日本新聞每周排行《5-1位》
【景點】日本紅葉季節開始北海道大雪山黑岳今年紅葉狀態好顏色更鮮艷 (片)
【景點】實物大鋼彈強襲福岡！「RX-93ff」2022年進駐LaLaport旁廣場
【趣聞】水獺爆吃鮭魚像三天沒吃飯超有趣 旁邊小貓卻毫無反應 (片)
【趣聞】黑貓躍起插破紙門身體懸掛成熱話！更對狗狗使出閃電貓拳 (片)
【住宿】京都高級新飯店「ROKU KYOTO」直擊 主打自然環境低調豪華 (片)
《10-6位》
【社會】JAL空中服務員穿上整套制服在新宿京王百貨賣蔬菜蜜瓜？ (片)
【社會】帝國飯店最強員工食堂直擊！保就業減廚餘提士氣一舉三得 (片)
【購物】「MUJI 新宿」翻新重開發售加工舊衣服及有瑕疵商品為環保出力 (片)
【飲品】日清合味道杯麵變蘇打汽水？原味海鮮咖哩辣蕃茄4種登場 (片)
【活動】織田信長火燒比叡山450年後化解仇恨！後人獲邀參加記念活動 (片)
《15-11位》
【交通】湯瑪士小火車首度駛至京都！在扇形車庫中旋轉登場 (片)
【景點】關西奈良「不動七重瀑布」壯麗景色空拍感受瀑布傾瀉而下迫力 (片)
【景點】京都壯麗雲海現場！福知山市大江山秋天限定唯美風景 (片)
【社會】日本柴犬法國熱潮爆發！被幼柴可愛樣子吸引卻帶來悲劇 (片)
【交通】北海道東部迷人鐵道風景！JR釧網線開通90周年記念 (片)
《20-16位》
【美食】日清合味道杯麵全新「合體」系列精彩混合口味親身試吃直擊 (片)
【購物】UNIQLO銀座旗艦店大翻新率先看！新增咖啡店及銀座社區商品 (片)
【社會】名古屋海上保安勇救落水狗狗成功交回主人溫柔又出色過程直擊 (片)
【趣聞】液體貓自動注入3個透明膠桶用遙控車運送超治癒有趣 (片)
【社會】世界唯一！動畫《歌劇少女》聯乘特製錢湯暖簾被盜過程直擊 (片)
黑七味京都 在 [食記] 京都貝だし麺きた田- 看板Japan_Travel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店 名：貝だし麺 きた田
用餐時間：2023年2月
地址：京都府京都市下京区北不動堂町570-3
交通：「京都」駅 徒步約10分
營業時間：07:00 – 22:00 (不定休)
電話: 075-366-4051
最低消費：1050円
圖文好讀版 : https://jimxpplife.com/archives/3999
提到京都車站一帶的海味拉麵，「貝だし麺 きた田」肯定在不少當地人心目中佔有一席之地。
「貝だし麺 きた田」中文直譯為「貝湯麵 北田」，開業於2021年11月底。與京都車站一帶的眾多拉麵老店相比年輕了許多，但才開業不到兩年時間，已在京都的拉麵圈中小有名氣，可見其非凡的實力。
「貝だし麺 きた田」位於京都車站附近，步行約十分鐘即可抵達。
店面外觀設計簡約時尚，並融入了傳統的日式拉門風格，相當引人注目。
店內環境整潔明亮，舒適度不錯。雖然空間不大，但座位的間隔掌握得恰到好處，因此不會感到擁擠。
「貝だし麺 きた田」的拉麵可分為四個系列，分別是「限定麵」、「貝だし麺 (貝湯麵)」、「蛤らぁ麺 (蛤拉麵)」與「中華そば (中華拉麵)」。「限定麵」為期間限定，依照每個檔期不同而有所調整。
每個系列麵條又可細分為「玉子入り (加蛋)」、「特製」與一般，三種配置。其中，「玉子入り」與「特製」的差別在於「特製」的叉燒為平時的兩倍。
桌面上，擺放著柚子胡椒、黑七味粉等調味料與冰水供用餐者自行取用。
但一旁也有告示提醒，為了不影響湯頭原味，建議若要添加，僅需少量即可。
餐桌的前方貼有一張告示，介紹著本店的食材與推薦吃法，讓人在等待餐點的同時，對這裡有更近一步的認識。
玉子入り貝だし麺 (貝湯麵加蛋) ★★★★☆
「玉子入り貝だし麺」為「貝だし麺 きた田」的主打品項。
湯頭以清爽的鹽湯為基底，並加入碎洋蔥提味，一上桌即散發出陣陣香氣。
貝湯以大量的帆立貝熬煮，並淋上了特製的貝油，天然的鹹香令人感到相當開胃，混入了碎洋蔥後，風味更有層次，清爽不膩，鮮香可口，令人讚賞。
「貝だし麺 きた田」的麵條採用北海道「ゆめちから (夢之力)」麵粉做為原料，口感細緻，富有彈性，嚼勁十足。
溏心蛋則表現得中規中矩，沒有令人印象深刻的地方，但做為拉麵的常設配料，依然相當對味。
除了以貝類熬製的湯頭，「貝だし麺 きた田」的另一特色，是叉燒採用豬五花肉、豬里肌肉與雞胸肉三種不同的部位所製作，得以品嚐更豐富的滋味。
炙烤過的五花肉帶點些微的焦氣，肥瘦比例掌握得恰到好處，油脂的香氣與瘦肉的扎實口感一同調和，滋味甚是曼妙。
里肌肉品嚐起來較有嚼勁，軟嫩中又帶有彈性，帶有微微的醬香，口感厚實，令人意猶未盡。
舒肥過的雞胸肉切成薄片，口感鮮嫩滑順，滋味清淡，貝湯的鹹度更有了畫龍點睛的作用，帶出了雞肉的鮮味，相當好吃。
貝のしぐれ煮ごはん (帆立貝時雨煮飯) (小) ★★★★☆
「しぐれ煮」中文成稱為「時雨煮」，是日本鄉土料理的傳統作法之一，多半以貝類、魚類與牛肉等食材製作。
「貝だし麺 きた田」的時雨煮飯用料給得毫不吝嗇，米飯上放置了大量的帆立貝，佐以海苔絲，滋味鹹香，每一口都令人驚艷。
將拉麵的湯頭淋在飯上享用，是店家推薦的吃法。
湯頭的鮮美與時雨煮的鹹度相互搭配，非常對味，令人印象深刻，非常好吃，做為此次用餐的收尾相當適合。
整體而言，「貝だし麺 きた田」不僅用料實在，濃郁的海貝風味也是令人相當驚艷，印象深刻。
若有來到京都，不妨品嚐看看這份特別的好滋味。
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.224.177 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1678990334.A.98F.html
... <看更多>