Search
午茶時間，好想吃「紅葉」的「黑森林」怎麼辦？
吳柏毅和傅胖達都不送偏遠山區，那就求人不如求己囉～
鮮奶油200ml送冷凍庫冰20分鐘（記得設定鬧鐘，若凍成固體可就整組害了了喔），連同砂糖20g和蘭姆酒15ml，放入超強食物處理機打發，打2.5分鐘的鮮奶油變稠了但還有些流動的感覺，打3.5分鐘就比較硬可以塗抹塑形。（手打鮮奶油的話要隔冰塊水降溫，才容易成功喔）
蛋糕剖半後抹櫻桃果醬，我怕太甜所以只薄薄塗一個切面，接著抹滿剛剛打發好的鮮奶油，蓋上另一半蛋糕體，剩的一點打發鮮奶油全部梭哈把蛋糕表面抹勻，再磨黑巧克力撒滿，最後以新鮮櫻桃裝飾。
吃蛋糕一定要配黑咖啡或無糖茶品，把閨蜜送的興波咖啡豆拿出來煮，衣索比亞日曬法古吉(Guji)、黑森林蛋糕與陽台外的櫻花，今天一個人的午茶時光，還行！（但這禮拜的甜點扣打也用光了>"<）
蛋糕體是可可戚風，詳細食譜請參考：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/469109102
早餐飲料喝啥米？來杯好喝的奶茶吧！
說到奶茶口味🥤～正統港奶就是Stancy很喜歡的奶茶口味之一，超懷念在香港喝到的黑白蛋奶港式奶茶（絲襪奶茶），所以今天特別要跟大家推薦這款嘉柏茶業的港式奶茶專用紅茶包，就是可以在家做出超正統港奶外，還可以變化出多款創意奶茶喔😍😍
這款紅茶包總共使用三種茶葉調配製成☕️☕️：粗茶、中茶、細茶，完全還原港式奶茶獨特的濃茶香，除了可以直接單飲細細品嚐悠遠的茶香外，Stancy自製的多款創意奶茶口味，不藏私食譜這裡分享給大家🥳🥳
嘉柏港式奶茶專用紅茶搭配上不同奶料🥛🥛🥛，義美鮮乳>Dr. Milker極鮮乳>防彈椰子奶油，看看這三款不同的奶料搭會有什麼不同的口感 （Stancy幫你先實驗看看！）👩🔬
還有爆炸好喝的海鹽抹粉奶蓋，自己在家做也很EASY🍵
詳細創意奶茶食譜👇
https://stancy.tw/teavoya/
正港港式奶茶專用紅茶包買起來 👇
https://lihi1.cc/U25H1
⚡️「氣炸鍋-大師級功夫菜」⚡️
信義誠品旗艦店
新書發表會暨料理分享會大爆滿成功圓滿！
.
感謝黃景龍主廚、楊俊民主廚
感謝我的執行長若曦姐
讓小Mo有機會參與這本書製作
從5月份團隊和出版社的第ㄧ次開會
和群組這幾個月以來的討論
上個月的拍攝食譜⋯⋯等
實在學習到許多🙏
.
今天我的任務就是全程拍攝製作影片
團結就是力量
我們團隊真的很強👍
.
