紅豆餅為靈感，用台式風情的香濃花生糖餡取代，是個完美的ending，這甜餡也常出現在懷舊的紅龜粿和麵煎爹裡。

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真心感謝才華洋溢的他，為大家營造了如此美好的周末，也謝謝開譜國際TopCape精心的策劃，鞠躬。
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#好市集
#雄好呷
#高雄美食

開吃⋯
嗯⋯好飽呀！！

澳門土生菜
嚴格來說，糅合中葡菜之長的澳門菜是從傳統葡國菜演變過來的。經過多年，傳統葡菜不論在材料、烹調技巧以至菜式設計受到中國菜的影響，加上運用來自東南亞及印度不同香料，如咖喱、椰汁、玉桂等等，傳統葡菜的口味漸漸演變成今天風味獨特的澳門土生菜，更適合東方人口味。當中不可不提的著名澳門菜式包括非洲雞和辣大蝦，全都是色、香、味俱佳，令食客回味無窮。

澳門土生菜是澳門獨特的美食，用豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳餚，背後蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化。16至17世紀期間，葡萄牙航海事業發達，商人經營香料貿易，商船途經非洲、印度沿岸、東南亞地區的馬六甲等地始抵達澳門，將沿途各地的香料和飲食文化帶到澳門。此外，葡萄牙人與上述不同地區的族群及澳門的本地華人通婚，以致各地與本地的材料、菜色和煮法漸漸融入澳門的傳統葡國菜。
土生葡人喜愛用來自非洲、東南亞及印度等不同香料和配料來烹調菜色，如咖哩、椰汁、丁香、肉桂等，加上中國菜的烹調技巧和口味，以葡式烹調為基礎，經過數百年演變成今天獨特美味的澳門土生菜。澳門土生美食代表著澳門特色的飲食文化，廣受本地人士及各地遊客喜愛，土生葡人美食烹飪技藝更於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄。

炸馬介休球、薯絲炒馬介休
馬介休（來自葡語：Bacalhau），是鱈魚經鹽醃製而成，是不少葡萄牙菜與澳葡美食的主要材料。這食材是16至17世紀期間由葡萄牙航海員及傳教士從葡萄牙帶來澳門。經過數百年演變後，衍生了澳葡菜，較著名的馬介休菜式有薯絲炒馬介休、炸馬介休球、及馬介休炒飯等。

乳豬飯
招牌的乳豬飯，採用兩個多月大的乳豬，醃足兩天後，再以特製的焗爐烤焗，乳豬皮相當鬆脆，外皮油亮光滑，皮下脂肪不會很多，入口油脂連肉更豐腴，豬肉有點厚度，但又嫩腍，不會燒至乾身，有別於廣東乳乳豬的芝麻皮，油脂比例剛好，入口油而不膩，豬肉嫩滑不粗糙。除了採用傳統葡萄牙醃料外，亦加入不同東南亞香料。
有別於傳統的葡萄牙燒乳豬，這澳葡式燒乳豬配有廣東人喜愛吃炒飯墊底。炒飯加入乳豬汁及多種配料炒過，呈金黃色，與乳豬非常配合。

Tacho 大雜燴
大雜燴是一款冬天限定的大雜燴，是土生葡國人的家常菜，別處很難吃到。材料相當豐富，豬手、鴨髀、臘腸、豬皮、雞肉等材料先汆水再烹調，因此燴煮出來的湯汁特別鮮甜又不油膩。最後加入的椰菜，吸收了湯汁的精華，鮮甜味美。
大雜燴類似中式的佛跳牆，只是食材相對平常，較適合當家常菜式。這道菜的做法其實並不複雜，只是需時預備，耐心烹製。

Minchi免治
「免治」（Minchi）這個名稱源自英文「Mince」（剁碎）的諧音，指經攪碎後的豬肉或牛肉。以前的土生葡人十分喜愛這道菜色，是當代家傳戶曉的土生美食之一。現在，許多澳門茶餐廳都會供應免治豬肉或牛肉飯，但做法與傳統的土生葡人免治不同菜。
傳統免治也有乾濕之分，不論是醃製食材、還是烹調醬汁，免治都會經常用到鼓油，這無疑是受到華人飲食文化的影響。經油炸後的馬鈴薯粒十分香口，搭配免治肉碎入口軟腍、馬鈴薯粒帶脆，有意想不到的美味！

鹹蝦酸子豬肉
這是一道傳統的土生家常菜。酸子又稱羅望子，葡語為Tamarindus，意指印度的熟棗。它與鹹蝦醬同為土生葡人常用的調味料，多用作烹調肉類。
昔日此菜使用豬油烹煮，現因健康理由改用橄欖油，味道同樣可口。鹹蝦酸子與片糖的搭配組合，使食物味道更為酸甜可口，送飯一流。

黃薑粉豬肉
這道菜的醃料運用了葡國人當年在航海時帶來澳門的香料，如黃薑粉、月桂葉、白酒等，融合東方和西方的烹飪方式製作出來的。這道菜運用了多種香料和食材製作，具有獨一無二的風味。

葡國雞
葡萄牙人從非洲及印度食材中得到啟發，利用一整隻雞和多種配料炮製而成的葡國雞，是澳門地道的知名土生菜，在葡國當地吃不到。
煮好的雞肉香滑濃郁，秘訣原來是將買來的罐裝椰汁預先冰凍，待變奶油狀後再使用。由於烹調時加入了黃薑粉，豐富了食物的色澤，與椰汁、椰絲等混搭出淡淡的辛辣香甜味道。值得注意的是，黃薑粉容易變焦，所以在烹煮時必須使用慢火。

#台灣 #澳門 #美食

素食家常菜料理│冬瓜這樣做太好吃了，加5朵香菇，不蒸不炸不涼拌，香氣四溢，比吃紅燒肉還香。│Winter Melon Vegan Recipe.│EP240
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用冬瓜和香菇來做一道素食家常菜料理，清甜的冬瓜煮成紅燒口味，依然吃到冬瓜的清甜，加上香氣滿滿的紅燒醬汁，讓冬瓜除了清甜還多了醬香，冬瓜滷得很透入口即化，實在是太好吃太下飯了，孩子不停地添飯，又把今天煮的飯全吃光了。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
一塊 550克 冬瓜
六朵 香菇
一塊 200克 素雞
20克 薑
三顆 八角
12顆 白胡椒粒
兩片 月桂葉
三湯匙 醬油
一湯匙 素蠔油
鹽巴 半茶匙
糖 一茶匙
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0


#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

素食家常菜料理│小白菜別再拿來清炒，加一塊豆腐，孩子一口接一口吃不停，一週吃三次都不膩，好吃到一上桌瞬間吃光光│Vegan Recipe.│EP154
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用小白菜和豆腐來做一道素食家常菜料理，我加了冬粉，讓這一鍋變得更豐富，一鍋到底簡單料理就能快速上桌的家常菜，煮了這一鍋就足夠讓孩子們吃兩餐囉！這一道可以說是家常味年菜，我把它取名為好運銀絲財進門，端上桌也很澎湃喔！有菜有豆腐有菇類，營養的一餐，孩子們又可以吃到各種營養了。
小芭樂放學一回到家，馬上把我拍的那碗端到面前來吃，一口接一口的停不下來，非常好吃！湯頭的味道我用八角、花椒粒和月桂葉去熬煮，喝起來味道很舒服順喉，一家人吃得飽飽的，看了就很滿足。希望你喜歡今天我分享的家常味年菜。祝你新年快樂！鼠不盡的喜氣和幸福！
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#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食