緊接著「氣炸鍋大師級功夫菜」
8/1還有ㄧ場簽書會喔👋🏾
地點：南港展覽館二館台北國際烘培展
⋯⋯繼續努力💪🏾
#台灣飛利浦公司
#感謝大師-蘇憲政-黑仔師傅濱臨
#感謝喜登最強天團大老遠情意相挺
#感謝彰化食在棒，美食就醬吃專業攝影
#感謝誠品信義旗艦店美女主持-李絲絲
感謝推薦序帥哥美女:
#台灣食神-施建發-發哥
#電視名廚-柯俊年-柯老大
#台灣餐飲聯盟理事長-謝秀櫻-謝老師
#喜登食品有限公司-黃女君董事長
#Bistro餐廳-陳秉文主廚
感謝贊助廠商：
#台灣飛利浦股份有限公司
#喜登食品有限公司
#高慶泉股份有限公司
#欣臨企業股份有限公司
#永大貿易股份有限公司
#泰山芥花油
#儂來餐廳
#三和珍餅舖
#東光制服
#蘇拉蜜的女孩
#彰化食在棒美食就醬吃
#楊俊民極品辣椒醬
#協助拍攝食譜黃金團隊:
/史上最美網紅-瘋小MO
/大葉大學馬來西亞小鮮肉-邱世聰
/大葉大學台灣小鮮肉-邱世儒
#感謝參加的貴賓們
金鐘獎主持人-焦志方（焦哥）
古華花園飯店行政主廚 -柯俊年柯老大
台灣年輕廚師協會-李思銘理事長
快手廚娘-張麗蓉老師
日盛點心關係企業-張和漢（漢哥）
成旅晶贊飯店台中店-蘇憲政主廚
•台灣小吃最美作者-張宜燕
•喜登食品有限公司-詹智詠
•喜登食品有限公司-詹智宇
•喜登食品有限公司-棋哥
•彰化食在棒，美食就醬吃-溫桀企劃營運副理
•唐伯虎-蘇俊豪主廚
•河馬水產-陳慶興主廚
•年輕廚師協會-蔡惠棋顧問
•年輕廚師協會-林玉罡常務理事
•年輕廚師協會-楊竣傑會員
•日盛點心關係企業-張文學
•日盛點心關係企業-張文欽
•年輕廚師協會-王陳哲理事
•永大貿易股份有限公司-施秉宏總經理
中粵廚藝資訊協會-蔡亦翔會長
•東光制服-楊東憲董事長
•年輕廚師協會-Carolyn副秘書長
•國華大飯店-Kevin副總經理
•法國國際美食協會貴賓-Clock
•法國國家美食協會貴賓-Peter
•法國國際美食協會貴賓-Victoria
•法國國際美食協會貴賓-Angeline
#法國國際美食協會-Paul會長
#白帽廚師協會-洪昌維會長
•玄米大吟釀-Amy
•Sabrina
•高慶泉股份有限公司-林有志業務總監
•高慶泉股份有限公司-張晉愷業務經理
•香港環球廚神協會-台灣區會-楊華志志哥
•緒食-南港文青店Shi Food-韓衍緒
•藝人-李易
•藝人-林千又
•年輕廚師協會-鍾易庭副理事長
•年輕廚師協會-張克勤副理事長
/年輕廚師協會-陳俊杉理事
•藍佐牛排館-Thoms行政主廚
•中華美食交流協會-張政理事
•礁溪慕寒酒店-郭偉鈞行政主廚
•檀島-黃祥恩行政主廚
•檀島-宋宇承主廚
•杜勇村
•廖朝柏
•王文俊×2
•陳士博×2
•林家弘
•開平餐飲學校-莊文豪老師
•年輕廚師協會-鍾寶猜會員
•龍少爺-呂俊賢少東
•年輕廚師協會-王聖堯會員
•年輕廚師協會-余宥錡會員
•戀愛占卜師-蘇芳仕
#中華料理職人餐旅交流協會-陳宗佑理事長
•中華料理職人餐旅交流協會-楊丞竑秘書長
•中華料理職人餐旅交流協會-楊品義常務理事
#台灣科技大學EMBA獅子會貴賓：
•周達偉會長
•李中維獅兄
•蔡碧桐獅兄
•江高照獅兄
•黃如萍獅姐×2
•曾湘君獅姐
•翁昆湖獅兄
•呂琦琦獅姐
•李易珊獅姐
•陳世全獅兄×1
•王經緯獅兄
•莊文宏獅兄
•孫日輝獅兄
•郭素美獅姐×1
#阮昭雄市議員獅兄
#臺北市烹飪商業同業公會
#理事長洪輝駿暨全體理監事
濱臨參與~
讓我們活動圓滿達成
預祝我們新書大賣再大賣
衝二刷~
衝三刷~
實況使用設備👉https://e.lga.to/niniru
第三集來了
一樣請大家猜看看這次用了哪些漫畫作品跟作者是誰了喔~~
不知道之後來賓要找誰
有人有想法嗎??
#少女漫畫 #少女漫畫填詞大賽 #漫畫 #耽美漫畫 #BL漫畫 #金魚腦 #梅柏 #鵝肉麵
看更多少女漫畫填詞大賽
◼︎第一集
極度羞恥! 超爆笑少女漫畫填詞大賽!! 把他們拖下水好嗎? Feat. Joeman.黃氏兄弟哲哲.黑羽
https://youtu.be/4Yo4D_ie194
◼︎第二集
瑋瑋竟然這麼會撩!! 超爆笑少女漫畫填詞大賽第二屆! 又把這些YOUTUBER們玩壞啦~ FEAT. @黃氏兄弟瑋瑋、@超粒方 、@空罐王
https://youtu.be/ERDU8EiUOQo
↓↓↓----------其他推薦影片❤------------↓↓↓
◼︎蜜月旅行~ 兩天一夜超浪漫約會行程! 女友視角VLOG! 日月潭原來這麼好玩~ 國內旅遊激推!
https://youtu.be/9o-p-St8C4w
◼︎大家一起猜！超爆笑動森剪影猜謎～誰是動森知識王？題目好像有點難喔！@菜喳 @黑羽 @貝莉莓-Beryl（CC字幕）
https://youtu.be/86RlmKyaDq4
◼︎淘寶開箱！夏天必穿～微性感上衣！可愛涼爽過夏天
https://youtu.be/THTNtynEq4I
◼︎更新啦!! 來玩新地圖~ 過了六集的我現在能不能活到最後? feat. 黑羽
https://youtu.be/823YaurLz1o
◼︎我是天才吧! 把自己畫的巨大看板帶到台中佈置~ 廣告設計科果然沒白念【NIRU HOUSE】菜喳、胡子Huzi
https://youtu.be/DmjfNFFzUa4
◼︎觀眾福利! 5V5對決! 泥泥汝直接被虐爆啦~ 到底是觀眾太強還是我太爛? feat. 黑羽
https://youtu.be/HYzAhhEIY7g
◼︎3C開箱!! 開箱CP值爆表的耳機! 還有什麼都能變成環繞音效的神器!
https://youtu.be/8LPJWF7PAAc
◼︎我就不看食譜呀~ 松葉蟹經典番茄義大利麵! 真的是太好吃了! 我根本是天才
https://youtu.be/3q33lNl1LmI
◼︎整人! 摔了媽媽的手機媽媽會出現什麼反應呢? 我這樣是不是很壞呀?
https://youtu.be/0xn_MbLixv4
◼︎實況精華! 在開始解釋遊戲前先爆抽一波~ 被譽為三大經典RPG之一的SaGa正統續作來啦!!!【泥泥汝遊戲實況】
https://youtu.be/QpzmGqmtzGo
◼︎【島訪問】五星島導覽！超唯美的古風皇帝島～是秦皇陵啊！
https://youtu.be/w3u9uJXQQFk
◼︎友誼絕裂! 一場死五次的感覺原來是這樣! 被朋友被刺啦!
https://youtu.be/l-w5LQaNaiI
◼︎改造菜喳的攝影棚!! 就是這個原因最近好常下去台中!! 新一代的佈置大師要誕生了嗎?(並沒有) FEAT. 菜喳、梅伯、阿晋
https://youtu.be/IB0_JrmRGs0
◼︎IG戀愛QA! 增加異性緣的方法? 如何脫單? 超認真回答戀愛問題! ft. AInimal
https://youtu.be/6z3oytlm77A
◼︎動物森友會語言猜謎大賽！只聽聲音知道他們在講什麼嗎？feat. 予樂、菜喳、黑羽
https://youtu.be/EHozm2nKJ8w
↓↓↓--------也可以來這裡找我哦❤----------↓↓↓
【泥泥汝IG：niniru621】https://www.instagram.com/niniru621/
【Facebook：泥泥汝niniru】https://bit.ly/2ZZRa9U
【Twitch：泥泥汝】https://www.twitch.tv/niniru621
夫妻肺片呢個名菜相信大把人聽過，其實唔一定有肺係入面。老實講，廢片會更為適合。做法大約1.5小時。配搭自家製嘅紅油就更美味。
呢個食物除咗可以做小食，仲可以做宵夜送啤酒都好適合！
紅油製作請參考本台另一條影片：
https://youtu.be/IjfxYIwzQHw
#夫妻肺片 #川菜 #食譜
霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。
他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？
堅持不變
收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。
做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」
的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。
大恩不忘
聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。
想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。
回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。
深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
